Berry cheesecake: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cheesecake là một món tráng miệng làm từ phô mai thơm ngon rất được các tín đồ hảo ngọt Âu Mỹ ưa chuộng. Cơ sở để chuẩn bị nó thường là một lớp vỏ bánh mì ngắn, và nhân bánh thường được sử dụng nhất là phô mai, mascarpone hoặc ricotta. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu những công thức làm bánh phô mai berry thú vị nhất.

Khuyến nghị chung

Món tráng miệng thời thượng của Mỹ này từ lâu đã không còn là một thứ gì đó kỳ lạ nữa. Ngày nay nó không chỉ được phục vụ ở hầu hết các quán cà phê, mà còn được nấu tại nhà. Cơ sở cho sự sáng tạo của nó không chỉ là những chiếc bánh quy mua sẵn, nghiền nát bằng cán và trộn với bơ mềm, mà còn là một chiếc bánh quy được làm bằng tay.

Đã xử lý bánh thì phải kể đến nhân bánh. Nhân bánh phô mai thường được làm từ phô mai tươi hoặc phô mai mềm, kem. Tùy thuộc vào công thức đã chọn, kem, sữa, kem chua đặc, trứng và đường được thêm vào. Tùy chọn, nhân bánh có hương vani, quế hoặc vỏ cam quýt.

Đối với quả mọng, chúng có thể ở dạng tươi hoặc đông lạnh. Thông thường, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả việt quất hoặc quả lý chua được sử dụng cho những mục đích này. Các nguyên liệu rau củ đã chọn được nghiền hoặc cắt thành từng miếng, sau đó mới được đưa vào tổng khối lượng.

Một trong những bước quan trọng nhất của cách làm bánh khúc là công đoạn nướng bánh. Để những nỗ lực của bạn không vô ích, bạn cần đảm bảo rằng món tráng miệng không bị quá khô. Để làm được điều này, bạn nên nướng nó trong nồi cách thủy ở nhiệt độ không quá 180 ° C.

Với bánh quy giòn và kem phô mai

Quá trình chế biến món ngon ngọt này khá tốn công. Phải mất một thời gian tương đối dài và không chịu được sự vội vàng. Để không phải mất thời gian thử món bánh phô mai bạn đã làm, hãy kiểm tra trước nếu bạn có trên tay:

• 220 g bánh quy giòn.
• 120 g bơ tan chảy.
• 460 g pho mát sữa đông.
• 180g bột ngọt.
• 14 g gelatin.
• 400g quả mọng.
• 240 ml sữa chua Hy Lạp.
• 240ml kem sữa đặc.
• 3 muỗng canh. l. đường thông thường.
• 2 muỗng canh. l. tinh bột (khoai tây).
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani.
• Muối.

Bắt đầu chuẩn bị món bánh phô mai berry, bức ảnh chụp không thể truyền tải hết đặc điểm hương vị của nó, bạn cần tạo lớp nền. Để làm được điều này, bánh quy giòn được bổ sung bơ sữa, muối và hơi nước.thìa đường. Khối lượng thu được được đổ với dung dịch gelatin trộn với sữa chua, pho mát đông lạnh, bột ngọt, vani và kem đánh bông. Tất cả điều này được san bằng và gửi trong tám giờ trong tủ lạnh. Sau đó, món tráng miệng được trang trí bằng quả mọng luộc với bã tinh bột và đường. Bánh pho mát gần như đã sẵn sàng được giữ lạnh trong vài giờ và chỉ sau đó nó được phục vụ trên bàn.

Với kem chua và sô cô la trắng

Món bánh phô mai berry không cần nướng này rất dễ làm cho bất kỳ người mới bắt đầu nào. Rốt cuộc, khó khăn chính nằm ở việc có thể chờ đợi sự đông đặc hoàn toàn của tất cả các thành phần của món tráng miệng. Để làm món ăn ngọt ngào của riêng bạn, bạn sẽ cần:

• 200 g bánh quy.
• 300g kem phô mai.
• 60g bơ mềm.
• 250g dâu tây tươi.
• 1 cốc kem chua.
• 1 thanh sô cô la (trắng).

Bánh quy nghiền được nghiền với bơ mềm và phân bố đều trên mặt dưới hình tròn có thể tháo rời. Trên cùng với nhân làm từ kem phô mai đánh bông, kem chua, dâu tây nghiền và sô cô la nóng chảy. Mọi thứ đều được san phẳng và xếp gọn gàng trong tủ lạnh. Bạn có thể bắt đầu nếm món tráng miệng không sớm hơn 4 giờ sau đó.

