Cách làm moonshine từ nước ép táo tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một cách chế biến táo tuyệt vời - đặc biệt đối với những người có vườn cây ăn quả trong ngôi nhà ở nông thôn, lô đất hoặc trong nhà riêng - là tự nấu rượu tại nhà. Moonshine từ nước ép táo là khá phổ biến, và người ta thậm chí có thể nói rằng thức uống dân chủ. Rốt cuộc, các loại trái cây khác nhau được tìm thấy ở khắp mọi nơi, và khi được chưng cất, chúng tạo ra một thức uống trái cây tuyệt vời, hay còn gọi là “Calvados tự làm”.

Nhân tiện, một số moonshine từ nước ép táo hoặc táo được kết hợp dưới cái tên này, điều này không hoàn toàn chính xác, vì Calvados thực sự liên quan đến công nghệ lão hóa đặc biệt trong thùng gỗ sồi, giúp bão hòa nó với một hương thơm nguyên bản và độc đáo và táo hương với sắc thái của gỗ.

Quy định chung

Công thức để chuẩn bị đồ uống này không đặc biệt khó, và quan trọng nhất, chúng thực tế không yêu cầu bổ sungcurtsies: làm sạch men, khử mùi hôi. Và tất cả điều này là do hương thơm dễ chịu và cay của trái cây mà moonshine từ nước táo hoặc táo có. Và để có được món nghiền, bạn có thể giới thiệu táo, bánh từ quá trình chế biến và nước trái cây chưa được làm rõ.

Vâng, nhân tiện, tốt nhất là các loại trái cây từ các giống khác nhau, trong trường hợp này, sản phẩm cuối cùng sẽ có một bó hoa hỗn hợp đặc biệt và hương thơm từ mỗi loại.

Moonshine từ nước ép táo. Công thức nấu ăn

Làmxay tại nhà từ nước trái cây làm sẵn dễ dàng hơn nhiều so với trực tiếp từ trái cây nguyên chất. Đây có lẽ là lý do tại sao những người có nhiều hàng năm trong vườn táo thích áp dụng các phương pháp này. Có thể sử dụng bất kỳ loại nước trái cây nào: cả loại tự nhiên, mới vắt và loại đã qua quá trình bảo quản và nấu chín bằng nhiệt. Người ta đã quan sát thấy rằng từ nước trái cây tự nhiên (đặc biệt là cái gọi là sự pha trộn), sản phẩm cuối cùng thu được sẽ thơm nhất và đầy đủ nhất. Việc lựa chọn nước trái cây làm nguyên liệu là phù hợp nếu bạn có một máy ép trái cây tốt và khối lượng của cây trồng cho phép bạn thực hiện một máy ép trái cây.

Có thể tự làm tại nhà

Từ nguyên liệu này bạn chỉ cần thử làm món Bê thui tại nhà. Và nhân tiện, bạn cũng có thể chuẩn bị một lượng sản phẩm tự nhiên bằng cách sử dụng nước trái cây cho tương lai làm nguyên liệu thô, để sau này tạo ra cồn thuốc từ nó, thử nghiệm với phạm vi hương vị.

Cách làm cơ bản khá đơn giản: nước cốt với bã được pha loãngđường, men được đưa vào, sau đó nghiền chín, tiếp theo là chưng cất. Một công thức dân gian cho moonshine từ nước ép táo cũng có thể gợi nhớ đến cách nấu chín chacha của Georgia, nhưng trong trường hợp này, táo phải ngọt nhất, chín nhất, ngon nhất. Quả cũng cần được làm sạch hạt và lấy những quả mềm nhất, nhưng không bị thối.

Những ai muốn làm món Calvados tự làm trong nhà bếp nên mua một thùng gỗ sồi, nơi sẽ diễn ra quá trình lão hóa sau này của thức uống. Một sự thay thế bình thường và hiệu quả cho thùng sẽ là sử dụng vụn gỗ sồi, được nghiền nát và chất vào một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn với rượu được loại bỏ khỏi nước trái cây. Bản thân quá trình nhấn mạnh phải kéo dài hơn sáu tháng (hoặc tốt hơn - một năm). Tất nhiên, không phải người làm trăng nào cũng chịu được thời gian, và bạn chắc chắn sẽ muốn thử. Nhưng với những mục đích này, có một cách để pha một thức uống nhanh hơn nhưng ít hương vị hơn, điều này sẽ chỉ gợi nhớ đến Calvados. Vì những mục đích này, gia vị được sử dụng cùng với vani với một lượng nhất định.

