Giới thiệu về lịch sử của bánh hạnh nhân. Cách làm bánh hạnh nhân của riêng bạn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ những câu chuyện cổ tích của Andersen và Anh em nhà Grimm, từ lâu mọi người đều biết rằng biểu tượng cho hạnh phúc của trẻ em và một món ngon yêu thích không thể từ chối, dù bị đe dọa đến tính mạng, chính là bánh hạnh nhân. Người ta chỉ có thể nói to điều đó, vì nước bọt đã chảy, và hình ảnh về món tráng miệng ngon nhất có thể hiện ra trong đầu tôi. Nhưng không phải ai cũng rành về sản phẩm này, họ không biết nó được sản xuất như thế nào và xuất xứ từ đâu.

Bánh hạnh nhân là gì?

Một loại ngọt cổ điển là hạnh nhân xay (có thể nhiều loại) trộn với đường bột và đôi khi là trứng. Tuy nhiên, hiện nay người ta thường thêm nhiều hương vị khác nhau vào thành phần này - vỏ cam, ca cao, nước hoa hồng, rượu mùi, gia vị và một số loại gia vị. Hạnh nhân có nhiều dầu béo, nhờ đó nó có thể dễ dàng nhào nặn bất cứ thứ gì từ bột tạo thành.

Món mì tạo thành được phục vụ cả ở dạng nguyên chất và dạng kẹo tráng men, các yếu tố trang trí cho các món tráng miệng lớn và các món ăn khác.

Lịch sử xuất xứ và phân phối

Có rất nhiều truyền thuyết về bánh hạnh nhân xuất hiện khi nào và như thế nào. Một số quốc gia Ả Rập, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Estonia, Ý, Pháp, Tây Ban Nha và Đức đang đấu tranh cho quyền được gọi là quê hương lịch sử của ông. Một số nguồn tin thậm chí còn nói rằng người Ba Tư và Byzantine cổ đại đã biết về bánh hạnh nhân cách đây một nghìn năm rưỡi.

Không có vấn đề gì nếu nó được phát minh ra một cách tình cờ, khi, ngoại trừ quả hạnh, toàn bộ cây trồng bị chết, hoặc ở một trong những hiệu thuốc ở châu Âu như một phương pháp chữa bệnh trầm cảm và rối loạn tâm thần cho phụ nữ, hoặc ở một số trường hợp khác nhưng giờ đây bánh hạnh nhân đã được biết đến trên toàn thế giới. Đây là một món ăn truyền thống cho lễ Giáng sinh và ngày 14 tháng 2 ở Ý, một món ăn cho Ngày Thánh Nicholas ở Hà Lan, và những chú thỏ bánh hạnh nhân Phục sinh rất phổ biến đối với tất cả những người theo đạo Công giáo. Người Tây Ban Nha thêm hạt tuyết tùng vào đó, người Áo thêm vỏ chanh bào. Các thợ làm bánh cung cấp bánh ngọt, rượu mùi, bánh ngọt, bánh gừng, gạch, kem và mousses.

Thậm chí có một số bảo tàng về bánh hạnh nhân trên thế giới, một trong số đó nằm ở Kaliningrad, Nga. Trên lãnh thổ của Phổ cũ, nó đã được biết đến từ vài thế kỷ trước. Có bao bì cũ được bảo quản, khuôn để làm, bưu thiếp và ảnh. Và, tất nhiên, những bức tượng hình bánh hạnh nhân trên bánh đã biến từ một kiểu trang trí đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật. Các nghệ sĩ tạo ra các bản sao của các tòa nhà lịch sử, di tích và các cuộc triển lãm thú vị khác từ chất liệu tinh tế. Không có du khách nào rời đi mà không mua một món quà lưu niệm ngọt ngào cho mình và những người thân yêu của họ.

Cáchlàm bánh hạnh nhân

Mỳ ống cổ điển thực sự đang giảm giá, rất tiếc, cực kỳ hiếm. Thường xuyên hơn trên các kệ, bạn có thể tìm thấy hàng loạt quả óc chó, đậu phộng hoặc hạt phỉ được đưa ra để mua. Kết quả là không có hương vị thanh lịch như nhau, bởi vì các loại hạt được liệt kê không có quá nhiều dầu trong thành phần của chúng, do đó, "bánh hạnh nhân" như vậy không có độ dính cần thiết.

