Cách nấu cá hồi: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là một loại cá đỏ thuộc họ cá hồi. Và, cũng như những người thân của mình, cô thuộc hàng cao lương mỹ vị. Được biết, cá hồi chinh phục các chuyên gia ẩm thực không chỉ bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi sự dễ chế biến đến khó tin. Thêm vào đó, cô ấy rất hữu ích. Axit amin béo Omega-3, khoáng chất và vitamin củng cố thành mạch, phá vỡ mảng xơ vữa động mạch, cải thiện hoạt động của não và bình thường hóa huyết áp. Nếu bạn có móng tay giòn, tóc yếu, các vấn đề về da hoặc men răng, bạn chắc chắn nên bổ sung cá hồi trong chế độ ăn uống của mình. Có một ý kiến trong số các đầu bếp rằng cá diêu hồng không thể bị hư hỏng. Và nó đúng như vậy. Trong mọi trường hợp, món ngon này sẽ có thể ăn được. Nhưng trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách nấu cá hồi ngon. Từ loại cá này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau cho cả bàn tiệc và bữa cơm tối hàng ngày của gia đình. Bánh mì kẹp cá hồi muối, salad, súp cá, thịt nướng, phi lê nướng với pho mát và dứa, bít tết - đây không phải là danh sách đầy đủ các món cá hồi. Món cá này ra lò rất tuyệt. Cô ấy khôngkhô, miếng phi lê của nó khá đặc, và nó không lan ra cả trên chảo hoặc trên xiên. Và súp cá hồi sẽ đậm đà và thơm. Bây giờ chúng ta cùng khám phá tuyển tập các công thức nấu ăn bên dưới nhé.

Cá hồi muối

Bán thành phẩm này có thể là nguyên liệu làm bánh mì kẹp, salad, nhân bánh kếp. Các cửa hàng bán cá hồi muối ăn sẵn. Nhưng tốt hơn là nấu một sản phẩm tự làm - nó sẽ hoàn toàn chứng minh cho nỗ lực. Tuy nhiên, toàn bộ quá trình sẽ mất tối đa mười phút. Nhưng sẽ mất một vài ngày để đợi cho đến khi món ngon đã sẵn sàng. Chính xác hơn là từ một đến ba - tùy thuộc vào mức độ muối mong muốn. Vậy nấu cá hồi như thế nào để biến một miếng cá sống thành một món ngon tinh tế? Trước hết, rửa kỹ sản phẩm và lau khô bằng khăn ăn. Nếu có da, hãy cắt bỏ nó. Chúng tôi chia phi lê thành các lát mỏng dày không quá nửa cm. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị hỗn hợp gia vị. Không nên cho nhiều quá vì mùi gia vị sẽ dễ làm gián đoạn mùi thơm tinh tế của cá diêu hồng. Một kg cá hồi sẽ cần một thìa muối và một thìa đường. Và bạn cũng có thể lấy sáu lá nguyệt quế. Chúng tôi trộn các tinh thể và chà xát chúng với các miếng cá. Đặt miếng phi lê lên thớt. Khi lớp được lấp đầy, hãy đặt một chiếc lá nguyệt quế lên đó. Thay vào đó, bạn có thể đặt một vài nhánh thì là. Phủ lớp cá thứ hai lên. Bọc toàn bộ bảng bằng giấy nướng và cho vào tủ lạnh. Trong một ngày, chúng tôi sẽ thử xem nó đã sẵn sàng chưa.

Canape

Vậy là chúng ta đã có món ngon tự làm rồibán dở dang. Bây giờ chúng ta hãy xem những gì có thể được chế biến từ cá hồi muối. Thành thật mà nói, món ngon như vậy khó có thể được gọi là bán thành phẩm. Tôi chỉ muốn gắp một lát bằng hai ngón tay và cho vào miệng. Nhưng chúng ta hãy kìm lại sự bốc đồng đầu tiên. Chúng tôi sẽ chuẩn bị những chiếc bánh mì sẽ khiến thực khách ngạc nhiên ngay tại chỗ. Phô mai kem mềm như "Philadelphia" (ba muỗng canh) trộn với một chút vỏ chanh, vài giọt nước cốt chanh và một muỗng cà phê nước tương. Rắc hạt tiêu đen xay và thì là cắt nhỏ. Bánh mì - đen hoặc xám - cắt thành từng lát mỏng, sau khi cắt bỏ toàn bộ lớp vỏ bánh. Phết một lát pho mát. Chúng tôi đặt một miếng cá hồi. Đây là một số món canapé tuyệt vời dành cho bạn. Ngoài ra còn có một lựa chọn tiệc. Chúng tôi đặt cá hồi vào bánh mì phết Philadelphia. Sau đó, một lần nữa pho mát, và một lần nữa cá. Lớp cuối cùng là "Philadelphia" với các loại gia vị. Cấu trúc phức tạp này phải được gửi đến tủ lạnh. Khi khách đã đến trước cửa nhà, chúng tôi lấy bánh mì sandwich lớn ra và chia mỗi lát bánh mì thành sáu hoặc tám miếng canapes nhỏ. Trên cùng của những sản phẩm trang nhã này, chúng tôi đặt trứng cá muối đỏ với một thìa cà phê. Phần rìa của món ăn sẽ được phục vụ với canapes sẽ được trang trí bằng chanh.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị những chiếc bánh canapes như trong ảnh dưới đây. Chúng tôi cắt những khoanh tròn nhỏ từ bánh mì đen, chiên nhẹ trong dầu ô liu hoặc sấy trong lò nướng bánh mì. Chúng tôi bôi mỡ chúng với pho mát kem, và trên cùng chúng tôi đặt một chồi cuộn từ các lát cá hồi. Rải tất cả vẻ đẹp này với thì là cắt nhỏ.

