Goulash Hungary: một công thức cổ điển và cách giải thích hiện đại của nó

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Goulash Hungary, có công thức chế biến không chỉ phổ biến ở các nước châu Âu mà còn được các nước láng giềng phương đông công nhận, hấp dẫn bởi sự đơn giản trong cách thực hiện và nhiều thay đổi mà các đầu bếp táo bạo đã thực hiện. Nên thử ít nhất một lần nấu món này để hiểu rằng nó xứng đáng nằm trong bộ sưu tập các công thức nấu ăn được yêu thích. Làm thế nào để làm nó? Hãy tưởng tượng bên dưới.

Truyền thống của các thế hệ

Món ăn Hungary này được sinh ra bởi đàn ông và dành cho đàn ông. Có một truyền thuyết rằng goulash, công thức sẽ được tiết lộ sau này, được phát minh bởi những người chăn cừu bình thường. Và ngay sau đó anh ấy đã chiếm được cảm tình của các đầu bếp hoàng gia và quốc vương.

Vậy, cần những gì để làm nên một món ăn tuyệt vời như vậy? Tất nhiên là thịt bò nặng nửa ký. Từ rau củ, bạn nên dự trữ khoai tây với khối lượng tương đương với thịt, hai củ hành tây, một quả ớt chuông, tốt nhất là loại có màu đỏ, hai nhánh tỏi. Từ gia vị, bạn sẽ cần hai muỗng canhớt bột, hai lá nguyệt quế và muối. Thêm một ly rượu vang đỏ khô và nửa lít nước vào bộ.

Để chuẩn bị món goulash, công thức sẽ được thảo luận ở đây, như sau. Thịt và khoai tây làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng khối vuông nhỏ giống nhau. Tiếp theo, cho thịt bò ra chảo và chiên cho đến khi chín vàng. Điều đáng chú ý ở đây là theo truyền thống, quá trình này được thực hiện không phải trên dầu thực vật mà là mỡ động vật.

Ngay sau khi thịt đã trở thành yêu cầu, hành tây và ớt ngọt xắt thành từng khoanh sẽ được đưa vào. Họ đợi cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu, và thêm ớt bột, trộn đều tất cả mọi thứ và để yên trong mười lăm phút, sau khi đổ đầy nước.

Hết giờ, nghĩa là bạn nên đổ rượu vào và thêm lá nguyệt quế vào. Để vài phút và phủ khoai tây lên trên. Tất cả những thứ này được đậy bằng nắp và chờ đợi cho đến khi sản phẩm sẵn sàng. Đừng quên rằng bạn nên trộn các thành phần định kỳ. Cuối cùng, mọi người muối, sau đó món ăn hoàn thành có thể được phục vụ.

Thử nghiệm ẩm thực

Tuy nhiên, món goulash với nước thịt được các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng hơn cả. Công thức để chuẩn bị nó hơi khác so với mô tả ở trên. Vì vậy, với nửa kg thịt bò, bạn nên dùng: một củ hành tây, hai củ cà rốt, 75 ml tương cà chua, 2 tép và hai lá nguyệt quế, đường vừa ăn và 1/4 lít nước.

Thịt bò được chiên tương tự đến khi chín vàng rồi chuyển sang vạc. trong cùng mộtchảo cho đến khi trong mờ, đem cà rốt và hành tây cắt đôi, cho thịt vào xào cùng. Đinh hương, lá nguyệt quế và gia vị cũng được đặt ở đó. Trong một thùng riêng, tương cà chua được pha loãng với nước, làm ngọt và đổ hỗn hợp thịt với rau và gia vị vào. Sau đó, chúng được đem đi hầm cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ.

Công thức chế biến món thịt heo quay thậm chí còn khác nhiều hơn so với công thức cổ điển của Hungary. Vì vậy, nó sẽ yêu cầu thịt lợn nặng một kg, kem chua có thể tích 200 ml, hai củ hành tây, 4 thìa bột mì và hai trong số cùng một thìa tương cà chua, gia vị truyền thống và rau thơm.

Cần chuẩn bị như sau: thịt heo được cắt thành từng khối nhỏ và đem chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, nó được đổ với nước để sau đó chỉ phủ thịt và nó được hầm.

Đồng thời, trong một hộp đựng riêng, hành tây, được cắt thành từng khoanh, được đem lên màu vàng. Tiếp theo cho bột mì vào trộn đều, tránh để bột bị vón cục. Hỗn hợp nên được trộn vào thịt lợn ngay khi nó tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng.

Bột cà chua và kem chua được trộn trong một hộp riêng. Bạn có thể thêm nửa ly nước nếu cần. Đổ thịt với nước sốt thu được, đun sôi, bao gồm tiêu đen, rau xanh thái nhỏ và muối. Đó là tất cả: thịt lợn goulash đã sẵn sàng.

Công thức của "món ăn của người chăn cừu" cổ điển, tất nhiên, khác với những gì các chuyên gia ẩm thực hiện đại hiểu về nó. Nhưng vẫn đáng thử ít nhất một lầnnấu từng tùy chọn đã được mô tả ở trên.