Semolina: hàm lượng calo của các món ăn làm từ ngũ cốc

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, ngày càng có nhiều tranh luận về lợi ích của bột báng. Tuy nhiên, các món ăn được chế biến từ nó rất ngon. Và do đó, nhiều người không vội vàng loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống của họ. Bánh phô mai, thịt hầm và tất nhiên, bột báng rất phổ biến với mọi người ở mọi thế hệ. Nhưng những người quan tâm đến sức khỏe và theo dõi cân nặng của họ quan tâm đến công dụng của bột báng như thế nào, hàm lượng calo trong các món ăn từ nó và cách chế biến chúng. Nhưng trước tiên, sẽ rất tốt nếu bạn tự mình tìm ra nguồn gốc của loại ngũ cốc.

Dấu chấm phẩy: calo, lợi ích và tác hại

Semolina được làm từ lúa mì. Chất lượng của nó sẽ phụ thuộc vào mức độ nghiền và sự đa dạng của hạt. Thông thường kích thước hạt trong bột báng từ 0,25 - 0,75 mm. Một chút, nhưng điều này là đủ để có được chính xác cháo, và không phải thạch. Lúa mì làm bột báng có thể là loại mềm và cứng. Đôi khi ngũ cốc cũng được làm từ hỗn hợp của chúng. Tùy thuộc vào điều này, nó được chia thành 3 thương hiệu: M, MT và T. Có thể dễ dàng đoán được M là loại mềm và T là loại cứng.

Nhưng bột báng có ích hay có hại? Hàm lượng calo trong ngũ cốc là đáng kể - 330 kcal trên 100gram. Ngoài ra, nó chứa ít chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng, nó chứa nhiều tinh bột và gluten. Đối với một số người, việc sử dụng nó có thể đơn giản là nguy hiểm. Nó cũng không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh cho ăn quá thường xuyên, vì do phytin có trong nó, nó chỉ đơn giản là “rửa trôi” canxi từ xương. Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên dùng nó cho tất cả những ai vừa trải qua phẫu thuật đường tiêu hóa, vì bột báng, không giống như các loại ngũ cốc khác, được tiêu hóa ở ruột dưới. Đó là lý do tại sao cô ấy rất ngọt ngào. Cháo bột báng nấu nhanh nên giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Cháo bột báng sữa

Thông thường, cháo được nấu từ bột báng trong sữa. Tất nhiên, đây không phải là cách nấu ngũ cốc ăn kiêng nhất. Nhưng chắc chắn là ngon nhất, nếu làm đúng. Hàm lượng calo của bột báng trong sữa là 98 kcal trên 100 gam thành phẩm. Với cách xử lý không tốt, không chỉ có thể hình thành các cục vón trong cháo thành phẩm mà còn có thể tạo ra một lớp màng khó chịu trên bề mặt của nó. Cách nấu cháo đúng cách?

Để có 2 phần cháo bạn cần uống nửa lít sữa và 1/2 chén bột báng. Đun sôi sữa trên bếp rồi đổ bột báng vào, khuấy liên tục. Nếu điều này không được thực hiện, nhất thiết sẽ hình thành các cục trong cháo. Bạn không cần phải nấu nó trong một thời gian dài, chỉ cần vài phút. Sau đó tắt lửa, đậy vung kín chảo và ủ khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm nở hết. Sau đó, bạn cần nêm nếm với đường và bơ cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại trái cây nào, xay nhuyễn từ chúng vàmứt.

Cháo bột báng trên nước

Đối với những ai đang ăn kiêng và muốn khai thác tối đa công dụng của loại ngũ cốc này thì bột báng nấu nước là phù hợp hơn cả. Hàm lượng calo của cháo như vậy chỉ là 80 kcal trên 100 gam sản phẩm. Kết hợp với dinh dưỡng, đây là món ăn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân, nhất là cho bữa sáng. Đối với sự đa dạng, vẫn nên bổ sung nó chỉ với trái cây và quả mọng, nhưng không quá ngọt.

Nếu bạn đã hoàn toàn ngán với bột báng trong nước, bạn có thể nấu nó với thêm nước ép nam việt quất. Chà 1 cốc quả nam việt quất tươi qua rây, chuyển phần nước ép thu được cùng với quả mọng vào nồi và thêm 3 cốc nước. Để sôi, thêm 2-3 muỗng canh đường và để sôi trong 5 phút, sau đó lọc lấy nước dùng. Đun sôi trở lại và khuấy đều, thêm bột báng. Nấu cháo thêm 5 phút, đậy vung kín vung để ủ một chút.

