Bánh quy saber kiểu Pháp: nguyên liệu, công thức, thời gian nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh quy saber của Pháp là một đại diện sáng giá trong thực đơn của người Pháp. Một người nào đó, nhưng người Pháp biết tất cả mọi thứ về bánh ngọt. Rốt cuộc, cô ấy là một trong những điểm thu hút của ẩm thực địa phương, nhưng các món ăn của Pháp nói chung là gì! Nướng là thứ tôn vinh nước Pháp xinh đẹp cùng với các bảo tàng và hãng thời trang lớn, rượu vang và ẩm thực Pháp.

"Bánh cuốn kiểu Pháp" - nó không phải là một khái niệm nổi tiếng sao? Điều này thường có nghĩa là gì? Vâng, tất nhiên, một chiếc bánh mì. Bánh mì baguette thông thường, từ lâu đã đi vào thực đơn của tất cả các nước trên thế giới, có nguồn gốc từ đất nước này. Và bánh sừng bò? Còn những kẻ trục lợi thì sao? Bánh ở Pháp được làm từ nhiều loại bột khác nhau. Cát, bánh phồng, bánh quy, cũng như các loại độc quyền của Pháp: bignet, khoe và nhiều loại khác - đây chỉ là một phần nhỏ trong số đó. Nhưng chúng ta hãy quay trở lại phần đầu của bài viết và nhớ lại saber cookie, công thức của nó mà chúng ta sẽ thảo luận chi tiết. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Món ngon Pháp

Sablé được làm từ bánh ngọt đế ngắn. Nói chung, điều này có thể hiểu được và không cần giải thích đối với những người sành sỏi về ngôn ngữ Pháp và bánh ngọt Pháp. Sau tất cả những điều nàycũng là tên của loại bánh ngọt có vỏ ngoài thực tế - saber, hoặc pate saber (Pate Sablee). Các sản phẩm bột nhào thường mềm, vụn và dễ vỡ. Từ nó, bạn có thể nấu nhiều món ăn của ẩm thực Pháp và không chỉ. Hãy nói về cookie.

Công thức

Rất ngon, nó có thể là cả ngọt, món tráng miệng và món ăn nhẹ, với nhân mặn, mặn, có thể cay hoặc mặn. Đặc điểm phân biệt chính của bánh quy saber với các loại bánh mì ngắn khác là gì?

• Rất dễ chuẩn bị.
• Thời gian nấu ăn là tối thiểu.
• Công thức bao gồm lòng đỏ trứng luộc.
• Cách cắt riêng lẻ thành các sản phẩm riêng biệt.

Bát đĩa và dao kéo bạn sẽ cần

Bạn có thể chuẩn bị một chiếc bát nông để nhào bột. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một máy trộn hoặc thứ gì đó thay thế nó, cũng như thìa hoặc thìa để nhào bột dày.

Theo một cách khác, bột được nhào trên bàn hoặc trên thớt lớn bằng tay. Trong cả hai trường hợp, kết quả sẽ giống nhau. Bột sẽ đẹp, bông và mềm, bánh sẽ thoáng và dễ vỡ.

Bước tiếp theo trong nấu ăn sẽ cần màng bám.

Và bây giờ, theo thứ tự và chi tiết về bánh quy saber của Pháp là gì.

Thành phần

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những thứ sau:

1. Bơ - 150 gram.
2. Đường bột hoặc đường hạt mịn, fructose - 3 muỗng canh (khoảng 80 gram).
3. Trứnglòng đỏ - 2 miếng.
4. Bột - 1,5 cốc.
5. Nhúm muối.

Chuẩn bị thức ăn

1. Trong cách làm bánh bột lọc thông dụng nhất, bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Nó phải được tan chảy, mềm, kem.
2. Luộc chín trứng và tách lòng đỏ.
3. Rây bột - để bột sẽ thoáng hơn.

Chuẩn bị bột

Như đã đề cập ở trên, bạn có thể chuẩn bị bột bằng một trong nhiều cách. Mỗi người trong số họ đều có những tín đồ của nó.

Sự khác biệt chỉ nằm ở chính quá trình và không ảnh hưởng đến kết quả:

• Cách thứ nhất. Xay bơ và bột mì cho đến khi vụn mịn. Với phương pháp này, dầu phải lấy từ tủ lạnh. Sau đó, đường và trứng cản trở bột.
• Cách thứ hai. Dùng tay đun chảy bơ trên bàn, trộn mọi thứ bằng tay. Cho bột mì, đường, muối đã rây vào khuấy đều. Cho bơ đã nghiền và lòng đỏ trứng vào chỗ lõm ở giữa và bắt đầu nhào bột vào bơ từ giữa, thỉnh thoảng dùng lòng bàn tay xoa đều hỗn hợp bột trên bàn rồi gom lại thành một cục. Điều quan trọng là không được trộn bột quá kỹ, nếu không, kết quả có thể không được bông và mềm như mong đợi. Do đó, phương pháp thứ ba để chuẩn bị bột là phổ biến hơn, thuận tiện hơn và do đó đơn giản.
• Cách thứ ba. Thực tế là trước tiên bạn cần trộn bơ, muối và đường trong một cái bát. Đánh cho đến khi chúng thành dạng kem đều. Bạn có thể sử dụng máy trộn. Sau đó cho lòng đỏ gà đã xay vào và thêm bột năng vào, khuấy liên tục. Bạn sẽ phải hoàn thành việc nhào bột bằng tay, bởi vì. nó sẽ trở nên khá dày.

