Khoai tây chiên ngon tuyệt trên chảo: công thức kèm theo mô tả và ảnh, các tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai tây chiên bằng chảo thơm ngon - món khoái khẩu của nhiều người. Trước đây, một món ăn ngon thường được chế biến trong làng, nhưng dần dần nó đã chuyển sang bàn ăn của cư dân thành thị. Nhiều người nghĩ rằng một món ăn như vậy rất béo và nhiều calo, đồng nghĩa với việc nó gây hại cho vóc dáng. Nhưng đôi khi bạn thực sự muốn tự thưởng cho mình món khoai tây chiên giòn và dưa chuột ngâm này!

Cách chọn giống khoai tây

Thành công của việc nấu khoai tây phụ thuộc vào sự đa dạng của nó, hay đúng hơn là mọi thứ. Các loại có hàm lượng tinh bột cao, mềm, thích hợp hơn là khoai tây nghiền. Nên ưu tiên cho sản phẩm có vỏ màu đỏ hoặc vàng. Nếu chỉ có rau trắng ở tay thì nên ngâm trong nước lạnh trước khi xào.

Chọn chảo

Chảo cũng rất quan trọng. Gang cổ điển là lý tưởng. Nó luôn duy trì nhiệt độ ổn định và các mặt cao khôngđể các mảnh rơi ra ngoài. Khoai tây chiên ngon trên chảo có được khi không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Điều này có nghĩa là kim loại phải đủ dày và sử dụng nhiều năng lượng.

Từ các mô hình hiện đại, lựa chọn tốt nhất là chảo có dạng hình bán cầu. Đảo món ăn vừa tiện lợi lại tiết kiệm dầu.

Bơ

Dầu có thể được tinh chế từ bất kỳ loại thực vật nào. Nó chịu được nhiệt độ cao mà không làm thay đổi mùi vị của các món ăn. Bạn có thể chọn một loại ô liu phù hợp, ngoại trừ những loại dành cho món salad mà không cần xử lý nhiệt. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể cho một miếng bơ vào để tăng hương vị. Ban đầu không thể chiên khoai tây trên đó vì sản phẩm rất nhanh bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt và để lại hậu vị đắng.

Lượng dầu được xác định bởi loại chảo và kích thước của khoai tây. Bề mặt không được khô nhưng cũng không nên chiên ngập dầu. Tối ưu - 5-6 mm dầu trong chảo. Nhưng nó không đáng để tiết kiệm. Với chế độ nấu chính xác, khoai tây sẽ nhanh chóng có màu vàng nâu và không bị thấm nhiều dầu.

Hình thái rau củ

Cắt lát khoai tây không ảnh hưởng đến mùi vị khi chiên, chỉ là thẩm mỹ. Những lát dài với bít tết trông rất đẹp mắt, và ống hút với cốt lết hoặc cá. Hình tròn và hình khối phù hợp với bất kỳ loại thịt và rau nào. Điều tối ưu là tất cả các lát cắt có hình dạng và kích thước gần giống nhau (độ dày - tối đa 1 cm).

Đối với vỏ,thì trong hầu hết tất cả các món ăn nó phải được loại bỏ. Trong quá trình chế biến món khoai tây dân dã, phần vỏ là thành phần không thể thiếu. Nó tạo ra một hình dạng nhất định cho sản phẩm.

Tính năng nấu ăn

Cây lấy củ non (thu hoạch trước đầu tháng 7) thường không bị tróc vỏ - vỏ quá mỏng. Nếu bạn chưa biết cách chiên khoai tây bằng chảo ngon thì hãy chiên chúng thật mỏng nhé. Nó sẽ giữ được hình dạng và hương vị rất ngon. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc cay và rưới sốt kem chua lên trên.

Một số bà nội trợ biết rằng khoai tây sẽ giòn và ngon hơn nhiều nếu chúng được luộc trước khi chiên. Tất nhiên, nó mất nhiều thời gian và công sức, nhưng nó xứng đáng. Rau luộc sẽ mất nhiều tinh bột, tức là trên chảo sẽ giòn và không có dầu mỡ.

Việc thêm các thành phần phụ vào khoai tây chiên cần một chút kỹ năng. Cần chọn đúng thời điểm để đưa thành phần cần thiết vào món ăn. Ví dụ, khi chiên, nên cho hành tây vào sau cùng, nếu không sẽ bị cháy. Tốt nhất là bạn nên xào riêng hành tây và trộn với rau đã hoàn thành 3-5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Nhiều người yêu thích món khoai tây xào nấm. Món ăn khó chế biến vì các sản phẩm có thời gian nấu khác nhau. Nấm hút ẩm rất mạnh. Do đó, nếu bạn nấu chúng với khoai tây trên chảo, chúng sẽ chỉ sôi.

