Raspberry Cottage Cheesecake: Recipe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất ngon, tinh tế và đồng thời món tráng miệng mâm xôi đơn giản sẽ không làm hỏng hình ảnh, bởi vì nó khá nhẹ từ quan điểm ăn kiêng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu món này trong lò nướng, trong nồi nấu chậm và cũng cung cấp tùy chọn không nướng.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần quyết định lựa chọn công thức

Thách thức lớn nhất là xử lý nhiệt. Điều này thực sự chỉ có thể thực hiện được đối với một người nấu ăn kiên nhẫn và chu đáo. Nhưng học cách làm bánh pho mát với quả mâm xôi chắc chắn rất đáng giá. Công thức đầu tiên là một công thức cổ điển. Bạn không nên thực hiện nếu hoàn toàn không có kinh nghiệm làm bánh ngọt. Mặc dù thực tế là nó không khó, nhưng nó đòi hỏi một bàn tay tự tin, sự tinh tế và hiểu rõ những gì sẽ tạo ra từ đầu ra sau mỗi bước.

Dành cho người mới bắt đầu - bánh pho mát nhân quả mâm xôi không cần nướng. Anh ấy đang ở phần thứ hai của bài báo. Nó cũng mô tả một công thức nấu ăn nhanh - bánh pho mát với quả mâm xôi trong nồi nấu chậm. Nhưng điều này là dành cho chủ sở hữu của một thiết bị điện tuyệt vời, những người không có mong muốn lớn là quẩn quanh trong bếp mười giờ liên tục.

Sang trọngmón tráng miệng nướng trong lò

Để chuẩn bị một món ăn tuyệt vời, bạn sẽ cần:

- nửa kg quả mâm xôi;

- 3/4 gói bơ 100%;

- kg phô mai tươi;

- mứt mơ, 100 gram;

- trứng, nửa tá;

- một ly kem chua ngọt (không có bột chua);

- nửa kg đường và đường bột;

- vanillin;

- bột mì, bao nhiêu bột sẽ mất khoảng hai ly;

- hạt dẻ cười đã gọt vỏ, 100-150 g, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và chia thành ba phần;

- muối.

Không cần ngại hơi xê dịch hay không báo thành phần nào. Độ ngọt của đường, kích thước của trứng thay đổi. Trong quá trình nấu nướng, bạn cần liên tục thử những gì xảy ra. Nếu nó ngon, thì tỷ lệ là đúng.

Làm bánh pho mát từ pho mát nhỏ với quả mâm xôi, công thức mà chúng tôi đưa ra đầu tiên, ai cũng có thể làm được, nhưng sẽ mất cả ngày. Và có thể ăn sớm hơn ngày hôm sau.

Cheesecake nhân quả mâm xôi và phô mai tươi được thực hiện theo trình tự sau. Đầu tiên, bánh cát được chuẩn bị. Trong khi nướng và để nguội, trộn phô mai. Khi phô mai được nướng và gần như nguội, sẽ là lúc bạn chuẩn bị nhúng.

Bánh ngắn

0,5 gói bơ mềm, cùng một lượng đường, một phần ba quả hồ trăn, hai hoặc ba quả trứng và một nửa đến hai ly bột mì cho vào bát và đánh bằng máy xay ở tốc độ thấp. Bạn sẽ nhận được một khối không đồng nhất với các mảnh dầu có thể nhìn thấy rõ ràng. Sandybột rất thích cái lạnh và không thích tay. Do đó, không cần thiết phải nhào trộn nó. Ngay lập tức nghi thành cục, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh nửa giờ cho ổn định. Sau thời gian này, lấy nó ra, cuộn nó thành một lớp có kích thước bằng tấm nướng hoặc ít hơn một chút. Hình dạng và kích thước không quan trọng lắm, vì bánh thành phẩm sẽ phải được nghiền thành vụn. Với sự hỗ trợ của ghim cán, nó phải được chuyển sang khay nướng có lót giấy chống dính. Điều quan trọng là nó thành công. Với độ dày một cm, nấu trong lò rất nóng sẽ mất không quá 12 phút. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một trận đấu.