Những gì để lấp đầy cookie?

Bánh mì ngắn (bơ và đường bột) rất ngon. Và không có bất kỳ chất phụ gia nào. Và bạn thích ý tưởng như thế nào - chẳng hạn như nấu bánh quy saber của Pháp với ô liu? Bạn sẽ nhận được một bánh quy cocktail ăn nhẹ tuyệt vời. Và không chỉ ô liu. Hãy để trí tưởng tượng của bạn được bay bổng hoang dại! Dưới đây là một số ý tưởng:

• Khi kết thúc quá trình nhào trộn, thêm ô liu hoặc ô liu đen đã thái nhỏ thành các dải mỏng.
• Món "ăn nhẹ" hơn nữa, bạn có thể làm bánh quy bằng cách thêm cà chua phơi nắng vào. Phần bột còn lại bạn chuẩn bị theo công thức. Sự kết hợp của đường và nguyên liệu không đường sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho các món nướng.
• Một sự kết hợp thú vị giữa saber cổ điển với hương chanh và húng quế. Để làm điều này, thêm 2-3 nhánh húng quế cắt nhỏ và vỏ chanh bào sợi vào bột.
• Một số làm saber bằng nụ hoa oải hương. Như bạn có thể thấy, thực sự không có giới hạn cho sự tưởng tượng.
• Từ những tưởng tượng ngọt ngào - thanh kiếm sô cô la. Để có màu và hương vị sô cô la, hãy thêm một vài thìa cà phê bột ca cao. Bạn có thể phát huy trí tưởng tượng của mình và làm cho một nửa khối bột có màu trắng, phần còn lại là sô cô la. Để thực hiện, sau khi nhào bột, bạn chia bột thành hai phần và cho bột cacao vào chỉ một. Và sau đó, trong quá trình hình thànhbánh quy, bạn có thể trải một lớp bột màu này, màu khác lên trên và cuộn chúng lại. Kết quả là, các bánh quy sẽ có hình xoắn ốc màu.
• Và nếu những viên sô cô la nhỏ được thêm vào bột đã hoàn thành, chúng sẽ vẫn là những cục sô cô la chưa hòa quyện với bột. Sự kết hợp của các hương vị và kết cấu khác nhau sẽ tạo thêm sức hấp dẫn cho những chiếc bánh quy của bạn.

Kết thúc chuẩn bị

Khi bột trở nên đồng nhất, dẻo và không nghi ngờ gì nữa, sẽ sẵn sàng để nướng, có bề ngoài tương tự như plasticine nghiền, hãy trải màng bám trên bàn và đặt khối thành phẩm có dạng xúc xích lên trên. Đường kính của nó sẽ như bạn thấy kích thước của cookie trong tương lai. Bọc bột bằng màng bám, chú ý đến hình dạng (xúc xích) rồi cho vào tủ lạnh.

Nếu bạn muốn nấu saber nhanh nhất có thể, thì bạn có thể đặt phôi vào tủ đông ít nhất hai mươi phút. Bơ trong bột sẽ cứng lại. Đừng đông cứng khối lượng nếu bạn định nấu bánh ngay lập tức.

Nếu bạn đang sử dụng công thức cổ điển khi làm bánh quy saber kiểu Pháp bánh mì ngắn, tốt hơn nên tăng thời gian chuẩn bị bột lên 2-3 giờ trong tủ lạnh.

Để bánh có hình tròn, định kỳ lấy phần trống trong tủ lạnh ra và cuộn lại để giữ nguyên hình dạng của xúc xích.

Sau thời gian quy định, khi bột đã đủ cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy màng bọc thực phẩm và cắt thành những viên tròn dày khoảng 1 cm.

Nướng

Việc cần làm duy nhất là nướng một thanh kiếm gần như đã hoàn thành. Việc này được thực hiện nhanh chóng, trong vòng 15 phút. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ. Đặt bánh quy lên khay nướng có lót giấy da hoặc dầu và nướng trong ít nhất 10 phút cho đến khi bánh chín vàng nhẹ hoặc đạt hiệu quả mong muốn. Có lẽ bạn không thích nướng mà chỉ thích một ít saber khô. Như vậy sẽ nhẹ nhàng hơn. Khi thời gian nướng tăng lên, bánh quy sẽ trở nên vụn.

Kết

Đó là tất cả những gì về bánh quy saber của Pháp. Như bạn thấy, nó không chỉ ngon mà còn rất tiện để chế biến.

Do bánh được cắt từ "xúc xích" nên không còn mảnh vụn, điều này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh tiến độ công việc và không bắt buộc phải nhào lại, do đó làm hỏng chất lượng ban đầu và làm bánh không quá nhẹ và thoáng.

Việc cán bột thành "xúc xích" cũng rất tiện lợi vì có thể bảo quản ở dạng này. Bạn không cần phải bắt đầu nướng ngay. Ở dạng này, được bọc trong màng bám, bột có thể bảo quản đến bảy ngày. Và nếu bạn đóng băng nó - lên đến ba tháng. Quyết định nướng bánh quy - lấy bột ra, rã đông trong không khí hoặc trong tủ lạnh, để yên ở nhiệt độ phòng một lúc, cắt thành từng chiếc bánh quy và nướng.