Thịt đông với bột báng

Nhưng có lẽ món ăn phổ biến nhất được chế biến có thêm bột báng là thịt hầm phô mai. Rốt cuộc, điều này được phục vụ ở trường mẫu giáo. Là một món ăn ngon và thịnh soạn, rất tốt cho trẻ mẫu giáo và học sinh. Hàm lượng calo trong món thịt hầm pho mát với bột báng ít được trẻ em và phụ huynh quan tâm. Điều quan trọng hơn là đứa trẻ không chỉ ăn một món tráng miệng mà còn ăn một thứ thực sự hữu ích.

Nấu ăn thật dễ dàng. Để có 4-6 phần ăn trong một cốc sâu, bạn cần trộn một pound pho mát nhỏ, một vài quả trứng, 50 gam bơ mềm, 50 ml sữa và vani. Đánh khối lượng bằng máy trộn và không dừng lạiquất, thêm 100 gam bột báng. Dùng khăn sạch đậy lại và để bột báng nở ra. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 - 40 phút. Chuyển khối sang dạng chịu nhiệt và nướng ở 180 độ cho đến khi chín vàng. Chuyển món ăn đã hoàn thành vào đĩa phục vụ và trang trí bằng đường bột. Có thể ăn kèm với mứt hoặc sữa đặc. Hàm lượng calo của món thịt hầm pho mát với bột báng theo công thức này sẽ là 163 kcal trên 100 gam.

Bánh phô mai với bột báng

Trẻ em và người lớn rất vui khi không chỉ ăn cháo thịt hầm và cháo bột báng. Bánh pho mát không kém phần ngon với sự bổ sung của nó. Chúng được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, đồng nghĩa với việc hàm lượng calo cũng sẽ khác nhau. 2 công thức phổ biến nhất: bổ sung ngũ cốc khô và bột báng làm sẵn.

Theo cách đầu tiên trong hai lựa chọn này, bạn đánh tan 3 lòng đỏ và 1 quả trứng với 7 thìa bột báng, để trong 10 phút. Trong khi đó, trộn 900 g phô mai khô (ướt để vắt bớt chất lỏng thừa) với 4 thìa đường, một chút muối và một túi vani. Thêm hỗn hợp trứng và nhào thành một khối bột cứng. Lăn bột và chiên cả hai mặt trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật.

Và ở lựa chọn thứ hai, trước tiên bạn cần nấu cháo bột báng đặc từ 500 ml sữa và 150 ml ngũ cốc. Để nguội, thêm 2 quả trứng, một chút muối và 50-70 gam đường. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối lượng mà bạn có thể làm việc bằng tay của mình và pho mát đã được thêm vào đó. Chiên dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bánh pho mát calo với bột bángcông thức đầu tiên sẽ là 225 kcal và công thức thứ hai sẽ là 246 kcal.

Berry soufflé với bột báng

Nhưng với bột báng họ không chỉ nấu các món ăn hàng ngày. Berry soufflé là một món tráng miệng khá thích hợp cho bữa tối lễ hội. Bất kỳ loại quả mọng nào cũng sẽ giúp ích cho anh ấy: nam việt quất, anh đào, quả việt quất, quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi. Bạn cũng có thể sử dụng loại đông lạnh, chỉ cần rã đông trước. Cho 1 cốc quả dâu vào rây và nghiền nát. Đun sôi 3 cốc nước trong một cái chảo bất kỳ và cho bánh vào. Đun sôi theo đúng nghĩa đen 1 phút và căng thẳng.

Còn lại gì thì để nhỏ lửa, thêm khoảng ly đường và đun sôi trở lại. Đổ 3 thìa bột báng vào đun trên lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho vanilin vào cháo đã hoàn thành, đánh tan một chút, thêm nước quả bồ kết đã vắt ra trước đó, đánh thành khối bông mịn. Chia soufflé berry vào các bát và trang trí với quả mọng. Thậm chí không ai đoán được rằng có bột báng trong món ăn này. Hàm lượng calo trong món tráng miệng sẽ là 80 kcal trên 100 gram.