Bắp cải Georgia: công thức, thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bắp cải Gruzia chắc chắn là một trong những chế phẩm ngon nhất. Với sự chuẩn bị thích hợp, nó sẽ trở nên giòn, ngon và thơm. Loại bắp cải này rất tốt để trang trí bàn ăn, cũng như bổ sung cho các món ăn khác nhau. Nó được chuẩn bị khá đơn giản và dễ dàng, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.

Bắp cải Georgia với củ cải giữ lại một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích nên rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Thành phần chính của bất kỳ công thức chế biến món bắp cải Georgia nào là củ cải đường và bắp cải trắng. Các thành phần khác như cần tây, cải ngựa hoặc hạt tiêu được thêm vào tùy theo chi tiết cụ thể của công thức.

Vị của món ăn thành phẩm là mặn với một chút chua nhẹ và các nốt hương sắc nét. Bắp cải giòn, nhưng đồng thời hơi mềm ở bên ngoài. Do có thêm củ cải nên màu sắc của món ăn thành phẩm có màu đỏ. Vì vậy, nhiều nữ tiếp viên thích đặt một món ăn nhẹ trên bàn như một món ăn bổ sung và trang trí.

Chuẩn bịsản phẩm

Để chế biến món bắp cải muối kiểu Gruzia như vậy, trước tiên các sản phẩm phải được chuẩn bị.

1. Bắp cải gọt bỏ phần lá phía trên, rửa sạch và cắt khúc to. Chúng không nên rời rạc và do đó tốt hơn nên chia phần đầu cỡ trung bình thành 7-9 phần, và không cắt nhỏ.
2. Củ cải làm sạch, rửa sạch rồi giã nhỏ. Nó có thể được cắt thành các vòng tròn hoặc bào với các ô vừa hoặc lớn. Trong một số công thức nấu ăn, người ta nên sử dụng củ cải luộc và do đó, loại rau này phải được xử lý nhiệt trước khi cắt nhỏ.

Nguyên liệu còn lại xay theo ý của cô chủ.

Muối để nấu ăn bắp cải Gruzia được khuyến khích sử dụng lớn. Nó cho phép món ăn thành phẩm ướp lâu hơn và không bị chua. Tuy nhiên, đừng quá mang theo quá trình ướp muối để không làm hỏng hương vị của món ăn sau này.

Bí

Hiện tại, có một số loại công thức nấu ăn từ bắp cải Gruzia. Ngoài các thành phần chính, cần tây, cà rốt, ớt, tỏi và thậm chí cả cải ngựa được thêm vào chúng.

Nếu món khai vị như vậy được chế biến lần đầu tiên, thì các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng công thức cổ điển.

Bắp cải Gruzia với rau thơm và cần tây

Điều trị này thường được chuẩn bị vào mùa hè và các sản phẩm sau đây được sử dụng cho việc này:

• 2,5kg bắp cải (bắp cải trắng là tốt nhất);
• 500g cọng cần tây;
• 1bó mùi tây vừa;
• 500g củ cải đường;
• 30 g ớt cay (đỏ);
• 2 tép tỏi cỡ vừa.

Ngoài ra, để nấu món bắp cải Gruzia, bạn sẽ cần khoảng 8 thìa muối thô.

1. Tất cả các loại rau và thảo mộc đều được rửa sạch, lau khô và làm sạch.
2. Bắp cải được cắt thành từng miếng lớn để không bị vỡ.
3. Củ cải đường được cắt nhỏ thành từng dải trên một máy vắt đặc biệt.
4. Ngò tây cắt nhỏ, không nhuyễn.
5. Cần tây cắt nhỏ.
6. Tất cả sản phẩm đều được đựng trong hũ có kích thước vừa vặn (nên dùng 1 hũ 3 lít).
7. Sau khi tỏi, tiêu và muối nghiền qua máy ép được đặt vào đó.
8. Các thành phần của món ăn tương lai được đổ với nước đun sôi để mọi thứ được bao phủ bởi chất lỏng.

Sau đó, ngân hàng được đóng nắp nylon và đặt ở nơi thoáng mát trong 72 giờ. Sau khi hết thời gian, có thể sắp xếp lại trong tủ lạnh và ăn.

Cải thảo ngâm với cải ngựa

Bắp cải Gruzia với củ cải và cải ngựa được chế biến từ bộ nguyên liệu sau:

• 2 kg bắp cải;
• 3 củ cải ngựa trung bình;
• 2-2, 5 củ cải;
• 3 ớt cay;
• 1 bó nhỏ mùi tây tươi.

Để chuẩn bị nước muối, bạn sẽ cần:

• nước tinh khiết 1000ml;
• 40 ml dầu hướng dương;
• 150-200g đường;
• 20 ml giấm;
• 80g muối.

