Rượu sâm panh Pháp: loại và tên

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào thời xa xưa, rượu sâm panh của Pháp chỉ có mặt trên bàn ăn của chúng ta vào những ngày lễ đặc biệt. Tuy nhiên, giờ đây, trong bất kỳ siêu thị nào, bạn có thể dễ dàng, không gặp khó khăn gì, tìm thấy vài chai rượu sâm panh này và của nhiều nhãn hiệu khác nhau: từ những công ty thương mại ít được biết đến đến mạnh mẽ đã cung cấp dịch vụ của họ trên thị trường đồ uống có cồn trong hơn một thập kỷ..

Nói chung, ngày nay rượu sâm banh đã không còn là một mặt hàng xa xỉ. Bây giờ nó thường được mua cho các bữa tiệc gia đình vào Chủ nhật hoặc về buổi ra mắt của một buổi hòa nhạc. Nói một cách ngắn gọn, việc sử dụng rượu sâm panh của Pháp đã không còn là điều gì đó long trọng và đã trở thành một loại thói quen "lễ hội" nhiều hơn.

Nhưng trong mọi trường hợp, sẽ rất hữu ích cho tất cả những người yêu thích loại đồ uống cao quý này để làm quen với các loại sâm panh Pháp, nhãn hiệu của nó, cũng như các tiêu chí đánh giá và lựa chọn không kém phần quan trọng khác.

Một chút lý thuyết

Đặc điểm chính của sâm panh, giúp phân biệt nó với các loại rượu khác (tức là các loại rượu không được gọi là sủi tăm), là quá trìnhgiải phóng bọt khí cacbonic có trong đồ uống. Do đó, rượu có vẻ “rít”. Nói chung, carbon dioxide được tạo ra trong quá trình lên men không gây nguy hiểm gì, vì nó được hình thành tự nhiên.

Có lẽ, nhiều người thắc mắc tại sao lại là "sâm panh Pháp". Tên của những đồ uống này là một tham chiếu trực tiếp đến nơi sản xuất. Mọi người đều đã từng nghe đến tỉnh Champagne rất nổi tiếng, nằm ở Pháp và nổi tiếng với loại rượu sủi tăm gọi là sâm panh.

Sản xuất sâm panh: làm thế nào và từ cái gì?

Phương pháp rượu sâm panh là quy trình chủ đạo để thu được rượu sâm panh thuộc bất kỳ loại và chủng loại nào. Điểm đặc biệt của phương pháp này là quá trình lên men trực tiếp trong chai. Phần còn lại của rượu vang sủi tăm trải qua giai đoạn này theo phương pháp cổ điển - trong thùng. Và chỉ khi đó quá trình đóng chai những loại rượu như vậy mới diễn ra.

Ngày nay, sản phẩm chính của rượu sâm banh Pháp là sự pha trộn của các giống nho sau: Chardonnay (trắng) và Pinot Noir (đen).

Theo tất cả những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng chỉ rượu vang sủi bọt thu được ở tỉnh Champagne, trong quá trình sản xuất mà phương pháp sâm panh được sử dụng, mới được gọi là sâm panh.

Tuy nhiên, nếu bọt khí hình thành trong thùng, thì rượu thu được theo cách này có thể được gọi là sủi tăm. Nhưng nếu carbon dioxide được thêm vào, thì loại rượu đó được gọi là có ga.

Phân loại rượu vang nổ của Pháp

"Các loại sâm panh Pháp" không phải là câu nói rõ ràng nhất có thể được sử dụng, vì sẽ có vấn đề nếu chỉ sử dụng một tiêu chí để tách một nhóm lớn đồ uống thuộc các loại và hương vị khác nhau.

Dựa trên điều này, việc phân loại cơ bản có thể được thực hiện theo các phẩm chất sau:

• theo lượng đường trong thức uống;
• theo năm thu hoạch nho;
• bởi giống nho;
• theo loại nhà sản xuất;
• theo loại chai được sử dụng.

Tách rượu sâm panh Pháp theo hàm lượng đường

Brut thiên nhiên-tự nhiên tàn bạo là một trong những loại rượu vang sủi bọt đắt nhất của Pháp, vì những giống nho chất lượng cao nhất được sử dụng để tạo ra một thức uống như vậy. Lượng đường trong loại rượu này cực kỳ nhỏ và chỉ khoảng 6 gam / lít.

Brut - tàn bạo. Rượu sâm panh kiểu Pháp được coi là một trong những loại rượu phổ biến nhất. Loại rượu này chứa khoảng 15 gam đường mỗi lít đồ uống.

Extra sec - Rất khô, là một loại rượu vang sủi bọt của Pháp, hàm lượng đường không vượt quá 20 gam / lít. Tuy nhiên, việc sản xuất loại rượu này bị hạn chế do người mua không có nhu cầu.

Sec - rượu sâm banh khô. Rượu vang nổ nửa ngọt của Pháp là tên gọi thứ hai của thức uống này. Và lượng đường trong đó là từ 17 đến 35 gam mỗi lít.

