Tôi có cần vo gạo sau khi nấu không? Cách nấu cơm trong nồi: mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Việc sử dụng ngũ cốc để nấu ăn cần được đào tạo đặc biệt. Tốt hơn là bạn nên biết trước tất cả những điều tinh vi của quá trình này, để sau này bạn không phải sửa chữa những sai lầm đã mắc phải. Điều chính cần được làm rõ là: có cần vo gạo sau khi nấu hay không?

Bắt đầu từ đâu

Để nấu ăn, bà chủ phải sử dụng các sản phẩm ngũ cốc khác nhau mỗi ngày. Thông thường nó là gạo. Nó được sử dụng cho các món ăn phụ, súp, salad và tất cả các loại món ăn nóng. Đối với mỗi người trong số họ, loại ngũ cốc này là nguyên liệu chính, vì vậy việc chế biến nó phải được thực hiện theo một quy cách nhất định. Về vấn đề này, các bà nội trợ thường tự đặt câu hỏi: có cần vo gạo sau khi nấu không?

Để trả lời được, trước tiên bạn phải tìm hiểu thêm về sản phẩm. Trong nấu ăn, năm loại gạo chính được biết đến:

1. Basmati. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cao chứa một lượng lớn các chất hữu ích khác nhau. Đúng vậy, do hàm lượng amylase cao, nó có thể dẫn đến đau bụng, táo bón và béo phì.
2. Hoangcơm. Nó cũng rất hữu ích, nhưng nó có một hương vị khá cụ thể.
3. Hạt dài. Thường được sử dụng hơn để trang trí.
4. Hạt vừa. Nó đặc biệt tốt cho các khóa học đầu tiên và risotto.
5. Hạt tròn. Dùng để làm bánh nướng và bánh pudding.

Việc phân loại này phải được tính đến khi lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm. Vì vậy, để hiểu có cần vo gạo sau khi nấu hay không, trước tiên bạn phải quyết định món ăn mình muốn nấu, sau đó chọn loại ngũ cốc phù hợp cho món ăn đó. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có thể tin tưởng vào một kết quả tốt.

Đối với bánh pudding và bánh nướng

Trong một số trường hợp, quá trình chế biến cuối cùng của ngũ cốc luộc chỉ có thể làm hỏng bề ngoài của thành phẩm. Nó sẽ tước đoạt của anh ta những phẩm chất cần thiết cho một món ăn cụ thể. Lấy ví dụ, các loại ngũ cốc nhớt. Đối với việc chuẩn bị của họ, tốt hơn là sử dụng gạo hạt tròn. Điều này có lời giải thích riêng của nó. Một giống tương tự thường được trồng ở Nga, Ý, cũng như trên các cánh đồng của Nhật Bản và Trung Quốc. Những loại ngũ cốc như vậy chứa nhiều tinh bột hơn các loại khác. Kết quả là khi nấu chín, chúng dính vào nhau và hấp thụ một lượng nhỏ chất lỏng. Đó là lý do tại sao giống này đôi khi được gọi là "dính". Nó thường được sử dụng để làm các loại bánh dẻo hoặc nhiều loại bánh pudding. Thạch hình thành trong quá trình nấu được tạo ra bởi amylopectin, có trong vỏ của ngũ cốc. Hơn nữa, đặc tính tạo keo của nó đã xuất hiện ở nhiệt độ khá thấp (55-58 độ). Cư dân các nước Châu Á sử dụng sản phẩm này để làm sushi. Không cần thiết phải đạt được độ đặc quánh, vì vậy câu hỏi thậm chí không nảy sinh về việc có cần phải vo gạo sau khi nấu hay không. Câu trả lời là hiển nhiên.

Quy tắc nấu ăn

Nấu cơm là một quá trình đặc biệt, trong đó có nhiều sự tinh tế. Ví dụ, bạn có thể nấu một sản phẩm như vậy:

• lò vi sóng;
• trong lò;
• trong một cái chảo trên bếp.

Lựa chọn cuối cùng được các bà nội trợ thường xuyên sử dụng nhất. Nhưng tất cả không phải là dễ dàng đối với anh ta. Trước khi tìm ra cách nấu cơm bằng chảo, bạn cần xác định món ăn đó được dùng để nấu. Thông thường nó là một món ăn phụ hoặc cơ sở cho một món salad. Trong trường hợp này, bạn nên chọn gạo đồ hoặc gạo hạt dài. Chính hai loại này sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm thực sự vụn.

Sau đó, bạn cần dừng lại ở một trong hai lựa chọn nấu ăn đã biết trong nấu ăn:

1. Thường.
2. Với ngâm trước.

Sự khác biệt giữa chúng là trước khi nấu, nên đổ ngũ cốc với nước sao cho chất lỏng cao hơn mực của sản phẩm 2-3 cm. Ở trạng thái này, gạo phải được giữ trong 1 giờ. Độ ẩm được hấp thụ một phần và ngũ cốc sẽ tăng thể tích. Sau đó, bạn lại cho nước vào sao cho bằng nhau rồi đun trên lửa liu riu. Sau khi giảm ngọn lửa, bạn phải đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi. Quá trình này có thể mất 10-30 phút. Kết luận, hộp đựng thành phẩm nên được gói chặt và để sang một bên trong 20 phút. Tùy chọn đầu tiên sẽ cho bạn biếtcách nấu cơm trong nồi mà không cần ngâm. Bạn chỉ cần đổ ngũ cốc với nước theo tỷ lệ 1: 2 và nấu theo cách trên. Ở công đoạn cuối cùng, sản phẩm có thể được rửa bằng nước ấm. Nhưng bạn không cần phải làm vậy.

