Bia Bỉ: giống và mô tả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ale là loại bia được sản xuất bằng quá trình lên men đỉnh cao ở nhiệt độ cao. Đó là, không giống như bia thông thường, khi tạo bia, men sẽ tụ lại trên bề mặt và không lắng xuống đáy.

Có khoảng 500 loại bia được nấu ở Bỉ, và bạn có thể nói về chúng không ngừng. Ale đã được sản xuất trong một thời gian rất dài, một số giống đã được biết đến trong hơn 600 năm.

Một số truyền thống bia

Bia, bia Bỉ, lambic và các đồ uống khác liên quan đến sản xuất bia không được coi là một phần của truyền thống quốc gia ở bất kỳ quốc gia nào khác, như ở Bỉ. Có lẽ bia trong cuộc sống của người Bỉ đóng vai trò giống như rượu vang đối với người Pháp.

Uống thức uống thơm này ở Bỉ là một nghi lễ toàn diện, mặc dù thực tế là trung bình một người dân nước này uống khoảng 100 lít. Mỗi chai khi bán ra đều được gói trong giấy đẹp, nhãn mác sáng rõ.

Đối với một số loại, chẳng hạn như Pauwel Kwak, bắt buộc chỉ sử dụng một số món ăn nhất định để phục vụ và khai vị. Nhân viên pha chế trong bất kỳ nhà hàng bia hơi nào cũng phải biết đổ vào những món ăn gì. Và nếu menu có 200 loại đồ uống, thì cốc cho họ sẽ giống nhausố lượng.

Truyền thống làm một loại ly đặc biệt mạnh mẽ đến mức nhiều nhà máy bia đầu tiên thiết kế một chiếc ly cho nó trước khi đưa ra một công thức mới. Người ta tin rằng hình dạng nhất định của món ăn sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và hương thơm.

Ở Bỉ, bất kỳ sản phẩm nào của quá trình lên men đều được gọi là bia, kể cả bia và rượu bia (bia có ga). Đặc điểm chính của quá trình sản xuất đồ uống là thêm gia vị, trái cây, thảo mộc và caramel.

Lễ hội bia cũng được tổ chức tại Bỉ, nơi bạn có thể thử các loại bia quý hiếm, bia và thịt cừu.

Bỉm nhạt & Ale đậm nhạt

Pale Bỉ bia bắt đầu được sản xuất vào giữa thế kỷ 17 như một thức uống hàng ngày. Một số đường, men, hoa bia và mạch nha nhẹ đã được sử dụng cho nó. Màu sắc của đồ uống chuyển sang màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách, và hương vị có chút đắng nhẹ. Nồng độ cồn trong loại bia Bỉ này là 4-6%. Một số giống sử dụng gia vị. Đôi khi hương vị của chúng đến từ hỗn hợp các loại mạch nha khác nhau. Có thể có cặn từ men hoặc mạch nha ở dưới đáy, không nên dùng để uống.

Một giống ale nhẹ bắt đầu được sản xuất gần đây - sau khi Chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc. Về ngoại hình, nó không khác gì các loại nhẹ đơn giản, nhưng chứa nhiều cồn hơn đáng kể (7-15%) và hương vị đậm đà hơn. Một loại đồ uống rất quỷ quyệt, bạn hoàn toàn không cảm nhận được rượu mà nhanh chóng say.

Một lượng lớn bánh kẹo được sử dụng trong sản xuấtđường và men, mang lại hương vị trái cây và vị ngọt. Sự đa dạng này có phần gợi nhớ đến các loại nấm ba chân, nhưng loại bia nhạt mạnh của Bỉ ít đậm đặc hơn.

Bia đen của Bỉ và bia sẫm màu mạnh mẽ

Loại bia đen bao gồm tất cả các loại bia có màu sẫm hơn hổ phách. Về sức bền không khác gì các giống nhẹ, số vòng quay cũng từ 4-6%. Nói chung, trên thực tế, đây là cùng một loại bia nhẹ, chỉ có mạch nha rang và caramen được sử dụng trong sản xuất.

