Rượu đá là gì? Tính năng, nhà sản xuất phổ biến, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có liên tưởng gì khi nghe đến cụm từ "ice wine"? Có thể, nó sẽ là một thức uống ướp lạnh tốt làm từ nước ép nho. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Bất kỳ loại rượu nào cũng có thể được làm lạnh, mặc dù hương vị và hương thơm của nó chỉ có thể được thưởng thức đúng nếu đồ uống được phục vụ ở nhiệt độ phòng, trong một ly rộng. Vì vậy, cụm từ này có một nghĩa khác. Vậy rượu đá là gì? Đây là một món quà mà thời tiết se lạnh ban tặng cho chúng tôi. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn công nghệ chuẩn bị của nó để bạn biết những gì mong đợi nếu bạn được đề nghị thử món ngon này. Nó thực sự đáng được quan tâm.

Hơi thở của mùa đông - rượu đá

Hãy nghĩ đến những vườn nho. Chắc chắn, một bãi cỏ ngập nắng, cây cối tươi tốt và những cụm thơm ngay lập tức hiện ra trước mắt bạn. Nhưng có một bức tranh khác: một cây nho bị thâm đen trên nền tuyết trắng và những quả mọng màu nâu sẫm, rất giống nho khô. Chúng là nguyên liệu thô để thu được rượu đá. Đồng thời, không phải loại nho nào cũng thích hợp để sản xuất một loại thức uống lạ miệng. Các nhà sản xuất rượu trong suốtmùa sinh trưởng quyết định quả nào sẽ giữ trên cây nho. Rượu làm từ nho băng được gọi một cách tự hào là “vàng lỏng”. Và quả thực, để nấu được nó không hề đơn giản. Người làm rượu phải để những quả cà phê trên cành cho đến khi sương giá giết chết chúng. Hơn nữa, nhiệt độ quá thấp cũng gây bất lợi cho anh ta. Sẽ là tối ưu để thu hoạch khi nhiệt kế giảm xuống -8 độ.

Tính năng của nước ép nho đông lạnh

Tôi muốn nhấn mạnh một lần nữa thực tế là các đặc tính chỉ áp dụng cho các loại quả mọng được đông lạnh trong cây nho. Một lựa chọn kinh tế hơn - để đông lạnh chúng trong quá trình sản xuất - mất đi rất nhiều về mặt chất lượng, vì vậy chỉ có thể làm giả rẻ theo cách này. Nước nho đá rất ngọt. Đường không bị đóng băng, điều này cho phép bạn ép ra một loại nho đậm đặc và đậm đặc hơn. Kết quả là một lượng nhỏ rượu tráng miệng rất ngọt ngào được những người sành ăn đánh giá cao. Đồng thời, sương giá sớm, khắc nghiệt và các yếu tố khác có thể dẫn đến việc số lượng quả cà phê thích hợp để sản xuất được thu hái khá ít. Do đó, giá rượu vang đá cao hơn nhiều lần so với tất cả các loại rượu tráng miệng khác. Nó thường được bán trong các chai nhỏ, điều này càng làm tăng thêm sự quan tâm của người tiêu dùng và kích thích nhu cầu.

Những người sành ăn đã thử rượu đá nói gì (đánh giá)

Trên thực tế, không có quá nhiều người sành rượu quan tâm đến các nhãn hiệu rượu thượng hạng, nếm thử và sưu tầm chúng. Đó là vì phản hồi này trên mạngsố lượng không đáng kể. Nhưng những người đã thử nó nói rằng rượu vang đá có mùi tươi mát lạnh giá. Nhưng hương vị khó tả hơn một chút. Đó là một sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị trái cây tinh tế và vị chua tươi, được tạo ra một cách hào phóng với vị ngọt đậm đà.

Đã có truyền thuyết về nguồn gốc của thức uống này, nhưng một phiên bản đáng tin cậy hơn là các nhà sản xuất rượu chỉ đơn giản là không thu hoạch nho đúng lúc, bởi vì mùa thu rất ấm, và sau đó sương giá ập đến mạnh. Để tiết kiệm cho việc thu hoạch, những quả dâu được hái vào ban đêm và ngay lập tức được đưa vào sản xuất. Đồng thời, sau quá trình lên men, họ nhận ra rằng mình đã nhận được một loại rượu hoàn toàn mới, độc đáo. Đến nay, công nghệ sản xuất vẫn chưa có nhiều thay đổi. Nó vẫn phức tạp, nhưng mang lại kết quả đáng kinh ngạc.

