Lợi và hại của dầu đậu nành. Tính chất và công dụng của dầu đậu nành

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở nước ta, loại dầu thực vật được ưa chuộng nhất là dầu hướng dương. Điều này có được từ lâu là do sự phân bố rộng rãi của một loài thực vật như hướng dương, được trồng hầu như ở khắp mọi nơi ở Nga. Tuy nhiên, không thể nói rằng nó là hữu ích nhất và cũng được sử dụng tích cực ở khắp nơi trên thế giới. Và tất cả bởi vì những đại diện khác của tầng lớp này đang đi trước anh ta, bao gồm ô liu và, kỳ lạ thay, đậu nành. Trong nền sản xuất thế giới, việc sản xuất và sử dụng dầu đậu nành chiếm vị trí quan trọng hàng đầu. Nó đã trở thành một nhà vô địch trong số các loại dầu khác do thành phần hóa học có giá trị và khả năng ứng dụng rộng rãi cả trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ và dược phẩm. Một số người lo sợ về sản phẩm này, liên kết tác hại của dầu đậu nành đối với cơ thể với một huyền thoại đã bao trùm tất cả các sản phẩm hiện có, bằng cách này hay cách khác liên quan đến từ"đậu nành". Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng xóa tan quan niệm sai lầm phi lý này bằng cách cung cấp cho độc giả thông tin đầy đủ về sản phẩm này, tuyệt vời về đặc tính và chất lượng của nó.

Dầu đậu nành: thành phần, hàm lượng các nguyên tố hữu ích

Vì dầu là chất béo nguyên chất, nên công bằng mà nói, không có protein và carbohydrate trong đó, chỉ có chất béo (99,9%). Về mặt này, hàm lượng calo của sản phẩm là rất cao và lên tới 899 kcal trên 100 gam. Tuy nhiên, đây không phải là lượng calo được cơ thể tích trữ dự trữ và dẫn đến hình thành các mô mỡ. Ngược lại, chúng thực tế không được hấp thụ và nếu được sử dụng đúng cách, không ảnh hưởng đến cân nặng theo bất kỳ cách nào. Đồng thời, da và các cơ quan nhận được dinh dưỡng cần thiết.

Giá trị đặc biệt của dầu đậu nành được xác định bởi các axit hữu cơ có trong nó, trong đó hơn một nửa là linoleic, một phần tư là oleic, 4,5-7% là stearic, 3-5% là linolenic, 2,5- 6% - nhạt màu, 1-2, 5% - arachidic và một số loại khác. Đồng thời, dầu đậu nành thô có chứa lecithin trong thành phần của nó. Nó là một thành phần quý giá của hạt của cây này và được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo và dược phẩm. Lecithin được hình thành trong quá trình sản xuất dầu bằng một trong các phương pháp công nghệ - chiết xuất hoặc cơ học. Đồng thời, lần thứ hai (ép) được coi là thích hợp hơn, vì sản phẩm tạo ra thân thiện với môi trường và giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích.

Vitamin và khoáng chất trong dầu đậu nành

VitaminThành phần của dầu đậu nành rất đa dạng. Nó rất giàu vitamin có giá trị nhất - tocopherol (E1), hàm lượng đạt 114 mg trên 100 gam sản phẩm. Để so sánh, dầu ô liu chỉ chứa 13 mg nguyên tố này, và khoảng 67 mg trong dầu hướng dương. Ngoài ra, dầu đậu nành còn chứa choline (B4), vitamin E và K, và các khoáng chất như kẽm và sắt. Không có gì ngạc nhiên khi nó được đánh giá cao trên toàn châu Á, là quê hương lịch sử của loài cây này.

Về lợi ích của dầu đậu nành và tác dụng của nó đối với cơ thể

Các đặc tính có lợi của dầu đậu nành từ lâu đã được biết đến và sử dụng tích cực ở phương Đông, đặc biệt là ở châu Á. Ở nước ta, do thiếu thông tin nên việc sử dụng nó chưa phổ biến, đó là một điều đáng tiếc. Thực tế là sản phẩm thực vật giàu vitamin và thân thiện với môi trường này có tác dụng hữu ích đối với công việc của toàn bộ sinh vật. Dầu mang lại sức khỏe và sự trẻ trung cho làn da, bởi vì nó là một nguồn tự nhiên của vitamin E.

