Sử dụng rượu trong nấu ăn: công thức nấu ăn, mẹo nhỏ, mẹo nhỏ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Việc sử dụng rượu trong nấu nướng từ lâu đã trở nên phổ biến. Đồ uống có cồn thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Họ sử dụng một lượng nhỏ rượu như rượu vermouth, rượu vang, rượu cognac, vodka và rượu rum và những loại khác.

Tại sao chúng ta cần rượu?

Đối với những người mới vào nghề nấu ăn, việc sử dụng cồn trong nấu nướng còn nhiều bỡ ngỡ. Nhưng không phải ngẫu nhiên mà những thức uống này được thêm vào các món ăn. Tại sao việc sử dụng rượu trong nấu nướng lại trở nên phổ biến? Nó mang lại cho các món ăn một hương thơm độc đáo, nhấn mạnh hương vị của tất cả các thành phần.

Rượu còn có đặc tính biến tính, làm mềm protein của thịt. Vì vậy, đồ uống có cồn thường được sử dụng làm cơ sở cho nước xốt.

Việc sử dụng rượu trong nấu ăn

Rượu làm cho bột mềm, vụn và giòn. Một vài giọt rượu được thêm vào kem tự làm sẽ giữ cho kem có màu kem, có nghĩa là nó sẽ không bị đông cứng.

Ngoài ra, ví dụ, một liều vi lượng đồng căn của rượu mạnh hoặc rượu cognac sẽ làm phong phú thêm hương vị của pate. Nếu bạn thêm một vài giọt rượu vào kem bánh ngọt, nó sẽ trở nên đặc biệt quyến rũ, nhưngtrong khi không say.

Để một lần nữa đảm bảo rằng rượu với liều lượng rất nhỏ sẽ mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt cho các món ăn, tôi muốn nhắc lại món baba rum mà chúng ta đã biết từ thời thơ ấu.

Bốc lửa

Trái cây và thịt flambé trông rất ấn tượng. Trước khi phục vụ các món ăn như vậy, chúng được pha với (rất ít) rượu mạnh, và sau đó đốt lửa.

Cảnh tượng thực sự khó quên. Hương vị không thay đổi. Rượu bay hơi, nhưng hương thơm của nó vẫn còn. Ngoài ra, rượu ngâm hoàn toàn món ăn. Một ưu điểm khác của lửa là sau quá trình đốt cháy, một lớp vỏ hấp dẫn được hình thành.

Trước khi châm lửa trái cây nên rắc đường bột. Kết quả là caramel có mùi thơm mạnh mẽ của rượu cognac hoặc rượu rum.

Rượu và bột

Không thêm rượu vào bột men. Vì nó làm xấu đi tính chất của nó. Đôi khi bột được chuẩn bị với rượu vodka. Rượu cũng được thêm vào bánh quy và bánh nướng xốp. Sau đó, chúng trở nên vụn, tan trong miệng. Trong các sản phẩm ngọt chiên, chẳng hạn như, chẳng hạn như củi, đồ uống có cồn cũng được thêm vào. Nhờ thành phần này, sản phẩm trở nên giòn.

Bia cũng được thêm vào bột. Trên cơ sở đồ uống này, bánh quy, bánh nướng và bánh rán được chuẩn bị. Nhân tiện, nó cũng được thêm vào bột với một lượng nhỏ.

Bánh quy trên bia

Cách nấu bánh quy bia? Một công thức đơn giản nhưng sẽ hấp dẫn những aithích những món nướng đơn giản. Nó chỉ chứa bốn thành phần. Tuy nhiên, mặc dù đơn giản nhưng các sản phẩm cực kỳ ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• gói bơ thực vật (250 gram);
• ly bia;
• hai chén bột;
• đường (theo sở thích của bạn, nhưng không quá nhiều).

Trước khi nướng, nếu muốn, bạn có thể rắc lên sản phẩm hạt thìa là, rau mùi hoặc hạt anh túc. Nhưng đây không phải là một yêu cầu.

Bánh quy bia - một công thức đơn giản:

1. Đổ bột vào tô sâu. Tiếp theo, thêm bơ thực vật đã thái nhỏ vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như những mẩu vụn nhỏ có độ sệt. Có thể xay bằng dao rất tiện lợi.
2. Tiếp theo cho bia vào, nhào bột. Đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.
3. Sau đó cán mỏng bột. Lấy khuôn, cắt chúng ra khỏi lớp của các hình khác nhau. Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc kính thông thường cho những mục đích này.
4. Tiếp theo, nhúng từng chiếc bánh quy vào đường. Sau đó đặt trên một tấm nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó lấy sản phẩm ra, để nguội. Dùng kèm bánh quy với trà nóng hoặc ca cao thơm phức.

Kem chuối

Bây giờ chúng ta sẽ xem xét một món ăn thú vị khác với một chút rượu. Nó được gọi là kem chuối.