giống Hungary

Đây là ngôi nhà lịch sử của các loại rượu thượng hạng. Nó chỉ được sản xuất ở các vùng rượu vang như Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Đồng thời, rượu đá (Hungary) rất được coi trọng trong những người yêu thích thức uống thần thánh này. Thật đáng ngạc nhiên với những gì chăm sóc run rẩy truyền thống sản xuất của nó được lưu giữ ở đây, và điều này không phải là điều dễ dàng nhất. Các nhà sản xuất rượu mỗi lần có nguy cơ quả bị hư hỏng trong điều kiện thời tiết mưa. Nếu trời quang đãng, sương giá có thể kéo dài, chim chóc sẽ ăn nho. Và khi đợt sương giá đầu tiên ập đến, các quả dâu phải được chọn đông lạnh chính xác bằng tay để không làm hỏng lớp vỏ băng. Cây trồng được thu hoạch ngay lập tức được đưa vào máy ép, trong khi các tinh thể đá vẫn còn trong máy ép, và chỉ có nước ép đặc chảy ra. Số lượng của nónhỏ, từ 50 tấn nho bạn chỉ có thể lấy được 2 tấn rượu. Như bạn có thể thấy, những kiệt tác thực sự được sản xuất ở Hungary. Các thương hiệu phổ biến nhất là Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Những người sành rượu gọi rượu Hungary là đặc biệt. Đánh giá theo các bài đánh giá, đó là những giống này có hương vị trái cây mãnh liệt nhất và rõ rệt nhất. Hương đào và xoài đặc biệt tươi sáng trong bó hoa.

Đức

Trên thực tế, không chỉ Hungary sản xuất rượu đá. Đức không bị bỏ xa phía sau và cũng mang đến những giống cây tuyệt vời cho thị trường. Hơn nữa, đây là lần đầu tiên công nghệ sản xuất của nó được khám phá ra, mặc dù một cách tình cờ. Ở Franconia, vào năm 1794, những đợt băng giá bất ngờ ập đến, đây là bước mở đầu của một phương pháp sản xuất rượu tráng miệng như vậy. Theo chân người hàng xóm của mình, Austria nhanh chóng áp dụng công thức và cũng bắt đầu sản xuất rượu đá.

Tinh tế của hương vị

Trên thực tế, tất cả các giống, bất chấp sự thống nhất của quy trình công nghệ, đều khác nhau. Do đó, để tìm thấy một cái mà bạn thực sự thích, bạn sẽ phải thử nhiều hơn một trong số chúng. Rượu vang đá của Đức là một loại rượu cổ điển thực sự, với vị ngọt quyến rũ và sự tinh tế nhẹ nhàng. Hương vị từ từ mở ra, từng người một mang đến hương đầu của mật ong và mơ, đào và xoài, dưa. Kết thúc cho thấy một dấu vết đầy gợi ý của các loại hạt và hương hoa. Đồng thời, rượu đặc hơn, giống như một loại rượu, nó không phải là không có gì mà nó được gọi là "chất lỏngvàng." Cho đến nay, nổi tiếng nhất được làm từ nho Vidal, và nó được gọi là Eiswein. Những loại rượu vang Đức được ưa thích bởi hầu hết những ai đã từng nếm thử nước đá. Đánh giá qua các bài đánh giá, hương vị của những thức uống này thực sự tuyệt vời, đặc, đậm đà và khó quên.

Nếm Aiswan từ Áo

Người Áo là một trong những người đầu tiên áp dụng công nghệ sản xuất rượu đá. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì sự trao đổi hàng hóa giữa hai quốc gia láng giềng này đã được thiết lập rất tốt. Đồng thời, nhà máy rượu vang Kracher đã nổi tiếng với những loại rượu ngọt tuyệt vời ngay từ khi mới thành lập. Chính nhờ các loại rượu tráng miệng mà cả thế giới đã biết đến vùng trồng nho nhỏ này. Rượu vang đá từ bộ sưu tập Kracher được phục vụ trong những nhà hàng đắt tiền nhất và khiến bạn hài lòng với hương vị tuyệt vời của chúng. Trên thực tế, có rất ít bài đánh giá về thương hiệu rượu này, vì giá thành của các loại rượu rất cao và không phải ai cũng có thể mua được. Theo đánh giá của các bài đánh giá, hương vị của các loại rượu vang từ bộ sưu tập này rất ngọt ngào, do đó chúng được hầu hết những người yêu thích rượu vang tráng miệng thích và được uống sau bữa ăn chính.

Fanagoria

Một trong những nhà máy rượu lớn nhất ở Nga. Các vườn nho của nó chiếm khoảng 3.000 ha. Công ty thực hiện chu trình sản xuất đầy đủ và đóng chai một lượng lớn các sản phẩm có cồn, được đánh giá cao không chỉ trong nước mà còn cả nước ngoài. Ưu tiên của công ty là chất lượng cao nhất. Chính nhờ thái độ làm việc của họ mà các nhãn hiệu như "Saperavi" và"Cabernet", "Sauvignon", và nhiều loại khác. Tuy nhiên, một dòng riêng biệt trong danh sách các sản phẩm tuyệt vời là rượu đá. Nước Nga không thích hợp cho sản xuất rượu vang, và những đợt sương giá sớm và khắc nghiệt có thể dễ dàng phá hủy mọi công việc, khiến những người sành ăn không có thức uống yêu thích của họ. Nhưng các chuyên gia không bỏ cuộc, hàng năm họ đều làm chúng ta thích thú với "vàng lỏng" của họ. Theo đánh giá của các bài đánh giá, rượu đá từ bộ sưu tập này có hương vị tinh tế hơn, có nghĩa là chúng sẽ thu hút nhiều người mua hơn.

