Sữa đậu nành: lợi, hại, thành phần và tính năng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã biết đến lợi ích của sữa, nhưng trong thế giới hiện đại, ngày càng có nhiều người từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của mình. Và làm thế nào họ có thể hưởng lợi từ điều này? Sữa đậu nành đã trở thành một khám phá thực sự trong lĩnh vực này. Lợi ích và tác hại của các sản phẩm từ đậu nành đã được tranh luận trong một thời gian dài, nhưng sự phổ biến của một sản phẩm có nguồn gốc thực vật như vậy chỉ ngày càng phát triển và ở một số quốc gia, người ta đã thay thế hoàn toàn sữa bò bằng sữa bò.

Câu chuyện sản phẩm

Mặc dù thực tế là sữa đã được phổ biến gần đây tương đối phổ biến, nhưng nó đã được phát minh ra trước thời đại của chúng ta. Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra sữa đậu nành, điều này giải thích cho sự phổ biến của sản phẩm ngày nay ở các nước Châu Á.

Theo lịch sử, người phát minh ra thức uống thảo dược này là nhà triết học Trung Quốc Lưu An, mẹ không có răng nhưng rất thích đậu nành. Để làm vui lòng mẹ, anh ấy đã nảy ra ý tưởng làm thức uống từ đậu.

Tại sao lại là sữa?

Đậu nành được sử dụng trong nhiều món ăn ngày nay, chúng thường thay thế thịt trong những người ăn chay và là nguyên liệu chính cho pho mát và nước sốt. Sữa đậu nành thay thế thành công sữa bò thông thường, trong khi nó không liên quan gì đến động vậtMỹ phẩm. Hương vị của đồ uống là ngọt ngào và bên ngoài nó rất giống với sữa thông thường, mà nó đã được đặt tên như vậy. Thức uống có màu trắng, đặc lỏng và có mùi đặc biệt. Điều thú vị là nó có thể chuyển sang vị chua giống như sữa thông thường, sau đó sữa đông, kefir hoặc sữa chua được làm từ một sản phẩm thực vật.

Sản xuất sữa đậu nành được thành lập ở nhiều quốc gia, đặc biệt là ở những nước trồng đậu nành với số lượng lớn. Quy mô lớn sản xuất sản phẩm bao gồm ngâm đậu, nghiền bằng thiết bị đặc biệt và ép. Thành phẩm được làm nóng trước khi đóng chai để loại bỏ vi sinh vật gây bệnh và được chuyển đến các gói hàng, sau đó được đưa vào các kệ lưu trữ. Nhân tiện, bạn cũng có thể tìm thấy sữa đậu nành khô được bày bán, thường dùng để cho trẻ ăn nhưng không phải ở dạng nguyên chất. Để có được nó, chất lỏng thành phẩm được làm bay hơi, và phần bột còn lại với hương vị hấp dẫn được đóng gói để bán. Đó là sữa bột đậu nành.

Thành phần sản phẩm

Một sắc thái rất quan trọng đối với nhiều người là sữa đậu nành hoàn toàn không chứa lactose, có nghĩa là nó có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp chất này.

Ngoài ra, hàm lượng calo trong sản phẩm thấp hơn sữa bò 2 lần, chỉ 40 kcal, giúp bạn có thể uống với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Thức uống có ít chất béo và carbohydrate, chúng dễ tiêu hóa, protein có thể thay thế thành phần của động vật một cách an toàn.

Điều đặc biệt quan trọng cần biết là lợi ích của sữa đậu nành nằm ở thành phần axit amin độc đáo của nó. Chỉ đậu nành mới chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cho con người và nhiều nguyên tố khác.

Đối với người ăn chay, sản phẩm này là nguồn cung cấp hợp lệ nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Sữa chứa hàm lượng tocopherol cao, được cho là có tác dụng chống lão hóa và chống khối u. Ngoài ra trong thành phần còn có vitamin nhóm B, C, lecithin và retinol có tác dụng ổn định hoạt động của hệ thần kinh. Thức uống này cũng chứa một lượng nhỏ sắt, natri và magiê, nhưng thực tế không có canxi trong đó, nhưng nhiều nhà sản xuất đã làm giàu sữa bằng nó một cách nhân tạo.

Cũng cần lưu ý rằng sữa đậu nành có chứa nội tiết tố thực vật tương tự như nội tiết tố của phụ nữ. Chính nhờ thành phần này mà sản phẩm được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh để ngăn ngừa tăng cân, loãng xương và các rối loạn khác trong cơ thể.

Lợi sữa

Ngoài những phẩm chất hữu ích được liệt kê của sản phẩm, còn có những phẩm chất khác. Vì vậy, nó chứa chất xơ, giúp tiêu hóa và chống lại độc tố. Bản thân sản phẩm rất nhẹ và không tạo gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Đặc tính chế độ ăn uống của nó là do cấu trúc của sữa mỏng manh hơn nên có thể giảm tiết dịch vị trong quá trình sử dụng. Điều này rất quan trọng đối với loét hoặc tăng tiết dịch của dạ dày, bệnh tiểu đường và sốt thương hàn. Ngoài ra, sữa đậu nành rất hữu ích cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh nghi ngờ về hệ tim mạch, vì nó hoàn toàn không có cholesterol. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩmsử dụng nó cho trẻ sơ sinh, và sự hiện diện của protein trong chế phẩm giúp nó có thể hình thành khối lượng cơ mà không cần ăn thịt. Thức uống thảo mộc này rất hữu ích cho bệnh béo phì, nhưng sự hiện diện của các hormone trong nó có thể được xem xét từ một số góc độ.

