Bảo quản bí ngòi cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết cư dân mùa hè đều có rất nhiều bí xanh và bí ngòi vào mùa thu. Bạn có thể để dành chúng cho mùa đông bằng nhiều cách, kể cả đóng băng. Cách bảo quản bí ngòi cũng rất phổ biến và có thể dùng cả nước xốt chua ngọt cho chúng. Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn nguyên bản.

Zucchini trong nước ép dứa

Công thức này rất thú vị vì khi đóng hộp bí ngòi trong nước dứa, chúng sẽ có được hương vị và mùi của loại quả này. Đối với công cụ biên dịch thú vị này, bạn sẽ cần:

• 2 kg hải sản, bào hoặc cắt hạt lựu;
• 1/2 cốc nước chanh đóng chai;
• 1.5 lít nước dứa không đường;
• 3 cốc đường.

Làm thế nào để tạo ra một khoảng trống như vậy?

Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức sau đây để bảo quản bí ngòi cho mùa đông trong lọ. Loại bỏ vỏ và hạt của bí xanh. Nạo thô rau hoặc cắt thành khối nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong công thức và nấu trong 20 phút, thường xuyên khuấy đều.

Đổ hỗn hợp bí xanh đã đun nóng vào các lọ sạch, đã đun nóng, để lại cách đỉnh 1,5cm. Điều chỉnh nắp và xử lý 15 phút trong nồi cách thủy sôi. Lấy lọ ra khỏi nước sôi và để nguội hoàn toàn. Kiểm tra rò rỉ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Zucchini trong xốt ngọt

Đây là một công thức đơn giản khác để đóng hộp bí ngòi cho mùa đông trong lọ. Bạn có thể sử dụng phần trống này như một món salad hoặc nhân cho bánh mì sandwich, xúc xích và thậm chí là bánh pizza. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 10 chén bí ngòi cắt nhỏ chưa gọt vỏ;
• 4 chén hành tây băm nhỏ;
• 5 muỗng cà phê muối;
• 1 ớt chuông đỏ;
• 1 ớt chuông xanh;
• 6 cốc đường cát;
• 2 1/2 chén giấm táo;
• 1 muỗng canh bột bắp;
• 1 muỗng mù tạt khô;
• 1 thìa bột nghệ xay;
• 2 muỗng cà phê hạt cần tây;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Nấu salad bí xanh

Trộn bí ngòi và hành tây cắt nhỏ trong một cái tô phi kim loại lớn và rắc muối lên. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.

Chuẩn bị một cái nồi lớn vào ngày hôm sau. Đun sôi các lọ và nắp đậy cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Xả bí xanh trong chao và rửa sạch bằng nước mát. Vắt hết nước thừa và để sang một bên. Nếu muốn, bạn có thể bảo quản bí ngòi xào cho mùa đông. Công thức với ảnh trong này, cho phép cả hai loại chế biến rau.

Trong một cái chảo lớn ở lửa vừa, thêm ớt đỏ và xanh, đường, giấm, tinh bột ngô, mù tạt khô, nghệ, hạt cần tây, hạt mù tạt và hạt tiêu. Khuấy đều để kết hợp các thành phần, sau đó thêm bí ngòi. Đun sôi, sau đó giảm lửa ở mức vừa - nhỏ và đun trong 30 phút.

Bước tiếp theo trong công thức bảo quản bí ngòi cho mùa đông có ảnh là đóng gói đúng cách trong hộp đựng. Ngay lập tức gói salad vào lọ nóng, để lại một số chỗ ở trên cùng. Loại bỏ bọt khí và lau đỉnh lọ, lắp nắp. Chế biến lọ trong nồi nước sôi trong 10 phút. Loại bỏ khoảng trống và cho vào tủ lạnh. Kiểm tra các nắp xem có bị rò rỉ sau 24 giờ hay không.

