Bí quyết làm mỳ Ý tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất cả mì ống, được làm từ bột mì và nước, người Ý đã đặt ra quy tắc gọi mì ống. Mỗi vùng có một loại mì đặc biệt mà người dân nơi đó chế biến theo cách riêng của họ, tạo cho món ăn một nét đặc biệt. Việc chuẩn bị mì ống cũng phải tính đến truyền thống văn hóa và ẩm thực của địa phương.

Công thức cổ điển

Món mì đặc biệt ngon và mềm sẽ có được nếu thành phần chính của nó là do bạn tự nấu chứ không phải mua ở cửa hàng.

Điều này sẽ yêu cầu:

• 3 quả trứng,
• 2 muỗng canh. l. nước,
• 400 gam bột,
• một chút muối.

Công thức làm mì Ý tại nhà cho rằng trứng đánh bông cẩn thận, trộn đều với bột mì, muối và nước. Nhào bột mịn đàn hồi, phải để nửa giờ cho lớp màng bám dính. Chia bột thành 3 phần và cán mỏng. Sau đó, gấp và cắt thành các dải nhỏ (chiều rộng khoảng 0,6-0,8xem).

Pasta carbonara

Carbonara là món mì spaghetti phủ những miếng thịt xông khói nhỏ, trộn trước với nước sốt đặc biệt của pecorino romano (một loại pho mát đặc biệt được làm từ sữa cừu), parmesan, trứng và gia vị. Món ăn này có lịch sử lâu đời, vì nó được phát minh vào thế kỷ 20. Đây là món ăn truyền thống của Lazio, khu vực có thủ đô của Rome.

Chúng tôi sẽ cần những thành phần này:

• 300 gram mì Ý;
• 100 gram thịt xông khói;
• 4 lòng đỏ;
• kem 100 ml (35% chất béo cũng được);
• 50 gram Parmesan bào;
• 2 tép tỏi;
• ngò tây (2 nhánh nhỏ là đủ);
• tiêu (đầu bếp chuyên nghiệp luôn dùng tiêu mới xay vì thơm hơn);
• muối.

Các bước nấu cacbonara

Nấu mì ống carbonara bao gồm các bước sau:

1. Chiên thịt xông khói thái hạt lựu trong dầu ô liu.
2. Nấu mì Ý trong nước muối. Đảm bảo rằng trạng thái nấu là còn nguyên vẹn. Để đạt được điều này, hãy lấy mì ống ra khỏi nồi chính xác 1 phút trước thời gian khuyến nghị trên bao bì.
3. Trong một bát riêng, trộn kem và trứng (chúng cần được đánh càng kỹ càng tốt), cũng như muối và tiêu.
4. Đặt thịt xông khói ra đĩa và phi tỏi trong dầu còn lại. Cho mì Ý vào đó, lấy ra khỏi chảo. Thêm nước sốt và trộn đềuđể trứng đông lại. Sau đó, bạn có thể thêm thịt xông khói. Nêm muối và tiêu.

Khi phục vụ, rắc Parmesan bào và trang trí với mùi tây.

Pasta Bolognese

Như bạn có thể đoán, nước sốt bolognese đến với chúng tôi từ Bologna, nơi mọi người nấu nó với lasagna xanh và tagliatelle tươi.

Để chế biến món mì với nước sốt thịt bolognese cần những nguyên liệu sau:

• 100 gram thịt bò xay,
• 80 gram mì Ý,
• 40 gram parmesan,
• một nhúm húng quế khô,
• bóng đèn,
• hẹ,
• 2-3 quả cà chua,
• một nhúm oregano,
• 2 muỗng cà phê tương cà chua,
• một chút đường,
• 2 muỗng canh. l. rượu vang đỏ.

Công thức mì bao gồm các bước sau:

1. Chiên thịt băm trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Sau đó, bạn chắt hết phần mỡ còn lại rồi cho hành (đã cắt sẵn) và tỏi vào, tiếp tục đun thêm 2-3 phút nữa.
2. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu còn lại vào chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm nửa tiếng nữa, đậy nắp lại. Đây là thời gian đủ để nước sốt đặc lại.
3. Nấu mì cho đến khi chín, cho vào đĩa và cẩn thận phết nước sốt đã chuẩn bị lên trên.