Lượng gia vị có thể thay đổi theo ý của cô chủ.

1. Cải thảo rửa sạch, bỏ phần lá phía trên, cắt khúc vừa ăn.
2. Rễ cải ngựa được gọt vỏ, rửa sạch và xay trên máy vắt với các ô vừa hoặc nhỏ.
3. Rễ củ cải gọt vỏ và thái mỏng.
4. Ớt cay cắt miếng nhỏ.
5. Nước được đun nóng trên lò đốt, thêm muối và đường.
6. Sau khi đổ dầu vào đó và mọi thứ được đun sôi.
7. Tất cả các nguyên liệu được cho vào hộp thủy tinh và đổ nước muối vào.
8. Giấm được đổ lần cuối và để nguội.

Sau khi phôi nguội đến nhiệt độ phòng, phôi được chuyển đến hầm mát hoặc tủ lạnh. Sau khoảng 3 ngày là có thể phục vụ được.

Cải cay tiêu

Một thành phần bổ sung như ớt cay sẽ mang lại cho món ăn hương vị mới.

Bạn có thể chuẩn bị bữa ăn nhẹ từ bộ sản phẩm sau:

• 2 kg bắp cải trắng;
• 200g củ cải;
• 90 g ớt cay;
• 1 bó mùi tây nhỏ;
• 60g tỏi;
• 50-70g muối;
• nước tinh khiết 1000ml;
• dấm để nếm.

Bạn có thể nấu món bắp cải cay kiểu Georgia theo hướng dẫn từng bước.

1. Bắp cải được bóc từ các tấm trên cùng và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Củ cải tươi được gọt vỏ và cắt thành từng dải bằng dao hoặc trên máy vắt đặc biệt.
3. Các thành phần chính được chuyển vào lọ 3 lít theo từng lớp.
4. Rau ngổ rửa sạch thái nhỏ, ớt cay cắt miếng nhỏ cho hết vào lọ.
5. Tỏi được bóc vỏ, đưa qua máy ép hoặc băm nhuyễn và chuyển sang thùng chứa cùng với các sản phẩm khác.
6. Muối hòa tan trong nước ở nhiệt độ phòng, và nước muối thu được được đổ vào lọ.
7. Sau khi ngân hàng bị đóng cửa vì áp bức và được đưa đến một nơi mát mẻ.

Khoảng 2 ngày nữa phôi sẽ được muối và có thể chuyển vào tủ lạnh, có thể đậy kín hũ bằng nắp ni lông.

Bắp cải với cà rốt

Bắp cải ngâm kiểu Gruzia với cà rốt được coi là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc.

Bạn có thể nấu nó từ các sản phẩm sau:

• 1 kg bắp cải (trắng);
• 410g củ cải đường;
• 320g cà rốt;
• 90g đường;
• 55g muối;
• 30-40g tỏi tươi;
• 5 lá nguyệt quế;
• 20g tiêu đen (băm nhỏ);
• 40 ml dầu hướng dương;
• 140 ml giấm 9%;
• 1.8 lít nước lọc.

Món bắp cải Georgia ăn liền này có thể được làm theo hướng dẫn sau.

1. Bắp cải cắt miếng vừa ăn.
2. Củ cải với cà rốt rửa sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng.
3. Thành phần cộng lạinhiều lớp trong một cái lọ 3 lít.
4. Giữa chúng được trải một lớp lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ.
5. Tất cả các thành phần phải được đóng gói chặt chẽ.
6. Nước đang sôi trên đầu đốt. Muối, đường và gia vị được thêm vào đó.
7. Sau khi đun sôi, nước muối được nấu thêm 5 phút, sau đó giảm lửa và đổ dầu hướng dương và giấm vào.
8. Sau 1 phút, nước muối được lấy ra và hơi nguội.

Sau đó, nó được đổ vào một cái lọ có trống và làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Bắp cải được bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ và sau khi ăn có thể dùng được.

Mẹo hữu ích

Để bắp cải Gruzia ngấm gia vị tốt, cần bảo quản ở nơi thoáng mát. Hầm rượu và tủ lạnh là những nơi tốt nhất.

Ngâm nước muối, món ăn nhẹ thành phẩm sẽ tươi lâu hơn. Vì vậy, không nên chuyển nó khỏi hũ.

Giấm táo hoặc rượu vang là tốt nhất để chế biến món ăn.

Món khai vị bắp cải này trông khá lạ vì có màu đỏ hồng. Nó có thể trở thành vật trang trí trên bàn thực sự và là cứu cánh khi có khách bất ngờ ghé thăm.