Mứt mâm xôi không cần nấu: công thức. Chuẩn bị tự chế

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ngon yêu thích mà các bà nội trợ giỏi chiều chuộng trong mùa đông tất nhiên là mứt. Được làm từ các loại quả mọng và trái cây đón nắng cả mùa hè, nó rất sảng khoái và tràn đầy năng lượng, đặc biệt là khi ăn với trà nóng và cùng gia đình.

Khoang thơm

Hè, lễ, tết, quê … Những ai may mắn được sum vầy bên bà ngoại thời thơ ấu chắc chắn sẽ lưu giữ những kỉ niệm đẹp nhất về những tháng ngày tuyệt vời này trong trí nhớ. Và tất nhiên, không ai có thể quên được cái mùi thoang thoảng khắp mọi ngôi nhà làng vào thời điểm quả chín mọng - mùi mứt. Và mứt mâm xôi thơm ngon tuyệt làm sao!

Sự cần cù của những người mẹ và người bà của chúng ta nói chung có thể được ghen tị, bởi vì bạn cần phải bỏ bao nhiêu sức lực và sự kiên nhẫn để lấp đầy các kệ hàng với dưa chua, nước xốt, đồ trộn và mọi thứ thường được tích trữ cho mùa đông.

Những bà nội trợ trẻ hiện đại, những người đang cố gắng theo kịp những bà nội trợ có kinh nghiệm hơn, sẽ gặp khó khăn vì những công việc tự chế biếnmất nhiều thời gian và công sức, cộng với kinh nghiệm và công thức đã được kiểm chứng cũng rất quan trọng. Để không bị ngã sấp mặt trước bụi bẩn, bạn có thể áp dụng những cách dễ dàng hơn để làm hài lòng gia đình với những món ngon tự làm. Bước đầu tiên có thể là tạo một công thức đơn giản cho mứt mâm xôi.

Lưu ý với các bà nội trợ trẻ

Không nhất thiết phải dành những ngày cuối hè xúm xít quanh bếp để làm vài hũ mứt. Hãy thử cách làm mứt không luộc và bạn sẽ thích nó. Bạn sẽ cần trái cây chín hoặc quả mọng, đường và thời gian 15 phút.

Mứt thô như vậy tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều, vì không qua xử lý nhiệt, tức là vẫn giữ được đầy đủ các vitamin và chất dinh dưỡng. Hương vị của mứt thô không phong phú và tinh tế như mứt đã nấu chín, nhưng nó gần giống với hương vị của trái cây tươi.

Điều kiện bảo quản của mứt thô cũng khác nhau. Bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc trong tầng hầm rất lạnh, và bạn thậm chí có thể đông lạnh để bảo quản lâu hơn.

Tại sao mâm xôi

Mứt mâm xôi không cần nấu, công thức sẽ đưa ra bên dưới, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn nên bắt đầu thử nghiệm làm mứt thô với quả mọng này. Quả mâm xôi chứa một danh sách khổng lồ các chất hữu ích cho cơ thể:

• vitamin C - tăng cường hệ thống miễn dịch, củng cố xương và răng, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương;
• vitamin B - bình thường hóa hệ thống thần kinh;
• vitamin A - cải thiện thị lực,chịu trách nhiệm cho sức khỏe làn da, tăng trưởng và hình thành khung xương;
• vitamin PP - bình thường hóa hoạt động của dạ dày, cải thiện lưu thông máu, chống lại tế bào ung thư;
• cũng như glucose, magiê, sắt, tinh dầu và nhiều hơn nữa.

Mứt mâm xôi giúp chữa cảm lạnh do đặc tính hạ nhiệt và chống viêm. Quả mâm xôi cũng cải thiện sự thèm ăn.

Trẻ em đặc biệt thích mứt mâm xôi, nhưng các bé nên ăn món ngon này với lượng vừa phải, vì nó chứa một lượng đường lớn. Nếu em bé của bạn bị dị ứng, thì hãy chú ý đến quả mâm xôi màu vàng và đen (vâng, điều này cũng có).

Mứt mâm xôi không cần nấu. Công thức

Để làm mứt mâm xôi thô, bạn sẽ cần: 1 kg quả mọng và 1 kg và thêm một chút đường. Để bắt đầu, quả mọng cần được rửa sạch và làm khô. Quả mâm xôi có cấu trúc rất mềm, vì vậy bạn không nên rửa dưới vòi nước - chúng sẽ bị nát và chảy nước. Rửa sạch quả mọng trong một thùng nước, sau đó chuyển sang một cái chao và để cho nước chảy ra.

Mâm xôi cần được tán nhuyễn với đường và ủ trong vài giờ cho đến khi tan hoàn toàn. Tốt hơn hết bạn nên làm mứt vào buổi tối và để ở nơi ấm áp để đến sáng chắc chắn mứt sẽ được. Có thể thay đường bằng đường bột, khi đó việc chế biến mứt mâm xôi sẽ nhanh hơn.

Đổ món ngon đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, rắc đường, đậy nắp và gửi mứt mâm xôi vào tủ lạnh một cách an toàn mà không cần nấu nướng. Công thức có thểtinh chế, ví dụ, thêm quả nho hoặc nước chanh để tạo vị chua.

Mứt nhanh cho mùa đông

Mứt mâm xôi thơm ngon, trải qua quá trình xử lý nhiệt nhưng vẫn giữ được các chất hữu ích trong quả mâm xôi, các bà nội trợ gọi là "năm phút". Chúng tôi chuẩn bị quả mọng cho món mứt như vậy, chẳng hạn như mứt mâm xôi mà không nấu chín, công thức sẽ chỉ khác nhau về lượng đường. Đối với 1 kg quả mọng, cần 800 gram đường.

Mâm xôi và đường xay cùng nhau, để trong vài giờ, sau đó cho hỗn hợp đồng nhất thu được trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó tăng lửa và nấu thêm 5 phút. Mứt mâm xôi "năm phút" đã sẵn sàng!

Đổ mứt nóng vào lọ, đậy nắp kín hoặc cuộn lại, úp nắp xuống và trùm chăn để lọ nguội từ từ. Mứt này được bảo quản ở nơi tối và mát.

Pectin

Mặc dù có nhiều đường nhưng mứt mâm xôi thô lại khá lỏng. Để có được mứt mâm xôi đặc, bạn cần thêm pectin vào. Không có gì có hại trong việc này, bởi vì pectin là một chất tạo gel tự nhiên có nguồn gốc thực vật. Nó được làm từ rau và trái cây như táo, trái cây họ cam quýt, củ cải đường, v.v.

Ngày nay, bạn có thể mua pectin từ nhiều nhãn hiệu khác nhau, nhưng điều rất quan trọng là phải tuân theo hướng dẫn trên bao bì. Dưới tác động của nhiệt độ cao, pectin bị mất tính chất,do đó nó được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu ăn. Nếu bạn muốn làm đặc mứt mâm xôi mà không cần đun sôi, công thức phải bổ sung pectin đặc biệt, một sản phẩm mà bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông.

Lời khuyên chính mà tất cả các cô chủ quán đưa ra: pectin nên được khuấy thật kỹ, nếu không mứt sẽ hình thành những cục thạch.

Quan trọng: lọ sạch và nắp đúng

Một trong những lý do tại sao mứt hoặc bất kỳ chế phẩm nào khác sẽ không được bảo quản là các món ăn chưa được khử trùng. Có nhiều cách để tiệt trùng bình: bằng cách hấp, trong nồi nước sôi, trong lò vi sóng, trong nồi hơi đôi, một số thậm chí có thể khử trùng bát đĩa bằng cồn.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp thuận tiện nhất và đã được chứng minh - trong lò nướng. Cần rửa sạch chum vại và cho vào lò lạnh úp ngược hũ. Sau đó vặn ga và để nhiệt độ khoảng 160-170 độ. Tiệt trùng theo cách này mất khoảng 10 phút, nhưng không nên lấy lọ ra khỏi lò nóng ngay lập tức. Bạn chỉ cần tắt ga, mở cửa và để bình thủy tinh nguội.

Cách đóng mứt mâm xôi

Đối với nắp, thuận tiện nhất là đun sôi trong nồi nước 10 phút, nhưng phải làm ngay trước khi sử dụng. Mứt được chế biến theo cách truyền thống là tốt nhất nên cuộn lại, nhưng mứt mâm xôi "năm phút" và mứt thô tốt nhất nên đóng bằng nắp nhựa hoặc nắp vặn kim loại.