Cá bít tết: tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn đang suy nghĩ về thực đơn ngày lễ của mình? Món bít tết cá có thể là một giải pháp tuyệt vời cho buổi dạ tiệc hoặc bữa tối lãng mạn cho cả hai. Đừng nghĩ rằng món ăn này quá tầm thường. Không hề, nấu món cá kho cũng không dễ hơn món thịt kho tàu. Bạn sẽ phải mày mò cả lựa chọn nguyên liệu và quy trình. Nhưng kết quả là gì!

Lựa chọn cá

Rất nhiều loại cá thích hợp để nấu bít tết. Nhưng khi lựa chọn sản phẩm chính, bạn nên nhớ một số tính năng. Ưu tiên những giống được phân biệt bởi cấu trúc dày đặc, ổn định và số lượng xương nhỏ. Để nấu món bít tết cá trong chảo, cá ngừ, cá hồi, cá da trơn, cá hồi, cá cọc và nhiều loài khác là hoàn hảo. Những miếng bít tết có kích thước tốt nhất là cỡ lòng bàn tay hoặc nhỏ hơn một chút.

Vẻ đẹp nằm ở sự đơn giản: cách làm bít tết

Trước khi bắt đầu làm việc, hãy mài một con dao phẳng lớn không có răng cưa. Một cái mỏng hẹp cũng có thể hữu ích cho việc phay. Nhiều đầu bếp khuyên không nên mổ bụng cá nếu bạn muốn.cắt nó để làm bít tết. Phần cơ bụng chứa một lượng lớn chất béo, nếu bạn rạch một đường, nó sẽ nhanh chóng bị chảy ra trong quá trình chiên. Việc rửa sạch phần bên trong bụng sau khi cắt thành miếng bít tết sẽ dễ dàng hơn.

Tẩy hết vảy, dùng khăn lau khô da. Đặt cá lên thớt gỗ và bỏ đầu. Cắt thành từng phần ăn. Chả cá thường dày khoảng 1,5 cm và được chế biến theo từng phần tùy theo số lượng khách.

Ướp trước

Nhiệm vụ của công đoạn ướp là làm cho bột giấy có mùi thơm của các loại gia vị và đẩy nhanh quá trình nấu. Trước khi bắt đầu chiên bít tết cá, nhiều đầu bếp sẽ tẩm ướp các miếng cá một cách ngắn gọn. Bạn không nên đổ giấm vào cá, mùi của nó sẽ làm tắc mùi thơm tự nhiên của cá. Tốt hơn nên dùng nước chanh, nước tương, gia vị.

Thêm muối cũng không phải là lựa chọn tốt nhất. Nó chỉ muối lớp trên cùng của thịt, và phần giữa vẫn không ướp muối. Nhưng muối biển thô là giải pháp tốt nhất khi nấu bít tết.

Công thức xốt sau đây có thể lấy làm cơ sở và bổ sung các nguyên liệu yêu thích tùy ý. Bạn sẽ cần:

• nước ép của nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• cành hương thảo;
• một chút muối biển;
• nêm gia vị cho cá vừa ăn.

Trộn các nguyên liệu khô, chà miếng bít tết với chúng. Xếp cá ra đĩa, rải một lớp lá hương thảo lên trên. Đổ nước chanh và dầu ô liu vào, phân phối đều chất lỏng. Sau 15Lật miếng bít tết trong 15 phút và để chúng nghỉ thêm 15 phút. Các miếng được ướp theo cách này có thể được nướng trên than hoặc trong lò, nấu trong nồi nấu chậm và nồi hơi đôi, và tất nhiên, chiên trên chảo.

Nấu bít tết bằng chảo nướng

Hầu hết các kiểu chảo như vậy đều ngụ ý khả năng nấu chín thức ăn mà không cần sử dụng dầu. Nhưng nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm chắc chắn rằng một lượng nhỏ dầu ô liu đảm bảo vẻ ngoài của một lớp vỏ đẹp. Nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cho phép nước trái cây và chất béo được "niêm phong" bên trong miếng bánh, ngăn không cho nó thoát ra ngoài. Thêm khoảng một thìa dầu ô liu trước khi nướng cá.

Công thức với ảnh giúp bạn có thể hiểu được bề mặt của miếng nướng trong chảo có gân trông đẹp như thế nào. Để có được kết quả tương tự, hãy đậy nắp hộp trong 5-7 phút đầu tiên và nấu trên lửa nhỏ. Trong thời gian này, cá sẽ hấp. Sau đó, mở nắp và thêm ga - điều này sẽ cho phép bạn nướng một lớp vỏ đẹp. Nếu dầu và mỡ nhỏ giọt bắt đầu bắn tung tóe quá nhiều, hãy đậy chảo bằng lưới.

Chảo gas nướng và các tính năng của nó

Những món ăn như vậy mới xuất hiện trên thị trường gần đây, nhưng đã thu hút được nhiều người hâm mộ. Nếu bạn có món ăn tuyệt vời này, hãy nhớ nấu món cá kho trên chảo nướng bằng ga.

Các sản phẩm trong chảo như vậy được xếp thành một lớp hoặc trực tiếptrên giá dây, hoặc lần đầu tiên được bọc trong giấy bạc. Trong trường hợp thứ hai, miếng bít tết sẽ ngọt hơn và mềm hơn, trong trường hợp đầu tiên, lớp vỏ sẽ rõ nét hơn.

Bạn có thể đặt rau lên nướng cùng với cá: cà tím, cà rốt, ớt chuông, hành tây. Bạn có thể phục vụ chúng với cá như một món ăn phụ. Thời gian nấu sẽ trung bình 20-25 phút.

Phục vụ và trang trí

Cá kho là món ăn dành cho lễ hội. Đó là giá trị lựa chọn một bổ sung xứng đáng cho nó. Nếu không có cơ hội sáng suốt về món ăn kèm, bạn thậm chí có thể phục vụ khoai tây nghiền thông thường hoặc cơm luộc. Món mì ngon cũng sẽ có tác dụng.

Măng tây trắng hoặc xanh nướng, bông cải xanh nghiền hoặc đậu xanh, rau nướng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời. Phục vụ cá với nước sốt: tartare, đậu nành, bechamel hoặc pho mát trắng.

Vào mùa hè, bạn có thể làm mà không cần thức ăn nóng. Cá bít tết có thể được phục vụ với các loại rau tươi theo mùa và ô liu. Đừng quên bánh mì trắng hoặc lúa mạch đen ngon tuyệt.