Công thức cổ điển

Theo công thức này, những người mẹ, người bà, người bà của chúng ta và những người ở xa hơn sẽ chiên khoai tâytổ tiên. Để nấu ăn, bạn cần: 6 loại rau củ cỡ vừa, 100 gam dầu hướng dương tinh luyện, các loại thảo mộc và gia vị, muối, tiêu, 1 thìa cà phê bơ.

Cắt khoai tây thành những lát mỏng cần thiết dày đến 1 cm, cho vào thùng lớn đổ nước lạnh 10-30 phút. Nếu sợ cùi sẽ thâm đen, bạn có thể nhỏ 2-3 giọt nước cốt chanh vào nước. Chúng tôi rửa khoai tây dưới vòi nước chảy và một lần nữa để chúng trong nước lạnh mới trong 2-3 phút. Chúng tôi cố gắng loại bỏ tinh bột thừa. Khoai tây chiên trên chảo ngon phải giòn, tức là không có tinh bột.

Sau đó lau khô rau đã cắt nhỏ trên khăn hoặc giấy ăn. Điều quan trọng là không có hơi ẩm bên ngoài, nếu không dầu sẽ bắn tung tóe và có thể xảy ra thương tích.

Đổ một lớp dầu dày khoảng 5 mm vào chảo và đun nóng. Chảo phải càng nóng càng tốt. Sau đó, chúng tôi xếp các miếng khoai tây ra, phân bố chúng thành một lớp mỏng đều trên toàn bộ bề mặt. Sau vài phút, lắc nhẹ chảo để các miếng bánh rơi ra và không bị cháy. Cần phải khuấy khoai tây theo định kỳ, nhưng đồng thời đợi cho vỏ bánh.

Thời gian nấu trung bình là 20-30 phút. Trước khi phục vụ, hãy thêm một miếng bơ để tăng hương vị. Bạn có thể rắc thêm rau thơm.

Bánh khoai tây

Nhiều người trong chúng ta nhớ hương vị này của tuổi thơ - bột và khoai tây. Đây là bạn ở bà ngoại của bạn trong làng cho cả hai má ngấu nghiến những chiếc bánh ngon với khoai tây chiên trên chảo. Không khó để lặp lại một công thức như vậy ở nhà. Bột trong trường hợp này có thể là bất cứ thứ gì:trên men hoặc chỉ trên kefir.

Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần: một ly sữa, một quả trứng, 150 ml dầu hướng dương, một chút muối và 300-400 gam bột mì, một thìa cà phê men và đường. Nhân bánh sẽ bao gồm 200 gram khoai tây nghiền, một củ hành tây, muối và hạt tiêu.

Hãy bắt đầu với bột. Sữa hâm nóng nhẹ đến 37 độ. Thêm men và đường vào đó. Chúng tôi đang chờ đợi sự xuất hiện của bong bóng hoặc bọt. Nếu điều này không xảy ra, thì nên tạo một hỗn hợp mới (từ men khác).

Bước tiếp theo là đánh bột (hỗn hợp sữa và men nở) với trứng và 4 thìa dầu thực vật. Bây giờ bạn có thể cho dần bột mì vào và nhào bột. Nó phải mềm và dẻo. Bôi trơn thùng chứa bằng dầu thực vật và đặt một cục bột ở đó. Đặt ở một nơi ấm áp và để tăng lên. Bánh khoai tây áp chảo ngon sẽ chỉ ra lò nếu bột nở gấp đôi.

Trong thời gian bột sẽ nổi lên, luộc 3-4 củ khoai tây vừa và nghiền thành bột nhuyễn (không lỏng). Phi hành tím băm nhỏ trên chảo cho đến khi chín vàng. Trộn khoai tây và hành tây, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nhân bánh đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng.

Bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu và nhào bột. Sau đó, chúng tôi chia nó thành 20 phần bằng nhau. Chúng ta cuộn từng phần thành một chiếc bánh nhỏ có đường kính 10-12 cm, ở giữa bánh nên dày hơn ở phần rìa. Chúng tôi rải nhân vào giữa và tạo thành những chiếc bánh nướng.

Đổ vào chảo đã được làm nóngdầu hướng dương (khối lượng 0,5 cm). Bánh nướng nên được trải với đường may xuống để chúng không bị bung ra trong khi nấu. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bánh nướng làm sẵn nên trải lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Mình ăn ở dạng hơi nguội, có thể chấm với kem chua.

Mỡ và khoai tây chiên trong chảo: công thức có ảnh

Đây là một món ăn thịnh soạn và đầy hương vị, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối. Không cần nguyên liệu lạ để nấu ăn. Đủ 7-8 củ khoai tây vừa, một miếng thịt ba chỉ muối 100-150 gam, có thể thêm một lát thịt ba chỉ hun khói, muối, gia vị vừa ăn.

