Rượu mứt tự làm thơm ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó tưởng tượng cuộc sống mà không có mứt tự làm, ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng, hoặc mùa tuyết rơi mà không có trà với mứt mâm xôi hoặc nho. Nhưng năm sau, món tráng miệng tự nhiên này không còn đặc tính như trước nữa và có vị sai. Thay vì phải vứt đi, bạn có thể tận dụng nó để nấu rượu tự nấu rất ngon.

Kiến thức Cơ bản về Nấu ăn

Trước khi pha rượu, bạn cần tìm dụng cụ thủy tinh phù hợp với nó. Bình chứa phải bằng gốm, thủy tinh hoặc tráng men. Nghiêm cấm sử dụng đồ dùng bằng kim loại hoặc nhựa, vì phản ứng oxy hóa có thể xảy ra trong quá trình lên men.

Một thùng lý tưởng để lên men rượu từ mứt tại nhà là thùng gỗ sồi. Nhưng thứ này không hề rẻ nên không phải ai cũng có điều kiện mua. Bạn có thể mô phỏng tác động của quá trình lên men trong thùng. Để làm được điều này, bạn có thể đặt trong chai có rượu chưa lên men trong một chai bằng gạc hoặc túi vải lanh.mùn cưa sồi. Bạn có thể mua chúng ở bất kỳ hiệu thuốc nào.

Hộp đựng rượu được chọn phải được rửa kỹ bằng miếng bọt biển để rửa bát đĩa có sử dụng nước ngọt. Sau khi làm sạch cần rửa lại nhiều lần, sau đó dội nước sôi lên trên. Bạn cần thực hiện quy trình thật cẩn thận để không bị bỏng.

Để tạo điều kiện cần thiết cho quá trình lên men, bạn cần sử dụng bịt kín nước hoặc găng tay y tế cao su mới, trong đó bạn cần tạo một lỗ nhỏ trên bình đựng rượu tương lai. Găng tay chỉ được sử dụng một lần. Đối với lọ tiếp theo, bạn cần phải mang một chiếc găng tay mới.

Mứt đã lên men và thiếu mứt là hai việc khác nhau. Rượu từ mứt lên men ở nhà sẽ rất ngon. Nhưng nếu mứt bị mốc lên trên thì không dùng được. Chỉ cần vứt nó đi.

Để làm rượu, bạn có thể chọn bất kỳ loại mứt nào. Cái chính là không được trộn các loại mứt khác nhau để thức uống không bị mất mùi thơm và vị đặc biệt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm rượu từ nhiều loại mứt cùng một lúc, bạn sẽ có được hương vị thuận lợi hơn bằng cách trộn mứt ngọt với mứt chua (ví dụ: dâu tây với nho, v.v.)

Quy trình cơ bản của sản xuất rượu tại gia

Để bất kỳ loại rượu mứt nào có thể thành công tại nhà, bạn cần nhớ 3 khía cạnh quan trọng trong quá trình chuẩn bị.

1. Tăng cường niêm phong chống nước. Việc lắp đặt một thiết bị như vậy là giai đoạn chính của quá trình lên men đồ uống, bất kể đó có phải là thiết bị chuyên nghiệp hay không.hoặc tự chế. Toàn bộ quá trình này mất đến một đến hai tháng, trong một số trường hợp hiếm hoi lên đến ba tháng. Khi bong bóng ngừng xuất hiện từ miếng đệm nước (trong phiên bản sản xuất tại nhà, găng tay sẽ xẹp xuống) và tất cả các chất đặc lắng xuống đáy dưới dạng cặn, rượu đã sẵn sàng để uống.
2. Làm rõ là một bước quan trọng khác trong quá trình lên men. Thức uống sẽ hoàn toàn sáng sủa khi tất cả các hạt rong đã lắng xuống đáy. Điều này không chỉ cần thiết cho màu sắc mà còn để bảo toàn chất lượng của rượu. Vì men đã qua sử dụng vẫn còn trong cặn nên không thể để lại trong rượu, nếu không chất lượng của đồ uống sẽ kém đi.
3. Thời gian phơi sáng. Làm rượu từ mứt ở nhà nhanh chóng là một vấn đề nan giải. Thời gian tiếp xúc tối thiểu cần thiết là một tháng. Rượu càng già càng ngon. Để đảm bảo an toàn, thức uống pha sẵn được bảo quản ở nơi tối và mát.