Món ăn hoàn thành để hoàn thiện phần trình bày và có hương vị tinh tế hơn, rắc thêm parmesan bào.

Pasta arabiata

Mặc dù arabiata được coi là một món ăn cổ điển của Ý, nó đã được phát minh ra cách đây không lâu, chỉ trong thế kỷ 20. Hỗn hợp peperoncino đỏ và tỏi thường khiến món mì này trở thành "ác quỷ".

Các thành phần sau sẽ cần thiết:

• 300 gram mì Ý,
• 1 tép tỏi,
• 400 gram cà chua (đóng hộp),
• húng,
• ngò tây,
• ớt đỏ (xắt nhỏ),
• dầu oliu.

Nấu mì gồm các bước sau:

1. Chiên tỏi và tiêu cùng lúc cho đến khi chín vàng. Thêm cà chua vào cùng với nước trái cây và tiếp tục nấu.
2. Luộc mì Ý sau đó trộn với nước sốt đã pha.

Pasta primavera

Đây là một loại mì cổ điển được làm từ rau tươi, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là mì mùa xuân. Kể từ khi món ăn được phát minh bởi những người Ý nhập cư vào Hoa Kỳ, nó được coi là người Mỹ gốc Ý. Và vào năm 1977, cả một bài báo về ông đã xuất hiện trên New York Times. Hương vị của mì spaghetti primavera dựa trên sự thống trị của các loại rau củ. Đừng quên về hương thơm và màu sắc tươi sáng, nhờ đó món mì nấu với ảnh món ăn được phục vụ sẽ trở thành vật trang trí thực sự của bất kỳ bộ sưu tập nào.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 500 gram mì ống;
• 2-3 củ cà rốt (đối với món ăn cần cắt thành dải);
• 350 gram bông cải xanh;
• 200 gram trẻđậu xanh;
• 150 gram cà chua bi (khoảng 10-15 miếng, tùy theo kích thước của loại rau);
• 1 ớt ngọt;
• parmesan;
• 5 tép tỏi;
• muối và tiêu.

Nấu được chia thành các bước sau:

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó phi thơm tỏi (băm nhuyễn trước). Quy trình này sẽ mất 30 giây. Ngay sau khi tỏi bắt đầu chuyển màu, nó sẽ cần được loại bỏ khỏi nhiệt. Bây giờ bạn có thể thêm tiêu và cà chua bi, trộn đều món ăn.
2. Nấu mì cho đến khi chín, thêm rau vào trong vài phút cuối (2-3). Xả nước từ mì Ý đã nấu chín.
3. Khi phục vụ, rắc mì ống với parmesan bào.

Lasagna pasta

Lasagna là một loại mì có hình dạng của một hình chữ nhật dẹt hoặc hình vuông. Các lớp phủ khác nhau tùy theo khu vực và bao gồm cà chua, thịt băm, rau bina và các loại rau khác.

Để làm pasta tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 375 gram dải lasagne,
• 500 gram thịt bò xay,
• 400 gram cà chua tươi,
• 150 gram nấm (cắt nhỏ),
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu,
• hành tây (băm nhỏ),
• 2 tép tỏi (ép qua máy ép),
• ¼ cốc tương cà chua,
• 0, 5 ly rượu vang đỏ,
• lá mùi tây (2 muỗng canh),
• 0, 5 cốc bàoparmesan,
• 1, 5 cốc pho mát bào (bất kỳ)
• 2 ly sữa,
• ¾ kem cốc,
• 2 muỗng canh. l. bột mì,
• 125 gam pho mát mềm (như ricotta).

