Saika là gì: lịch sử và công thức của bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá tuyết cực là gì? Saika từ lâu đã được gọi là một loại bánh mì nhỏ, béo ngậy, hình bầu dục thuôn dài được làm từ bột mì.

Tên và công thức của món bánh mì này đến từ B altics (dịch từ tiếng Estonia saia - bánh mì trắng). Thậm chí còn có niềm tin rằng các thương gia Nizhny Novgorod trong thế kỷ 17 - 18, đến thăm vùng B altic để kinh doanh buôn bán, đã mượn công thức của nó, sau này lan rộng ra khắp nước Nga.

Siku đã được nướng trong lò với số lượng lớn từ thời cổ đại, tính theo đại gia đình. Sau đó, nó trở thành một sản phẩm bánh truyền thống được nướng để bán.

Phổ biến

Cá tuyết cực đã được phổ biến rộng rãi trong thời kỳ thương mại của Liên Xô. Vào thời điểm này, hình dạng của saiki đã thay đổi - chúng được nung cả hình tròn và ở dạng gạch, bao gồm các cổ phiếu.

Nhưng, bất kể hình dạng như thế nào, saiki được nướng nguyên khối, bẻ thành từng chiếc bánh riêng biệt - và đây là đặc điểm phân biệt chính của chúng.

Bây giờ cái tên này đã bị lãng quên, và thế hệ hiện đại hoàn toàn không biết cá tuyết cực là gì.

Để nấu ăn, chúng tôi sử dụng bột giàu men từ màu trắngbột mì, đôi khi được thêm nho khô.

Công thức

Công thức làm bánh mìSaiki rất đơn giản. Nếu muốn, nó có thể được sử dụng ở nhà. Để làm điều này, hãy:

• bột mì 800 g;
• 1/2 lít sữa;
• 1 gói men khô hoặc 50g men thô;
• 150 g bơ thực vật của thợ làm bánh;
• 2 quả trứng;
• 1/2 cốc đường;
• 1 muỗng cà phê muối (không trượt).

Chuẩn bị bột:

1. Trong một ly sữa ấm, hòa tan men với 1 muỗng canh. một thìa đường.
2. Đổ một nửa số bột vào âu sâu, đổ phần sữa còn lại vào và trộn đều.
3. Thêm men (bây giờ nó sẽ nổi bọt).
4. Khuấy và để bột nở gấp đôi.

Nhào bột cho bột như sau. Trong một chiếc bát, bạn đã xay trứng với đường và muối, có thể thêm một chút vani. Đun chảy bơ thực vật, để nguội và đổ vào âu trứng. Trộn tất cả mọi thứ và kết hợp với bột. Trong khi khuấy, thêm bột theo từng phần nhỏ và nhào trong ít nhất 20 phút.

Cho bột vào tô dưới màng. Khi bột đã tăng gấp đôi kích thước, hãy đánh nhẹ nó lên bằng cách giải phóng carbon dioxide và để nó nổi lên trở lại.

Nướng

Chia bột thành từng kolobok và nặn từng kolobok thành từng lát hình bầu dục theo chuyển động tròn. Bột phải trở thành nhiều lớp. Trên khay nướng có dầu hoặc lót giấy da, sắp xếp các xiên thịt thật chặt với nhau nhưng không bị ép vào nhau.

Để 15-20vài phút để "nổi lên" và cho các khay vào lò nướng (nhiệt độ 180 độ) cho đến khi chúng tăng thể tích và có lớp vỏ màu nâu nhạt.