Bánh lâu đài không khí: Một công thức cổ điển và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bánh "Lâu đài không khí" sẽ hấp dẫn những người hảo ngọt yêu thích bánh quy và bánh quy. lấy tên của anh ấy. Chiếc bánh trông khá to và hoàn hảo để tổ chức lễ kỷ niệm và gặp gỡ khách.

Công thức

Bánh thoạt nhìn phức tạp. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Nếu bạn tiếp cận việc nấu ăn một cách khôn ngoan, phân loại sản phẩm thành các phần và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các hướng dẫn nấu ăn, thì món ngon sẽ không có vấn đề gì, và ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu được món đó.

Nấu ăn

Tất cả các sản phẩm được chia thành 4 phần. Điều này sẽ cho phép bạn thực hiện tất cả các bước từng bước và tiết kiệm thời gian.

Đối với đế bánh quy:

• trứng gà - 6 cái;
• bột mì loại cao cấp nhất - 250 g;
• đường cát - 200 g;
• vanillin - 3-5 g.

Đối với lớp nền và bánh trứng đường:

• lòng trắng trứng gà - 4 cái;
• đường cát- 170 g;
• hạt óc chó - 100 g;
• mận khô - 140g

Để tẩm bánh:

• nước đun sôi không gas - 160 ml;
• đường cát - 20 g;
• rượu cognac - 10-20 ml.

Đối với kem và trang trí:

• sữa đặc (đun sôi) - 300 ml;
• bơ - 150 g;
• sô cô la đen (đắng) - 50 g.

Những sản phẩm này sẽ làm ra chiếc bánh "Lâu đài trên không" thơm ngon nhất chỉ trong 2 giờ.

Hướng dẫn từng bước

Săn ngay tất cả các sản phẩm. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và không gian cho việc nấu nướng. Chuỗi hành động:

1. Trứng được đánh tan trong âu sâu cùng với đường và vani. Khi khối lượng tăng khoảng 2 lần so với ban đầu, người ta đổ bột mì vào và nhào bột ngay lập tức.
2. Đĩa nướng được phết dầu, bột đã chuẩn bị được đổ vào và làm phẳng.
3. Phần đế được nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút. Khi bánh được, để bánh nguội.
4. Để chuẩn bị bánh trứng đường, lòng trắng trứng được đánh trong một cái bát sâu, và đường cát dần dần được đổ vào chúng. Khi các đỉnh ổn định bắt đầu hình thành, bạn có thể dừng lại.
5. Với sự trợ giúp của ống tiêm hoặc thìa, bánh trứng đường được đặt trên giấy da hoặc khay nướng, thoa dầu và nướng trong lò ở 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống 100 độ và bánh trứng đường được sấy thêm 60 độphút.
6. Trong một cái bát tráng men, nước được trộn với đường và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, xi-rô được làm lạnh đến nhiệt độ phòng và rượu cognac được thêm vào. Mọi thứ đều được trộn kỹ lưỡng.
7. Bơ (nhiệt độ phòng) được đánh bông, sau đó cho sữa đặc vào trộn đều.
8. Phần đế bánh quy được cắt thành hai phần. Đầu tiên là tưới tẩm, và thứ hai bôi kem.
9. Bánh trứng đường khô được trải lên trên lớp kem và thoa nhẹ lên lớp kem.
10. Mận rửa sạch, trụng sơ qua với nước sôi trong 2 phút. Sau khi rút hết nước, quả bồ kết được phơi khô và nghiền nát cùng với hạt. Chúng lấp đầy những khoảng trống giữa các bánh trứng đường.
11. Một chiếc bánh thứ hai được phủ lên lớp với bánh trứng đường, các loại hạt và mận khô và mọi thứ đều được bôi kem.
12. Sôcôla được nghiền trên máy vắt và đổ đều lên trên bánh.
13. Món ngon được trang trí bằng kim tự tháp từ phần bánh trứng đường còn lại.

Bánh Air Castle được chế biến theo công thức này nên để ở nơi lạnh khoảng 4 tiếng trước khi phục vụ.

Mẹo hữu ích

Khi nướng bánh quy trong vòng 25-30 phút đầu, tốt hơn hết bạn không nên mở lò. Nếu không, bánh sẽ không nổi lên và quá đặc.

Sau khi nướng bánh quy cho bánh Air Castle, nên để bánh nguội và ủ khoảng 4-5 tiếng rồi mới làm bánh. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức, nhưng bạn phải hành động rất cẩn thận. cơ sở có thểvỡ vụn và vỡ vụn.

Để meringue ngon hơn, bạn nên sấy không quá hai giờ trong lò ở nhiệt độ 80-100 độ.

Nếu bạn không có sẵn ống tiêm ẩm thực hoặc bánh ngọt, bạn có thể tùy cơ ứng biến. Ví dụ, trong một chiếc túi nhựa, hãy cắt bỏ một ít cạnh, đặt bánh trứng đường vào đó và dùng tay bóp nhẹ các hình chóp xoăn lên khay nướng.

Để hương vị của các loại hạt sâu hơn và dễ chịu hơn, chúng nên được chiên nhẹ trên chảo nóng không dầu.

Theo công thức với ảnh của chiếc bánh Lâu đài Không khí, bạn có thể thấy rằng nhiều người thích trang trí món ngon bằng những lát sô cô la.

Để tăng tốc và đơn giản hóa việc chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng đế bánh quy và bánh trứng đường đã mua. Chỉ mua mọi thứ tươi ngon.

Trang trí

Nhiều người, lấy cảm hứng từ bức ảnh của chiếc bánh Castle in the Air, đã trang trí nó theo nhiều cách khác nhau:

1. Bạn có thể làm hoa bằng kem thay vì hình kim tự tháp meringue và đặt các hạt bánh kẹo ở giữa.
2. Bạn có thể rải quả mâm xôi, dâu tây hoặc các loại quả mọng và trái cây yêu thích khác giữa các kim tự tháp meringue.
3. Nếu bánh được làm từ bánh quy và bánh trứng đường mua ở cửa hàng, thì bạn có thể dùng sô cô la và đường bột để trang trí. Điều này không chỉ trang trí cho món ngon mà còn tạo thêm vị ngọt cho món ăn.

Bánh "Castle in the Air" rất ngon và đẹp. Nó có thể được chuẩn bị cho lễ kỷ niệm sinh nhật và cho những buổi gặp mặt đơn giản với người thân.