2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Khói lỏng là một công cụ công nghệ thường được gọi là chất điều vị dùng trong công nghiệp thực phẩm. Nó có các đặc tính của hương liệu, chất bảo quản, thay thế quá trình hun khói các sản phẩm như thịt gia cầm, cá, mỡ lợn, pho mát và thêm hương vị lửa trại cho các món ăn đã nấu chín.
Nó được sản xuất như thế nào
Thu được bằng cách hòa tan một số sản phẩm âm ỉ từ gỗ cứng (ví dụ: bạch dương, alder) trong nước, sau đó làm sạch khỏi các tạp chất, chất gây ung thư và nhựa khác nhau, thêm hương liệu, dung môi và phụ gia thực phẩm. Nó được đóng trong thùng, và sau khi đã sẵn sàng hoàn toàn được trộn với nước đặc biệt và đóng chai.
Mẫu phát hành
Khói lỏng cổ điển có sẵn để bán ở dạng lỏng hoặc ở dạng cô đặc khô, tương ứng.
Sử dụng khói lỏng
Chúng tôi mua cá thu hun khói trong cửa hàng, nhưng ít người biếtbạn có thể làm cá tươi hun khói tại nhà. Để làm được điều này, chúng ta cần sự kiên nhẫn và khói lỏng! Làm thế nào để sử dụng sản phẩm này? Thông thường một cuốn sách với tất cả các loại công thức được đính kèm với chai. Đã sử dụng công cụ này để nấu ăn:
- món khai vị lạnh (thịt và cá);
- súp, xào, nước thịt;
- món ngon hun khói;
- ướp, bảo quản (thịt và cá);
- nước sốt.
Cách Nấu Cá Thu
Việc sử dụng khói lỏng trong xông khói cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, giảm lượng muối và mang lại hương vị tinh tế cho các món ăn! Chúng ta sẽ tập trung nấu cá thu trong khói lỏng. Công thức này rất thích hợp cho những bà nội trợ không có lò xông khói ở nhà. Thành phần chính:
- cá thu tươi (2 con);
- đường cát (2 muỗng canh);
- nước (1 lít);
- vỏ hành tây (2 nắm);
- khói lỏng (150 ml);
- muối (5 muỗng canh).
Đầu tiên bạn cần mổ ruột cá thu cẩn thận, bỏ phần bên trong, rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi và đầu. Rửa cả vỏ hành tây. Đổ một lít nước vào chảo, cho trấu vào, thêm muối, đường cát, đun sôi. Đun sôi dung dịch trong khoảng 15 phút. Sau đó, hỗn hợp sẽ nguội dần. Chúng tôi lọc nó, thêm khói lỏng ở đó và đổ nó vào một cái bình hai lít. Cho cá đã rút ruột vào dung dịch thu được. Chúng tôi làm sạch trong tủ lạnh trong 24 giờ. Có thể lật lại sau 12 giờcá thu. Sau khi hết thời gian, vớt cá thu ra khỏi thau nước muối, rửa sạch với nước và lau bằng khăn bếp. Để làm đẹp, bạn có thể bôi trơn bằng dầu thực vật. Cắt thành nhiều phần và trang trí với các loại rau thơm. Cá thu trong khói lỏng đã sẵn sàng! Chúc bạn ngon miệng!
Khói lỏng có hại hoặc có lợi
Hiện nay việc tìm kiếm các sản phẩm được chế biến bằng phương pháp xông khói tự nhiên trên kệ của các cửa hàng, đại siêu thị là vô cùng khó. Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích ăn thực phẩm này. Các sản phẩm được chế biến bằng cách sử dụng khói lỏng có thể gây rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa, gan, dạ dày và các cơ quan khác. Vì vậy, việc quyết định thực phẩm hun khói là tốt hay xấu là do bạn quyết định, nhưng bạn không nên lạm dụng chúng!
Đề xuất:
Nấu gì với lòng trắng trứng? Cách tách lòng đỏ trứng gà khỏi lòng trắng
Lòng trắng trứng là một trong những sản phẩm phổ biến nhất để làm kem làm bánh ngọt. Những món tráng miệng như vậy rất ngon, bổ dưỡng và thoáng mát. Về những gì để nấu từ protein, hãy đọc trong bài viết này
Cá hồi hun khói lạnh: sơ chế cá, công thức, mẹo nấu ăn. Máy tạo khói nào tốt nhất cho cá hồi hun khói lạnh
Cá bổ dưỡng, cực ngon và cực tốt cho sức khỏe với thớ thịt màu hồng nhạt dễ chịu được dùng để chế biến các món salad và món ăn nhẹ rất ngon. Nó rất phổ biến trong giới nghiệp dư ở dạng hun khói. Những người sành ăn coi cá hồi hun khói lạnh là đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon tự nấu được nhiều người gọi là món ăn cung đình. Thật không may, những thí nghiệm hun khói lạnh đầu tiên của sản phẩm tuyệt vời này không phải lúc nào cũng thành công
Cá hun khói lạnh: công nghệ, cách chế biến. Loại cá nào tốt hơn khi xông khói? Cá thu hun khói lạnh
Có thể tự nấu cá hun khói không? Cần lưu ý những gì và những sai lầm nào cần tránh? Công nghệ hun khói lạnh cá tại nhà là gì? Nếu bạn quan tâm, thì bài viết của chúng tôi là dành cho bạn
Nấm chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt - điều này cho thấy điều gì?
Sự khác biệt chính giữa người hái nấm có kinh nghiệm và người mới bắt đầu là gì? Một nhà sưu tập có kinh nghiệm phân biệt khoảng một nghìn loại quả thể khác nhau mọc trong rừng và đồng cỏ trong vùng khí hậu của mình. Anh ta biết mùi của nấm độc có thể ăn được và chết người
Cách luộc trứng với lòng đỏ lỏng: thời gian nấu và phân loại nấu lòng đỏ
Trứng là một sản phẩm lành mạnh và ngon. Chúng được thêm vào các món ăn khác nhau, bột, luộc, chiên - nói chung, đây là một sản phẩm phổ biến. Nhiều người thậm chí không tưởng tượng được một ngày mà không nếm thử trứng bác, trứng bác, trứng luộc. Trong bài này, chúng ta sẽ nói về cách luộc một quả trứng với lòng đỏ lỏng. Chủ đề này có liên quan nhiều hơn là có liên quan, bởi vì ít người quản lý để nấu sản phẩm này theo cách này, về cơ bản, trứng được tiêu hóa, và thay vì ở giữa lỏng, chúng có được thành phẩm khô và không ngon