Demi sec - nửa ngọt. Đầy đủmột loại sâm panh ngọt ngào mà chỉ những cặp tình nhân mới được nếm thử. Trong một loại rượu như vậy, từ 33 đến 50 gam đường mỗi lít.

Doux - sâm panh ngọt ngào. Loại rượu vang sủi bọt này là một loại rượu vang tráng miệng, tức là những loại rượu vang có chứa một lượng lớn đường (ít nhất 50 gram mỗi lít).

Tách rượu sâm panh Pháp theo năm nho

Non-vintage (không cổ điển) - Champagne không có năm phát hành cụ thể. Ví dụ, khi làm rượu cuvee, các loại rượu từ các loại rượu khác nhau được sử dụng. Và điều kiện tiên quyết để giải phóng rượu sâm panh như vậy là sự phơi nhiễm bắt buộc của nó sau khi nhân rộng, không ít hơn 12 tháng. Loại rượu sâm panh Pháp này hoàn toàn đặc trưng cho phong cách và đẳng cấp của nhà rượu sâm panh.

Rượu sâm panh cổ điển (vintage). Nó còn được gọi là milesime. Đây là loại rượu vang sủi bọt của Pháp có hương vị cổ điển đặc trưng và chỉ được phát hành vào một năm thuận lợi cho việc sản xuất rượu vang. Việc bổ sung các "chất dự trữ" ngoại lai có thể chấp nhận được, nhưng tỷ lệ các tạp chất đó không được vượt quá 20%. Thời gian tiếp xúc tối thiểu của rượu sâm panh như vậy là 3 năm.

Cuvee de uy tín - uy tín của cuvee. Nó được đặc trưng bởi chỉ sử dụng những cây nho may mắn được sinh ra trong những năm "nho" tốt nhất. Ngoài ra, rượu sâm panh này được làm từ nho thu hoạch trong một năm và được ủ ít nhất năm năm. Rượu sâm banh uy tín thường có tên riêng, vì loại sâm panh này là loại tốt nhất trong tất cả các loại sâm panh. Trang chủ.

Tách rượu sâm panh Pháp theo giống nho sử dụng

Blanc de blancs - “từ trắng đến trắng”. Dòng chữ này trên chai cho biết rượu sâm banh được bán trong chai này chỉ được làm từ Chardonnay (giống nho trắng).

Blanc de noirs - "từ đen đến trắng". Nhãn này đề cập đến rượu vang được làm từ nho có vỏ sẫm màu và thịt nhẹ.

Rose - sâm panh hoa hồng Pháp. Nó có màu từ một khoảng thời gian ngắn trong vỏ của một loại nho đỏ cổ điển. Hiếm hơn, màu này có được khi trộn rượu vang sủi bọt trắng và đỏ.

Bộ sưu tập - rượu sâm banh sưu tầm. Một tính năng đặc trưng của loại rượu vang sủi bọt này là số lượng phát hành của nó. Loại sâm panh này được giới hạn vài chục nghìn chai.

Cuvee - cuvee. Đây là rượu sâm panh được làm từ nước ép nho thu được sau lần ép đầu tiên, yếu nhất trên quả mọng.

Đuôi - taye. Đây là một loại rượu sâm panh, quá trình sản xuất lấy 500 lít nước nho tiếp theo sau khi chảy ra cho giống cuvée.

Grand Crus - grand cru - rượu sâm banh từ nho trồng trong những vườn nho tốt nhất của Champagne.

Premiere Crus - rượu sâm banh thượng hạng - rượu sâm banh từ nho được thu hoạch tại những vườn nho chất lượng tốt thứ hai sau Grand Cru.

Bảo quản rượu sâm panh Pháp

Tất cả các chai rượu vang nổ phải được giữ trong nhàở nhiệt độ 8-16 độ C. Tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là không thể chấp nhận được.

Chai rượu sâm panh tốt nhất nên được bảo quản theo chiều ngang, cho dù chúng đã được mở hay chưa.

Rượu sâm panh Pháp tốt nhất và các nhãn hiệu của nó

• "Dom Perignon". Đây là một trong những thương hiệu rượu sâm panh của Pháp uy tín nhất. Ngày nay, Moet và Chandon đã nắm quyền kiểm soát việc sản xuất rượu sâm panh này.
• "Prince of Champagne", được trình bày bởi "Tatinger", đã đưa ý tưởng của mọi người lên một tầm cao mới về một thức uống tinh tế như sâm panh Pháp. Các thương hiệu do công ty này làm đại diện đều được người mua trên toàn thế giới đánh giá cao. Tuy nhiên, những người sành sỏi thực sự với một khoản tài chính nhất định lại thích "Hoàng tử sâm panh" hơn.
• "Veuve Clicquot" ("Quý bà Clicquot") là rượu sâm panh Pháp nổi tiếng thế giới. Các thương hiệu do công ty này đại diện không có thương hiệu tương tự trên thị trường thế giới do các tính năng sản xuất đã được cấp bằng sáng chế.