Cách làm rượu ngâm rượu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang còn được gọi là etylic, hoặc thực phẩm. Chất trong suốt này được ứng dụng rộng rãi không chỉ trong y học cổ truyền mà còn cả y học dân gian. Rượu mạnh bằng tiếng Latinh - Ethly arcu.

Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp rượu. Rượu rượu thường được dùng trong sản xuất thuốc, gia dụng, đóng hộp.

Nó có thể được làm ở nhà. Điều chính là phải quan sát công nghệ sản xuất và tỷ lệ. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét các thành phần của rượu, các sản phẩm cần thiết cho việc chuẩn bị của nó, làm thế nào để nấu rượu tại nhà. Cũng như tác hại và lợi ích của nó đối với cơ thể.

Thành phần

Cần thiết để sản xuất:

• men rượu;
• nước cất;
• thực phẩm có chứa đường;
• than;
• thuốc tím;
• thiết bị chưng cất;
• thiết bị đo cường độ.

Bước đầu tiên - làm mạch nha

Đây là quy trình dài nhất và là một trong những quy trình quan trọng nhất. Để làm mạch nha, bạn cần sử dụng ngũ cốc. Nó có thể là lúa mạch, yến mạch hoặc lúa mì.

Hạt phải ngâm nước và để nguyênnảy mầm trên cửa sổ trong tối đa mười ngày. Nếu bạn sử dụng hạt kê hoặc lúa mạch đen, bốn ngày là đủ.

Điều quan trọng là hạt phải nảy mầm đúng cách. Kết quả nảy mầm tốt được coi là nếu hạt không đổi màu, hạt nảy mầm sẽ có dạng cuộn tròn. Màu của chúng nên có màu xanh lục đậm. Mùi của rau mầm nên giống mùi dưa chuột tươi. Nếu bạn không sử dụng mạch nha ngay, mầm có thể được làm khô và bảo quản trong hộp kín.

Để nấu ăn, tốt nhất là sử dụng hạt của vụ thu hoạch của năm hiện tại. Nếu không, mầm sẽ nhỏ.

Dùng thức ăn có đường

Để pha chế rượu cồn, bạn có thể sử dụng các sản phẩm có hàm lượng đường hoặc tinh bột cao. Tốt hơn là nên sử dụng cái đầu tiên để wort sẽ chuyển ra có dư vị ngọt ngào. Trong trường hợp này, chúng tôi lấy nho. Trong trường hợp này, rong có thể chuyển sang màu trắng hoặc đỏ. Điều này sẽ phụ thuộc vào loại nho mà chúng tôi sử dụng để nấu ăn.

Trong trường hợp sử dụng các sản phẩm có tinh bột (khoai tây), cần phải tách tinh bột ra khỏi tế bào và hòa tan trong nước. Thay vì nước, tốt nhất bạn nên dùng nước ép trái cây hoặc nước ép quả mọng. Chúng sẽ phải trải qua quá trình thanh trùng, lọc, làm lạnh và lên men.

Rượu phải quy trình pha chế theo phương pháp

Ngải theo phương pháp trắng da được điều chế bằng cách tách lấy nước cốt từ bã. Nó được pha chế bằng cách sử dụng nước trái cây không màu vớikết cấu có vân. Để cải thiện quá trình chiết xuất nước trái cây, thêm 200-300 ml nước cho mỗi lít khối lượng nghiền. Sau đó, hỗn hợp được đun nóng trong nửa giờ ở nhiệt độ 60 độ.

Bào chế bằng phương pháp đỏ

Phương pháp này giúp cho việc chiết xuất tối đa muối, axit hữu cơ và thuốc nhuộm, cũng như các chất kết nối hữu ích khác từ quả mọng.

Trong khi tự hỏi làm thế nào để chuẩn bị rượu vang bằng cách sử dụng phải được chuẩn bị theo phương pháp màu đỏ, điều quan trọng là phải xem xét rằng việc đun nóng bột giấy bị loại trừ.

Là kết quả của quá trình lên men, đường có trong nước ép được men chế biến thành rượu. Để có được 60 ml rượu, bạn cần phải có 100 ml đường.

Trong trường hợp này, tính toán dựa trên nước trái cây nguyên chất. Nếu nó được pha loãng với nước, thì lượng nước đó phải được loại trừ khỏi tính toán.

Khi chúng ta lấy wort ngọt bằng cách này hay cách khác, nó sẽ cần được kiểm tra độ chua bằng giấy chỉ thị. Ngải ngọt để chuẩn bị rượu linh phải có vị chua ngọt.

Tiếp theo, bạn cho men vào xay cùng để ủ men. Chúng tôi sẽ xem xét sự chuẩn bị của họ bên dưới.

Giai đoạn đánh cờ

Trong quá trình lên men, hương vị của đá xay có thể thay đổi từ ngọt sang chua chua. Không cần phải đóng hộp chứa mà trong đó nghiền được đặt chặt chẽ.

Nói chung, quá trình lên men mất khoảng một tuần. Kết quả là nhiệt độ thay đổi vàbọt. Chính cô ấy là người mang đến dư vị chua - đắng. Điều này cho thấy quá trình lên men đã kết thúc.

Ở giai đoạn cuối, nồng độ cồn phải đạt ít nhất 10% tổng thể tích.

Chưng

Để thu được dung dịch có độ cồn cao, phải cho qua thiết bị chưng cất nhiều lần. Điều quan trọng là phải kiểm soát điểm sôi. Trong lần chưng cất đầu tiên, hỗn hợp nghiền phải sôi, trong lần chưng cất cuối cùng - chưng cất rượu.

