Phô mai cừu: lợi cho sức khỏe, loại nổi tiếng nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào thời cổ đại, pho mát được làm chủ yếu từ sữa cừu. Nó không chỉ ngọt hơn thịt bò mà còn bổ dưỡng hơn. Vì vậy, ngay cả bây giờ, pho mát cừu vẫn không mất đi sự phổ biến. Hãy cùng tìm hiểu thêm về sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này nhé.

Ích lợi, lợi ích cho sức khỏe

Phô mai sữa cừu là nguồn cung cấp vitamin A, B, D, E rất cần thiết cho con người. Vì vậy, nó là giá trị bao gồm nó trong chế độ ăn uống để giảm việc sử dụng các chất bổ sung chế độ ăn uống và các loại thuốc khác. Ngoài ra, nó rất giàu axit folic và vitamin B12.

SữaCừu chứa lượng protein cao gấp ba lần so với sữa bò hoặc dê, canxi và kali - lên đến hai lần. Hơn nữa, tất cả các chất này đều ở tỷ lệ tối ưu nhất để cơ thể con người hấp thụ.

Nó có hàm lượng chất béo cao - lên đến 32 - 34%, đôi khi khiến người ta sợ hãi. Nhưng đây là những axit béo lành mạnh trải qua quá trình đồng nhất tự nhiên, góp phần giúp chúng hấp thụ tốt hơn. Đây không phải là trường hợp của các sản phẩm sữa bò và sữa dê.

Đừng nhầm lẫn hàm lượng chất béo với hàm lượng cholesterol. Hơn nữa, pho mát cừu có chứa các chất góp phần đào thải nó ra khỏi cơ thể. Nó cũng hữu ích cho những người bị dị ứng, hen suyễn. Những người không dung nạp đường lactose có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa cừu, đặc biệt là pho mát và sữa chua.

Flaws

Có lẽ nhược điểm chính của sản phẩm này là độ hiếm và do đó là giá thành cao. Do đó, đôi khi rất khó tìm được pho mát cứng của cừu thật.

Một nhược điểm khác là hàm lượng natri cao. 30 gam pho mát cừu chứa khoảng một phần ba lượng nguyên tố vi lượng này hấp thụ hàng ngày. Sự dư thừa thường xuyên của nó làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.

Các loại sản phẩm

Phô mai sữa cừu có hương vị đặc biệt và kết cấu kem béo ngậy. Phổ biến trên khắp thế giới, chúng được sản xuất thường xuyên nhất ở các vùng núi, nơi chăn thả gia súc lấy sữa là không thực tế hoặc không thể. Phô mai cừu không giống với phô mai bò, vì vậy nó có thể là một nguồn khám phá hương vị mới cho những người sành ăn. Và nó sẽ mang đến cho các đầu bếp cơ hội thử nghiệm nhiều món ăn cổ điển của ẩm thực Châu Âu.

Một trong những loại pho mát phổ biến và rộng rãi nhất là feta. Nó có xuất xứ từ Hy Lạp, và theo tiêu chuẩn Châu Âu trong ngành công nghiệp thực phẩm, chứa 70% cừu và 30% sữa dê. Feta được làm trong nước muối, có vị mặn. Nó là một thành phần quan trọng của món salad Hy Lạp truyền thống và ẩm thực Địa Trung Hải nói chung.

Tây Ban Nhalà nhà sản xuất pho mát sữa cừu lớn. Một số giống rất phổ biến và được biết đến trên toàn thế giới. Ví dụ, Manchego là một loại pho mát cừu nửa cứng được ủ vài tháng trong hang động. Tùy thuộc vào độ tuổi của nó, nó có thể có vị hơi ngọt hoặc cay, nhưng nhìn chung nó có hương vị nhẹ và do đó rất hợp với các loại thực phẩm khác.

Ở Ý, pho mát sữa cừu phổ biến nhất chắc chắn là Pecorino Romano. Nó tương tự như Parmesan nhưng thường có hương vị mạnh hơn và mặn hơn. Nó thường được cắt lát và phục vụ với mì ống hoặc súp. Kết hợp tốt nhất với các loại rượu vang đỏ truyền thống của Ý như Chianti.

Truyền thống Thế kỷ

Phô mai Pháp hầu như không thua kém về độ nổi tiếng và phổ biến đối với các sản phẩm nước hoa. Chúng là một món quà lưu niệm thông thường mà khách du lịch mang theo. Một trong những loại nổi tiếng nhất là Roquefort, một loại phô mai xanh làm từ sữa cừu, được đặt tên theo vùng sản xuất nó. Lần đầu tiên nó được đề cập đến trong các tác phẩm của nhà văn La Mã Pliny the Elder (79 SCN). Nó là một loại pho mát xanh, hơi chua và có mùi thơm khác thường. Vì vậy, nó nên được kết hợp với những sản phẩm không thua kém nó về độ sáng của hương vị, sẽ tốt hơn nếu phục vụ nó với Bordeaux hoặc Cabernet Sauvignon mạnh mẽ.

Phô mai sữa cừuCorsican cũng khá phổ biến. Trên hòn đảo miền núi này, có thể tìm thấy những đàn cừu ở khắp mọi nơi. Các loại pho mát nổi tiếng nhất là brocchiu và roma, nhưng mỗi loạiKhu vực này có đặc điểm riêng về sản xuất của họ và do đó tên của nó. Ví dụ, pho mát Corsican làm từ sữa cừu với cái tên mỹ miều Brin de Amour (trong bản dịch - sự ra đời của tình yêu) được bọc trong các loại thảo mộc địa phương sau khi hình thành. Sau đó, nó chín, hấp thụ mùi thơm của chúng và một lớp vỏ màu xanh lục mềm của nấm mốc xuất hiện trên đó. Phô mai này được làm độc quyền bằng tay và chỉ có thể được làm ở Corsica, điều này giải thích cho việc chi phí rất cao của nó.