Nấu ăn bắt đầu từ việc chuẩn bị khoai tây. Nó phải được làm sạch và cắt thành từng lát hoặc hình khối. Sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút. Sau đó đặt khoai tây lên một chiếc khăn và để khô.

Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo, lượng dầu này ít hơn so với chiên thông thường (mỡ sẽ tự tiết ra mỡ). Cho các miếng thịt ba chỉ vào chảo (cắt miếng tùy thích). Chiên salo cả hai mặt cho đến khi tiết ra mỡ. Sau đó, thêm khoai tây khô vào nó và đem tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi chín. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các loại rau thơm. Nước sốt và dưa chua, cũng như các loại rau tươi, rất phù hợp cho món ăn.

Khoai tây chiên

Ở nhà, bạn có thể nấu món khoai tây chiên yêu thích của mọi người, giống như ở nhà hàng. Để thực hiện, bạn cần chọn 8 củ có kích thước như nhau, tốt nhất là hình thuôn dài.các hình thức. Bạn cũng sẽ cần một lít dầu hướng dương và muối. Kết quả là 4 phần ăn của món ăn đã hoàn thành. Bây giờ bạn sẽ học cách làm khoai tây chiên bằng chảo ngon như ở nhà hàng.

Cắt khoai tây thành những khối vuông bằng nhau dày 0,5-0,7 mm. Rửa sạch và lau khô rất tốt. Chú ý! Nấu món này ở nhà cần hết sức cẩn thận, vì dầu sôi có thể gây bỏng nặng.

Vì vậy, đổ dầu vào chảo và đun sôi, chỉ cần đun sôi. Khoai tây chiên được nấu trong dầu sôi. Sau đó, chúng tôi cho một lượng nhỏ khoai tây vào và nấu chúng trong dầu sôi cho đến khi chín mềm.

Muối sau khi chiên. Vì vậy, với những phần nhỏ, chúng tôi nấu toàn bộ khoai tây. Dùng như một món ăn kèm với thịt hoặc như một món chính với dưa chuột muối hoặc cà chua.

Khoai tây chiên thơm ngon trên chảo với hành tây

Trong số đàn ông, có nhiều người rất thích ăn hành. Và nếu đó là khoai tây chiên với hành tây thì món ăn trở nên ngon hơn rất nhiều. Để nấu ăn, bạn không cần nhiều nguyên liệu: 2-3 củ hành tây vừa, 6 củ khoai tây, muối và tiêu vừa ăn. Khoai tây chiên (xem ảnh bên dưới) được nấu trong 20-30 phút theo công thức này.

Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị khoai tây. Như trong tất cả các công thức nấu ăn trước đây, nó phải được ngâm và làm khô. Cắt khoai tây thành hình tròn hoặc hình khối tùy thích.

Chiên hành tây băm nhỏ trên chảo. Lượng hành có thể thay đổi. Công thức chế biến khoai tây chiên ngon trên chảo có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn.

Sau đó bắt đầu chiên khoai tây. Hành tây phải được gắn vào nó vào cuối cùng, 3-5 phút trước khi kết thúc sẵn sàng. Nhân tiện, bạn có thể thêm 5-10 gram bơ và các loại thảo mộc để tạo hương vị.

Khoai tây chiên (công thức có ảnh - trước mặt) có thể dùng làm món chính. Có những bà nội trợ phục vụ nó với dưa chua và nước xốt hoặc mỡ lợn muối. Một số làm nước sốt kem chua tỏi để giảm nhẹ hàm lượng chất béo của sản phẩm.

Khoai tây chiên ngon lành trên chảo luôn là kỉ niệm tuổi thơ. Món ăn không chỉ ngon, bổ mà còn rất giàu calo. Vì vậy, những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và theo dõi cân nặng không nên mang đi.

Nêm khoai tây trong lò

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 6 loại rau củ vừa, dầu hướng dương - 100 ml, muối và các loại thảo mộc vùng Provence. Khoai tây phải được rửa sạch gọt vỏ và luộc chín. Chúng tôi chia các củ đã làm lạnh thành 4-6 phần, rắc muối (tốt nhất là loại thô) và các loại thảo mộc Provence. Đặt lên khay nướng có lót giấy da và thấm dầu. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 10-15 phút. Trang trí thơm đã sẵn sàng.

Công thức chế biến món khoai tây chiên ngon bằng chảo chắc hẳn các chị em nội trợ luôn có trong tay. Đây là một món ăn rất nhanh và vừa miệng, có thể cho cả gia đình và khách ăn.