Lịch sử, các loại và tính năng của sản xuất rượu mạnh. Brandy nho "Novokubansky": đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người yêu thích đồ uống chất lượng cao biết đến màu hổ phách và hương thơm này. Đây là rượu mạnh nho. Người ta tin rằng nó thường được sử dụng bởi nam giới, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì sức mạnh của nó là từ 35 đến 70 độ. Nhưng đôi khi các quý cô cũng thích thức uống này, mặc dù ở dạng pha loãng, như một phần của cocktail. Người tiêu dùng để lại những đánh giá khác nhau về thức uống này, điều này cũng khá tự nhiên, bởi vì có rất nhiều loại và nhãn hiệu, và mọi người có ý kiến rất khác nhau. Hãy xem xét vấn đề này chi tiết hơn.

Rượu mạnh là gì. Lịch sử

Brandy là một thức uống có cồn mạnh, hay nói đúng hơn là một loại thức uống tổng hợp được tạo ra bằng cách chưng cất, chưng cất nước ép nho, quả mọng hoặc trái cây nghiền. Không có tiêu chuẩn nghiêm ngặt hoặc quy định sản xuất. Thức uống có thể có độ mạnh khác nhau bắt đầu từ 35 độ. Cái tên bắt nguồn từ brandewijn của nước ngoài - "rượu chưng cất". Do đó, chỉ định này đã được cố định chorượu được chế biến bằng cách chưng cất từ rượu nho hoặc rượu trái cây.

Không có niên đại cụ thể khi rượu nho xuất hiện, nhưng sự hình thành của nó rõ ràng gắn liền với sự phát triển của quá trình chưng cất bằng phương pháp chưng cất. Đồ uống có cồn mạnh đã được sử dụng từ thời cổ đại - ở La Mã, Trung Quốc, Hy Lạp. Như chúng ta biết từ lịch sử, rượu mạnh, như chúng ta biết ngày nay, đã trở nên phổ biến vào thế kỷ thứ XIV. Ban đầu, việc chưng cất rượu nho giúp các thương gia lưu trữ và vận chuyển đồ uống dễ dàng hơn. Nhưng sau đó mọi người nhận thấy rằng nó được ủ trong thùng gỗ càng lâu thì hương vị và hương thơm càng trở nên tao nhã và tinh tế hơn.

Các loại rượu mạnh

Có ba loại sản phẩm chính như vậy:

1. Rượu mạnh nho. Nó thu được bằng cách chưng cất nước ép nho lên men. Loại này được chia thành nhiều loại:

Cognac. Pháp, khu Cognac. Với sự trợ giúp của các khối chưng cất, thức uống được chưng cất hai lần. Được ủ trong thùng gỗ sồi. Các thương hiệu phổ biến nhất là Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Tây Nam nước Pháp, Armagnac. Một thức uống quý tộc có được bằng cách chưng cất lâu dài thông qua các máy chưng cất bằng đồng. Sau đó, rượu Armagnac được ủ trong thùng gỗ sồi, và quá trình này kéo dài hơn nhiều so với rượu cognac - từ 12 đến 20 năm, có những trường hợp có tới 30 năm tiếp xúc. Thức uống chưng cất có cồn đầu tiên được sản xuất tại Pháp. Thương hiệu phổ biến nhất là "Marquis de Montesquieu".

Rượu sherry. Phía nam của Tây Ban Nha. Phổ biến nhấtđồ uống mạnh ở Tây Ban Nha. Hơn nữa, 92% rượu mạnh trong nước là rượu sherry.

rượu mạnh Hy Lạp (nho). Thức uống này đã được sản xuất ở đây từ năm 1888. Thương hiệu Metaxa được đặt theo tên của người sáng lập, Spyros Metaxa.

Rượu mạnh nho từ Trung Quốc, Nam Phi, Mexico. Nó được làm theo cách giống như rượu cognac. Đó là, chưng cất hai lần trong tĩnh đồng và ủ tiếp theo ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi.

