Công thức dưa chuột muối chua ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi bà nội trợ vào mùa hè đều cố gắng tích trữ rau củ cho mùa đông. Dưa chuột muối luôn có nhu cầu trong mùa lạnh nên nhiều người thu hoạch. Tuy nhiên, việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon không phải dễ dàng như vậy. Điều này đòi hỏi tài năng và tất nhiên là những công thức nấu dưa chua ngon mà bạn không thể thiếu.

Khuyến nghị chung

Nấu dưa chuột cho mùa đông là một vấn đề tế nhị. Có rất nhiều khuyến nghị trong tài liệu. Và còn rất nhiều công thức nấu dưa chuột muối chua ngon. Mỗi người trong số họ đều có những người ủng hộ và phản đối của nó. Và đồng thời, mỗi người trong số họ đều đúng theo cách riêng của mình. Nhưng giữa vô vàn công thức như vậy, bạn có thể chọn cho mình phương án phù hợp.

Ngoài ra, cần biết các nguyên tắc cơ bản của việc ướp muối đúng cách. Chúng ta sẽ nói về chúng ngay bây giờ. Để thu hoạch, bạn cần chọn những quả dưa chuột phù hợp. Sự đa dạng của các loại rau không quá quan trọng mà quan trọng là kích cỡ. Để ngâm chua, tốt nhất là dùng dưa chuột nhỏ. Tốt hơn là chọn ma cô có gai nhỏ. Dưa chuột chắc chắn phải tươi nếu chúng có một íttủ lạnh, sau đó tốt hơn là không nên lấy các loại rau như vậy. Đi chợ dưa chua, bạn cần chọn những quả dưa chuột đều, đúng hình dạng. Sẽ thuận tiện hơn khi cho chúng vào hộp đựng. Trước khi ướp muối, chúng phải được ngâm trong nước từ 6-12 giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ nitrat dư thừa và chuẩn bị rau để ngâm tiếp.

Chỉ nên lấy những mẫu đẹp làm vật liệu cho khoảng trống, những mẫu có móc và màu vàng không phù hợp: chúng có thể làm hỏng mọi thứ.

Dưa chua ngon

Phụ thuộc nhiều vào nước muối khi ướp muối. Nếu quá cô đặc, dưa chuột sẽ mất đi hương vị. Một lượng nhỏ muối sẽ dẫn đến sự lên men của dung dịch. Để chuẩn bị nước muối, cần phải lấy muối mỏ thô. "Thêm" nhỏ hoặc có i-ốt đều không phù hợp.

Khi chọn công thức nấu ăn ngon cho dưa chua, bạn nên cân nhắc nơi cất giữ các món trắng trong tương lai: căn hộ hay hầm lạnh.

Nhẹ nhàng thêm tỏi, cọng và hạt thì là, rau cải ngựa, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Tất cả các loại thành phần bổ sung làm tăng khả năng làm hỏng hương vị. Rửa sạch tất cả các loại thảo mộc trước khi đặt.

Giai đoạn chuẩn bị

Dù các công thức nấu dưa chua ngon khác nhau đến đâu thì chúng đều có một điểm chung: đầu tiên bạn cần phải trải qua công đoạn chuẩn bị.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm dưa chuột trong nước lã trước khi cuốn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các ngân hàng. Chúng phải được rửa kỹ bằng soda vàkhử trùng bằng nắp đậy. Một số khuyến nghị sử dụng viên aspirin để ngâm muối. Điều đó có xứng đáng hay không là tùy thuộc vào bạn. Tiếp theo, cho dưa chuột vào lọ sạch, sau khi rửa sạch và cắt bỏ mép. Trong mỗi thùng, bạn cần đặt rau cải ngựa, nho và lá anh đào, một vài hạt tiêu và tất nhiên, một ô thì là. Về nguyên tắc, các loại gia vị khác cũng có thể được sử dụng. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn chọn. Dưa chua ngon là một khái niệm rất riêng, nhiều bà nội trợ còn cho thêm tỏi vào cuốn nữa.

