Cách quấn manti đúng cách? Bột cho manti: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn quốc gia của người Uzbekistan, manti, được biết đến trên toàn thế giới. Tại sao những người sành ăn và những người yêu thích các món ăn đơn giản lại thích món này đến vậy, chỉ khi thử chúng bạn mới có thể hiểu được. Điều chính là manti phải là thật, rất độc đáo, đích thực, không thể so sánh với bất cứ thứ gì … Bạn có thể nấu một món ăn như vậy chỉ dựa trên hướng dẫn từng bước. Cuối cùng, tất cả bí mật của nghệ thuật nấu ăn được tiết lộ: từ cách nhào bột cho đến bí quyết quấn manti.

Thành phần của thành công

Vì lẽ ra trong mọi ngành kinh doanh phép thuật, để nấu được manti với kết quả rực rỡ, bạn phải đáp ứng ba điều kiện:

1. Sản phẩm chất lượng.
2. Dao sắc.
3. Tâm trạng tốt.

Bột đậu lăng cho manti

Công thức pha chế nó rất đơn giản, giống như tất cả các tác phẩm tuyệt vời. Nó không chứa gì ngoài bột mì, một chút muối và nước.

Tỷ lệ gần đúng như sau: nửa ly nước trên 500 gam bột. Không thể đưa ra tỷ lệ chính xác, vì khối lượng của sản phẩm sẽ thay đổi từchất lượng bột và nhiệt độ nước đều. Bạn có thể đã nghe câu nói này: "Bao nhiêu bột sẽ mất." Đó chỉ là việc bột cần được nhào kỹ, trộn bột theo từng phần, cho đến khi bột không còn dính tay và trở nên mịn, đàn hồi và sờ vào dễ chịu.

Đừng triển khai nó vào thời điểm này. Để bột manti sang một bên. Công thức này là bắt buộc. Và không ít hơn 20 phút. Cần có thời gian để bột cuối cùng “bám chặt” và trở nên đàn hồi.

Bạn cũng có thể chuẩn bị bột cho manti theo một cách khác. Công thức được cung cấp cho sự chú ý của bạn không phải là công thức duy nhất. Hơn nữa, có rất nhiều người trong số họ. Không nghi ngờ gì khi đã thử manti một lần, bạn sẽ làm lại chúng nhiều lần. Thay đổi công thức bột và lớp phủ cho đến khi bạn nhận được kết quả yêu thích của mình.

Bột bơ

Rây một kg bột lên bàn, thêm một muỗng cà phê muối. Tạo một “miệng núi lửa” ở giữa phiến bột, đổ một quả trứng và ba thìa canh dầu thực vật vào đó (có thể không có). Trộn.

Khi bạn nhào bột, hãy thêm nước đun sôi hoặc sữa ở nhiệt độ phòng vào từng phần, khoảng một muỗng canh. Tổng cộng bạn có thể cần khoảng nửa ly.

Cần nhiều thời gian hơn để tách bột - tối đa một giờ. Bọc nó trong màng bám và gửi nó đến "yên nghỉ".

Bột rất ngon và đẹp được thu được trên một số lòng đỏ. Đối với một pound bột, bạn sẽ cần từ 6 đến 10 lòng đỏ. Số lượng tùy thuộc vào kích thước của chúng.

Phương pháp chuẩn bị bột sẽ không ảnh hưởng đến cách gói bánh.

Tư vấn! Bột cũng có thể được làm bằng máy xay thực phẩm. Điều này đơn giản hóa đáng kể nhiệm vụ và tạo cơ hội cho các thử nghiệm sáng tạo. Ví dụ, thêm rau bina cắt nhỏ vào bột. Trong trường hợp này, nó sẽ có màu xanh lục dễ chịu và hương vị bổ sung.

Bột trong hỗn hợp được coi là đã sẵn sàng khi tập hợp lại thành một cục duy nhất. Đừng bỏ lỡ khoảnh khắc này. Trộn quá nhiều sẽ làm hỏng mọi thứ.

Điền

Trong khi dàn bột, đã đến lúc làm nhân. Thịt băm có thể là bất cứ thứ gì, ngay cả đồ chay, tức là chỉ có rau. Món manti rất ngon được nhồi với pho mát và trứng luộc (chà xát trên máy xay thô và trộn). Nhưng vẫn còn, manti thực sự - nhồi với thịt cừu. Nhưng không phải bằng máy xay thịt, mà bằng một con dao sắc, thái nhỏ!