Để nguội bánh rồi dùng cán hoặc máy xay sinh tố nghiền thành vụn bánh nhỏ. Trộn phần vụn với phần bơ mềm còn lại.

Khối kem, tức là phô mai

Xoa phô mai que qua rây, trộn với chút muối, đường bột, trứng và vani. Sử dụng máy xay sinh tố, đem đến trạng thái đồng nhất. Khuấy đều kem chua bằng thìa gỗ hoặc silicone. Không sử dụng máy xay sinh tố vì kem chua có thể tách ra, nhưng không được phép sử dụng máy xay. Bạn sẽ có được một khối kem rất mịn, ngon.

Nướng

Lót giấy Teflon dưới đáy khuôn một miếng lớn. Cắt một dải có chiều rộng bằng chiều cao của biểu mẫu và buộc chặt vào bên trong của biểu mẫu. Nằm xuống cát. Tamp tốt. Cẩn thận, đảm bảo rằng giấy được ép vào bảng, đổ pho mát. Đặt khuôn lên khay nướng. Đổ nước sôi lên khay nướng. Lý tưởng nhất, biểu mẫu nênbị chìm 2/3 chiều cao. Điều quan trọng là nước không lọt vào khuôn, và có nhiều hơi nước. Nướng trong một giờ rưỡi ở 150 độ. Không mở lò. Sau thời gian này, lấy bánh pho mát ra khỏi lò. Nó sẽ run lên khi lắc lư. Nó sẽ có được độ cứng cần thiết sau khi nguội đi. Để nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn trong tủ lạnh. Quá trình này sẽ mất sáu giờ.

Phủ

Quả mâm xôi cần được phân loại ra và để riêng những quả đẹp nhất. Chúng sẽ phủ lên trên món tráng miệng như trong ảnh. Các quả còn lại nên trộn với mứt mơ và chuyển sang trạng thái sền sệt trên lửa nhỏ. Chà xát qua rây để không còn đá và làm cho nó đồng nhất tuyệt đối.

Thiết kế cuối cùng

Lấy bánh phomai đã nguội trong tủ lạnh ra khỏi khuôn. Lớp phủ hơi ấm bao phủ mặt trên và mặt bên. Cách tốt nhất để làm điều này là với một bàn chải rộng. Trải phần vụn hạt dẻ cười còn lại lên các mặt. Sắp xếp quả mọng lên trên. Nếu muốn, có thể cải tiến bánh pho mát với quả mâm xôi, theo công thức mà chúng tôi đã đưa ra ở trên, bằng cách sử dụng không phải pho mát và kem chua, mà là pho mát loại mascarpone. Có thể thay thế hạt hạnh nhân bằng vụn bánh mì ngắn. Nếu mâm xôi chua thì sau khi đặt lên bánh pho mát, bạn có thể rắc đường bột lên.

Tráng miệng ăn liền không cần xử lý nhiệt

Cheesecake nhân mâm xôi có thể làm nhanh chóng. Bắt buộc:

- đơn giản nhấtbánh ngọt ngắn;

- mâm xôi tươi, lọ lít;

- phô mai tươi, gam 750-850;

- đường bột, thủy tinh;

- gelatin, một gói 20g;

- kem nặng hoặc kem chua thị trường không có bột khai vị, 250 ml;

- nửa gói dầu tốt;

- một gói vanillin.

Bánh phô mai mâm xôi ăn liền này mất 40 phút để làm.

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm. Gelatin nên được đổ với nước sôi nóng và để cho nở ra. Thường thì mười lăm phút là đủ. Trong thời gian này, hãy lau pho mát nhỏ qua rây. Xoa cả quả mâm xôi nữa. Để lại một số quả mọng để trang trí.