Công thức muối chua giòn ngon nhất

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột cỡ vừa - 1,1 kg;
• 3 muỗng canh. l. muối;
• tiêu (số lượng có thể điều chỉnh) - năm hạt đậu;
• đừng mang theo tỏi, trung bình 5-6 tép là đủ;
• lá nguyệt quế - 3 miếng là đủ
• lá nho.
• tarragon (tạo mùi đặc biệt).
• rau cải ngựa (lá).

Trong lọ tiệt trùng, chúng tôi đặt dưa chuột và gia vị đã rửa sạch. Đổ nước ra bát riêng và cho muối vào hòa tan, sau đó chắt nước ra để không còn cặn. Đổ dưa chuột với nước muối lạnh. Tiếp theo, chúng tôi đóng các lọ bằng nắp nylon, trước tiên phải được đun sôi.

Chúng tôi gửi phần ghép đã hoàn thành đến hầm rượu hoặc tủ lạnh, nơi nó sẽ lên men. Cần lưu ý là trong quá trình làm, nước muối sẽ trào ra từ dưới nắp nên bạn có thể thay thế dưới nắpđĩa hũ. Công thức làm dưa chua ngon này không phải là một công thức nhanh chóng. Rau sẽ sẵn sàng chỉ sau 2,5 tháng. Trong quá trình bảo quản, nước muối trong lọ có thể bị vẩn đục một chút, nhưng không có gì phải lo lắng. Dưa chuột sẽ vẫn giòn và ngon. Đường may có thể được lưu trữ lên đến hai năm.

Hoàng hôn với hương thùng

Nhiều người chỉ chấp nhận dưa chua có hương vị thùng. Chính những khoảng trống này đã từng được làm bởi những người bà, người bà của chúng ta. Đương nhiên, hiện tại đã lâu không có ai chế biến trong thùng, bởi vì trong điều kiện chung cư hiện đại, điều này đơn giản là không thể, cũng không cần nhiều như vậy muối rau. Tuy nhiên, có những công thức nấu dưa chua ngon cho mùa đông với hương vị thùng.

Thành phần:

• dưa chuột non có vỏ dày - 1,3 kg;
• 5 tép tỏi;
• tiêu - 10 hạt đậu;
• cải ngựa nên lấy phần non - 1 lá;
• muối thô - 3 muỗng canh. l;
• lá anh đào - 5 chiếc;
• thì là - chỉ cần thêm 3 ô;
• ba nhánh cây xanh (tùy chọn).

Chúng tôi cho dưa chuột đã rửa sạch vào bất kỳ thùng hoặc chảo thích hợp nào, ngâm chúng trong nước lạnh 3 giờ (hoặc qua đêm). Rau mồng tơi rửa sạch rồi cắt nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ và trộn đều tất cả các gia vị. Tiếp theo, bạn đổ 1/3 hỗn hợp xuống đáy lọ. Bây giờ bạn có thể xếp dưa chuột. Ở giữa hộp và trên cùng, bạn cần đặt các gia vị còn lại. Chúng tôi chuẩn bị nước muối theo tiêu chuẩncông thức dựa trên - 3 thìa muối mỏ cho mỗi lọ ba lít. Đổ đầy dưa chuột vào chúng, sau đó chúng ta phủ nhiều lớp băng gạc lên trên cùng của lọ. Ở dạng này, phôi được ngâm ở nhiệt độ phòng trong ít nhất hai ngày. Sau hai ngày, chúng tôi rút nước muối, sau đó chúng tôi sử dụng để muối. Đun sôi và để nguội. Và chỉ lạnh tái lấp đầy dưa chuột. Chúng tôi đóng nút lọ bằng nắp nóng (kapron) và bảo quản ở nơi thoáng mát. Như bạn thấy, công thức làm dưa chua ngon cho mùa đông khá đơn giản và không cần nhiều thời gian.