Tiệm

Bạn vẫn băn khoăn không biết làm thế nào để nấu cá hồi như một món ăn nguội? Điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bạn là món salad. Cá hồi sẽ biến bất kỳ loại rau củ nào thành món ăn cho người sành ăn. Không tin? Sau đó chuẩn bị món salad Holiday theo công thức sau. Luộc hai củ khoai tây và một củ cà rốt trong đồng phục của họ. Luộc kỹ 2 quả trứng riêng biệt. Chúng tôi sẽ rửa sạch tất cả các thành phần này và xát chúng vào các bát khác nhau, vì “Prazdnik” là một món salad nhiều lớp. Xếp một lớp khoai tây dưới đáy đĩa. Để có một lớp salad, trộn một trăm gam sốt mayonnaise và kem chua. Chúng tôi phủ từng lớp với nước sốt này. Trên khoai tây chúng ta đặt một lớp cá hồi muối thái nhỏ. Tiếp theo, xếp các lớp theo thứ tự sau: cà rốt, dưa leo tươi xắt thành dải, trứng. Trang trí salad với các lát cá hồi. Đặt một thìa trứng cá muối đỏ ở giữa.

Caesar salad tùy chọn cũng là một giải pháp tuyệt vời nếu bạn muốn nấu cá hồi cho bữa ăn nhẹ. Chúng tôi bôi mỡ món ăn bằng một nhánh tỏi đã cắt và làm ẩm bằng dầu ô liu. Trải các miếng lá rau diếp. Rưới nước cốt chanh. Chúng tôi lái xe trong một quả trứng đã ngâm trong nước sôi đúng một phút, không lâu hơn. Ba phô mai parmesan phủ lên trên salad và thêm cá hồi muối nhẹ, cắt thành dải mỏng hình thuôn dài. Trước khi phục vụ, hãy rắc món ăn với bánh mì nướng.

Cách nấu canh cá hồi

Súp cá diêu hồng rất béo, đậm đà, thơm. Chúng thường được chế biến từ bụng hoặc đầu. Nhưng có một món ăn trong ẩm thực Nga được gọi là "Tsarskaya Ukha". Sau đâycông thức ảnh. Làm thế nào để nấu cá hồi trong súp này? Bí mật là ở đây chỉ sử dụng phi lê cá. Đầu tiên, chúng ta xào hành tây và cà rốt thái nhỏ. Sau đó cho ba quả cà chua vào chảo trong bơ. Trước đó, cà chua phải được gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Chúng tôi chuyển cà chua vào một cái chảo, thêm hành tây với cà rốt, đổ nước. Khi nước sôi, đổ bốn lát khoai tây vào. Bây giờ phi lê cá. Để làm điều này, loại bỏ da khỏi nó và kéo tất cả xương ra. Chúng tôi cần 300 gram phi lê. Bây giờ chúng ta hạ các miếng cá hồi vào nước sôi. Thêm ngay muối, 5 hạt đậu, 3 lá nguyệt quế. Nấu cho đến khi khoai tây trong tai trở nên mềm. Rau xanh (4 nhánh thì là, ngò tây và hành lá) thái nhỏ. Thêm vào súp và tắt bếp ngay lập tức dưới chảo. Đổ một xấp (50 ml) rượu vodka vào tai, trộn đều và hạ nắp xuống. Để súp trong 20 phút. Đổ một ít nước cốt chanh vào đĩa với súp cá (hoặc phục vụ với một khoanh citron).

