Mứt lạ cho mùa đông: 10 công thức hàng đầu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có thể làm mứt bất thường từ gì? Công thức nấu ăn được thừa hưởng từ bà và mẹ không phải lúc nào cũng là nguyên bản nhất, nhưng bạn muốn điều gì đó bất ngờ. Thực tế là, bạn sẽ không làm bất kỳ ai ngạc nhiên với một lọ mứt dâu tây hoặc nho và bạn không thể tự hào đặt một món ăn như vậy lên bàn ăn.

Rồi phải chuẩn bị gì cho mùa đông, để tự tay nấu món đó thật thú vị và không ngại khoe khách? Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tuyệt vời nhất. Thành thật mà nói, không phải tất cả các loại mứt bất thường đều được liệt kê ở đây: sau một số suy nghĩ, tôi đã phải bỏ món hành củ nổi tiếng - sau cùng, tốt hơn là không nên chế biến món ngon này vào mùa đông mà nên nấu thành những phần nhỏ, Món ngọt nổi tiếng từ quả óc chó chưa chín chưa được đưa vào danh sách hàng đầu - rất khó nấu do thiếu các thành phần cần thiết ở hầu hết các vùng của Nga. Các loại mứt trái cây cũng bị loại khỏi danh sách - bất thường và ngon đáng ngạc nhiên, nhưng hầu hết mọi người không thể tiếp cận được do chi phí cao của các thành phần cần thiết ngay cả trong mùa.

Ôi mứt

"Jam" - một thuật ngữ tiếng Nga cổ để chỉ một món luộc gồm quả mọng, quả hạch, trái cây hoặc hoa làm từ mật ong và mật mía - đườngsau đó nó đã không. Tổ tiên của chúng ta rất giỏi dự trữ cho mùa đông, bao gồm cả đồ ngọt. Trong trường hợp không có mật ong hoặc mật đường, quả mọng chỉ đơn giản là đun sôi kỹ, sau đó được sử dụng làm nhân cho bánh kếp và bánh nướng, hoặc chúng chế biến đồ uống - đồ uống trái cây, nước dùng và các loại rượu. Và khi đường xuất hiện ở Nga, họ bắt đầu làm mứt từ tất cả mọi thứ - cà rốt, củ cải, bí ngô, cà chua xanh, bồ công anh, … Các loại trái cây có kẹo chỉ được phục vụ tại bàn trong giới nhà giàu, những sản phẩm như vậy không dành cho người bình thường. Mặc dù các quý ông quý tộc thường sử dụng các loại mứt khác thường - từ dưa chuột, các loại hạt hoặc ớt đỏ cay. Vì vậy, những loại mứt có vẻ nguyên thủy đối với chúng ta thực sự đã được tổ tiên của chúng ta biết đến.

Lăn gì trong lọ trong mùa xuân

Người ta thường chấp nhận rằng việc thu hoạch vào mùa đông nên được thực hiện vào mùa thu, khi các cửa hàng và khu đất riêng của họ có đầy đủ các loại quả mọng, trái cây và rau quả. Nhưng trên thực tế, bạn có thể nấu một món ăn ngọt ngào vào đầu mùa xuân, chẳng hạn như từ cây me chua, bạc hà hoặc bồ công anh.

Mứt lạ miệng từ bạc hà và chanh

Danh sách thành phần:

- 500g lá bạc hà tươi không cọng;

- 1 kg đường;

- 1,5 quả chanh;

- 1 lít nước.

Công thức. Cắt nhỏ bạc hà, chanh bỏ vỏ. Thêm nước và đun sôi trong 10-15 phút trên lửa nhỏ để tránh làm giảm thể tích của nước dùng. Sau đó để nguội, lọc và thêm đường. Xi-rô thu được nên được đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ.

Món ngon này sẽ có vị như bạc hà-chanh, trong khi không có đường, vì công thức này sử dụng một nửa lượng đường được khuyến nghị. Màu cũng sẽ nhạt, vì vậy bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm - xanh lá cây hoặc vàng.

