Trứng cá hồi là món ngon tốt cho sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ngon nổi tiếng này không chỉ ngon mà còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Trứng cá hồi từ lâu đã đạt được danh hiệu này. Thành phần của nó làm cho trứng cá muối đặc biệt hữu ích cho những người có lượng hemoglobin thấp và khả năng miễn dịch yếu. Ngay cả với một lượng nhỏ, nó cho phép bạn duy trì sự cân bằng năng lượng và sức mạnh trong cơ thể con người.

Tại sao món ngon này lại có giá như vậy? Trứng cá hồi rất giàu các chất quan trọng như axit folic và các nguyên tố vi lượng - sắt, phốt pho, kali, iốt. Hàm lượng protein dễ tiêu hóa có giá trị cao trong đó chiếm gần một phần ba tổng khối lượng. Protein chứa nhiều axit béo không bão hòa đa giúp cải thiện chức năng não và thị lực. Các axit này có đặc tính chống dị ứng và có khả năng bình thường hóa huyết áp. Các chất béo có trong protein trứng cá muối sẽ trung hòa lượng cholesterol hiện có, do đó đưa mức độ của nó trở lại bình thường. Trứng cá muối chứa một số axit amin và vitamin C, A, E, B, D. Các chất hữu ích được tìm thấy trong nàysản phẩm, có tác dụng lưu thông máu, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Lecithin làm chậm quá trình lão hóa và kích thích hệ thống miễn dịch.

Trứng cá muối đỏ về giá trị năng lượng và hàm lượng calo vượt xa sữa và thịt một cách đáng kể, mặc dù nó thực tế không chứa chất béo và carbohydrate.

Làm thế nào để bạn có được sản phẩm thực phẩm giá trị này? Mặc dù trên thế giới, trứng cá muối đỏ được lấy từ các loại cá khác nhau, chẳng hạn như cá hồi mắt đỏ, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi, trứng cá muối thường được bán nhiều nhất. Trước đây, khi nguồn cá hồi thương phẩm chưa cạn kiệt (cho đến những năm 70 của thế kỷ 20), nó không được coi là món ngon hiếm có. Theo thời gian, con người do hoạt động và tiêu thụ quá nhiều tài nguyên thiên nhiên đã làm giảm số lượng các loài cá có giá trị dẫn đến sản lượng trứng cá muối giảm và giá trị của nó tăng lên đáng kể. Đồng thời, công nghệ hiện đại đã cho phép một nhà kinh doanh vô lương tâm sản xuất ra sản phẩm có chất lượng đáng ngờ này, có giá gần như tương đương với trứng cá muối tự nhiên.

Trứng cá muối được bán phổ biến nhất đến từ nhóm cá hồi Thái Bình Dương lớn nhất, có bãi đẻ lớn nhất là ở Sakhalin và Kamchatka. Sản phẩm tốt nhất được coi là sản phẩm được pha chế theo công thức cổ điển (không thêm thuốc nhuộm, hương liệu và phụ gia tạo hương, chất bảo quản). Trong trường hợp này, quá trình ướp muối được thực hiện trong vòng 4 giờ, vì chỉ trứng cá muối mới muối chứachất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin và giữ được hương vị tự nhiên.

Sau khi đánh bắt cá, cái gọi là "noãn" được lấy ra từ nó, trong đó có trứng. Sau đó, chúng được rửa sạch và trứng được tách khỏi màng buồng trứng. Sau đó, sản phẩm được phân loại và ướp muối. Để làm điều này, hãy sử dụng "nước muối", là một dung dịch muối có nồng độ nhất định. Trứng cá hồi loại I chứa 4-6% muối, loại II - 5-8%. Thành phẩm có thời gian để cho dung dịch thừa chảy ra, sau đó được cuộn vào hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc. Để trứng trong lọ không dính vào nhau, người ta cho một ít dầu thực vật vào.

Trứng cá hồi chất lượng chỉ chứa muối làm chất bảo quản. Nhưng đôi khi bạn có thể tìm thấy một sản phẩm có chứa natri benzoat (E211) và axit sorbic (E200). Mặc dù những chất này được coi là chất khử trùng vô hại, nhưng lượng của chúng trong sản phẩm không được vượt quá 0,1%.

Trứng cá muối chất lượng không được chứa chất lỏng dư thừa và trứng bị nát. Các hộp hoặc nắp đậy không được phồng lên. Hiện tượng này cho thấy sản phẩm không được tiêu thụ. Trứng cá muối tốt có mùi thơm tanh dễ chịu. Sự hiện diện của một mùi nặng có thể cho thấy sự hiện diện của nước hoa hoặc sản phẩm đã trở nên tồi tệ.

Trứng cá muối chất lượng chỉ được sản xuất đến đầu tháng 11. Nếu lọ có ngày đóng gói khác, tốt hơn nên từ chối mua, vì vào mùa đông, nó được chế biến từ kem thô, điều này ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó.các giá trị. Sản phẩm này (kể cả trong hộp kín) nên được bảo quản trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng.