Công thức làm mứt mâm xôi. Cần bao nhiêu đường cho mỗi kg quả mâm xôi để làm mứt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mứt mâm xôi từ lâu đã được coi là phương thuốc dân gian chính chữa cảm lạnh và viêm họng. Nhiều bà mẹ ngày nay không bỏ qua loại thuốc ngọt ngào này trong cuộc chiến chống lại các bệnh do vi rút và cảm cúm. Mứt mâm xôi thực sự chứa rất nhiều chất hữu ích, và nhiều loại vitamin vẫn được bảo toàn ngay cả khi đã nấu chín. Trong thời gian bị bệnh, món ngon như vậy có tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể. Và tất cả là nhờ thực tế là loại quả mọng đẹp và ngon này có chứa hóa chất salicylat, là thành phần chính của aspirin và thuốc giảm đau. Bài viết của chúng tôi trình bày các công thức nấu ăn mứt mâm xôi tốt nhất. Sử dụng chúng, bạn có thể dễ dàng nấu một loại thuốc ngọt ngào cho mùa đông.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Một món ngọt quen thuộc từ thời thơ ấu sẽ rất ngon và sẽ được bảo quản lâu hơn nếunấu ăn của nó theo các mẹo sau:

1. Câu hỏi đầu tiên khiến các bà nội trợ lo lắng khi quyết định nấu món tráng miệng này cho gia đình là cần bao nhiêu đường cho 1 kg mâm xôi để làm mứt. Tất cả phụ thuộc vào việc nó được lên kế hoạch bảo quản trong bao lâu và liệu nó có thể xử lý nhiệt hay không. Nếu sên mứt theo cách truyền thống trên bếp, chỉ cần cho đường vào trộn đều theo tỉ lệ 1: 1 là đủ. Nhưng bạn có thể đặt ít hơn, để nếm thử. Nếu quả mâm xôi không được lên kế hoạch luộc, thì nên thêm 1,5-2,0 kg đường trên 1 kg quả mâm xôi.
2. Để mứt không bị biến chất trong quá trình bảo quản và không bị mốc, nên rắc đường lên mặt hũ (50 g là đủ).
3. Nếu tìm thấy côn trùng trong quả mọng, muối sẽ giúp loại bỏ chúng. Để làm điều này, quả mâm xôi được nhúng vào một dung dịch đặc biệt trong vài phút. Để chuẩn bị, bạn cần pha loãng một thìa cà phê muối trong 1 lít nước. Nhúng quả dâu vào dung dịch, sau đó dùng chao để ráo nước và rửa sạch dưới vòi nước.

Mứt mâm xôi 5 phút

Công thức này rất hay vì quả mọng không bị vỡ ra trong quá trình nấu mà vẫn còn nguyên vẹn. Món mứt mâm xôi tự làm như vậy không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm một số bước:

1. Quả (1 kg) được phân loại và rửa nhẹ nhàng nếu cần. Nếu quả mâm xôi sạch và không có côn trùng thì có thể bỏ qua bước này.
2. Quả mọng rắc đường (600 g hoặc tùy vị).
3. Trước khi nấu, mâm xôi nên ngâm đường từ 5-6 tiếng. Trong thời gian này, đủ nước trái cây sẽ nổi bật hơn so với quả mọng.
4. Theo công thức này, mứt mâm xôi được nấu ở lửa nhỏ trong đúng 5 phút. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên dày hơn, nhưng quả mọng vẫn còn nguyên vẹn. Bọt xuất hiện trên bề mặt phải được loại bỏ. Món ngon hoàn thành được bày trong chum nóng, cuộn lại bằng nắp và bọc trong 6 giờ.

Mứt mâm xôi đặc

Món tráng miệng tiếp theo cũng sẽ chỉ cần hai nguyên liệu. Mứt mâm xôi cho mùa đông như vậy được chế biến riêng từ quả mọng chín và đường mà không thêm pectin hoặc gelatin, nhưng nó sẽ trở nên khá đặc và rất ngon.

Công thức từng bước cho một món ngọt như sau:

1. Quả (1 kg) được đổ với nước mát trong 5 phút, tựa vào chao, rửa sạch và chuyển sang đồ tráng men hoặc thủy tinh.
2. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa để trộn quả mâm xôi. Quả mọng sẽ không còn nguyên vẹn nữa, nhưng không sao.
3. Quả mâm xôi được rắc đường (700-1000 g) lên trên.
4. Các quả mọng được để trong chảo trong 2 giờ để có đủ nước cốt nổi lên từ chúng.
5. Mứt mâm xôi được ninh thành hai bộ. Trước tiên, bạn cần đun sôi các chất trong nồi, sau đó nấu không đậy nắp trong 10 phút, khuấy liên tục.
6. Sau khi mứt nguội hoàn toàn, lại cho lên bếp đun thêm 10 phút. Theo nghĩa đen trước mắt chúng ta, thành phần sẽ trở nên dày. Bây giờ nóđược đặt trong lọ và cuộn lại có nắp đậy.

Nấu ăn không cần nấu

Trong quá trình xử lý nhiệt, quả mâm xôi khỏe mạnh bị mất một số vitamin. Đặc biệt, chúng ta đang nói về vitamin C, bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Để làm mứt mâm xôi hữu ích nhất có thể, bạn không cần phải nấu chín. Chỉ cần trộn quả dâu với đường và xếp chúng vào lọ vô trùng là đủ.

Để làm mứt mâm xôi không cần nấu, các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ 1: 2. Điều này có nghĩa là đối với 500 g quả mọng bạn nên lấy 1 kg đường. Tiếp theo, mâm xôi với đường được giã nhỏ bằng cối gỗ hoặc máy xay ngâm. Mứt thành phẩm ngay lập tức được bày ra trong lọ, chừa mép 1,5 cm. Khoảng trống này chứa đầy đường, có tác dụng bảo quản.

Mứt mâm xôi và mâm xôi

Theo công thức sau đây, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng hoàn chỉnh, trong đó quả mâm xôi và quả mâm xôi đen được kết hợp hoàn hảo để tạo hương vị.

Cách nấu mứt, hướng dẫn từng bước sau đây sẽ cho biết:

1. Đổ 2 cốc nước vào nồi và đun sôi.
2. Đổ quả lý đen (6 cốc) và quả mâm xôi (2 cốc) vào nước sôi.
3. Đổ 7 cốc đường vào nồi. Trộn tất cả các thành phần với nhau.
4. Đun sôi mứt. Tiếp tục nấu với khuấy liên tục trong 45 phút. Trong thời gian này, mứt sẽ trở nên đặc vừa phải. Bạn có thể hàn nótế nhị và trong hai giai đoạn. Sau đó, vào ngày đầu tiên, bạn nên nấu nó trong 15 phút, sau đó để nguội và đặt lại trên lửa chậm trong 20 phút.
5. Mứt đã làm sẵn nên đổ vào lọ đã tiệt trùng và cuộn lại. Lượng nguyên liệu này tạo thành 4 lọ 500 ml.

Mứt mâm xôi không hạt

Sẽ rất khó để từ chối một món ngon như vậy ngay cả đối với những người không coi mình là một người ngọt ngào. Mứt mâm xôi được chế biến theo công thức dưới đây trở nên mềm một cách đáng kinh ngạc, và tất cả là do hoàn toàn không có hạt trong đó. Độ đặc của nó tương tự như thạch, nhưng không có gelatin hoặc các chất làm đặc khác được thêm vào trong quá trình nấu.

Bước chuẩn bị mứt bao gồm các bước sau:

1. Đổ quả mọng sạch (1,2 kg) vào chảo và đổ nước (2 muỗng canh).
2. Nấu quả mâm xôi ở lửa nhỏ trong 20 phút sau khi sôi.
3. Che chao hoặc rây bằng gạc gấp nhiều lớp.
4. Tán nhỏ quả bồ kết đun sôi với xi-rô rồi nghiền dần, định kỳ vắt gạc.
5. Cho mâm xôi đã xay trở lại chảo, thêm đường (1,5kg) và để lửa nhỏ. Đun mứt trong 1 giờ cho đến khi mứt đủ đặc.
6. Bạn có thể bảo quản những món ngon như vậy trong lọ tiệt trùng suốt mùa đông.