ICE WINE Riesling

Đây là một kiệt tác khác từ nhà máy rượu Fanagoria nổi tiếng. Năm 2010, việc sản xuất ba loại rượu vang đá đã được đưa ra cùng một lúc. Điều này đã mang lại một vòng thành công mới. Rượu đá "Riesling" đã trở thành huyền thoại của nghề nấu rượu Nga. Màu vàng lấp lánh của băng giá gợi nhớ đến ánh nắng chói chang của mùa đông, và hương thơm tinh tế của hoa gợi nhớ đến mùa hè nóng nực, khi những trái nho đầy ắp nước ngọt. Giống cây này đã nhận được một số giải thưởng lớn, bao gồm cả giải vàng tại cuộc thi quốc tế ở Bulgaria và tại triển lãm quốc tế lần thứ 16 "Vinorus, Vinotech". Theo đánh giá của người tiêu dùng, "Riesling" là một sản phẩm kinh điển thực sự của thể loại: rượu vang sáng, ngon, thơm và không đắt nhất vì nó được sản xuất tại Nga.

Chúng tôi tiếp tục xem xét các nhà sản xuất trong nước

Rượu đá "Myskhako" là một thương hiệu sản xuất rượu tuyệt vời khác của Nga. Nếu ban đầu giống này là một phát minh độc quyền của phương Tây, thìNgày nay, không ít giống ngon được sản xuất ở Nga, mang đến cho những người sành ăn sự thích thú. Tuy nhiên, nhà sản xuất đã thực hiện những điều chỉnh nhỏ khiến cho giống có những lưu ý khác. Đây là một loại rượu vang ngọt được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 12 tháng. Trên thực tế, đây là một Riesling thu hoạch muộn. Hương thơm rất tinh tế với tông của đào đóng hộp, dứa và cam quýt. Và hương vị là một điều trị thực sự. Vị chua dễ chịu và sảng khoái song hành với vị ngọt trái cây. Đồng thời, hương vị của lê, mơ và dứa được bộc lộ. Rất ngon, nhưng khá đắt. Theo đánh giá của các đánh giá, đây là một trong những loại rượu thơm và ngon nhất.

Cách uống thức uống này

Nó có thể được phục vụ trước hoặc sau bữa ăn, hoặc thậm chí như một món tráng miệng. Nó được khuyến khích để phục vụ ở nhiệt độ phòng 12-14 độ. Tốt nhất nên đặt những ly rượu nhỏ hoặc thậm chí là ly trên bàn. Nhưng nếu bạn uống rượu với đồ ăn, thì bạn nhất định phải đảm bảo rằng món ăn đó không ngọt hơn đồ uống. Rượu vang đá tuyệt vời với các loại hạt và trái cây, sô cô la và pho mát. Nên nhớ rằng chai đã mở nắp không bảo quản được lâu, nghĩa là sau khi uống xong bạn cần đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Vì vậy rượu sẽ để được đến hai tuần. Do loại rượu này được đóng chai nhỏ 0,3 lít nên việc tiêu thụ rượu trong thời gian này sẽ không khó. Bình phải được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao (trên 20 độ). Vì vậy, tốt hơn hết, sau khi rót ra ly, nên bỏ chai ngay lập tức trở lại tủ lạnh.

Tổng kết

Chúng tôi đã nói với bạn về rượu đá là có lý do. Bó hoa tinh tế của họ quyến rũ đến nỗi ngày càng có nhiều người trở thành fan của thức uống này. Nếu bạn thích các loại rượu tráng miệng, thì có lẽ, sau khi làm quen với các nguyên liệu được trình bày ở đây, bạn cũng quyết định thử nó. So với hầu hết các loại rượu đang bán hiện nay, chúng đắt hơn nhiều. Vì vậy, một chai nhỏ sẽ có giá 100 rúp của bạn, và thậm chí sau đó, nếu chúng ta không nói về các thương hiệu phổ biến nhất.

"Fanagoria" (rượu đá "Riesling") là một món tráng miệng thơm ngon và tinh tế, cũng như một món quà tuyệt vời cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Do đó, nếu bạn định đến thăm, đặc biệt là dịp lễ Giáng sinh đang đến gần, thì hãy nhớ chắc chắn rằng có một lọ như vậy trong giỏ quà. Chỉ cần tưởng tượng: một buổi tối lạnh giá, một cơn bão tuyết ngoài cửa sổ, và bạn có rượu đá trong ly của mình … Đã đến lúc tưởng tượng rằng bạn đang ở trong một câu chuyện cổ tích về Nữ hoàng Tuyết!