Ales đậm đặc có mùi và vị rất thú vị và phức tạp, nhưng tất cả các thành phần đều cân bằng. Hiệu ứng này đạt được bằng cách trộn các loại mạch nha, đường bánh kẹo trắng và sẫm màu khác nhau và một số loại hoa bia. Cũng có thể thêm gia vị.

Theo quy luật, hương vị của rượu là không thể nhận thấy, nhưng có thể cảm nhận được. Có thể cảm nhận được hương vị của bia đậm, đậm với nhiều sắc thái. Phổ biến nhất là trái cây khô, gia vị ngọt và thơm và vani. Nồng độ cồn thay đổi từ 7 đến 15 phần trăm.

Flanders Red Brown Ale

Đây là một loại hiếm có hương vị trái cây. Loại bia này được làm bằng cách pha trộn độc đáo của mạch nha nâu. Hop đắng khá rõ rệt, nhưng mùi thơm của hoa bia hầu như không cảm nhận được. Nó có màu nâu đỏ nhạt và thường có nồng độ cồn từ 4-6 phần trăm.

Công thức sử dụng hỗn hợp hai mươi phần trăm bia già và bảy mươi lăm phần trăm bia non. Nó được làm từ hạt ngô.và bốn loại mạch nha lúa mạch. Đôi khi có năm loại men khác nhau được sử dụng trong công thức.

Ở giai đoạn cuối, đồ uống được ủ trong thùng gỗ từ một năm rưỡi đến hai năm để có được thành phẩm bia Bỉ. Các thương hiệu nổi tiếng nhất: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Giống theo mùa

Đây là những loại bia Bỉ được ủ trong một nhà máy bia nhỏ của làng theo công thức thủ công. Nó bao gồm việc thêm các loại gia vị khác với hoa bia, mặc dù nó cũng có mặt. Về cơ bản, bia được ủ vào mùa xuân và uống vào mùa hè. Những giống này làm dịu cơn khát rất tốt và có một hương vị khác thường: chua, đắng, với hương thơm dễ chịu. Màu sắc thay đổi từ màu hổ phách nhạt đến màu đồng. Đôi khi có một hương vị với vị chua - điều này là do nguồn gốc mộc mạc. Độ cồn - 5-8%.

Trappist ale

Những loại rượu này được ủ trong các tu viện Trappist, năm trong số đó là ở Bỉ. Đây có lẽ là một trong những quốc gia cuối cùng ở Châu Âu còn tồn tại việc nấu bia nhà thờ.

Một loại bia Trappist không giống bất kỳ loại bia nào khác. Các nhà sư nấu rượu theo một công thức đặc biệt. Trong sản xuất, người ta sử dụng một loại men gây lên men ở nhiệt độ cao. Trong một số trường hợp, đường được thêm vào, làm cho thức uống có vị nồng. Rượu bia đóng chai sắp hoàn thành.

Màu của bia Trappist là màu hổ phách, pha chút đỏ. Vị cay, chua nhẹ và mùi thơm trái cây. Độ mạnh của đồ uống thay đổi từ 6 đến 9 vòng quay.

Bia Bỉ thực Trappist chỉ được ủ theo giấy phép và độc quyền theo công thức cũ vẫn tồn tại không thay đổi cho đến ngày nay.

Mở chai đồ uống thật cẩn thận để không làm lắng cặn.

Abbey Ale

Đừng nhầm lẫn với rượu bia, được sản xuất bởi các nhà sư Trappist. Theo quy định, loại bia này trước đây được liên kết với các tu viện, nhưng ngày nay nó được sản xuất theo giấy phép mà không có sự tham gia của họ.

Bia Bỉ của loại này có thể được chia thành hai loại: loại thứ nhất được liên kết hợp pháp với các triều đại tu viện, họ nấu thức uống theo giấy phép của tu viện. Thứ hai sử dụng công thức nấu ăn và tên của các tu viện không còn tồn tại.

Đã có tranh cãi trong một thời gian về tính hợp pháp của việc sử dụng thuật ngữ "bia tu viện". Theo một trong những tờ báo tiếng Anh, lý do của cuộc tranh cãi là do những hình ảnh khắc họa không đẹp mắt về các nhà sư trên nhãn đã có tác động tiêu cực đến số lượng người đi tu.