Bí xanh tự nhiên trong lọ

Có một số cách để bảo quản bí xanh - xi-rô ngọt, salad, dưa chua và thậm chí cả mứt, nhưng tất cả chúng đều làm thay đổi đáng kể hương vị của rau. Ngoài ra, trong hầu hết các công thức nấu ăn, chúng được cho là trộn với các sản phẩm khác. Nhưng bạn có thể để dành bí xanh tự nhiên cho mùa đông. Bạn chỉ cần cắt nhỏ, cho vào nồi và ngập nước, sau đó đun sôi và đậy kín trong lọ.

Để công thức này trở nên ngon miệng, hãy đảm bảo rằng bạn cắt bí ngòi thành những khối vuông đều nhau và lấy gần hết hạt ra khỏi chúng. Đối với công thức đơn giản này, bạn sẽ cần:

• 2-3 quả bí xanh lớn;
• nước;
• muối ăn.

Cách giữ bí xanh tự nhiên?

Nấu 5lít nước. Rửa sạch và cắt bí ngòi thành từng khối vuông bằng nhau. Hãy ném chúng vào một cái chậu và đổ đầy nước. Đun sôi và tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút. Xếp rau vào lọ, đổ nước lên trên. Để lại khoảng 2,5 cm không gian trống ở trên cùng. Cho 1/2 thìa muối vào mỗi lọ nửa lít. Dùng thìa gỗ để xả bọt khí và đổ thêm nước sôi nếu cần. Bạn có thể thực hiện công thức này để đóng hộp bí ngòi cho mùa đông trong lọ axit xitric nếu muốn rau có vị chua. Phần còn lại của quy trình nấu sẽ được giữ nguyên.

Đậy và cố định các nắp, sau đó đặt các lọ vào một bể nước lớn. Khử trùng chúng trong 30 phút. Để nguội hoàn toàn, sau đó kiểm tra rò rỉ.

Mứt Zucchini

Điều đó nghe có vẻ khá kỳ lạ, phải không? Nhưng thực tế, đây là một cách bảo quản bí xanh rất tốt. Mứt này là một hỗn hợp của các loại rau cắt nhỏ với sự bổ sung của dứa. Hương vị của bí ngòi được kết hợp hoàn toàn với hương trái cây, và kết quả là bạn sẽ có được một món tráng miệng thơm phức và tinh tế. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào vào đó để có được màu sắc và mùi hấp dẫn. Một giải pháp tốt là thêm quả mâm xôi, mâm xôi hoặc đào.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 6 chén cùi bí ngòi, gọt vỏ và cắt nhỏ;
• 6 cốc đường
• 1 lon dứa đóng hộp trong xi-rô;
• 2 thìathìa nước cốt chanh;
• 1 gói gelatin.

Làm thế nào để chế biến món tráng miệng này cho mùa đông?

Bí ngòi rửa sạch bỏ hạt và phần vỏ, cắt rau củ càng nhỏ càng tốt. Cho vào một cái chảo lớn, đổ ngập nước. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm nước cốt chanh, đường và dứa. Tăng nhiệt lên một chút và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 10 phút.

Lấy nồi ra khỏi nhiệt. Sau khi thêm một gói gelatin vào hỗn hợp, khuấy đều trong 1 phút. Sau đó đổ vào lọ đã khử trùng và cho vào nồi cách thủy đun sôi khoảng 5-10 phút.

Bí xanh ướp nghệ

Bí ngòi rất nhẹ, ngọt và cay này có màu vàng tươi từ nghệ. Một loại nước xốt đơn giản được sử dụng để chuẩn bị trống này.

Để đóng hộp bí ngòi này, bạn sẽ cần::

• 500 gram bí vừa rất chắc;
• 1/2 chén hành tây cắt lát mỏng;
• 3 muỗng canh muối ăn;
• nước đá;
• 1/2 cốc giấm táo chưa lọc;
• 1/3 cốc đường;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt nâu hoặc vàng, nghiền nhỏ;
• 1/2 muỗng canh bột mù tạt khô;
• 1 thìa cà phê bột nghệ.