Braga từ nước ép táo cho moonshine. Công thức

Braga, tất nhiên, là thành phần chính và không thể thiếu để pha một thức uống ngon. Bộ nguyên liệu đơn giản và phổ biến nhất trong dân gian: cứ năm lít nước trái cây ta lấy một kg đường và 20 gam men ép. Sau đó, hèm của bạn sẽ lên men khá nhanh và mọi thứ sẽ như bình thường. Nhưng trong trường hợp này, hương vị của món nghiền sẽ hơi “men”. Nếu bạn không quen đổ xô đi bất cứ đâu, nếu bạn không thích mùi vị của men mua ngoài tiệm thì lời khuyên: thay vì chúngchúng tôi sử dụng nho khô lên men nhẹ của nho thông thường. Họ sống trong nền văn hóa men rượu tự nhiên, được sử dụng để làm rượu. Chỉ trước khi làm "bột chua", bạn cần cố gắng không rửa nho khô, đặc biệt - không đổ nước sôi lên chúng, như một số bà nội trợ thường làm, vì như vậy, họ nói, vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt. Từ quy trình này, tất cả nấm men có thể chết, nó sẽ không lên men thành hỗn hợp bột.

Một khuyến nghị khác

Đường dạng hạt tốt nhất nên hòa tan trong một lượng nhỏ nước trái cây đun nóng, sau đó trộn với lượng chính của rong trong bình lên men. Quá trình sản xuất hỗn hợp nghiền trong trường hợp này (không có men) sẽ mất nhiều thời gian hơn so với công thức có men, và thậm chí có thể kéo dài tới một tháng. Nhưng sau đó hương vị sẽ trở nên loãng hơn nhiều.

Quy định chung

Braga từ nước ép táo cho moonshine, tất nhiên, là một sản phẩm của quá trình lên men. Vì vậy, nếu có ít nhất một sự tách khí nhẹ, thì việc sử dụng phớt chặn nước là bắt buộc. Đây là một cách tốt nhất để tạo ra moonshine từ nước ép táo. Trong quá trình lên men, khối lượng không yêu cầu trộn liên tục và thức uống có cồn cuối cùng sẽ không cần lọc, làm trong hoặc nỗ lực bổ sung để cải thiện hương vị. Chỉ cần tách nước ép lên men ra khỏi men kết tủa là đủ. Và việc chưng cất Calvados tự chế được thực hiện theo sơ đồ truyền thống: tách đầu, tách đuôi. Cũng có thể làm lại lần thứ hai, để làm sạch thêm sản phẩm, nhưng sau đó một số phẩm chất có thểbị lạc.

Cửa chớp

Vì vậy, trước hết, để tạo ra moonshine đúng cách từ nước ép táo tại nhà, bạn cần phải đặt một miếng bịt kín nước trên hộp đựng. Nó được thực hiện theo sơ đồ truyền thống.

Cần phải ngăn chặn sự tiếp cận của oxy từ không gian xung quanh, vì điều này dẫn đến thực tế là nguyên liệu không lên men mà bị chua. Phớt nước được thiết kế để giải phóng carbon dioxide, được hình thành trong quá trình lên men và ngăn không cho hỗn hợp tiếp xúc với không khí thoáng. Tất nhiên, thiết bị cần thiết có thể được mua trong cửa hàng hoặc đặt hàng trực tuyến. Nhưng thực tế không phải là nó sẽ có kích thước vừa với thùng chứa được chọn để ủ rượu tại nhà. Vì vậy, nhiều người thích tự làm mặt nạ bằng nước.