Dưa chuột "dài chơi"

Để chuẩn bị một hũ ba lít, bạn nên:

• dưa chuột tươi (loại vừa) - 2 kg;
• 3 muỗng canh. l. muối;
• lá nguyệt quế - ít nhất 4 miếng;
• tiêu đen - năm hoặc sáu hạt đậu;
• lá nho - 3 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• thì là 2-3 ô, thân cây cũng dùng được;
• rau cải ngựa non.

Trước khi ngâm, dưa chuột nên được ngâm trong nước trong năm giờ. Chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị và lá dưới đáy lọ, và xếp dưa chuột thành hàng lên trên. Để duy trì chính xác tỷ lệ pha chế dung dịch, bạn cần đổ nước vào lọ dưa chuột, sau đó đổ nước vào thùng riêng.

Bằng cách này bạn sẽ xác định được chính xác lượng chất lỏng bạn cần. Hòa tan muối vào nước lạnh. Sau đó đổ dưa chuột với nước muối. Chúng tôi đóng nút lọ đã hoàn thành từ bên trên bằng một nắp ni lông đun sôi. Tiếp theo, dưa phải được gửi đi lang thang ở nơi mát mẻ. Công thức nấu dưa chua ngon đơn giản như vậy cho phép bạn có được thành phẩm sau 2,5 tháng. Nhưng sau ba hoặc bốn ngày, bạn có thể nếm dưa chuột muối nhẹ. Nếu không có hầm, hầm thì có thể bảo quản chum trong tủ lạnh, còn lít thì phải dùng. Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ một cách chính xác. Mỗi lít có một thìa muối.

Dưa chua lá sồi

Chúng tôi đề nghị xem xét một công thức khác cho món dưa chua rất ngon.

Nguyên liệu cho hai hũ 3 lít:

1. Nếu lấy rau non thì ba ký là đủ.
2. Sẽ mất khoảng 5 lít nước muối. Bạn cần chuẩn bị nó với tỷ lệ 1,5 muỗng canh. l. muối trên một lít chất lỏng.
3. Lá cải ngựa không quá 3-5 chiếc.
4. Nho bất kỳ loại nào - 20 lá.
5. Cherry (lá non) - 15 lá.
6. Lá sồi (để tạo độ giòn) hoặc óc chó - 10 miếng
7. 5 ô thì là đủ.
8. Điều quan trọng là đừng lạm dụng ớt đỏ - 4 quả.
9. Rễ cải ngựa là tùy chọn trong công thức này.

Để có được món dưa chua giòn ngon cho mùa đông (công thức được đưa ra trong bài viết), bạn cần chọn đúng loại rau. Vì mục đích này, tốt hơn là sử dụng dưa chuột với mụn nhọt và da dày. Ngoài ra, bạn cần đặt rễ hoặc lá của cây cải ngựa, cũng như lá sồi hoặc lá óc chó.

Tất cả các loại gia vị, như rau, đều được rửa kỹ. Các lá lớn có thể được chia thành nhiều phần. Trước khi ngâm, ngâm dưa chuột trong nước lạnh qua đêm. Làm như vậy để rau sau khi muối không bị rỗng và không bị trôi đi chất lỏng dư thừa. Nó cũng sẽ giúp dưa chua giòn hơn.

Sau công đoạn sơ chế, xả hết nước, rửa sạch rau. Xay ớt cay và rễ cải ngựa. Cho các nguyên liệu chuẩn để làm muối và gia vị vào chảo, sau đó đến một lớp dưa chuột, rồi lại gia vị. Vì vậy, chúng tôi thêm tất cả các loại rau và lá, xen kẽ các lớp.

Trong nước tinh khiết lạnh, pha loãng muối và đổ dung dịch vào chảo. Nước muối sẽ bao phủ hoàn toàn các loại rau và gia vị. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên, và đặt một cái lọ ba lít nước lên trên để dưa chuột không bị nổi lên và được muối tốt. Ở dạng này, chúng tôi để phôi ở nhiệt độ phòng từ hai đến năm ngày (tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng).