Nấu bí ngòi "vàng" tẩm ướp

Trong một bát lớn, trộn bí ngòi và hành tây đã cắt nhỏ với hai thìa muối. Đổ đầy nước đávà để yên cho đến khi rau mềm. Để ráo nước và nghiền bí ngòi và hành tây.

Trong một cái chảo vừa, trộn thìa muối còn lại với giấm, đường, hạt mù tạt, bột mù tạt, nghệ và 1/2 cốc nước. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Đổ bí ngòi và hành tây vào lọ thủy tinh 1 lít và đổ nước muối vừa đủ lên trên để đậy nắp. Đậy kín nắp và để qua đêm trước khi dùng. Đây là cách bảo tồn bí xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức có ảnh cho thấy thành phẩm trông như thế nào. Hãy nhớ rằng bạn chỉ có thể bảo quản những chỗ trống như vậy trong tủ lạnh.

Bí ngòi tỏi và thì là

Trong công thức này, bí ngòi được nấu với tiêu đen, hạt mù tạt và thì là, cũng như tỏi. Nước xốt đơn giản bao gồm nước, giấm trắng chưng cất, đường và muối biển thô được đun sôi rồi đổ trực tiếp vào lọ trên bí ngòi. Các phương pháp khác bao gồm luộc bí xanh cùng lúc hoặc ngâm chúng trong dung dịch nước muối cũng rất phổ biến, nhưng trong trường hợp này, tất cả điều này là không cần thiết. Đây cũng là cách bảo quản bí xanh cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Rau ngon nấu rất nhanh. Vì vậy, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 750 gram bí ngòi (3 đến 4 miếng cỡ vừa);
• 6 nhánh thì là tươi;
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt đôi (2một nửa mỗi lọ);
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 3/4 muỗng cà phê hạt thì là.

Đối với nước xốt:

• 2 ly nước;
• 1 cốc giấm trắng chưng cất (không mạnh hơn 6%);
• 1/4 cốc đường;
• 2 muỗng canh muối biển thô.

Thực hiện công thức đơn giản

Rửa sạch bí xanh, gọt bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt thành từng lát hoặc dải nếu muốn. Chia gia vị cho ba lọ nửa lít sạch. Chia đều các miếng bí ngòi và thì là.

Trộn tất cả các thành phần nước xốt trong một chiếc chảo vừa và để lửa vừa phải. Đun sôi, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận đổ nước xốt nóng vào lọ bên trên bí ngòi và thì là tươi. Để trống khoảng 1,5 cm trên miệng hộp. Đậy chặt các nắp và lắc các lọ. Để nguội một chút trên kệ bếp trong 30 phút trước khi đặt lọ vào tủ lạnh. Cho vào tủ lạnh 24 giờ trước khi ăn. Món ăn nhẹ này bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Súp đóng hộp

Có lẽ nhiều người đã bắt gặp súp đóng hộp trong lọ để bán. Tại sao không thử làm một cái ở nhà? Công thức đơn giản nhất là sử dụng thịt gà và rau. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 1 chén khoai tây thái hạt lựu (gọt vỏ, sống);
• 1 cốc cùi bí ngòi (rỗvà bóc vỏ, cắt nhỏ);
• 1 cốc cà rốt thái hạt lựu;
• 2/3 cốc ngô;
• 2/3 chén đậu xanh;
• 1/3 chén đậu Hà Lan;
• 1/2 chén gà luộc (tiết kiệm nước dùng);
• 1 muỗng canh hành tây, băm nhỏ;
• 2 muỗng canh rau thơm tươi cắt nhỏ.

Luộc gà với gia vị (tỏi, lá nguyệt quế) trong 20-30 phút để thịt rút hết xương. Sau đó cho các miếng thịt vào chảo và nấu trong khoảng 2 giờ. Sau đó lọc lấy nước dùng.

Trong khi nấu thịt, rửa sạch và cắt rau. Cho tất cả các nguyên liệu thành từng lớp vào lọ để chúng trông tương phản nhau. Đổ nước dùng vào, sau đó khử trùng trong lò.