Thanh lọc cồn rượu

Làm sạch, quá trình này còn được gọi là cải chính. Trước khi bắt đầu, cần phải đo phần trăm nồng độ cồn trong rượu thô. Môi trường cũng được kiểm tra. Nếu nó có tính axit, thì nó phải được trung hòa bằng tro soda.

Và chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu lau cồn. Để làm điều này, hãy sử dụng dung dịch nước chứa kali giấy da hoặc nó còn được gọi là thuốc tím.

Sau khi dung dịch được làm rõ, nó được lọc và chưng cất phân đoạn. Kết quả là rượu có thể ăn được.

Nhưng đó không phải là tất cả. Quá trình tinh chế rượu linh chỉ được coi là hoàn thành sau khi nó đã được đưa qua than củi.

Nấu men rượu tại nhà

Chúng ta đã xem qua cách làm men rượu tại nhà rồi, bây giờ chúng ta cùng tham khảo cách làm men rượu nhé.

Đồ uống có cồn, được làm từ men rượu tự chế, có mùi thơm ngọt dễ chịu.

Để chuẩn bị men như vậy, chúng ta cần nước tinh khiết, đường vànho.

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị khởi động. Để chuẩn bị cho nó, quả mọng chín được sử dụng, được thu thập trong mười ngày.

Điều quan trọng cần biết là quả mọng không bao giờ được rửa. Nếu không, bạn có thể loại bỏ vi khuẩn khỏi bề mặt của chúng, từ đó thu được nấm men.

Chúng tôi lấy hai ly quả mọng chín nghiền nát, nửa ly đường và một ly nước. Tất cả các thành phần tốt nhất nên được pha loãng trong một chai thủy tinh. Trộn đều tất cả và đậy lại bằng nút bông. Chúng tôi đi lang thang trong 4 ngày. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ lên men tốt. Sau đó, nó phải được lọc và tách khỏi bã.

Vậy là xong, men đã sẵn sàng để làm rượu nấu rượu.

Cách làm men rượu từ nho khô hoặc sung

Phương pháp chuẩn bị men rượu này rất tốt để sử dụng vào mùa đông, khi vụ thu hoạch nho đã kết thúc. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng nho khô hoặc quả sung. Nho khô phải có chất lượng cao. Điều này sẽ được chứng minh bằng màu hơi tím của nó. Nó được khuyến khích để sử dụng quả mọng có đuôi. Để kiểm tra chất lượng của nho khô, bạn cần ném chúng qua bàn. Khi rơi, nho khô sẽ tạo ra âm thanh của những viên sỏi rơi. Nếu điều này không xảy ra, thì rất có thể quả dâu không có chất lượng tốt. Trong trường hợp này, nấm men sẽ không biến ra ngoài, vì nho khô như vậy sẽ dễ bị mốc trong quá trình lên men.

Sau khi chọn được quả dâu, đun 400 ml đường trên lửa nhỏ để tạo thành siro. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào một thùng chứa, trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra. Chuyển tiếp sang đườngxi-rô đổ một ít sung hoặc nho khô. Chúng tôi đóng hộp chứa để nó có thể đi qua không khí. Bạn có thể sử dụng bông gòn như trong phương pháp trước. Nếu vật chứa có cổ rộng thì có thể dùng gạc che lại. Chúng tôi gửi đến một nơi tối tăm trong 4 ngày. Để quả dâu không bị mốc, trong suốt cả ngày phải định kỳ lắc thùng chứa. Khi quá trình lên men kết thúc, chất lỏng phải được lọc.

Cách bảo quản men rượu tốt nhất

Bạn có thể bảo quản men rượu tại nhà không quá mười ngày. Chính các loại tinh dầu mà chúng chứa trong đó đã tạo cho rượu một mùi thơm dễ chịu.

Khi làm men rượu cần lưu ý duy trì nhiệt độ ổn định và thường xuyên thông gió trong phòng.

Rượu có thể mạnh đến mức nào

Trong quá trình sản xuất sản phẩm, nhiệt độ sôi của nó có thể ít nhất là 78,15 độ. Khi thoát ra, độ của sản phẩm sẽ bằng 96. Etanol nồng độ một trăm phần trăm có nhiệt độ sôi là 78,35 độ. Không thể làm nó ở nhà, vì ở giai đoạn tinh chế, nó phải trải qua một quy trình làm bay hơi dưới một áp suất nhất định. Trong trường hợp này, nhiệt độ sôi chỉ nên tăng 0,24 độ.

Lợi và hại

Sau khi hiểu được câu hỏi rượu vang là gì, chúng ta có thể cân nhắc tác hại và lợi ích của nó.

Rượu hay còn gọi là rượu etylic không thể thiếu trong việc pha chế rượu thuốc. Cũng có đặc tính khử trùng.

Uống đồ uống có cồn (rượu cognac, bia, rượu) với lượng nhỏ giúp làm loãng máu, cải thiện tuần hoàn máu và làm giãn mạch.

Ngoài ra, với liều lượng nhỏ, rượu giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, ngăn ngừa tốt bệnh tim mạch.

Tác hại của rượu bia là điều hiển nhiên. Khi sử dụng thường xuyên với số lượng lớn có thể gây nghiện rượu. Ngoài ra, việc sử dụng không kiểm soát có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Ngoài ra, việc sử dụng rượu bia liên tục có thể gây ra tình trạng đói oxy, dẫn đến phá hủy các tế bào não. Điều này, đến lượt nó, dẫn đến sự suy thoái của cá nhân. Các cơ quan khác cũng có thể bị ảnh hưởng - gan, thận, ruột, dạ dày.