Điều thú vị là đường đậu nành ngay lập tức đi vào máu mà không bị tiêu hóa, và tương đương với glucose.

Có hại cho cơ thể

Mọi người nên biết rằng phytoestrogen có trong sữa đậu nành có xu hướng tích tụ trong cơ thể khi tiêu thụ với số lượng lớn. Do đó, điều này có thể dẫn đến rối loạn hệ thống nội tiết và suy giáp, giảm hoạt động của tinh trùng ở nam giới và gây ra những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe đối với phụ nữ mang thai và cho con bú.

Vì vậy, để sữa đậu nành được lợi và tránh được tác hại thì khi sử dụng bạn chỉ cần biết thời điểm dừng và không lạm dụng.

Ngoài ra, sự có mặt của axit phytic trong thành phần cũng thuộc về nhược điểm của sản phẩm. Nó cản trở sự hấp thụ hoàn toàn của các nguyên tố vi lượng quan trọng, vì vậy sự hiện diện của chúng trong chế phẩm không đảm bảo rằng cơ thể sẽ nhận được mọi thứ cần thiết.

Khả năng không dung nạp sữa đậu nành cũng có thể được coi là một nhược điểm.

Mua ở đâu?

Vì sản phẩm chưa được phổ biến rộng rãi ở nước ta nên bạn chỉ có thể mua tại các siêu thị lớn hoặc qua Internet. Rất hiếm khi tìm thấy sữa đậu nành trên kệ của các cửa hàng thông thường, nhưng nếu họ có các bộ phận đặc biệt dành chonhững người ăn chay, thì bạn nên tìm đồ uống ở đó.

Đối với dinh dưỡng của trẻ em, bạn có thể mua hỗn hợp đậu nành đặc biệt, nhất thiết phải chứa các thành phần bổ sung, sản phẩm nguyên chất dành cho trẻ sơ sinh không được sản xuất. Tất nhiên, mức độ phổ biến thấp ảnh hưởng đến chi phí. Bạn có thể mua một gói sữa như vậy với giá không dưới 80 rúp.

Công thức nấu ăn tại nhà

Thực ra cách làm sữa đậu nành tại bếp nhà bạn không khó, bạn chỉ cần chuẩn bị hạt đậu nành cho món này thôi. Đối với 1 kg chúng, bạn sẽ cần 8 lít nước, một ít muối và đường nếu muốn.

Đầu tiên, bạn cần sơ chế đậu bằng cách ngâm trong nước vo sạch đun sôi và ngâm nước muối nhẹ qua đêm hoặc thậm chí trong 18 giờ để đậu nở và mềm. Điều quan trọng là chúng luôn được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Đậu phải chín, có màu trắng.

Công thức làm sữa đậu nành tiếp tục với việc đậu đã ngâm trước đó được loại bỏ nước và xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi mịn. Gruel đã chuẩn bị nên được đổ với một nửa lượng nước đã chuẩn bị và để ngấm trong 30-50 phút, sau đó nó được vắt kỹ qua vải thưa. Bánh kết quả được đổ một lần nữa và cũng để trong 30-50 phút, sau đó lại được vắt ra và trộn cả hai phần sữa với nhau. Trong quá trình ngấm bánh, bạn có thể định kỳ khuấy bánh bằng thìa gỗ.

Hoàn thiện việc chuẩn bị sữa đậu nành tự làm bằng cách đun sôi. Tại thời điểm này, bạn không thể rời khỏichảo, bởi vì một thức uống như vậy "chạy đi" nhanh hơn nhiều so với sữa bò. Thành phẩm sẽ có vị bùi bùi của đậu Hà Lan ở dạng nguyên chất.

Ứng dụng sản phẩm

Sữa đun sôi do bạn tự pha chế có thể ăn ngay hoặc dùng để làm súp, bánh kếp, ngũ cốc và các thức uống khác. Nếu bạn lên men nó, bạn có thể có được sữa chua đậu nành, kefir hoặc sữa đông đậu phụ tuyệt vời. Khi pha với nước hoa quả sẽ thu được những ly cocktail tuyệt vời, khi cho vào cà phê sẽ không ai nhận ra sự khác biệt với sữa thông thường. Để chế biến súp, bánh ngọt, ngũ cốc, nước sốt và thậm chí cả mayonnaise, sữa thực vật được sử dụng ở nhiều quốc gia.

Sản phẩm cũng có thể được sử dụng trong lĩnh vực thẩm mỹ như một thành phần của mặt nạ, kem và lột.

Kết

Sữa đậu nành từ lâu đã được nhân loại biết đến và vẫn không hề mất đi độ nổi tiếng mà chỉ ngày càng tăng lên. Tất nhiên, điều này cho thấy lợi ích của sản phẩm đối với nhiều người, nhưng bạn có thể nhận được nó chỉ khi sử dụng vừa phải. Các chuyên gia không khuyến khích uống nhiều hơn một ly đồ uống mỗi ngày. Khi mua hoặc mua đậu để sản xuất, điều rất quan trọng là phải xem xét cẩn thận để bao bì được dán nhãn “không biến đổi gen”. Chỉ điều này mới có thể đảm bảo nhận được sữa đậu nành chất lượng cao, thực sự giúp ích cho cơ thể.