Nếu bạn cố gắng tìm đúng loại bột nhão, thì hàm lượng hạnh nhân không vượt quá 35% thay vì 50% và thời hạn sử dụng được chỉ định - vài tháng. Mặc dù một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản không quá 5 ngày trong bao bì tốt.

Bánh hạnh nhân cũng được nấu tại nhà. Điều này sẽ yêu cầu hạnh nhân và đường. Tốt nhất, cứ 30-40 hạt hạnh nhân ngọt thì nên thêm 1 hạt đắng, đây là cách chế biến khối lượng ở Pháp. Hạnh nhân đắng đôi khi được bán trong các cửa hàng bánh kẹo, mặc dù chúng rất hiếm ở nước ta. Nếu nó không được tìm thấy, thì tinh chất hạnh nhân được sử dụng để thay thế.

Bánh hạnh nhân có thể được chế biến lạnh hoặc nóng. Điều đầu tiên được coi là đúng về mặt lịch sử, vì để có độ đặc mong muốn, sản phẩm không cần nhiệt độ cao và các thành phần phụ. Chỉ có đường bột và các loại hạt. Trong phương pháp nóng, trứng thường được thêm vào và đường được đun chảy thành xi-rô.

Phương pháp nấu lạnh

• Hạnh nhân và đường được uống với lượng bằng nhau (đường có thể ít hơn, nhưng không có trường hợp nào ngược lại).
• Hạnh nhân xay thành bột, đường thành bột.
• Hỗn hợp thu được dễ dàng bị đóng khuôn và giốngnhựa dẻo.

Nếu các loại hạt kém chất lượng, thì bột nhão không trộn đều do thiếu dầu. Sau đó, protein gà đánh bông được sử dụng để tạo độ nhớt.

Phương pháphot

• Hạnh nhân và đường uống với tỷ lệ bằng nhau.
• Hạnh nhân xay thành bột, đường nấu chảy thành siro.
• Kết hợp kết quả, khuấy, giống như bột nhào.

Khối lượng thu được có thể được dùng làm lớp giữa các chiếc bánh, và trải thành lớp trên bánh quy, và làm vật trang trí cho bánh.

Công thức làm bánh hạnh nhân dễ dàng

Sau khi phần đế bánh đã được, dùng cọ phết nước mật ong lên trên. Cuộn tròn khối lượng bánh hạnh nhân thành một hình tròn lớn hơn mặt đáy 10 cm. Đặt bánh hạnh nhân lên mặt bánh theo hình tròn, láng. Cắt phần thừa.

Mỗi người làm bánh kẹo nổi tiếng tự trọng đều giữ bí mật về phương pháp tạo ra bánh hạnh nhân của mình, không tiết lộ cho bất kỳ ai. Bạn cần dành hơn một ngày trong bếp để thử nghiệm để mang đến cho món mì một hương vị tinh tế, tinh tế. Họ thường bắt đầu với việc chuẩn bị bánh hạnh nhân và bóng, sau đó chuyển sang một thứ gì đó quan trọng hơn, chẳng hạn như bánh hạnh nhân. Để đặt hàng, nó được chuẩn bị cho các ngày lễ hoặc các dịp đặc biệt, trang trí bằng các bức tượng nhỏ và hoa. Sử dụng chất tạo màu thực phẩm tươi sáng và bàn chải, sử dụng trí tưởng tượng, những người thợ thủ công tạo ra những con chim và động vật tuyệt vời, những nhân vật yêu thích của phim hoạt hình và sách bằng chính tay của họ. Không có gì ngạc nhiên khi bánh hạnh nhân dành cho trẻ em là món quà thường xuyên dành cho trẻ mới biết đi. Tất nhiên, quá nhiều đường đều không tốt cho người lớn và trẻ em,do đó, bạn nên hạn chế bản thân trong những thú vui như vậy.

Marzipan nhân cách hóa sự tinh tế và quý phái. Cho đến nay, nó là một trong những kiệt tác bánh kẹo nguyên bản nhất, giống như cách đây một nghìn năm, không thay đổi hương vị truyền thống của nó, nhưng làm hài lòng người hâm mộ với hương thơm nhẹ của sự đổi mới và thay đổi.