Brandy nho Mỹ. Nó khác với Châu Âu về màu sắc và sức mạnh. Nó nhẹ hơn và mạnh hơn. Sản xuất tại California.

rượu cognac Armenia. Sản xuất tại Armenia. Năm 2010, một tên thương mại mới đã được giới thiệu - "Arbun". Rượu nho được sản xuất độc quyền ở Armenia được dùng làm nguyên liệu cho thức uống.

Rượu mạnh nho Moldova. Stary Orden là thương hiệu mới nhất do Euro-Alco sản xuất và xuất khẩu.

2. Rượu mạnh trái cây.

3. Rượu mạnh ép.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye được thành lập vào thế kỷ trước, vào năm 1943. Trong nước, doanh nghiệp này được đánh giá là xuất sắc nhất về sản xuất sản phẩm rượu cognac. Brandy "Grape Novokubanskoye" cũng được sản xuất tại đây. Người hâm mộ thức uống này để lại nhiều phản hồi tích cực nhất về mùi vị và hương thơm của sản phẩm. Công nghệ của Pháp được sử dụng trong sản xuất của nó. Công ty không chỉ tham gia vào sản xuất mà còn tham gia vào việc trồng các giống nho cognac. Vị trí của những vườn nho rất thuận lợivề mặt khí hậu - ở chân Dãy núi Caucasus. Một vùng vi khí hậu độc đáo ngự trị trên biên giới giữa Lãnh thổ Stavropol miền núi và vùng đồng bằng của Kuban: không khí khô sạch, mùi thảo mộc, thời tiết yên tĩnh … Tất cả những điều này đảm bảo sản xuất ra một vụ thu hoạch rượu nguyên liệu tuyệt vời. Cognac của ZAO Novokubanskoe được biết đến rộng rãi không chỉ ở nước ta, mà còn ở nước ngoài. Tại các cuộc thi khác nhau, đồ uống đã được trao các giải thưởng cao quý, bao gồm cả Prodexpo Grand Prix, một triển lãm quốc tế.

Dòng sản phẩm

Ngay cả trong những năm 80, thời kỳ khó khăn đối với ngành công nghiệp rượu, công ty vẫn tiếp tục tồn tại. Các vườn nho vẫn tiếp tục đưa các nhãn hiệu rượu cognac mới vào sản xuất, điều này vẫn khiến người mua thích thú. Năm 2009 được đánh dấu bằng việc phát hành một sản phẩm ưu tú có tuổi đời 40 năm. Vào cuối năm đó, một dòng rượu cognac có tên chung là "Ekaterinodar" đã được phát hành. Đối với sản xuất của họ, rượu mạnh đã được sử dụng, đã được đặt lại vào thế kỷ trước khi doanh nghiệp được thành lập. Vào năm 2010, chúng tôi đã cập nhật thiết kế chai của dòng rượu mạnh Prometheus và rượu cognac Pobeda. Năm 2011, một dòng cognac mới có tên "Giải thưởng lớn" đã được phát hành. Vào năm 2012, CJSC Novokubanskoye một lần nữa tạo ra một loạt đồ uống mới. Vào tháng 5, rượu mạnh "Grape Novokubanskoye" đã được phát hành. Nhận xét của những người nếm thử khẳng định hương vị đặc biệt, hương thơm phức tạp. Bó hoa chứa các sắc thái của các thành phần gỗ sồi. "Novokubanskoye" độc đáo chứa rượu mạnh được ủ hơn hai năm trong thùng gỗ sồi, nghỉ sau khi pha trộn - 4 năm.