Được mọi người ưa chuộng nhất chắc chắn có thể gọi là thiết bị chuyển đổi từ ống nhỏ giọt mua ở hiệu thuốc. Để tạo ra một thiết bị như vậy, bạn cần phải cắt ống nhựa khỏi ống nhỏ giọt và niêm phong hộp chứa bằng hỗn hợp tương lai đổ vào đó. Ở giữa nắp, tạo một lỗ tương ứng với đường kính của ống và chèn một đầu vào đó để cách nhiệt chặt chẽ. Và đặt đầu kia của ống, chẳng hạn, vào một cốc nước (để hạn chế không khí tiếp cận). Trong quá trình lên men, hệ thống sẽ phát ra những tiếng “ục ục” đặc trưng, cho thấy quá trình này đang diễn ra đúng tiến độ. Ngay sau khi những tín hiệu này dừng lại, nó cho chúng ta biết rằng quá trình pha cà phê đã sẵn sàng và đã đến lúc khai hỏa!

Từ rượu táo tự làm

Làm moonshine từ nước ép táo không quá tốn công. Nhưng bạn có thể đơn giản hóa nó hơn nữa bằng cách sử dụng “rượu nghiền” pha sẵn - rượu từ táo. Đồ uống được chuyển đổi thành moonshine, thường là trong những trường hợp “không thành công”, tức là nó không đáp ứng được một số phẩm chất vị giác, nhưng vẫn rất tiếc nếu đổ hết vị ngon như vậy. Thông thường, một loại rượu như vậy, do sử dụng công nghệ không đúng cách, đã ở giai đoạn đầu của quá trình chuyển hóa acetic hoặc có nhiều bệnh nấm khác nhau làm cho hương vị của nó không dễ chịu lắm, nói một cách nhẹ nhàng (tốt, nếu đây là một loại rượu hoàn toàn thô, lựa chọn tốt nhất vẫn là đổ nó ra ngoài và không sử dụng để chưng cất). Rượu trái cây trong trường hợp này nên được coi là một loại rượu đã được làm sạch và lọc kỹ. Ngoài ra, bạn không nên đưa ra bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào đối với sản phẩm tự nhiên này, vì nó có chất lượng khá cao.

Trong trường hợp này, hãy đổ rượu vào hộp đựng phần cứng để thực hiện các thao tác tiếp theo và bạn không thể thêm bất cứ thứ gì vào đó. Những hành động này, như đã được đề cập, có thể đơn giản hóa quá trình sản xuất. Hơn nữa, quá trình chưng cất thành moonshine diễn ra bằng phương pháp truyền thống là đun nóng và chưng cất sau đó. Cần lưu ý rằng khi moonshine vẫn còn một nồi hấp hoặc một cột chưng cất, thì một lần chưng cất sẽ đủ, tách phần đầu và phần đuôi. Tiếp theo là làm sạch bằng bộ lọc than. Nếu không, để chưng cất sản phẩm cuối cùng chất lượng cao, chúng ta cần chưng cất kép. Một số cũng sử dụngtruyền bổ sung vào trái cây khô hoặc táo tươi cắt nhỏ để tăng hương vị táo.

Calvados gỗ sồi tự làm

Làm thế nào để tạo ra moonshine từ nước ép táo để nó giống với thức uống nổi tiếng thế giới này, đã trở nên phổ biến trong những năm nhất định nhờ các tác phẩm của Remarque? Toàn bộ bí mật là moonshine táo (công thức làm rượu nghiền từ nước trái cây, xem ở trên) phải được ngâm trong thùng gỗ sồi khá lâu (ít nhất sáu tháng), chẳng hạn như rượu cognac. Rượu mạnh của Apple sau đó có được một hương vị đặc trưng mà nhiều người sành rượu rất thích. Tất nhiên, cho những mục đích này, tốt nhất là mua một thùng gỗ sồi nhỏ do một bậc thầy làm. Nhưng nếu bạn không có nó trong tay, đừng lo lắng. Hoàn toàn có thể thay thế một thùng chứa cụ thể bằng gỗ sồi vụn. Nó phải được thực hiện từ 20 đến 60 gam cho mỗi lít dự định để truyền. Ở đây, liều lượng được thực hiện theo kinh nghiệm, theo sở thích và sở thích cá nhân, nhưng vẫn cố gắng không lạm dụng nó, nếu không tannin có thể làm tắc nghẽn giai điệu chính - táo!