Các công thức nấu ăn tốt nhất cho moonshine từ lúa mì tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai đó sẽ nghĩ nó kỳ lạ, nhưng 300-400 năm trước thuật ngữ "moonshine" được sử dụng để mô tả giai đoạn săn bắn. Ngày nay, mọi người đều biết rằng đây là thức uống tự làm. Thông thường ngũ cốc được lấy làm nguyên liệu. Trong trường hợp này, vodka khá mạnh, nhưng đồng thời cũng mềm. Nếu bạn muốn chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của mình món đồ uống này, thì một công thức chế biến moonshine lúa mì đã được kiểm chứng sẽ rất hữu ích.

Lựa chọn nấu ăn ngon nhất

Chọn công thức làm moonshine từ lúa mì tại nhà nào? Nếu bạn nhìn vào kệ của các cửa hàng rượu, bạn có thể thấy rằng vodka ngũ cốc đắt hơn bất kỳ loại nào khác. Nó phụ thuộc vào nguyên liệu thô nào được sử dụng trong sản xuất. Nguyên tắc của cơ chế lên men của cây ngũ cốc khá đơn giản. Trong hạt, trong quá trình mầm phát triển, tinh bột bị phân hủy và chuyển hóa thành đường. Để làm ra moonshine chất lượng cao, bạn chỉ cần chọn những nguyên liệu thô tốt nhất. Không sử dụng được lúa mìxử lý bằng thuốc trừ sâu. Ngoài ra, hạt bị thối và thối sẽ không có tác dụng. Nếu bạn muốn có được một thức uống chất lượng, thì tốt hơn là không nên tiết kiệm tiền.

Đường được dùng làm thức ăn cho nấm men và nấm. Nấm ăn đường glucoza, đồng thời tạo ra khí cacbonic và rượu etylic. Cơ chế này được tối ưu hóa đến mức hương thơm của bánh mì tươi được lưu giữ trong thức uống. Moonshine lúa mì, được làm đúng cách tại nhà, có một chút ngọt và mạnh. Với mức độ sử dụng vừa phải, thức uống như vậy hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Các bước nấu

Trong lúa mì cao cấp, hàm lượng tinh bột có thể đạt từ 40 đến 70%. Tuy nhiên, không thể cho men ăn trực tiếp. Do đó, cần cho hạt nảy mầm hoặc hấp chín để tinh bột được đường hóa.

Toàn bộ quy trình có thể được chia thành các bước sau:

• nấu hạt đến trạng thái nhão;
• sử dụng bột nhão để đường hóa;
• loại bỏ tinh bột;
• phân tích hỗn hợp khô với các enzym mạch nha;
• chuyển hóa tinh bột thành glucose để cung cấp dinh dưỡng cho nấm men;
• Chế biến đường bằng men;
• uống rượu.

Lúa mì nảy mầm như thế nào?

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Trong hầu hết các trường hợp, công thức pha chế moonshine từ lúa mì bao gồm một giai đoạn như sự nảy mầm của nó. Nó giúp kích hoạt tất cả các quá trình sinh hóa. Lớp lúa mì được trải một lớp 5-7 cm và ngập nước khoảng 2 cm, vào mùa hè, các chuyên gia khuyên bạn nên thay nước 2-3 lần một ngày, và vào mùa đôngchỉ cần trộn nó bằng tay của bạn. Dịch phải được dẫn lưu mỗi ngày. Hạt được rửa sạch và để cho nảy mầm. Với mục đích này, nó được phủ bằng một miếng vải ướt từ trên cao. Nguyên liệu thường xuyên được phun nước. Lúa mì thường được khuấy động để nó tiếp cận với oxy. Khi mầm dài tới 5-7 mm xuất hiện, quá trình nảy mầm có thể được coi là đã hoàn thành.

Tôi có cần men không?

Công thức moonshine lúa mì nào được coi là tốt nhất? Có hai phương pháp chính để chuẩn bị rượu nghiền cho đồ uống có cồn. Bạn có thể sử dụng mạch nha, nhưng bạn có thể làm nếu không có nó. Trong mọi trường hợp, không nên sử dụng men công nghiệp. Đây là điều bắt buộc đối với những ai muốn có được thức uống chất lượng cao. Đây là cách duy nhất để đuổi moonshine lúa mì tuyệt vời.

Moonshine không đường và men

Vậy, tính năng đặc biệt của tùy chọn này là gì? Công thức sản xuất moonshine từ lúa mì, không sử dụng men nhà máy và đường cát, được coi là cổ xưa nhất. Ngoài ngũ cốc và nước, bạn cũng sẽ cần một thành phần như vỏ quả hop để tạo ra đồ uống. Chính họ là những người đóng vai trò là thành phần không đổi của nhiều loại bia và rượu kvass khác nhau.

Bí

Vậy các tùy chọn là gì? Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn về thành phần được sử dụng để pha chế một thức uống như vậy:

• 3kg hạt lúa mì chất lượng cao;
• nước giếng tinh khiết;
• dinh dưỡng men (bạn có thể sử dụng táo, trái cây hoặc củ cải cho mục đích này).

Đối vớilàm thuốc đắp được sử dụng:

• 2 lít nước tinh khiết;
• một nắm bột mì tự làm;
• một nhúm hoa bia khô.

Phương pháp nấu

Làm thế nào để làm moonshine trên lúa mì mà không cần men? Công thức dưới đây yêu cầu sự chuẩn bị đặc biệt. Tất cả các thành phần phải được phân loại cẩn thận và rửa sạch. Điều chính là không nên lạm dụng nó, nếu không kết quả sẽ không quá tốt. Nếu bạn rửa sạch men dại khỏi ngũ cốc, thì về nguyên tắc không có tác dụng nghiền nào. Men sẽ chua và bạn sẽ phải loại bỏ nó.

Công thức nấu moonshine từ lúa mì (tại nhà) bao gồm chuỗi các hành động sau:

1. Các hạt được đổ vào thùng rộng thành lớp đều.
2. Lúa mì được đổ với nước ấm để nó cao hơn vài cm so với mức hạt.
3. Đậy kín chảo bằng một chiếc nắp và đặt nó vào một nơi tối ấm áp. Ở trạng thái này, nó được để trong 3-4 ngày, cho đến khi hình thành bọt trên bề mặt. Sau đó, bạn phải theo dõi cẩn thận để nước trong tàu không bị chua.
4. Để tránh bị chua, hãy cố gắng khuấy nhẹ lúa mì mỗi ngày.

Để chế biến đậu viên, bạn cần xay ngũ cốc thành bột thô trong một máy xay gia đình đơn giản. Với mục đích này, một máy xay cà phê hoặc máy xay thịt đơn giản cũng phù hợp, nhưng kết quả trong trường hợp này sẽ kém hơn một chút và cần nhiều nguyên liệu hơn. Bột thu được sau khi xay phải được trộn với nước ấm vànón hop. Sau đó, hộp đựng được đặt ở nơi tối, không lạnh trong vài ngày.

Lão hoá mi

Không một công thức moonshine lúa mì không đường nào hoàn chỉnh nếu không có bước này. Bạn chắc chắn sẽ cần bón thúc cho nấm. Nó được đặt dưới đáy của bình lên men và đổ zaparka (hoa bia) đã chuẩn bị trước. Ngoài ra, men làm từ ngũ cốc nảy mầm được thêm lên trên. Thêm 5 lít nước mềm sạch vào hỗn hợp thu được. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Một chất thủy phân được đặt trên cổ lọ hoặc chai. Nếu bạn không có thiết bị này, bạn có thể chỉ cần đặt một chiếc găng tay cao su đơn giản vào hộp đựng. Một lỗ cực nhỏ được tạo ra ở một trong các ngón tay.

Mash này phải để ở nhà trong 7-8 ngày. Bạn nên dùng thìa dài để khuấy wort hàng ngày. Điều này sẽ giúp đưa oxy vào chất lỏng mà nấm men cần để tồn tại. Braga chỉ được đưa đi chưng cất sau khi quá trình lên men kết thúc.

Chưng

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Làm thế nào để tạo ra moonshine chất lượng cao trên lúa mì mà không cần men? Công thức bao gồm một quy trình như chưng cất. Đối với mục đích này, bạn chắc chắn sẽ cần một moonshine. Cần phải chưng cất nguyên liệu hai lần. Điều này sẽ loại bỏ các tạp chất dư thừa. Nếu chắc chắn rằng quá trình lên men đã hoàn thành, bạn có thể tiến hành làm sạch sơ bộ.

Giai đoạn đầu tiên được thực hiện theo một sơ đồ hoàn toàn đơn giản. Pháo đài trong máy bay phản lực phảiđạt khoảng 5-10 độ. Sau đó, chất lỏng được trộn và pha loãng với nước ấm lên đến 20 ° C. Sau đó, nó được đặt trong một khối lập phương để chưng cất lần thứ hai.