Nấu ăn ngoài trời

Mệt mỏi của thịt nướng cổ điển? Tìm một thứ thay thế cho nó, và hữu ích hơn thịt. Cá đỏ béo và đậm đặc sẽ không bị khô trên lửa và không bị rơi ra trên xiên. Bạn chưa biết cách nấu cá hồi ngon và ngọt? Cũng giống như thịt nướng, cá trước tiên phải được tẩm ướp gia vị. Không có hỗn hợp nào tốt hơn đậu mù tạt, cỏ xạ hương, mật ong và nước cốt chanh cho mục đích này. Cá sẽ thấm đẫm mùi thơm của các loại thảo mộc và hấp thụ nhiều độ ẩm hơn. Do đó, thịt nướngđược nấu trên than trong lò nướng, sẽ là món ăn đặc trưng cho chuyến dã ngoại của bạn. Ở Châu Âu, một bữa tiệc nướng hiếm khi hoàn thành nếu không có bít tết cá hồi. Hãy xem xét công thức sau đây với hình ảnh.

Làm thế nào để nướng cá hồi trên vỉ? Trước đó, cá nên được ướp. Công thức này gợi ý đổ các loại thảo mộc thơm khô (ngò, hương thảo, cỏ xạ hương), tiêu trắng và muối vào dầu ô liu, rồi đổ nước cốt chanh vào. Bít tết nên được ướp trong nước xốt không quá một phần tư giờ. Sau cùng, nước chanh hoạt động giống như một loại axit, phá vỡ các sợi thịt. Nếu ướp cá quá lửa, cá sẽ bị nát. Vỉ cần được làm ấm trước khi rải cá hồi. Chúng tôi nướng trên than ở cả hai mặt. Độ sẵn sàng được kiểm tra bằng một vết thủng ở phần rộng nhất của miếng bít tết. Nước trái cây không màu sẽ ra mắt.

Nướng trong lò

Cá hồi ướp cho món nướng hoặc bít tết, nhưng để thời tiết xấu? Đừng tuyệt vọng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu cá hồi trong giấy bạc trong lò nướng. Nếu cá đỏ được ướp đúng cách, chẳng hạn như với thảo mộc Provencal, muối và nước cốt chanh, thì bạn có thể nướng bít tết tại nhà. Chúng tôi lắc nhẹ chất lỏng ra khỏi mỗi miếng cá hồi và gói chặt trong giấy bạc. Đặt trên một tấm nướng khô. Các mép của giấy bạc phải ở dưới cùng của túi để nó không bị bung ra. Nướng miếng bít tết ở 180 độ C trong 20 phút. Sau đó, chúng ta kéo tấm nướng ra và cẩn thận, để không bị bỏng với hơi nước nóng, hãy cắt giấy bạc. Hãy gửi những miếng thịt nướng được phủ một lớp vỏ thơm ngon trong năm phút nữa. Phục vụ có rưới nước cốt chanh, trang trí nhẹ nhàng. Ví dụ, với salad rau hoặckhoai tây nghiền.

Bạn có biết cách nấu cá hồi trong giấy bạc với món ăn kèm ngon như thế nào không? Cắt cà chua thành từng khoanh tròn và hành tây thành khoanh tròn. Cắt nhỏ thì là. Đặt miếng thịt cá hồi đã ướp sống lên một miếng giấy bạc. Trên cùng của nó, chúng tôi đặt những cốc cà chua, hành tây và rau xanh. Xông với dầu ô liu và nước cốt chanh. Rắc nhiều phô mai bào sợi lên trên. Để phần trên của giấy bạc không dính vào món ăn, hãy bôi mỡ bằng sốt mayonnaise. Hãy giữ gói bánh trong nửa giờ trong lò nướng ở 180 độ, và bạn đã hoàn thành!

Cách nấu cá hồi bằng chảo

Cá diêu hồng chiên giòn thơm ngon. Nhưng nếu cá hồi thường được nướng dưới nắp pho mát, dưới dứa, cà chua, rau xanh hoặc trong giấy bạc, thì trong chảo nó được nấu chín hoặc tẩm bột hoặc hầm trong nước sốt. Đây là hai công thức chính để bạn lựa chọn.

Rửa sạch miếng bít tết, dùng khăn ăn thấm khô và tẩm gia vị cho cá. Nếu không có muối trong gia vị thì nêm lại cho vừa ăn. Làm nóng chảo với một ít dầu ô liu. Đổ thêm một ít vào một bát, và đổ mè vào một bát khác. Trước tiên, nhúng miếng bít tết vào dầu, sau đó nhúng vào vụn bánh mì. Bày ra chảo. Chiên trong bốn phút cho mỗi bên. Sau đó vặn nhỏ lửa và đậy nắp chảo. Vì vậy, chiên trong năm phút nữa. Cá có độ ngọt và nạc vừa phải.

Một cách khác để nấu cá hồi trên chảo là trước tiên chiên cho đến khi chín vàng, sau đó hầm cho đến khi chín mềm trong nước sốt. Bít tết, như trong công thức trước, chà xát với gia vị cho cá. Nhưng không phết dầu thực vật nóng. Chiên ở nhiệt độ cao chỉ trong một phútmột mặt và 45 giây ở mặt kia. Đổ một phần tư cốc rượu trắng khô vào. Ngay lập tức giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đậy chặt nắp chảo. Vì vậy, hãy hầm cá hồi trong năm phút nữa. Cá diêu hồng chấm với nước sốt thì là và dưa leo cũng rất ngon.