Với pho mát và vỏ cam

Món tráng miệng thơm ngon với hương cam quýt-anh đào tuyệt vời này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người không ăn được các sản phẩm từ sữa. Để nướng nó, bạn sẽ cần:

• 250g bột mì nguyên cám.
• 125g bơ.
• 100g đường thường.
• 2 lòng đỏ trứng sống.
• 2 muỗng canh. l. nước rất lạnh.

Tất cả những sản phẩm này là một phần của bánh, sẽ là cơ sở cho món bánh phô mai berry với phô mai. Để tạo ra một chất làm đầy thơm, bạn sẽ cần:

• 300g anh đào chín.
• 500g phô mai tươi.
• 2 quả trứng sống.
• 2 muỗng canh. l. đường mía.
• 1 muỗng canh l. vỏ cam bào.

Bột mì được rây mịn kết hợp với đường, sau đó xay nhuyễn với bơ. Phần vụn kết quả được bổ sung với lòng đỏ và nước đá. Mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi xuất hiện một khối lượng đàn hồi. Bột thành phẩm được bọc bằng khăn ăn và cho vào tủ lạnh lau sạch. Một giờ sau, nó được trải gọn gàng trên đáy của một hình tròn có thể tháo rời và được bao phủ bởi một lớp nhân làm từ pho mát, đường, trứng và vỏ cam quýt. Ở giai đoạn cuối cùng, món tráng miệng tương lai được trang trí bằng quả anh đào và được gửi đến lò nướng. Bánh phô mai Berry-curd được nướng ở nhiệt độ 200 ° C. Mười phút sau, nhiệt độ hạ xuống 160 ° C và đợi khoảng nửa giờ.

Với phô mai và gelatin

Các sản phẩm có trong món tráng miệng này không cần qua xử lý nhiệt. Vì vậy, tất cả các vitamin có giá trị được bảo tồn trong chúng. Nhờ đặc điểm này, bánh pho mát với thạch quả mọng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, điều đó có nghĩa là ngay cả những chiếc răng ngọt nhỏ nhất cũng có thể được đối xử an toàn với chúng. Để chuẩn bị nó, bạn chắc chắn sẽ cần:

• 150g cookie mua tại cửa hàng.
• 130 gbơ không muối.
• 20 g gelatin.
• 800 g phô mai tươi nguyên chất béo.
• 120g đường bột hương vani.
• 300g sữa chua nguyên chất.
• 2 muỗng canh. l. nước chanh tươi.
• 300g mỗi loại quả mâm xôi, mâm xôi và việt quất.

Bánh quy cắt nhỏ được xay với bơ, phết lên đáy khuôn hình tròn có thể tháo rời và cho vào tủ lạnh. Sau một thời gian, một lớp nhân được phủ lên bánh, được làm từ gelatin hòa tan, phô mai tươi, bột ngọt, sữa chua, nước cốt chanh và 500 g quả mọng. Tất cả những thứ này được đặt trong tủ lạnh cho đến khi lớp trên cùng hoàn toàn đông đặc. Không sớm hơn bốn giờ sau, món tráng miệng được trang trí bằng phần còn lại của quả mọng và được cắt thành nhiều phần.

Với ricotta

Bánh phô mai quả mọng tinh tế này có hương vị thơm ngon và hương chanh nhẹ. Nó được chế biến mà không cần sử dụng lò nướng, và từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• 130g bánh mì ngắn.
• 50g bơ không muối.
• 250g ricotta.
• Kem50ml.
• 50g mứt trái cây.
• 1, 5 muỗng canh. l. đường bột.
• 1 muỗng canh l. nước chanh tự nhiên.
• Vỏ cam quýt và bất kỳ loại quả mọng nào.

Bánh quy nghiền được kết hợp với bơ đã được làm mềm và phết lên trên dưới dạng hình tròn có thể tháo rời. Phần đế kết quả được lấy ra một thời gian ngắn trong tủ lạnh để nó đóng băng. Sau một thời gian, một lớp nhân được bôi cẩn thận lên bề mặt bánh, bao gồm ricotta, nước cốt chanh, bột ngọt, kem đánh bông và cam quýt.sự hăng hái. Tất cả những thứ này được san bằng cẩn thận, đổ mứt trái cây chảy, trang trí bằng bất kỳ quả mọng tươi nào và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Với bánh quy yến mạch và quả việt quất

Món bánh phô mai dâu tây dành cho người ăn kiêng này chắc chắn sẽ hấp dẫn những ai mơ ước về một thân hình mảnh mai, nhưng không thể phủ nhận bản thân một thứ gì đó ngon lành. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 120 g bánh yến mạch fructose.
• 600 g phô mai tươi ít béo.
• 11 quả trứng.
• 2 muỗng canh. l. fructose.
• Việt quất tươi.