Một món tráng miệng như vậy sẽ khiến nhiều người thích món lạnh thích thú. Kem có mùi thơm và mềm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• muỗng canh đường vani, rượu;
• hai muỗng canh pho mát;
• 2 muỗng cà phê nước cam;
• ba quả chuối.

Tự làm kem tươi với chuối và rượu mùi:

1. Trước hết, chuối lột vỏ, cắt miếng. Sau đó cho vào ngăn đá trong một giờ.
2. Tiếp theo, giữ chuối ở nhiệt độ phòng trong vài phút. Sau đó xay trong máy xay sinh tố, thêm một thìa pho mát ít béo, nước trái cây, đường vani và rượu Baileys.
3. Tiếp theo, cho khối lượng thu được vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng lại. Nhiều người sẽ thích món kem này.

Nước sốt và nước xốt với rượu mạnh

Có một truyền thống lâu đời là hầm thịt trong rượu vang đỏ hoặc sốt vang đỏ. Chúng đặc biệt phổ biến ở những vùng có ngành sản xuất rượu vang phát triển. Có một cơ hội để thử nghiệm với các giống. Chính nhờ họ mà những món ăn như thịt bò Flemish, gà trống ngâm rượu và những món khác đã xuất hiện.

Việc dập tắt kéo dài vài giờ. Trong giai đoạn này, thịt trở nên mềm. Trong quá trình dập tắt, cồn được loại bỏ khỏi rượu. Và phần còn lại của chất lỏng sôi xuống, trở nên đặc.

Nhân tiện,Rượu cũng được dùng để tạo nước sốt. Đối với việc nấu nướng, bạn chỉ nên lấy những thức uống ngon, chất lượng cao. Ngoại lệ duy nhất là nước xốt với rượu. Để chuẩn bị các chế phẩm như vậy, không nhất thiết phải sử dụng đồ uống đắt tiền, ví dụ, đồ uống tại bàn thông thường là phù hợp. Nhưng, không nghi ngờ gì nữa, rượu phải là rượu tự nhiên, không có thuốc nhuộm và chất thay thế rượu.

Ướp thịt với màu trắngrượu khô

Cách làm nước xốt từ rượu vang? Chỉ cần. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• một chai rượu khô;
• tỏi;
• chút dầu ăn;
• một ít gia vị (chọn loại cay thì nước ướp sẽ thơm hơn).

Trộn các thành phần này. Cho thịt vào nước xốt. Để trong vài giờ. Sau đó, bạn có thể chiên thịt đã ướp.

Nước chấm

Phổ thông là sốt với rượu. Nó có thể được phục vụ với thịt gia cầm, cá, rau, mì ống và thịt. Nước sốt rất dễ chế biến. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cần thiết để nấu ăn:

• tép tỏi;
• ch. một thìa muối, mùi tây khô;
• hai nghệ thuật. thìa bột mì;
• ly kem đậm đặc;
• tiêu xay (đen);
• rượu trắng 180 ml.

Nấu rượu sốt tại nhà:

1. Trong một cái chảo hoặc chảo nhỏ, trộn rượu trắng, kem nặng, bột mì, muối, tỏi (đã qua máy ép), tiêu đen xay (nửa thìa cà phê), mùi tây.
2. Trộn tiếp cho đến khi mịn.
3. Sau đó đun sôi nước sốt.
4. Giảm nhiệt xuống nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Thỉnh thoảng khuấy.
5. Hỗn hợp đã hoàn thành và đổ vào một thuyền nước thịt. Sau đó phục vụ.

Heo hầm rượu vang đỏ

Bây giờ chúng ta hãy xem cách thịt được nấu trong rượu vang đỏ. Hóa ra thịt lợn mềm, ngon ngọt và thơm như vậy.

Để chế biến món ăn này bạn cần:

• tép tỏi;
• nửa ký chíncà chua;
• 500 gram thăn lợn;
• một bóng đèn;
• rượu vang đỏ khô 100 ml;
• dầu thực vật (để chiên).

Nấu thịt sốt vang đỏ khô thơm:

1. Chuẩn bị thức ăn trước. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, sau đó thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn.
2. Tiếp theo, cắt thịt heo thành từng phần, rắc muối, gia vị, hạt tiêu. Nếu cần, hãy đập thịt.
3. Tiếp theo, trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Sau đó, chiên các miếng thịt lợn cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
5. Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ. Sau khi băm nhỏ tỏi, phi thơm trong mỡ từ dưới miếng thịt. Khi tất cả mọi thứ đã được chiên, hãy thêm rượu vang. Hãy để nó sôi xuống một nửa.
6. Sau khi đặt cà chua ra. Dập tắt trong sáu phút.
7. Tiếp theo cho thịt heo vào nước sốt đã chuẩn bị. Đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn có thể phục vụ một món thịt ngon trên bàn.

Kết luận nhỏ

Giờ thì rõ ràng việc sử dụng cồn trong nấu nướng là một quyết định đúng đắn. Nhờ đó, các món ăn quen thuộc có được hương vị ban đầu mới. Đừng ngại thử nghiệm.