Nghiền bánh quy trong cối, cho bơ mềm vào khuấy đều. Trộn phô mai với kem, nửa đường và nửa dung dịch gelatin. Trộn quả mâm xôi xay nhuyễn cùng với nước trái cây đã tách với bột và gelatin còn lại.

Ở đáy bát hoặc ly cao có thành dày, trải tất cả bánh quy ra và trộn nhẹ với khoai tây nghiền. Cẩn thận đổ một nửa pho mát kem lên trên bánh quy. Đặt trong tủ lạnh để làm lạnh. Khi nó cứng lại, đổ tất cả hỗn hợp mâm xôi vào ly. Một lần nữa gửi cho cái lạnh. Đổ phần phô mai còn lại lên trên lớp màu hồng đã đông lạnh. Để nguội cho đến khi đặc lại và trang trí bằng toàn bộ quả mọng. Các lớp có thể được phân phối theo một thứ tự khác nhau. Điều quan trọng là cái đầu tiên được làm bằng vụn cát. Bánh pho mát một phần với quả mâm xôi đã sẵn sàng. Mất khoảng một tiếng rưỡi. Phần lớn nó làm đông đặc thạch, vì vậy món bánh pho mát này vớiquả mâm xôi và được gọi là nhanh chóng.

Món tráng miệng từ tủ đa năng

Để làm bánh bông lan phô mai tươi với quả mâm xôi trong nồi nấu chậm, không cần phải có công thức đặc biệt. Các sản phẩm giống hệt như những gì được mô tả ở đầu bài viết cho một món tráng miệng sang trọng từ lò nướng và có ít khó khăn hơn về công nghệ. Thay vì bánh mì ngắn tự làm, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bánh quy làm sẵn. Nó sẽ mất khoảng nửa kg. Tất cả các thành phần khác không thay đổi.

Bạn cần lấy một vài dải giấy chống dính chắc và đặt chúng theo chiều chéo xuống đáy chảo. Các đầu của dải phải nhô ra ngoài giới hạn của nó. Ở dưới cùng của chảo, ngay trên đầu các dải, bạn cần đặt một vòng tròn giấy da có cùng kích thước với đáy. Dọc theo các bức tường, cũng đặt một dải có chiều rộng bằng chiều cao của chảo. Rải vụn bánh quy và bơ dưới đáy. Tamp. Đổ phô mai lên trên, đậy nắp và bật chế độ “Nướng” trong 60 phút. Không mở chảo, bật chế độ "Làm nóng" trong 30 phút. Cuối thời gian này, mở chảo và làm nguội. Đừng lấy bánh pho mát ra. Nó phải nguội và ổn định ở nơi lạnh. Tốt hơn là để nó trong tủ lạnh qua đêm. Nếu các vết nứt hình thành trên bề mặt của nó trong quá trình nướng hoặc làm nguội, đây không phải là vấn đề. Ngay cả các chuyên gia cũng làm điều này. Những sai sót như vậy sẽ được che đậy khi món tráng miệng cuối cùng xuất hiện. Điều này được thực hiện với một lớp quả mâm xôi, kem đánh bông, v.v.

Vào buổi sáng, lấy bánh pho mát ra khỏi tô bằng cách kéo các dải giấy. Đặt một lớp thạch mâm xôi lên trêndâu tươi và kem tươi. Phủ các mặt và rắc dừa bào hoặc hạt dẻ cười. Trang trí là điều dễ dàng và sáng tạo nhất. Mỗi nữ tiếp viên có thể sử dụng các tùy chọn của chúng tôi hoặc thể hiện trí tưởng tượng của riêng mình.

Người ta tin rằng những người đã thành thạo sản xuất bánh pho mát có thể đảm nhận bất kỳ món tráng miệng phức tạp nào. Đây không phải là sự ngẫu nhiên. Rốt cuộc, không phải ai cũng thành công trong việc đạt được sự nhất quán ngay lần đầu tiên. Chúng tôi hy vọng rằng với các đề xuất của chúng tôi, bạn sẽ thành công!