Dầu đậu nành tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm lượng cholesterol trong máu, ngoài ra còn giúp ngăn ngừa một số bệnh hiểm nghèo. Như một cơn đau tim chẳng hạn. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích sử dụng như một loại thuốc dự phòng chống lại các bệnh khác nhau (đặc biệt là tim mạch, gan và xơ vữa động mạch) và để duy trì tuổi trẻ và hoạt động cho đến tuổi già.

Vì vậy, dầu đậu nành sẽ hữu ích cho cả cơ thể đang phát triển (để phát triển hài hòa) và cơ thể đang bị lão hóa (giảmcác vấn đề sức khỏe có thể xảy ra). Nó có thể thường xuyên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn (thêm vào salad rau và các món ăn khác), cũng như được sử dụng để chống lại các tác động bên ngoài (như một phần của kem, mặt nạ, v.v.).

Huyền thoại về sự nguy hiểm của đậu nành và dầu có nguồn gốc từ nó

Với sự phát triển của di truyền học và việc trồng các loại thực phẩm biến đổi gen, trong số đó có rất nhiều loại cây trồng khác nhau, thì đậu nành lại càng có nhiều người lo sợ. Ở nước ta, cũng như một số vùng khác, không hiểu vì lý do gì mà loại cây này gắn với GMOs và được xếp vào nhóm hàng độc hại, thậm chí nguy hiểm. Nhiều người tin rằng dầu đậu nành được sử dụng trong sản xuất như một chất thay thế rẻ tiền cho dầu ô liu và hướng dương để tiết kiệm tiền, kể cả về sức khỏe.

Tuy nhiên, tác hại của dầu đậu nành không những không được chứng minh mà ngược lại còn được các nhà khoa học nổi tiếng thế giới phản bác lại. Ở các quốc gia dẫn đầu về tuổi thọ, nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm, thêm nó vào bánh mì, bơ thực vật, kem không sữa (hóa ra thậm chí còn hữu ích hơn bình thường). Và ở Anh, họ nướng bánh mì Cambridge nổi tiếng - một sản phẩm bánh ăn kiêng với thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo.

Tuy nhiên, cuộc tranh luận vẫn tiếp tục về cách dầu đậu nành thực sự ảnh hưởng đến cơ thể. Lợi ích và tác hại của nó đối với nhiều người không rõ ràng, đó là lý do tại sao sự ngờ vực xuất hiện. Vì vậy, nếu bạn một lần nữa nghe nói rằng sản phẩm không an toàn này không nên cho phụ nữ mang thai uống, vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi, thì hãy bịt tai lại và đi qua. Với liều lượng nhất định, nó thậm chí còn được khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn uống của phụ nữ,mong đợi một em bé, vì nó rất giàu vitamin, khoáng chất và sẽ giúp tăng cường cơ thể, suy yếu trong khi mang thai.

ngoại lệ để cai trị

Có những trường hợp ngoại lệ trong tự nhiên và cơ thể con người phản ứng khác nhau với một số sản phẩm. Về vấn đề này, các chuyên gia không khuyên sử dụng dầu đậu nành cho những người có dung nạp và bị phản ứng dị ứng với cây đậu tương. Nó không chắc rằng dầu sẽ có thể gây hại cho người khác, trừ trường hợp nếu tỷ lệ tiêu thụ vượt quá đáng kể (trong đó, tuy nhiên, áp dụng cho tất cả các sản phẩm thực phẩm).

Sử dụng dầu đậu nành trong nấu ăn và nhà mỹ phẩm

Có một số tùy chọn cho việc ăn dầu đậu nành. Nó phụ thuộc vào nó như thế nào đã được nhận. Có, dầu chưa tinh chế và tinh chế ép lạnh. Loại đầu tiên được coi là hữu ích nhất, vì nó giữ lại hầu hết các vitamin. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẽ thích hương vị và mùi rõ rệt của một sản phẩm như vậy. Để tăng cường sức khỏe và kéo dài sự trẻ trung của làn da, bạn có thể sử dụng nó vào buổi sáng lúc bụng trống rỗng, một thìa nhỏ.

phổ biến hơn là dầu đậu nành tinh chế, tuổi thọ của mà được mở rộng do quá trình hydrat hóa, nhưng nó không mất chất hữu một trong hai. Nó chứa một lượng lecithin đủ lớn, giúp cải thiện hoạt động của não. Bạn nên thêm nó vào món salad rau tươi với một lượng nhỏ, nhưng bạn không thể xào với món này: khi đun nóng, chất gây ung thư sẽ được hình thành.