Nấu lasagna - các bước

1. Lò phải được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ. Bôi mỡ dạng sẽ dùng để nướng.
2. Đun nóng dầu bằng chảo lớn, sau đó phi thơm hành tỏi. Để chúng trở nên mềm, 4-5 phút là đủ. Sau đó cho thịt băm vào nấu thêm 4-5 phút. Sau đó, giới thiệu nấm, và sau 2-3 phút - tương cà chua. Bây giờ là lúc thêm rượu vang với cà chua, để lửa nhỏ trong 10 phút để chất lỏng bay hơi một phần. Ở công đoạn cuối cùng, thêm mùi tây, muối và tiêu vào phần nhân cho món lasagna trong tương lai.
3. Công thức nấu mỳ Ý tại nhà chắc chắn phải kể đến cách nấu nước sốt trắng. Đối với nó, bạn cần làm tan chảy bơ trong chảo, sau đó thêm bột mì và nấu trong một phút trên lửa lớn, khuấy kỹ. Bây giờ bạn cần lấy bột ra khỏi nhiệt và thêm sữa vào, trộn đều và để lửa trở lại. Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Sau đó, bạn cần thêm ricotta, tiêu và muối vào nước sốt.
4. Ở dạng sẽ dùng để nướng, hãy trải một tấm lasagna, trước tiên cắt bỏ phần thừa dọc theo các cạnh. Sau khi - cho một nửa số thịt băm vào, và sau đó đổ nước sốt (cũng sử dụng một nửa). Rắc ¼ pho mát. Tạo một lớp tương tự khác mà bạn cầnđặt một tấm bột.
5. Đánh bông kem với trứng trong một cái bát riêng, sau đó đổ chúng lên lasagna. Rắc phô mai lên trên và cho vào lò nướng. Nửa giờ sẽ đủ để nướng. Điều quan trọng là một lớp vỏ vàng xuất hiện. Ngay trước khi phục vụ, bạn nên để món ăn được ủ (5 phút là đủ cho việc này).

Pasta sốt pesto

Thành phần:

• 340 gram mì ống;
• ¾ lá húng quế;
• 0, 5 cốc Parmesan (bào);
• 3 muỗng canh. l. hạt thông;
• chén dầu ô liu thứ ba;
• 2 quả cà chua cỡ vừa;
• 2 tép tỏi;
• một phần ba cốc kem (ưu tiên sản phẩm có hàm lượng chất béo cao);
• một miếng bơ;
• tiêu (Người Ý thích sử dụng hạt mới xay);
• muối.

Việc chuẩn bị rất đơn giản và bao gồm các bước sau:

1. Cắt nhỏ hạt thông, parmesan, tỏi và húng quế cho vào máy xay sinh tố. Muối và hạt tiêu cho món ăn vừa ăn. Bây giờ đổ dầu ô liu vào từng phần nhỏ và trộn đều.
2. Chuẩn bị mì ống theo công thức này bao gồm việc làm nóng kem trong một cái chảo nhỏ, sau đó cho bơ vào và đợi cho đến khi nó tan chảy. Sau đó cho pesto vào nồi và trộn đều.
3. Cho mì ống đã luộc vào đĩa sâu lòng, sau đó trộn chúng với nước sốt pesto. Sau khi bạn cần thêm cà chua, đã cắt hạt lựu trước đó.

Mắm tôm thơmvới sốt cà chua-rượu vang

Mì nhà làm luôn rất ngon, nhưng mọi bà nội trợ vẫn muốn làm một món ăn thực sự của ẩm thực nhà hàng. Công thức này chắc chắn sẽ tạo nên một bữa ăn ngon.

Cần có các thành phần sau:

• 400 gram mì ống bất kỳ (ví dụ: mì Ý);
• 350 gram tôm;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 300 gram cà chua (trước tiên chúng phải được cắt thành khối vuông, sau đó bạn lấy khoảng 4 cốc);
• 3 tép tỏi;
• rượu trắng khô (1 ly là đủ);
• 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• muối, tiêu, gia vị (có bán gia vị chuyên dùng cho hải sản, rất tuyệt).

Các bước nấu:

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó cho tỏi vào và phi thơm trong 2 phút. Sau đó, bạn cần giới thiệu cà chua và đổ rượu, tiếp tục hầm trong nửa giờ. Muối và tiêu cho món ăn.
2. Rắc mì ống luộc với bơ và trộn.
3. Chiên tôm trên chảo và thêm nước sốt cà chua vào.
4. Cho mì ra đĩa, cho tôm vào, rưới nước sốt lên.

Chúc bạn ngon miệng!