Tính năng của sản phẩm hấp

Sự đa dạng của các loại ngũ cốc phổ biến cung cấp các cách chế biến khác nhau. Thường thì các bà nội trợ mới làm quen với việc quan tâm xem xôi có rửa sạch không? Trong trường hợp này, câu trả lời sẽ rất mơ hồ.

Thứ nhất, nên vo gạo trước khi nấu nếu bạn muốn sau này không bị dính vào nhau. Điều kiện này là bắt buộc đối với tất cả các giống. Ngoài ra, quy trình như vậy được cung cấp bởi các quy tắc vệ sinh thông thường. Thật vậy, trong điều kiện nhà máy, các hạt được bao phủ bởi một lớp bụi mịn, chắc chắn cần được loại bỏ. Thứ hai, gạo đồ đã được xử lý nhiệt đặc biệt trong quá trình sản xuất, đó là lý do tại sao nó được sử dụng ở dạng vụn. Tính năng này giúp bạn không cần phải tráng sản phẩm sau khi nấu. Đơn giản là không cần thủ tục như vậy. Nó chỉ có thể gây hại, làm cho món ăn bị chảy nước và mùi vị của nó trở nên trống rỗng. Vì vậy, đối với sủi cảo cần có một nguyên tắc cơ bản: trước khi nấu phải vo sạch, nhưng không được vo sau khi nấu.

Điều kiện bắt buộc

Tất cả những ai ít nhất một chút thông thạo về nấu ăn đều biết rằng trước khi bắt đầu nấu, bạn phải vo gạo. Quy trình này mất một chút thời gian nhưng mang lại niềm tin về độ tinh khiết của món ăn đã hoàn thành.

Nó chỉThoạt nhìn, tưởng như hạt gạo sạch tuyệt đối. Màu trắng như tuyết của chúng đôi khi bị sai lệch, một phần là do quá trình mài, cũng như sự hiện diện của tinh bột ở lớp bề mặt. Trên thực tế, bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng mang theo chất bẩn. Để đảm bảo điều này, bạn chỉ cần đổ ra bát, sau đó thêm một chút nước và khuấy đều. Chất lỏng sẽ ngay lập tức bị vẩn đục. Đây một phần là tinh bột, nhưng chủ yếu là ô nhiễm cơ học do quá trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển. Để loại bỏ chúng, quá trình xử lý ướt phải được thực hiện nhiều lần. Đổ đủ lượng ngũ cốc với nước 7 lần, sau đó để ráo nước sau khi khuấy kỹ. 3-4 lần đầu tiên bạn có thể sử dụng chất lỏng nóng, và trong giai đoạn cuối cùng - lạnh.

Sản phẩm nghiền

Các đầu bếp khác nhau có ý tưởng riêng về cách nấu cơm dẻo. Mỗi phương án được đề xuất trên thực tế đều khẳng định quyền tồn tại của nó. Ví dụ: hãy xem xét một trong số chúng.

Để làm việc, bạn sẽ cần một chảo thép không gỉ, cũng như 200 gam gạo, 300 ml nước, một ít muối và 30 gam dầu động vật.

Tiếp theo, bạn cần thực hiện lần lượt các bước sau:

1. Trước hết, ngũ cốc cần được rửa sạch. Lặp lại quy trình 7 lần theo lời khuyên của các đầu bếp Nhật Bản.
2. Đổ cơm vào chảo
3. Đổ nó với nước ấm. Lật ngược nắp và dùng khăn đậy kín lại để tránh hơi nước thoát ra ngoài. Bên trênthậm chí có thể cài đặt một tải nhỏ
4. Bắn lửa mạnh nhất và đợi 3 phút. Khối lượng sẽ sôi mạnh, vì vậy tốt hơn nên lấy một cái chảo sâu hơn.
5. Giảm ngọn lửa đi một nửa và đợi thêm 7 phút.
6. Giảm lửa nhỏ nhất và phát hiện đúng 2 phút.
7. Sau đó, chảo phải được đặt sang một bên trong 10-12 phút.

Ở công đoạn cuối cùng, bạn cần mở vung, thêm muối, dầu và khuấy đều cho cháo chín. Hóa ra hoàn toàn vụn vỡ.

Bổ sung hoàn hảo

Như bạn đã biết, cơm rất hợp với thịt hoặc cá. Nó bổ sung hoàn hảo cho các sản phẩm này cả về hương vị và tính chất hóa học. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng như một món ăn phụ. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra: làm thế nào để nấu cơm? Món ăn phụ có thể được thực hiện rất nhanh chóng nếu bạn làm theo một kỹ thuật thú vị.

Để làm việc, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• gạo;
• nước;
• muối;
• vài nhánh tỏi;
• dầu thực vật.

Tất cả công việc diễn ra trong ba giai đoạn:

1. Chiên tỏi đã bóc vỏ trong dầu trong chảo. Bạn có thể cắt sẵn để tăng hương vị.
2. Vứt bỏ răng, và làm nóng đồ trong dầu thơm cho đến khi nó trở nên hơi trong suốt.
3. Đổ gạo với nước theo tỷ lệ 1: 2 và nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Sau đó, chảo phải được lấy ra khỏi bếp và đặt sang một bên.

Sau khi thành phẩm có hơi thấpnắp đậy, nó có thể được bày ra trên đĩa một cách an toàn. Một món ăn kèm như vậy cũng sẽ rất hợp với bất kỳ loại rau nào.