Mứt các loại khác thường

Khi các bà nội trợ nghĩ về những công việc chuẩn bị ban đầu cho mùa đông, họ thường nảy ra ý tưởng chế biến các món ăn khác nhau. Và không chỉ là một hỗn hợp bình thường, mà là một thứ gì đó hoàn toàn khó tin. Thực ra có rất nhiều lựa chọn: anh đào nhồi hạt thông, cà tím với quả óc chó và quế, hỗn hợp đào, táo và chanh, quả nho đen với đại hoàng, v.v. Nhưng nguyên bản nhất của tất cả đây không phải là danh sách nhỏ là mứt nho với hạnh nhân và ớt cay.

Danh sách thành phần:

- 3 kg quả lý chua chín đỏ;

- 400g hạnh nhân;

- 1 kg đường;

- 2 quả ớt lớn hoặc 3-4 quả ớt cay vừa.

Công thức. Chúng tôi phân loại và rửa quả mọng. Nghiền qua rây để được khối lượng đồng nhất. Trộn dâu và đường rồi nấu trên lửa nhỏ. Thêm hạnh nhân chưa rang đã bóc vỏ và ớt khô hoặc tươi cắt nhỏ. Nấu trong 1,5 giờ, sau đó món ngon đã sẵn sàng.

Mứt này khác thường, có vị chua ngọt, có chút dư vị của ớt cay và hương thơm tinh tế của hạnh nhân. Công thức quy định lượng đường tối thiểu, vì vậy những người yêu thích các món ngọt cần uống nhiều hơn gấp 2-2,5 lần.

Mứt rau

Trên thực tế, bạn có thể làm mứt bất thường từ bất kỳ loại rau nào. Công thức nấu ăn chínhthành phần là cà rốt, bí xanh, dưa chuột hoặc củ cải đường có thể được tìm thấy trong bất kỳ sách dạy nấu ăn nào. Món đáng nhớ nhất trong số đó là mứt cà chua xanh.

Danh sách thành phần:

- 1/2 kg cà chua xanh;

- 650g đường;

- Nước 200ml;

- 2-3 bông hoa cẩm chướng;

- 1-2 hạt bạch đậu khấu;

- 3-4g quế.

Công thức. Rửa sạch cà chua xanh nhỏ và đun sôi trong 12-15 phút, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị xi-rô đường và nhúng rau vào, ủ ít nhất 3 giờ - cà chua phải ngấm đường. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, để nguội và ủ thêm 2-3 giờ. Các công đoạn này phải lặp lại thêm 3 lần nữa: ngâm, đun sôi, để nguội, ngâm lại lần nữa,… Đến công đoạn cuối nấu cho chín rồi mới hạ túi gia vị vào cho siro (sau này đổ ra).

Cách gây bất ngờ với dâu tây thông thường

Dường như không có gì tầm thường hơn mứt dâu tây. Nhưng với loại quả mọng này, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn nguyên bản với sự kết hợp hương vị thú vị. Ví dụ: bạn có thể nấu dâu tây ngọt với vani và tiêu đen.

Danh sách thành phần:

- 0,5 kg dâu tây;

- 0,5 kg đường;

- 1 muỗng canh. l. nước chanh;

- 1,5 g vanillin (vani tươi tốt hơn, nhưng khá đắt, vì vậy chúng tôi sử dụng chất thay thế);

- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Công thức. Phân loại quả mọng, rửa sạch và rắc đườngvanilin. Hãy ủ nó cho đến khi dâu tây bắt đầu tiết ra nước trái cây. Cho các nguyên liệu còn lại vào, tốt hơn là bạn nên tự xay hạt tiêu từ hạt đậu hoặc lấy từ gói mới (thơm, không bị cạn). Sau đó nấu như bình thường: “năm phút” đối với những người thích mứt lỏng hoặc khoảng một giờ đối với những người thích khối đặc.

Mứt nho khác lạ

Currant là loại quả mọng tốt nhất để làm mứt “thô”, tức là sản phẩm trở nên tự nhiên, bổ dưỡng và rất thơm nhất có thể. Nhưng công thức này quá đơn giản và rõ ràng, vì vậy chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt gừng dẻo. Và thật bất thường vì ở đây người ta sử dụng một lượng gừng lớn bất thường, bằng 1/5 trọng lượng của quả dâu.

Danh sách thành phần:

- 500 g cây nho đen;

- 100g gừng;

- 300g đường.

Công thức. Luộc như mứt thông thường, nhưng cho thêm lát gừng mỏng vào đầu quá trình. Đây là một loại mứt rất lạ cho mùa đông - ngọt và chua, không dành cho tất cả mọi người. Nhưng cách điều trị như vậy là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa cảm lạnh và cúm.

Mứt hoa

Từ hoa, bạn có thể làm ra một loại mứt thơm ngon lạ thường. Ở đây, không ai giới hạn trí tưởng tượng: ở phương Đông, một món ngon ngọt được chế biến từ cánh hoa hồng, ở các nước châu Á - từ hoa sen và hoa cúc, và ở Nga - từ bồ công anh mùa xuân. Nhưng trong danh sách này, chúng tôi để lại chỗ cho các công thức nấu ăn thú vị và khác thường, nhưng đồng thời giá cả phải chăng. Vì vậy, chúng ta hãy làm quen với mứt nguyên bản từ hoa tử đinh hương và hoa bưởi.

Danh sách thành phần:

- 300 ml hoa tử đinh hương;

- 350 ml tử đinh hương để truyền;

- 250 ml nước sôi;

- 1 cốc đường;

- 1 muỗng canh. l. pectin;

- nước ép của một quả bưởi.

Công thức. Thu hái hoa tử đinh hương - chỉ có nụ, không có phần xanh. Chia làm hai phần, đổ một phần với nước sôi và để ủ trong ít nhất 7-10 giờ. Sau đó, tách chất lỏng ra khỏi cánh hoa và dựa trên nó, chuẩn bị xi-rô có bổ sung pectin. Xi-rô sẽ sôi trong 15 phút, sau đó nước bưởi và hoa tử đinh hương còn lại được thêm vào.

Hóa ra mứt hồng dẻo thơm lạ thường, chua chua ngọt ngọt rất ngon. Món mứt bất thường cho mùa đông này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất.

Mận ngon

Theo hầu hết các bà nội trợ, mận rất tốt cho riêng mình - trong mứt, bột trộn, salad và rượu bổ. Nói chung, hàng trăm chế phẩm ngon và lành mạnh cho mùa đông được làm từ loại quả mọng tuyệt vời này. Nhưng bạn cũng có thể làm mứt mận khác thường.

Danh sách thành phần:

- 0,5 kg mận;

- 5g pectin;

- 1 muỗng canh. đường;

- 1 muỗng canh. l. Roma;

- 10g gừng tươi;

- ½ thanh sô cô la đen;

- 30 ml nước.

Công thức. Nấu như mứt mận thông thường, nhưng khi khối lượng sôi, bạn cần thêm rượu rum và gừng xay, sau đó cho sô cô la đen đã đun chảy vào khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Đây là điều bất thườngMón mứt mận với hương vị sô cô la và một chút gừng sẽ làm cả nhà sảng khoái vào những buổi tối dài mùa đông. Những người hâm mộ sự kết hợp sô cô la và trái cây sẽ rất thích thú với một loại nhân như vậy cho bánh kếp hoặc bánh kếp.

Táo tuyệt vời

Mứt táo vô cùng dễ làm. Chỉ là những loại trái cây này rất đa năng và có thể kết hợp với bất cứ thứ gì, chẳng hạn như kiwi.

Danh sách thành phần:

- 4 chiếc. kiwi;

- 5 chiếc. táo vừa;

- 600g đường;

- nước chanh;

- 15 ml nước.

Công thức. Chúng ta rửa sạch táo, cắt thành từng khối vuông và đổ nước chanh lên trên để táo không bị thâm. Chúng ta loại bỏ vỏ của kiwi và cắt trái cây thành khối vuông, thêm vào táo. Thêm nước và đường và ủ trong 2 giờ. Sau đó đun sôi và nấu thêm 40 phút.

Thành phẩm có mùi thơm và vị rất ngon!

lê chính gốc

Mứt lê gừng lạ miệng đang ngày càng trở nên phổ biến - món ngon có vị cay cay ngọt ngọt, hợp với cả thịt và các món tráng miệng.

Danh sách thành phần:

- 4 chiếc. lê chắc nịch;

- 0,5 kg nho dày đặc;

- nước chanh;

- ½ muỗng canh. l. gừng tươi;

- 1 cây hồi;

- 3-4 bông hoa cẩm chướng;

- 250ml nước.