Chặt khoảng 800 gam thịt cừu và 200 gam mỡ đuôi. Phần mỡ này rất mềm và sẽ tan hoàn toàn trong quá trình nấu, khiến thịt băm ngon ngọt lạ thường. Với mục đích tương tự, thêm 400 gram hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng. Muối, tiêu vừa ăn và đổ vài thìa dầu vào. Bạn có thể cho một ly bí đỏ đã cắt thành khối nhỏ vào cùng với thịt băm. Tất nhiên, không phải ai cũng yêu cô ấy, nhưng không có thần chú thực sự nào mà không có bí ngô. Nó làm mới và phong phú khẩu vị một cách đặc biệt.

Lưu ý. Chỉ đối với thịt cừu băm, thịt bò, thịt gà hoặc hỗn hợp của chúng, bạn cần thêm mỡ nội hoặc mỡ đuôi. Vào nhồithịt lợn không thêm thành phần này.

Mantovarka

Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, vì vậy đã đến lúc để châm lửa cho manti-kaskan. Đừng nản lòng nếu bạn không có. Một tủ hấp thông thường sẽ thay thế nó. Đổ nước đầy ba phần tư vào xoong và bắc lên bếp. Để nước sôi…

Cách quấn manti đúng cách

• Đổ dầu thực vật vào một cái bát và để sang một bên. Bạn sẽ cần nó sau.
• Lấy bột ra, dùng dao chia thành 4 phần. Dùng tay kéo từng viên ra, tạo thành "xúc xích", bạn cắt thành những hình tròn nhỏ hơn bao diêm một chút. Dùng lòng bàn tay cuộn “koloboks”.



• Vo từng "búi" thành một chiếc bánh mỏng có đường kính khoảng 10 cm.
• Trải bột nhồi lên "đĩa" bột.
• Véo các cạnh đối diện, nhưng không hoàn toàn, như thường xảy ra với bánh bao. Để hở các mặt ngay bây giờ để dán chúng theo cách đặc biệt.



• Véo các mặt của miếng bột để tất cả các "đường nối" tạo thành một cái gì đó giống như chữ "H".



• Nối các "tai" nhô ra của bọ ngựa với nhau, tạo thành hình tròn:

Giờ thì bạn đã biết cách quấn manti truyền thống của người Uzbekistan.

Bôi dầu thực vật vào đáy lò hơi đôi. Trước khi gửi manti vào chảo, họbề mặt bên cũng cần được bôi trơn bằng dầu. Đây là lúc bạn cần một bát chất béo thực vật. Nhúng mantu và cho vào nồi hơi đôi

• Rải manti cách xa nhau để chúng không dính vào nhau.
• Đậy nắp nồi. Manty sẽ sẵn sàng sau 45 phút nữa.

Biến thể1

Nếu bạn ngạc nhiên về hình dáng của cá đuối, thì bạn đã có ý tưởng về chúng ở những nơi phục vụ ăn uống. Bởi vì ở đó họ phục vụ manti của một hình thức khác. Điều này không có nghĩa là họ "sai". Chỉ là khi mọi thứ được đưa vào dòng chảy, không có cách nào để nặn một hình phức tạp từ bột. Có lẽ những người thân yêu của bạn thích món ăn của người Uzbekistan đến mức bạn phải biết cách gói manti trong một “túi đựng”:

Đặt nhân vào giữa cốc:

Nhấc một đầu lên và tạo nếp gấp đầu tiên:

Giữ điểm lắp ráp của bột bằng ngón cái và ngón trỏ của tay trái, và thêm các nếp gấp mới bằng tay phải cho đến khi bạn có được một chiếc "túi" đẹp

Bóp chặt điểm đính kèm một lần nữa và gửi manta đến tủ hấp

Để tránh bọ ngựa bị dính trong khi nấu, bạn có thể thực hiện các biện pháp bổ sung: đặt một tấm cải thảo mỏng, quét dầu và chỉ phủ lên trên.manti

Biến thể2

Manti có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Công thức cách điêu khắc chúng bằng “lược” chỉ được mô tả trong lớp học chính này:

Nhồi, như thường lệ, đặt ở giữa vòng tròn:

"Véo" bột ở hai mặt đối diện

Bắt đầu tạo những nếp gấp đẹp mắt từ điểm nối trung tâm đến các mép

Bạn nên có khoảng ba nếp gấp ở mỗi bên, tổng cộng là sáu

Xin lưu ý rằng các rãnh đẹp chỉ nằm ở một bên. Vì vậy, có lẽ, bây giờ câu hỏi làm thế nào để quấn manti (đã có đủ ảnh và lý thuyết!) Không nên nảy sinh. Đây là vấn đề về gu thẩm mỹ, điều này cũng không có gì phải bàn cãi. Bạn có thể tạo ba nếp gấp từ các phía khác nhau hoặc tạo ra phiên bản của riêng bạn.