Cách nướng bánh mì không cần men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thời trang cho bánh mì không có men xuất hiện sau một loạt báo cáo về sự nguy hiểm của thứ sau này. Vấn đề này vẫn còn gây tranh cãi, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét phải làm gì cho những người, vì bất cứ lý do gì, không muốn hoặc không thể sử dụng các sản phẩm mua từ cửa hàng, phần lớn trong số đó được nướng bằng men.

Bánh mì không men tự làm bắt đầu bằng bột chua hoặc bột chua. Để chuẩn bị, lấy 0,1 kg bột làm bánh mì đặc và 115 ml nước lọc hoặc nước khoáng đun sôi để nguội. Nước hòa với bột và dùng khăn ẩm đậy lại. Đĩa với bột tương lai được lắp đặt ở nơi ấm áp không có gió lùa. Phải theo dõi vải bọc bột để bột không bị khô. Bong bóng và mùi axit lactic xuất hiện vào ngày thứ 2-3.

Sau đó, men cần được "nuôi". Để làm điều này, 0,1 kg bột mì và nước khoáng được thêm vào hỗn hợp để tạo thành một hỗn hợp lỏng sệt. Nếu hỗn hợp tiếp tục sủi bọt, thì bạn đang làm đúng mọi thứ. Để hỗn hợp mới trong 24giờ.

Ở giai đoạn thứ ba, chúng tôi chia khối lượng thành hai phần - chúng tôi để lại một phần để sử dụng, trong đó chúng tôi thêm 0,1 kg bột và nước vào khối lượng. Cô ấy sẽ “ngấm” thêm 12 giờ nữa. Và chúng tôi cũng bổ sung cho cái kia 100 gram bột mì và nước rồi gửi vào tủ lạnh.

Bánh mì không có men ngụ ý rằng chúng ta sẽ có một loại bột chua để lâu, bạn cần lấy ra khỏi tủ lạnh để sử dụng, đổ một nửa, thêm 0,1 kg bột mì và nước vào đó. Sau đó, bạn cần đợi cho đến khi phần khởi động "hoạt động" trong 8 giờ, sử dụng một nửa phần mới và phần thứ hai có thể được đặt lại vào tủ đông.

Đối với những ai quan tâm đến cách nướng bánh mì mà không cần men, chúng tôi xin thông báo với bạn rằng việc chuẩn bị sản phẩm tốt cho sức khỏe này mất khá nhiều thời gian. Để nướng hai chiếc bánh mì, bạn cần lấy 0,6 kg bột lúa mạch đen, 0,2 kg bột mì, 50 g hạt hướng dương, 370 ml nước (nhiệt độ phòng), 2 thìa cà phê muối (muối biển thì hữu ích hơn) và 350 g bột chua của chúng tôi.

Bột và hạt trộn đều. Một lỗ được tạo ra trong khối, trong đó men được đổ vào, sau đó nước, tất cả mọi thứ được trộn kỹ. Bột nên được cho vào một cái bát dưới màng và để cho nổi lên (gấp đôi). Quá trình tăng khối bột đến khối lượng mong muốn, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của phòng, có thể mất từ 3 đến 8 giờ, do đặc điểm của quá trình lên men của bột lúa mạch đen.

Từ khối bột đã tiếp cận, người ta tạo thành hai ổ bánh, đặt trên khay nướng và làm nóng trong lò ở nhiệt độ 50 ° Cmở cửa để bột cuối cùng “đạt tới”. Tiếp theo, bánh mì được cắt ra và nướng ở nhiệt độ 200 độ C từ nửa tiếng đến 50 phút. Nếu khi gõ vào mặt đáy, có tiếng kêu như thể từ trống rỗng thì bánh không có men là bánh đã sẵn sàng. Bánh mì được làm lạnh và phục vụ với hầu hết mọi món ăn.

Bánh không có men như vậy do bột chua là sản phẩm chứa nhiều vitamin, enzym, chất xơ, chất kích thích sinh học và chất pectin, rất có lợi cho cơ thể. Vào thế kỷ trước, một nông dân sử dụng 2-3 pound bánh mì lúa mạch đen mỗi ngày (một pound là 0,4 kg), giúp anh ta làm việc chăm chỉ, có khả năng miễn dịch tốt và chống lại cảm lạnh thành công mà không cần bác sĩ và thuốc.