Rượu mạnh nho được làm như thế nào

Công nghệ sản xuất hơi khác nhau tùy thuộc vào sự đa dạng của nguyên liệu. Rượu mạnh nho được làm từ nước nho lên men. Quá trình bắt đầu với quá trình lên men rượu vang, kéo dài 3-4 tuần. Nó chỉ ra một chất lỏng có độ mạnh 9-12 độ. Nó được đặt trong một khối chưng cất và đun sôi. Hơi được hình thành trong quá trình này có mức độ cao hơn nhiều so với bản thân của hèm. Sau khi chưng cất, độ bền của vật liệu tăng lên ba lần, và thể tích chất lỏng giảm đi một nửa. Trong lần chưng cất thứ hai, rượu được chia thành các phần nhỏ, rượu cognac ở mức trung bình. Cognac và Armagnac được ủ vài năm trong thùng gỗ sồi ở độ ẩm lên đến 85% và nhiệt độ từ 18 đến 20 độ.

Rượu mạnh trái cây ép

Một loại khác là rượu mạnh được làm từ hạt nho và bột giấy. Ngoài ra còn có rượu mạnh được làm từ các loại quả mọng và trái cây khác. Nổi tiếng nhất là apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser. Hầu hết các loại đồ uống này đều không có tuổi nên có độ trong. Trong những trường hợp như vậy, nhà sản xuất có nghĩa vụ chỉ ra rằng thức uống không có thời gian lão hóa. Một số có độ tuổi trong 2 năm, sau đó chúng có cường độ 70 độ. Rượu mạnh như vậy được pha loãng với nước làm mềm, màu, xi-rô đường. Cuối cùng, thức uống phải được lọc.

Sự khác biệt giữa rượu mạnh và rượu cognac

Những người sành rượu thực thụ nên biết rằng rượu nho và rượu cognac vẫn khác xa nhau. Cognac không nghi ngờ gì nữathuộc giống Brandewijn, nhưng có sự khác biệt về công nghệ sản xuất các sản phẩm này. Rượu cognac thực chỉ được pha chế từ nước nho, và rượu mạnh, như chúng ta đã thảo luận ở trên, có thể được chưng cất từ bất kỳ loại trái cây nào khác. Một số thợ thủ công đang cố gắng làm đồ uống tại nhà. Biết được trình tự chính xác của các hành động, tuân theo công thức của công nghệ, bạn hoàn toàn có thể đạt được điều này.

Brandy đã có từ hàng trăm năm trước, nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của thức uống phù hợp. Nó không làm mất đi tính độc đáo của nó. Sản xuất hiện đại sử dụng công nghệ ban đầu, đồng thời giữ lại các nốt hương và hương thơm độc đáo.

Cách uống đúng cách

Theo thời gian, ngày càng có nhiều loại rượu mạnh và rượu cognac mới được sản xuất. Để đánh giá chính xác độ tinh tế của thức uống, bạn cần phải thử một cách chính xác. Những người nếm thử chuyên nghiệp đánh giá rượu mạnh nho đã để lại những đánh giá rất thú vị và đưa ra lời khuyên về cách thưởng thức đồ uống để cảm nhận trọn vẹn hương vị và hương thơm.

• Để tạo ra mùi thơm, thức uống phải được rót vào bình hút. Phần phải nhỏ - ít hơn một nửa âm lượng.
• Uống nước uống thành từng ngụm nhỏ, ngon nhất là nếm thử cùng bạn bè và người thân, uống từ từ, thưởng thức hương vị.
• Cầm bình hút mùi trong lòng bàn tay, hơi ấm của bàn tay sẽ làm thức uống nóng lên. Nhiệt độ tốt nhất là 25 độ.
• Cognac không được chấp nhận như một món ăn nhẹ, nhưng nếu bạn cần, bạn có thể phục vụ chanh hoặcsô cô la.
• Đối với những người không thích đồ uống mạnh, bạn có thể pha cocktail, thêm rượu vào siro, nước trái cây, cà phê và cả kem.
• Khi hương vị và mùi thơm quá bão hòa, bạn có thể thêm đá viên vào.

Có rất nhiều ý kiến và đánh giá của những người sành về thức uống này. Uống rượu mạnh như thế nào và uống gì - mỗi người tự quyết định, nhưng nghe ý kiến của các chuyên gia vẫn không có vấn đề gì.