Công thức làm mứt với gelatin

Món ngon này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích thạch. TẠICông thức mứt mâm xôi này sử dụng gelatin để tạo độ đặc và thơm ngon. Quy trình nấu từng bước như sau:

1. Quả mâm xôi được chuyển từ thùng rác và được gửi đến chảo. Không nên rửa quả mọng trong nước. Chất lỏng bổ sung trong mứt là hoàn toàn không cần thiết.
2. Mâm xôi được rắc đường theo tỷ lệ 1: 1. Quả mọng được để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, mẹ nên bổ sung nhiều nước trái cây.
3. Nồi mứt bắc lên bếp. Nội dung của nó được đun sôi và đun sôi trong 10 phút.
4. Lúc này, bột gelatin (50 g trên 1 kg dâu và đường) được ngâm trong nước lạnh. Nó sẽ đủ để lấy 300 ml chất lỏng.
5. Gelatin phồng lên cho vào mứt hơi nguội. Khối lượng được trộn kỹ lưỡng và phân phối giữa các ngân hàng.

Mứt Dâu Mâm Xôi Thơm

Hai loại trái cây mùa hè này rất hợp với nhau không chỉ về màu sắc mà còn cả hương vị. Hướng dẫn từng bước sau đây sẽ cho bạn biết cách nấu mứt từ chúng:

1. Quả mâm xôi (600 g) và dâu tây (400 g) phân loại, rửa sạch và cho vào nồi.
2. Rắc chúng với đường (1000 g) và để trong 20 phút cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Đặt chảo với quả mọng lên bếp. Đun sôi các nguyên liệu và khuấy liên tục, nấu mứt trong 30 phút.
4. Lấy nồi ra khỏi bếp. Để mứt nguội một chút và cuộn lại trong lọ. Bạn có thể lưu trữ một món ăn trong ít nhất 1 năm trong bóng tốivà nơi mát mẻ.

Mứt mâm xôi và mứt chùm ruột ngon không kém. Nó cũng dễ chuẩn bị như món Tráng miệng Dâu Tây Mâm Xôi trước đó.

Mứt cam và mâm xôi

Một món tráng miệng thơm ngon với hương cam chanh cay có thể được chế biến theo công thức sau đây. Mứt cam và mâm xôi được chế biến rất đơn giản:

1. Quả (1,5kg) được phân loại, rửa sạch và để một lúc trong chao cho ráo bớt nước.
2. Cam (3 chiếc) được gọt vỏ và màng mỏng màu trắng, cắt thành từng miếng và cho vào quả mâm xôi.
3. Đường (1,5kg) rắc lên trên.
4. Xoong được đặt trên ngọn lửa nhỏ. Các nguyên liệu được đun sôi và đun sôi theo 3 giai đoạn trong 10 phút. Trước mỗi lần xử lý nhiệt tiếp theo, mứt sẽ nguội trong khoảng hai giờ. Bạn có thể làm nguội đồ trong chảo lâu hơn, khi đó món tráng miệng sẽ dày hơn.
5. Trong khi mứt đang nấu, các lọ mứt được khử trùng trong lò 20 phút ở 100 °. Nắp thiếc nên được đun sôi trong nước.
6. Mứt thành phẩm được đóng trong lọ, đậy kín nắp và cuộn lại bằng khóa lon.

Theo cách tương tự, bạn có thể làm mứt mâm xôi và chanh rất ngon. Lát bỏ vỏ (không có màng và vỏ) cũng được cắt thành từng miếng và cho vào chảo cùng với quả mắc mật. Nhờ có axit nên hương vị của mứt mâm xôi không quá ngọt.