Kriek Cherry Ale

Cherry Bỉ Ale là loại bia trái cây nổi tiếng trên toàn thế giới. Việc sản xuất sử dụng công nghệ truyền thống để sản xuất bia Bỉ. Nhưng đồng thời, anh đào cá mập cũng được thêm vào. Quả được thu hoạch vào lúc chúng bắt đầu chín. Do đó, bia có được hương thơm mạnh mẽ và rõ rệt mà không cần sử dụng hương liệu. Trước khi thêm vào bia, quả mọng được xử lý: rỗ, cắt và làm mềm.

Ale ủ trong gỗ sồithùng, nơi nó trải qua một quy trình lên men lặp đi lặp lại do đường chứa trong quả anh đào. Nước uống thành phẩm có màu đỏ tươi, độ mạnh từ 5 - 6%. Nhưng các bạn nên cẩn thận khi uống nhé - bia rất dễ uống nhưng nhanh chóng bị chóng mặt.

Bia Bỉ với nhiều bổ sung khác nhau

Bia Bỉ không chỉ được làm bằng việc bổ sung anh đào, mà còn với các thành phần khác ở dạng gia vị, trái cây và quả mọng, mật ong.

Thuộc thương hiệu d'Ecaussinnes Ultramour, bia được sản xuất với việc bổ sung nước ép quả mâm xôi và ba thành phần khác. Hương vị đậm đà của quả mọng hòa quyện với vị đắng của bia, và kết quả là tạo ra một loại bia Bỉ có vị ngon độc đáo. Màu sắc của thức uống có màu nâu đỏ, hương thơm chủ đạo của hương anh đào, dâu tây và mâm xôi. Độ cồn của nó là 5%.

Lindemans Apple Lambic - rượu táo. Nước uống có màu vàng sẫm hơi đục. Nó có một mùi rất mạnh: đặc và ngọt, với các nốt hương của táo tươi và mứt táo. Hương vị có phần gợi nhớ đến rượu táo, vị ngọt chiếm ưu thế hơn vị đắng của bia, có một chút chua nhẹ. Một thức uống rất hiếm, bạn chỉ có thể nếm thử ở Bỉ.

Barbar là thương hiệu sản xuất bia của Bỉ có bổ sung thêm mật ong. Đây là thức uống có màu hổ phách được pha chế bằng một công nghệ đặc biệt, bí mật của nó không được tiết lộ. Người ta chỉ biết rằng thành phần có chứa hoa bia, mạch nha, tai lúa mạch, cam, rau mùi và mật ong. Ngoài ra, một số loại men độc đáo được sử dụng để nấu ăn, kết hợp với mật ong, làm cho hương vị của bia độc đáo vàthêm gia vị và vị ngọt cho dư vị.

Barbar không phải là loại bia duy nhất sử dụng rau mùi và vỏ cam. Bia với các chất phụ gia này cũng được sản xuất dưới các tên gọi Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden và Monastère Wheat Beer.

Bia nâu

Giống này chứa ít axit lactic hơn, giúp hương vị mạch nha nổi bật hơn các giống khác.

Bia nâu Bỉ có một số nhãn hiệu, ví dụ:

• Gouden Carolus. Màu rất sẫm, độ cồn 7,6%. Hương vị thay đổi theo thời gian trong chai.
• Gildenbier. Có hương vị sô cô la, nồng độ cồn - 7%.
• Bourgogne des Flanders là một loại bia trái cây hiếm. Được tạo ra bằng cách trộn ale tu viện sẫm màu và lambic, sau đó ủ trong thùng. Độ cồn - 5%.

Ngoài ra, một số loại bia của tu viện sản xuất ra các loại được gọi là bia nâu.

Amber Ale

Amber ale rất dễ uống, độ cồn nhẹ và không hề chua. Hầu như không có vị đắng hy vọng trên vòm miệng. Nồng độ cồn trong loại rượu này là từ 5 đến 7%. Màu của thức uống, như tên của nó, là màu hổ phách, với một chút màu nâu.

Thương hiệu nổi tiếng nhất là De Koninck. Tuy nhiên rất kén khâu vận chuyển nên càng xa nơi sản xuất thì chất lượng và mùi vị càng kém.