Nhấtdầu đậu nành tinh luyện phổ biến. Nó là một sản phẩm không mùi, có hương vị khá dễ chịu. Nó có thể được thêm vào bất kỳ món đầu tiên và thứ hai, nấu rau, cá, thịt trên đó, sử dụng nó trong các món khai vị lạnh. Nó sẽ không mang lại tác hại, nhưng có rất ít lợi ích trong một loại dầu như vậy. Do kết quả của nhiều phương pháp điều trị (lọc, trung hòa, tẩy trắng và khử mùi), thực tế không có vitamin nào còn lại trong nó, và do đó sẽ có rất ít lợi ích từ nó để cải thiện sức khỏe. Nhưng là một chất thay thế cho các chất béo khác (đặc biệt là mỡ động vật), nó có thể và nên được sử dụng.

Mỹ phẩm tại nhà với dầu đậu nành

Sản phẩm này có những đặc tính tuyệt vời, đặc biệt là lợi ích của dầu đậu nành như một chất làm trẻ hóa làn da. Nó được khuyến khích để được sử dụng để nuôi dưỡng và giữ ẩm cho da khô, kích ứng và nhạy cảm. Dầu có khả năng giữ ẩm bên trong cũng như tạo ra một lớp bảo vệ trên bề mặt, lớp dầu này sẽ trở thành rào cản trước các tác hại của môi trường. Đối với phụ nữ trẻ, dầu đậu nành sẽ giúp duy trì làn da trẻ trung và một làn da đẹp, trong khi đối với phụ nữ trưởng thành, nó sẽ giúp loại bỏ các nếp nhăn nông, cho da đàn hồi và mịn màng.

Cho vẻ đẹp và làn da tươi trẻ

Lý tưởng nhất là trộn đậu nành với các loại dầu thực vật khác (như ô liu và hạnh nhân) để làm mềm và nuôi dưỡng.

Hỗn hợp thu được có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau:

• như một loại tẩy trang làm sạch;
• thay cho kem ngày hoặc đêm;
• nhưmặt nạ dưỡng (giữ trong khoảng nửa giờ);
• bôi trơn vùng da thô ráp hoặc nứt nẻ (môi, bàn tay, khuỷu tay, gót chân).

Để có được nhiều lợi ích và thư giãn hơn, bạn có thể thêm một vài giọt tinh dầu yêu thích vào thành phần của hỗn hợp dầu. Điều này sẽ tạo cho sản phẩm một mùi thơm dễ chịu và làm phong phú thêm thành phần của nó.

Để cải thiện đặc tính của mỹ phẩm đã mua

Dầu đậu nành cũng có thể được sử dụng để làm giàu các loại kem đã mua. Để làm điều này, lấy một phần sản phẩm của bạn (cho một lần thoa) và trộn với một lượng nhỏ dầu đậu nành (ít hơn nửa thìa cà phê), trộn đều và thoa lên da. Loại bỏ phần còn lại bằng khăn giấy. Tương tự, nó được thêm vào các loại mỹ phẩm khác: sữa làm sạch, kem dưỡng da, kem dưỡng da tay và chân.

Cho tóc khỏe

Dầu nành hiếm dùng cho tóc. Tuy nhiên, nó có thể cạnh tranh với ngưu bàng. Ví dụ, nó hoàn hảo như một sản phẩm chăm sóc để dưỡng ẩm và làm mềm mượt những lọn tóc xoăn nghịch ngợm. Thực tế là dầu đậu nành không thẩm thấu (cùng với dầu dừa và dầu jojoba), và do đó hiệu quả hơn cho những mục đích này (hơn là thấm qua cây ngưu bàng). Nó bao phủ da đầu mà không thâm nhập vào các lớp sâu hơn và ngăn ngừa mất độ ẩm. Chính nhờ lớp màng mỏng này mà tóc trông khỏe hơn, không bị khô và thiếu sức sống.

Kết

Bạn vẫn nghĩ dầu đậu nành có hại và nguy hiểm đến sức khỏe như vậy? Như bạn thấy, bạn không những không nên đề phòng mà ngược lại, nên sử dụngthường xuyên và cho các mục đích khác nhau - từ trộn salad đến thoa lên da mặt và toàn thân. Đừng ngại sử dụng một sản phẩm tự nhiên như dầu đậu nành. Lợi ích và tác hại của nó từ lâu đã được nghiên cứu cả về lý thuyết và thực tiễn. Hơn nữa, ở nhiều quốc gia (bao gồm cả phương Đông, nơi họ biết nhiều về sắc đẹp và sức khỏe), nó được đánh giá cao và sử dụng trong nhiều thập kỷ liên tiếp.