Bánh quy nghiền được kết hợp với một quả trứng đã đánh tan, trải lên dưới đáy một hình tròn có thể tháo rời và đặt trong lò nướng đã làm nóng trước trong mười lăm phút. Khi kết thúc thời gian quy định, chiếc bánh chín vàng được phết phô mai tươi, kết hợp với đường fructose, quả việt quất và một tá lòng trắng trứng đánh bông. Tất cả những thứ này được đưa trở lại lò nướng và họ đợi ít hơn nửa giờ. Để món tráng miệng thành phẩm vẫn giữ được khối lượng ban đầu, nó chỉ được lấy ra khỏi lò sau khi đã nguội hoàn toàn.

Với phô mai tươi và kem chua

Công thức Berry Cheesecake này là một lợi ích thực sự cho những người yêu thích món tráng miệng cổ điển nướng trong lò. Để tạo lại nó trong nhà bếp của riêng bạn, bạn sẽ cần:

• 250 g đường.
• 500g phô mai tươi.
• 300g dâu tây chín.
• 400 g kem chua.
• 30g bơ.
• 4 quả trứng sống.
• 2 muỗng cà phê tinh bột khoai tây.
• ½ chén bột mì.
• Vanillin.

Trứngđánh với một phần đường có sẵn bằng máy trộn trong ít nhất mười phút. Khi chúng chuyển sang màu trắng, bột mì có oxy và bơ tan chảy được thêm vào chúng. Tất cả những thứ này được trộn kỹ và phân phối dọc theo đáy của một dạng tròn được lót bằng giấy da. Nướng bánh ở nhiệt độ tiêu chuẩn trong khoảng hai mươi phút. Sau đó, nó được làm nguội một chút và phủ lên các lát dâu tây. Phô mai que, kết hợp với tinh bột, vanillin, ước lượng và lượng đường còn lại, được phân bổ đều trên cùng. Ở giai đoạn cuối cùng, món tráng miệng trong tương lai được đưa trở lại lò nướng. Đầu tiên, nó được nướng ở 180 ° C, và sau năm phút nhiệt độ giảm xuống 140 ° C và đợi hơn nửa giờ một chút. Bánh pho mát sẵn sàng được làm nguội hoàn toàn và được gửi một thời gian trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, nó được trang trí theo ý của riêng mình.

With meringue

Để thử món bánh phô mai berry thơm ngon này, bạn không cần phải đến nhà hàng đắt tiền, vì bạn có thể dễ dàng tự làm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 400g dâu tây tươi.
• 1 kg phô mai Philadelphia.
• 3 quả trứng sống.
• 20-25 chiếc bánh trứng đường hương vani.
• 3 muỗng cà phê gelatin.
• 1 muỗng cà phê vani.
• 2 muỗng cà phê nước.
• 2 muỗng canh mỗi loại l. tinh bột khoai tây và đường.

Meringues được trải dưới đáy hình tròn chịu nhiệt và phủ một lớp nhân làm từ Philadelphia, trứng và tinh bột. Tất cả những thứ này được san bằng cẩn thận và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng mười phút. Sau khi thời gian chỉ định trôi qua, nhiệt độ lò giảm xuống 150 ° C vàđợi một chút hơn nửa giờ. Món tráng miệng hoàn thành được làm nguội một chút và được trang trí bằng dâu tây nghiền với đường và gelatin hòa tan trong nước ấm.

Với mascarpone

Chiếc bánh phô mai berry dịu dàng này sẽ làm hài lòng cả những người yêu thích đồ ngọt lớn và nhỏ. Nó có một hương vị tuyệt vời, một hương thơm dâu tây rõ rệt và một vẻ ngoài rất trang nhã. Vì vậy, không ngại ngần khi đưa nó cho những vị khách bất ngờ. Để làm nó ở nhà, bạn sẽ cần:

• 100 g cookie mua tại cửa hàng.
• 500 g mascarpone.
• 500g dâu tây chín.
• Sữa tiệt trùng 500 ml.
• 80g bơ không ướp muối.
• 3 quả trứng sống.
• ½ cốc đường.

Chuẩn bị một món tráng miệng như vậy khá đơn giản. Bánh quy được nghiền nhỏ kết hợp với bơ, trộn đều, tráng dưới đáy thành hình tròn có thể tháo rời và cho vào tủ lạnh. Sau khoảng ba mươi phút, một lớp nhân làm từ mascarpone, sữa và trứng được bôi cẩn thận lên bánh. Tất cả những thứ này được đưa vào lò và nướng ở nhiệt độ 150 ° C. Một giờ sau, món tráng miệng gần như đã sẵn sàng được làm nguội và rưới nước sốt làm từ dâu tây nghiền với đường.