Nấu hơi

Cá hồi khó lộn xộn. Tuy nhiên, trong lò nướng, nó có thể bị quá khô, và trong chảo rán, nó có thể hấp thụ quá nhiều chất béo. Và làm thế nào để nấu cá hồi ngon ngọt để nó có ít calo nhất? Tất nhiên, trong một nồi hấp! Vì vậy cá sẽ giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Rửa sạch miếng cá hồi, thấm khô bằng khăn ăn, xát với muối, tiêu trắng, thảo mộc Provence. Nhớ làm ẩm với dầu ô liu và xoa cá một chút để mỡ thấm sâu vào thớ thịt. Làm theo hướng dẫn đi kèm với tủ hấp của bạn. Nhưng nếu bạn không có một thiết bị như vậy trong nhà bếp của mình, đừng lo lắng. Thiết bị có thể được thay thế bằng một chảo đơn giản với một miếng gạc. Đổ đầy nước vào một thùng chứa rộng. Chúng tôi kéo phần trên của nó bằng gạc được gấp thành nhiều lớp. Chúng tôi đặt nồi trên lửa. Bày cá hồi ra đĩa. Nước sôi không được chạm vào cá, nếu không cá sẽ sôi, không hấp được. Sau mười phút, lật các miếng cá hồi ở mặt còn lại. Vì món hấp sẽ gầy hơn so với trong chảo nên nước sốt béo cũng sẽ có tác dụng với món đó. Chuẩn bị kem béchamel hoặc olandaise. Như một món ăn phụ, phục vụ cá với salad rau tươi hoặc khoai tây nghiền.

Chả cá

Các cửa hàng không chỉ bán các miếng cá hồi hoặc bít tết, mà còn bán các miếng thịt bụng (sọc), vàđầu và thịt băm. Những món ăn nào có thể được chế biến từ những sản phẩm đó? Một cái tai được tạo ra từ đầu và bụng. Và làm thế nào để nấu cá hồi nếu bạn chỉ có thịt băm? Cùng làm nhiều món cốt lết ngon như "Kyiv" nhé! Đầu tiên, cắt khoảng một trăm gam bơ thành các que nhỏ. Tạm thời cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh. Trong một kg thịt xay, trộn hai củ hành tây thái nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Đập vào một quả trứng (một hoặc hai quả). Ướp muối, tiêu và nhào kỹ phần thịt băm. Chúng tôi đặt một chảo với ba muỗng canh dầu thực vật trên lửa. Đổ vụn bánh mì vào bát. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì thông thường để thay thế. Chúng tôi lấy một miếng thịt băm nhỏ, tạo thành một chiếc bánh trong lòng bàn tay của chúng tôi. Ở trung tâm của nó, chúng tôi đặt một thanh bơ đông lạnh. Chúng tôi cuộn bánh. Nướng bằng vụn bánh mì hoặc bột mì, cho vào chảo. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa. Những miếng thịt này thường được phục vụ mà không có nước sốt. Cơm luộc sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho họ.

Pasta cá hồi sốt kem

Món ăn dành cho người sành ăn này đã có trong thực đơn của nhiều nhà hàng. Nhưng hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Chỉ cần làm theo công thức dưới đây. Nấu chín cá hồi (200 gram) trên chảo. Chỉ thay vì dầu ô liu để chiên, hãy lấy bơ (40 g). Khi cá hơi xém vàng cả hai mặt, đổ vào ly 20% kem béo chưa hoàn thiện. Tăng nhiệt dưới chảo để đun sôi nhanh hơn. Nhưng sau đó chúng tôi ngay lập tức vặn nhỏ lửa để nước sốt trào ra một chút. Hãy cắt một bó nhỏrau xanh và ba nhánh tỏi. Thêm vào chảo. Song song với việc nấu cá hồi, hãy nấu mì ống. Công thức này khuyên bạn không nên sử dụng mì chính mịn vì sẽ khiến nước sốt bị tuột. Tốt hơn là nên lấy mì ống có lỗ (“lông”, “vỏ”) hoặc các sản phẩm hình (“lò xo”, “bướm”). Mì Ý phải là mì Ý, lúa mì cứng. Đun sôi nước trong chảo, cho muối, đổ một thìa dầu thực vật vào. Thêm 200 gram mì ống. Nấu cho đến khi sánh lại. Đổ mì ống vào một cái chao. Mì Ý thật không cần rửa. Sắp xếp nó ra đĩa và rưới nước sốt lên với cá hồi. Chúc bạn ngon miệng!