Công thức nấu rượu tự làm từ mứt già

Bây giờ hãy xem xét công thức. Để làm rượu từ mứt già tại nhà, bạn cần phải có một lít mứt, một lít nước và một trăm gam nho khô. Nho khô không cần rửa trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, nho khô được sử dụng thay cho nấm men, vì có vi khuẩn trên bề mặt của chúng thúc đẩy quá trình lên men. Men thông thường không thích hợp để làm rượu vang, vì nó sẽ biến nó thành một loại men thông thường. Thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng men rượu đặc biệt, nhưng chúng rất khó tìm trong cửa hàng. Những người thích rượu ngọt hơn nên thêm xi-rô đường vào công thức. Nó có thể được tạo ra với tỷ lệ một phần tư kg đường trên nửa lít nước.

Các bước nấu rượu tự làm từ mứt

Rượu được chuẩn bị qua ba giai đoạn: chuẩn bị rượu, lên men và chuẩn bị cuối cùng.

Bạn cần lấy một cái bình ba lít và tiệt trùng để tiêu diệt những vi sinh vật không cần thiết. Sau đó đun sôi một lít nước và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ mứt và nho khô vào lọ đã khử trùng, thêm nước vào đó. Trộn tất cả mọi thứ, đậy bằng nắp chặt và đặt ở nơi tối và ấm trong mười ngày. Đồng thời, điều quan trọng là nhiệt độ không dưới 18 và không quá 25 độ.

Sau mười ngày, bạn cần lấy bình, lọc các chất bên trong qua một miếng gạc lọc. Đổ phần hỗn hợp thu được vào một lọ đã khử trùng khác. Lắp một miếng đệm nước vào bình. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng găng tay y tế thông thường có lỗ nhỏ trên ngón tay. Làm sạch trong cùng một nơi tối trong 30 - 40 ngày. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của rượu bằng các dấu hiệu sau: bao tay sẽ xẹp xuống, rượu sáng lên và xuất hiện cặn lắng dưới đáy lon. Khi thức uống lên men, phải chắt hết nước, để lại cặn. Sau đó bỏ vài tháng ở bất kỳ nơi nào có nhiệt độ không quá 16 độ.

Sau khoảng ba tháng, rượu sẽ được giao. Thức uống có chất lượng tuyệt vời, với độ mạnh từ 10-14%.

Rượu tự nấu không đường

Đối với những người sành rượu cần sốt ruột hơn, có thể nhanh tay làm rượu mứt me ngay tại nhà. Loại rượu này được pha chế không có đường, và sẽ sẵn sàng trong một tháng rưỡi. Để thực hiện, bạn cần lấy ba lít mứt già hoặc đã lên men, năm lít nước và một ít nho khô. Cần thiếtTrộn mứt với nước trong nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, đun trên bếp thêm khoảng năm phút, khuấy liên tục. Sau khi để nguội, hỗn hợp phải được đổ vào lọ đã khử trùng và thêm nho khô. Kích thước của cái lọ phải được tính toán sao cho đầy hơn 3/4 một chút. Sau đó, bạn cần đeo găng tay cao su có lỗ trên miệng lọ và đặt ở nơi tối và ấm trong vòng một tháng rưỡi. Khi găng tay xẹp xuống có nghĩa là rượu đã lên men. Cuối cùng, bạn chắt cạn rượu không còn cặn và đổ vào bình mới.

Rượu tự nấu từ mứt với men

Mặc dù thực tế là không nên sử dụng men khi làm rượu, nhưng vẫn có những công thức chế biến chúng. Để nấu rượu bằng men, bạn cần lấy một lít mứt già hoặc đã lên men, một cốc gạo, 20 gam men và một lít nước đun sôi.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch bằng soda và đổ nước sôi vào bình ba lít. Sau đó, bạn cần đổ mứt đến đó và thêm gạo với men. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Sau đó, bạn cho một nắm nước tự chế dạng găng tay y tế vào lọ rồi để vào chỗ tối và ấm để lên men. Nhờ tác động của men sẽ có thể làm rượu mứt tại nhà một cách nhanh chóng. Sau khi găng tay xẹp xuống và rượu trở nên trong, nó phải được lấy ra để ráo nước, chuyển cặn sang một thùng chứa khác. Cuối cùng, bạn nên để rượu trong tủ lạnh vài ngày rồi dùng. Đối với những người thích rượu ngọt hơn, có thể cho thêm đường vào sau cùng.dựa trên 20 gam mỗi lít đồ uống.

Rượu ngâm ô mai

Thức uống theo công thức này có hương vị đặc biệt với hương thơm của phương Đông. Tính đặc trưng của thức uống được tạo ra bởi các loại gia vị kết hợp với mật ong. Để nấu ăn, bạn cần lấy một lít rưỡi mứt mơ, nửa kg đường, ba trăm gam nho khô, năm mươi gam mật ong, năm gam quế và năm gam đinh hương. Đầu tiên bạn cần kết hợp mứt và đường với nước. Trộn đều tất cả mọi thứ, cho vào một thau nước tự làm và đặt ở nơi tối và ấm để lên men trong một tháng. Sau đó rượu lên men phải được lọc, thêm nho khô, mật ong và gia vị. Sau đó, đóng lại và cất vào chỗ cũ trong vòng một tháng. Lọc rượu thành phẩm một lần nữa và đổ vào các thùng chứa.

Rượu dâu

RượuHomemade làm từ mứt dâu tây có hương vị rất tươi sáng, đậm đà và không cần thêm chất tạo ngọt. Để tạo hương vị đặc biệt cho thức uống, bạn có thể thêm vỏ cam hoặc chanh khô trong quá trình lên men. Làm rượu dâu tây tự làm từ mứt là khá nhanh chóng. Để nấu ăn, bạn cần lấy một lít mứt, hai lít rưỡi nước và một trăm năm mươi gam nho khô. Đầu tiên bạn cần trộn mứt với nước cho thật đều. Sau đó cho nho khô chưa rửa sạch vào, dùng gạc hoặc băng quấn lại, để ở nơi tối và ấm trong một tháng cho lên men. Sau một khoảng thời gian quy định, thức uống nên được lấy ra, lọc qua rây hoặc gạc, đổ vào bình mới. Để rượu có được hương vị như mong muốn, phải bỏ rượu trong ba ngày.lạnh.

Rượu nho

Thức uống này cần nhiều thời gian để chuẩn bị. Nhưng nó sẽ hấp dẫn những người không thích đồ uống có đường cho lắm. Nho sẽ làm cho đồ uống có vị chua thanh và tạo độ chua cần thiết. Để nấu ăn, bạn cần lấy một lít rưỡi mứt nho, một lít rưỡi nước và một trăm gam đường.

Đầu tiên bạn cần hòa mứt với nước rồi cho 50gr đường vào đó. Sau đó trộn đều tất cả mọi thứ, đậy bằng nắp và để trong một tháng ở nơi ấm và tối để lên men. Sau đó, lọc nước uống qua rây hoặc gạc và đổ vào một chiếc lọ khác. Sau đó cho thêm 50 gam đường vào và để nguyên trong ba tháng nữa. Lọc chất lỏng một lần nữa, đổ qua và đóng nắp. Để rượu ngấm thì phải để trong tủ lạnh 24 tiếng.

Rượu mứt chua tự làm

Nếu bạn yêu thích ngọt là chua, họ muốn ném nó đi ngay lập tức. Nhưng nó tạo ra một loại rượu ngon và thơm. Đồng thời, thời gian pha chế đồ uống được tăng lên đáng kể. Để nấu ăn, bạn cần lấy một lít rưỡi mứt, một lít rưỡi nước, hai trăm năm mươi gam đường và một muỗng canh nho khô. Đầu tiên, bạn cần trộn mứt, nho khô, một trăm gam đường và nước. Đổ hỗn hợp vào chai năm lít. Trộn đều tất cả mọi thứ, lắp một nút đậy kín nước và đặt vào một nơi ấm áp và tối để lên men trong bốn ngày. Sau đó, lọc nước uống qua rây hoặc vải thưa, thêm 75 gam đường nữa rồi lọc bỏ lại bằng cách thủy ở chỗ cũ. Sau năm ngày, lặp lại quy trình bằng cách thêm đường vào thức uống. Sau hai thángLọc lấy nước, đổ và để trong lạnh từ hai đến sáu tháng để truyền. Rượu cần được lọc và đổ lại hàng tháng.

Rượu đường mía

Loại đường này, không giống như loại đường thông thường, sẽ tạo cho thức uống một hương vị nguyên bản. Bạn có thể mua sản phẩm này ở bất kỳ cửa hàng lớn nào. Khi sử dụng đường mía, tốt hơn nên bắt đầu ngâm rượu trong thùng lớn để quá trình lên men đạt chất lượng cao.

Để làm rượu, bạn cần một lít mứt bất kỳ, một lít nước đun sôi và một trăm gam đường mía. Đầu tiên bạn cần trộn đều mứt với nước và đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và đậy lại bằng găng tay y tế hoặc mũ ni lông. Hộp đựng thức uống phải được bỏ ở nơi ấm áp và tối để lên men trong thời gian khoảng hai tháng. Sau hai tháng, thức uống phải được lọc qua rây hoặc gạc, đổ vào chai mới và để ở chỗ cũ trong một tháng rưỡi.

Rượu vermouth, vermouth đỏ tự làm

Tóm lại, rất đáng để xem xét một thức uống rượu tự làm khác. Ở đây bạn sẽ cần chuẩn bị riêng các nguyên liệu cho rượu và cồn thảo dược.

Nguyên liệu chính là: bảy lít nước quất, một lít mật ong, mười một lít nước và rượu khởi. Để làm cồn thuốc, bạn cần lấy: 0,5 lít cồn rượu (50%), hai hoặc ba bông hoa hồi, năm mươi gam vỏ cam, quế thanh, hai quả nhục đậu khấu, 10 gam hương thảo, 15 gam bạc hà, 20 gam. gam hạt hương thảo, 30 gam cây xô thơm, 50 gam vỏ cây sồi, 5 gam hạt tiêu đen và 25 gamcây ngải cứu. Các tính năng khác biệt của việc pha chế rượu vermouth (vermouth) là cả hai phần của đồ uống phải được chuẩn bị cùng một lúc. Các loại thảo mộc phải được truyền trong hai tuần, và rượu tự uống - trong hai tháng. Trong cả hai trường hợp, quá trình nên diễn ra ở nơi ấm áp và tối. Cồn được thêm vào đồ uống ngay sau lần căng đầu tiên.

Rượu tự nấu không có mùi vị như rượu mua ở cửa hàng, đặc biệt là nếu nó lâu năm. Và quy trình tự làm rượu từ mứt cũng không hề phức tạp. Vì vậy, mọi người sẽ có thể chiêu đãi các thành viên trong gia đình và các vị khách của mình một món đồ uống thơm và ngon tại nhà.