Công thức. Lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi hoặc 4 phần. Không thể loại bỏ các hạt và đuôi - với chúng, mứt sẽ trôngthú vị hơn. Rưới một nửa nước chanh lên quả lê. Nho và lê cho vào thùng có thành dày, đổ ngập nước và để lửa vừa. Sau khi luộc chín, để sôi 20 phút rồi vớt quả ra khỏi nước, lọc lấy nước để không còn hạt, lỏng đuôi …

Trên cơ sở nước trái cây nguyên chất, tạo xi-rô với thêm tất cả các loại gia vị, đổ trái cây vào và thêm nửa sau nước cốt chanh. Nấu ở lửa nhỏ nhất trong 20 phút, sau đó để yên trong 6-7 giờ. Lặp lại các quy trình này 3-4 lần: mất 2-3 ngày để chuẩn bị một món mứt lê khác thường, khi đó lê sẽ trở nên bóng như thủy tinh và siro sẽ có màu đậm đà, đẹp mắt.

Mứt nón thông

Mặc dù đây là một món ngon chữa bệnh nhưng chúng tôi vẫn đưa nó vào top những công thức nấu ăn nguyên bản nhất.

Danh sách thành phần:

- 200 g nón thông non (thu hoạch vào tháng 5);

- 1 lít nước;

- 0,5 kg đường.

Công thức. Chúng tôi đun sôi các nón trong 15-20 phút. Chúng tôi chuẩn bị xi-rô đường và nhúng các quả nón đã đun sôi vào đó. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ, và mứt đã sẵn sàng. Đôi khi món ăn này được chế biến mà không có nón, trên cơ sở một loại nước sắc từ cây lá kim.

Món ngon thu được được dùng để ngăn ngừa cảm lạnh, điều trị bệnh hen suyễn, hội chứng mệt mỏi và một số bệnh khác.

Mứt bất thường nhất

Ai có thể nghĩ ra ý tưởng làm mứt tỏi? Rốt cuộc, loại rau này có mùi thơm và hương vị đặc trưng đến mức không thể tưởng tượng nó là một món tráng miệng! Nhưng vẫn là cái nàymứt tồn tại, hơn nữa, có rất nhiều công thức để chuẩn bị và khuyến nghị về những gì chính xác để ăn với nó. Ở đây chúng tôi sẽ không viết về món mứt tỏi chữa bệnh, bạn cần ăn một thìa mỗi ngày để chống cảm lạnh, mà chúng tôi sẽ nói về một món ngon ngọt thực sự với hương vị độc đáo có thể dùng làm nước sốt cho các món thịt hoặc ăn thông thường. mứt cho bánh mì.

Danh sách thành phần:

- 300g tỏi nướng;

- ¾ cup đường;

- 300ml nước;

- hạt nhục đậu khấu;

- quế.

Công thức. Bóc vỏ và cắt đôi tỏi, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C. Thời gian nấu - 18-20 phút. Sau đó, làm xi-rô từ nước và đường, thêm gia vị vào và hạ các miếng đã nướng xuống. Nấu cho đến khi xi-rô bắt đầu đặc lại, nhưng không cho đến khi nó chuyển sang màu caramel.

Tác hại và lợi ích

Ăn mứt có tốt không? Mọi thứ không quá rõ ràng ở đây. Mặt khác, trong mứt dù luộc nhiều lần vẫn bảo toàn được một số vitamin (nhóm B, E), lại có chất xơ nên thực phẩm đó rất có ích cho cơ thể nói chung và cho dạ dày nói riêng. Nhưng mặt khác - lượng calo tăng thêm, gây hại cho răng và trong một số trường hợp, tăng nồng độ axit. Vì vậy, bạn có thể và nên ăn, nhưng không phải theo lít.

Nhưng mứt cải thiện tâm trạng - điều này được tất cả các bác sĩ lưu ý. Quả mâm xôi là hữu ích nhất: nó điều trị cảm lạnh, chứa axit folic hữu ích, làm sạch hệ thống tuần hoàn, bình thường hóa huyết áp, có tác dụng có lợi cho dạ dày và ruột sau các bữa tiệc bão, cải thiện làn da vàgiúp duy trì độ đàn hồi của da. Và thế là mứt mâm xôi thật bất thường, mặc dù có vẻ như nó không thể đơn giản hơn.