Vẩy trắng sẽ sớm xuất hiện trên lớp nước muối. Đây là những vi khuẩn axit lactic. Sự sẵn sàng của dưa chuột nên được kiểm tra xem có mùi vị không. Tiếp theo, đổ dung dịch vào một thùng sạch, và rửa rau dưới vòi nước. Gia vị và thảo mộc có thể bị vứt bỏ, chúng tôi sẽ không cần đến chúng nữa.

Cho dưa chuột vào lọ sạch đã được khử trùng. Đun sôi nước muối và đổ lên phôi. Trong hình thức này, hãy rời khỏi ngân hàng trong mười lăm phút. Sau đó xả chất lỏng một lần nữa. Nói chung, bạn cần đổ dưa chuột với nước muối ba lần, và lần thứ ba, đậy nút lọ có nắp thiếc sạch. Chúng tôi lật ngược các thùng chứa và gửi để làm mát. Cũng như các loại khuôn khác, nên bọc hũ cho đến khi nguội hẳn.

Cái hay của công thức làm dưa chuột muối chua giòn ngon là nó cho phép bạn làm món cuộn, có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn trong căn hộ ở nhiệt độ bình thường, sự hiện diện của tầng hầm trong trường hợp này không phải ở tất cả đều là điều kiện tiên quyết.

Lúc đầu, bạn sẽ thấy nước muối trong lọ sẽ có màu đục, nhưng dần dần nó sẽ trở nên trong suốt và cặn lắng sẽ xuất hiện dưới đáy lọ.

Dưa chuột muối cà chua

Như chúng tôi đã đề cập, nhiều công thức có thể được sử dụng để ướp muối. Món dưa chua ngon cho mùa đông có thể nấu với cà chua. Như vậy, bạn có thể có ngay hai loại rau củ muối trong một lọ.

Thành phần:

1. Cà chua (nên lấy loại rau vừa phải) - 1,2 kg.
2. Chúng tôi sẽ lấy cùng số lượng dưa chuột - 1, 2 kg.
3. Ba chiếc ô thì là.
4. Carnation - 4 miếng
5. Lá nho (non, trên cùng) - 4 miếng
6. Bay leaf - 3 miếng
7. Đường - 3-3, 5 muỗng canh. l.
8. Chúng tôi sử dụng muối, như trong các công thức nấu ăn khác, không quá 3 muỗng canh. l.
9. Nước - 1-1, 7 l.
10. Giấm 9% - ba muỗng canh. l.
11. Hạt tiêu - 10 hạt đậu.

Trước khi nấu, hãy tiệt trùng bình. Bạn có thể làm điều đó theo cặp. Để làm điều này, đặt một nồi nước lên bếp lửa, và đặt một cái vỉ phía trên chất lỏng, trên đó cái lọ sẽ được úp ngược. Mười phút là đủ để xử lý thùng chứa theo cách này. Dưa chuột trước tiên phải được ngâm trong nước vài giờ, sau đó rửa sạch trong nước và cắt bỏ phần đầu của cả hai bên. Lần rửa tiếp theocà chua. Bây giờ bạn có thể xếp nhiều lớp trong lọ: rau xanh, dưa chuột, cà chua. Và bên trên thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Đặt một bình chứa chất lỏng tráng men trên lửa. Ngay sau khi nó sôi, đổ nó lên trên rau và để ngấm trong 15-20 phút. Tiếp theo, đổ nước vào một cái bát. Để thuận tiện cho quá trình này, bạn nên mua một nắp nhựa có lỗ. Một phụ kiện đơn giản như vậy giúp đơn giản hóa công việc một cách đáng kể. Đun sôi nước rồi đổ dưa chuột và cà chua vào cùng. Thêm giấm vào lọ và cuộn lại. Chúng tôi gửi thùng chứa để làm mát ở một nơi ấm áp, bọc trong một chiếc chăn. Sau khi lon nguội hoàn toàn, chúng tôi chuyển bảo quản đến nơi để bảo quản tiếp. Nhiều bà nội trợ cho rằng công thức này là món dưa chuột muối và cà chua ngon nhất.

