Đường cọ có tốt cho sức khỏe không, và đặc tính của nó là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Ngày càng có nhiều người hướng tới một lối sống lành mạnh, ăn uống đúng cách và tránh các thực phẩm chứa nhiều natri và các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe. Nhưng vẫn chưa ai từ bỏ đồ ngọt. Xem xét lợi ích và tác hại của đường cọ, bạn nên xem xét kỹ hơn các đặc tính của nó.

Đây là một loại chất làm ngọt ít được biết đến, một sản phẩm có nguồn gốc từ cây cọ Arenga, được gọi là "gur" ở Ấn Độ và "jeggery" ở Mỹ và Châu Âu, cũng có thể được làm từ mía và chà là. Đường cọ thu được bằng cách làm đặc nhựa cây bằng cách đun sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi tạo thành xi-rô.

Thành phần và tính chất của đường thốt nốt

Vị ngọt của chất làm ngọt cọ được trình bày dưới dạng đường sucrose, glucose, fructose, tỷ lệ phần trăm phụ thuộc vào giống cọ và cách chế biến sản phẩm. Đường thốt nốt giàu khoáng chất (gấp 60 lần so với đường thông thường): canxi, kali, phốt pho, sắt, và như các nghiên cứu đã chỉ ra, rất giàu vitamin A, C, B1, B2, B6. Đây là sản phẩm thân thiện với môi trường, không cóphân bón và thuốc trừ sâu. Xem xét sự đa dạng về thành phần hóa học của đường cọ, lợi ích của sản phẩm không chỉ giới hạn ở hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Năng lượng

Carbohydrate trong đường cọ có cấu trúc lý tưởng, được cơ thể hấp thụ tốt, và bổ sung hiệu quả chi phí năng lượng khi tiêu thụ với số lượng tối thiểu. Đặc tính này của sản phẩm là khá cần thiết với lượng calo tiêu thụ cao và nhanh chóng mệt mỏi. Nhưng đồng thời, đường thốt nốt giúp đẩy lùi trọng lượng dư thừa.

Phục hồi tiêu hóa

Đường thốt nốt bình thường hóa quá trình tiêu hóa bằng cách kích hoạt các enzym tiêu hóa và tiêu diệt hệ vi khuẩn đường ruột không có lợi trong đường ruột. Và sự hiện diện của chất xơ giúp loại bỏ chứng táo bón và khó tiêu.

Tính chất tẩy rửa

Đường cọ giúp làm sạch hiệu quả các cơ quan: đường hô hấp, ruột, thực quản, phổi, dạ dày. Nhờ tác dụng của nó mà các cơn ho, cảm lạnh sẽ hết.

Tính mùaSự có mặt của những đặc tính riêng của đường thốt nốt tạo nên tác dụng giải nhiệt cơ thể vào mùa hè và giữ ấm vào mùa đông.

Thực phẩm để ghép với đường thốt nốt

Đường cọ có thể được coi là một trong những sản phẩm phổ thông, khó có thể gọi tên một loại hương vị mà nó sẽ không kết hợp với nhau.

• bất kỳ loại thịt và gia cầm nào;
• hải sản, cá;
• rau và nấm;
• đậu, ngũ cốc;
• sản phẩm từ sữa;
• trái cây và quả mọng;
• như một phần của nước sốt và gia vị.

Cáchsử dụng

1. Jeggery tốt cho bánh sandwich khi mềm.
2. Đường cọ dạng bột được thêm vào các món tráng miệng và đồ uống.
3. Là một phần của nước sốt kiều mạch, ngô, gạo, cháo lúa mì.
4. Rau, trái cây, các loại đậu được ướp với đường thốt nốt trong các món ăn phương Đông và các món ăn khác.
5. Ở dạng thô, sản phẩm được thêm vào trà và cà phê.
6. Trong các công thức chế biến món nướng, cũng như thịt, ngoài ra, jeggery mang đến cho những món ăn này một hương vị nhẹ nhàng tinh tế.

Điều trị

Có nhiều cách chữa các bệnh thông thường theo công thức dân gian với đường thốt nốt:

• kết hợp với gừng: tiêu viêm, long đờm, trị cảm, ho;
• với việc bổ sung nghệ, đường cọ có thể làm giảm các cơn hen suyễn;
• đau nửa đầu, nhức đầu biến mất khi bạn kết hợp đường thốt nốt với hạt mè;
• trong công thức với chiết xuất từ húng quế, đường cọ trở thành phương thuốc không thể thiếu đối với bệnh cảm lạnh;
• đường thốt nốt nhỏ rửa sạch với nước sẽ giúp kinh nguyệt không đều;
• việc sử dụng loại đường này làm giảm nhu cầu ăn ngọt của cơ thể và những người đã thay đổi thói quen ăn uống về mặt này có thể đình chỉ hoặc loại bỏ hoàn toàn bệnh lý.

Hại

Nếu chúng ta nói về một sản phẩm như đường cọ, tác hại từ nó chỉ có thể xảy ra trong trường hợp không dung nạp cá nhân, gây ra các phản ứng dị ứng. Ngược lạitừ các loại đường khác, cọ hoàn toàn vô hại.

Đôi khi rất khó để nói về lợi ích của đường như một nguồn carbohydrate thuần, vì vậy các trường hợp ngoại lệ là bệnh lý, cân nặng dư thừa, rối loạn hệ thống nội tiết, chức năng tuyến giáp và những trường hợp đó, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, Nên tiêu thụ với số lượng vừa phải. Một số người không thích vẻ ngoài của đường thốt nốt, những người khác không thể mua được với mức giá quá đắt. Rất khó để từ bỏ hoàn toàn đường trắng thông thường. Nhưng lợi ích của việc sử dụng đường thốt nốt vượt trội hơn tất cả những bất lợi có thể có của nó. Và trong khi đường thông thường trải qua quá trình chế biến lặp đi lặp lại và chỉ còn lại calo trong đó, đường cọ là một sự thay thế tuyệt vời.