Công thức dưa chua "lạnh"

Công thức làm dưa chua "ngon" nhất cho mùa đông cho phép bạn nấu dưa chua mà không gặp nhiều khó khăn.

Nguyên liệu cho hũ 3 lít:

1. Thì là - 2-3 ô là đủ.
2. Lá sồi tạo hiệu ứng giòn - 4 miếng
3. Dưa chuột - 2,5 kg.
4. Lá anh đào - 3 chiếc
5. Số lượng lá nho và nho giống nhau - 3 chiếc.
6. Tỏi (không thêm) - 5 miếng
7. Nước - 1,5 l.
8. Hạt tiêu - 10 hạt đậu.
9. Bạn không nên thử nghiệm với muối, và do đó chúng tôi lấy 3 muỗng canh. thìa.

Công thức này cho phép bạn điều chỉnh riêng nếu bạn muốn thêm các loại gia vị yêu thích của mình. Đó có thể là ngải giấm, bạc hà, mặn, húng quế,… Để dưa chuột thành phẩm có màu xanh tươi, cần có trong mỗi lọ.đổ 50 gram vodka.

Rửa sạch các loại rau và rau thơm, sau đó xếp vào lọ thành từng lớp, gia vị xếp lên trên. Chúng ta sẽ ngâm dưa chuột với nước muối lạnh. Để muối tan tốt, trước tiên bạn hãy khuấy trong một lượng nhỏ nước ấm cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó cho thêm nước lạnh vào. Ví dụ, nước muối pha sẵn phải được lọc qua gạc. Đổ hạt tiêu lên trên phần rau xanh trong lọ, sau đó đổ nước muối vào. Nên để bình hở để lên men ở nhiệt độ phòng, dùng gạc đậy kín cổ bình. Tiếp theo, chúng tôi chuyển các lọ đến một nơi mát hơn (không quá +1 độ) trong mười ngày. Sau đó, cần đổ thêm nước muối lên trên cùng trong các thùng chứa và đậy chúng bằng nắp nhựa nóng. Dưa chua được bảo quản ở nơi tối và mát.

Dưa chuột với ớt chuông

Điểm đặc biệt của công thức này là lá cải ngựa và các loại rau xanh khác quen thuộc với những trường hợp như vậy không được sử dụng để chế biến món dưa chua. Nhưng kết quả là món rau muối tuyệt vời.

Thành phần:

1. Hạt tiêu Bungari - 1 miếng.
2. Dưa chuột - 1,4 kg.
3. Hai chiếc ô thì là.
4. Tỏi - 5 miếng
5. Đường - 2, 5 muỗng canh. l.
6. Thìa muối ăn.
7. Nước - 1 l.
8. Giấm - một muỗng cà phê
9. Tiêu đen và hạt tiêu.
10. Lá nguyệt quế.

Dưa chuột rửa sạch, cắt đôi và ngâm trong hai giờ. Tiếp theo, bày các loại rau gia vị vào lọ, thêm ớt ngọt đã thái nhỏ vào.lát. Đun sôi nước và đổ vào các thùng chứa. Sau mười phút, xả chất lỏng. Tiếp theo, chúng ta chắt lấy nước sạch, đun sôi rồi đổ vào chum sành. Một lần nữa chúng tôi để dưa chuột ngấm. Trong cách tiếp cận thứ ba, cần chuẩn bị nước muối: bạn cần cho một thìa muối và 2,5 thìa đường cho mỗi lít nước. Đổ nước xốt tươi vào lọ và thêm giấm. Sau đó, chúng tôi đóng nút chúng bằng nắp thiếc. Chúng tôi đặt ngược các lọ để nguội ở nơi ấm áp, quấn trong một chiếc chăn. Kết quả là món dưa chua rất ngon cho mùa đông. Các công thức được đưa ra trong bài viết cho phép bạn chế biến dưa chua theo nhiều cách khác nhau, hãy thử một trong số đó - và chắc chắn bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ người thân.