Bản chất của quá trình chưng cất là gì? Nước và rượu có nhiệt độ sôi khác nhau ở cùng mức áp suất khí quyển.

Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức sản xuất moonshine từ lúa mì nảy mầm, thì có thể phân biệt các điểm kiểm soát sau:

1. Ngọn lửa dưới khối lập phương được giảm thiểu. Chất lỏng được làm nóng đến nhiệt độ 65-68 độ. Phần kết quả được gọi là "đầu". Người ta thường chấp nhận rằng moonshine như vậy không thích hợp để tiêu thụ. Nó chỉ có thể được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, các món ăn để lắp ráp được thay đổi. Đảm bảo rằng không có bột nghiền chảy ra. Moonshine không nên chảy như một dòng suối. Chỉ đủ để làm cho nó nhỏ giọt nhẹ.
3. Nếu không thể giảm được lửa dưới khối lập phương thì phải dùng đến các bộ chia. Giai đoạn chính của quá trình chưng cất đạt được ở nhiệt độ 78-83 độ. Các chuyên gia thực thụ gọi phân số kết quả là "body".
4. Khi nhiệt độ đạt 85 độ, bạn cần chọn "đuôi". Về cơ bản, chúng là các loại dầu nấu chảy có mùi hăng. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng những phân đoạn như vậy mang lại cho moonshine một hương vị đặc biệt.
5. Sau khi chưng cất, các chuyên gia khuyên bạn nên làm sạch lần cuối cùng của mặt trăng. Nhiều phương pháp khác nhau có thể được sử dụng cho việc này. Thuốc tím hoặc than củi thường được sử dụng. Chúng hấp thụ tất cả các chất độc hại từ chất lỏng.

Người ta thường chấp nhận rằng moonshine sẽ bộc lộ đầy đủ tất cả các khía cạnhhương vị của bạn sau khi để một thời gian trong hộp thủy tinh ở nơi tối mát. Tốt hơn là nên giữ nó trong 3-4 ngày. Vì vậy, thức uống sẽ trở nên mềm và thơm hơn.

Nấu moonshine với đường

Các tính năng của phương pháp này là gì. Ngoài các phương pháp nấu ăn cổ điển, công thức chế biến moonshine làm từ lúa mì và đường đã trở nên phổ biến. Nên sử dụng ngũ cốc nguyên hạt cho nó. Sản phẩm nghiền không thích hợp cho quá trình nảy mầm. 1 kg hạt nảy mầm trộn với nửa kg đường. Thành phần được nhào kỹ bằng tay. Nếu khối quá đặc, có thể pha loãng với một ít nước.

Sau đó, tàu được bọc bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp, nhiệt độ không xuống dưới 20 độ. Cố gắng tránh các bản nháp. Ở trạng thái này, bột chua men được giữ trong 10 ngày. Sau đó, 3,5 kg đường, 3 kg lúa mì và 30 lít nước ấm được thêm vào đó. Bạn có thể xác định rằng món nghiền đã sẵn sàng bởi mùi và vị đặc biệt. Chưng cất moonshine được thực hiện theo cách thông thường.

Chuẩn bị đồ uống có cồn với men

Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Ngày nay, nhiều người quan tâm đến cách làm moonshine từ lúa mì với men.

Công thức của thức uống này bao gồm các thành phần sau:

• 8,5kg lúa mì xuân;
• 1,5kg mạch nha lúa mạch chưa lên men;
• men;
• 24 lít nước tinh khiết.

Lúa mì được nghiền nhỏ, chất lỏng được đun nóng trong một lượng lớnthùng chứa lên đến nhiệt độ 71 độ. M alt và ngũ cốc được đổ dần vào nước. Đồng thời, cố gắng đảm bảo rằng không có cục nào hình thành. Bạn sẽ nhận được một khối dày đồng nhất. Nhiệt độ được đưa dần lên 65 độ. Ở trạng thái này, thành phần được giữ trong vài giờ. Trong thời gian này, các enzym mạch nha chuyển hóa hoàn toàn tinh bột thành đường. Sau đó làm xét nghiệm i-ốt. Chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn. Cố gắng nhanh chóng làm nguội wort đến 25 độ. Bạn có thể làm điều này với một bồn nước đá.

Hẹ đông lạnh được đổ vào máy lên men. Hàm lượng đường nên ở mức 12 - 13%. Nếu cao hơn thì phải pha loãng với nước. Tiếp theo, bạn cần cho men vào. Bạn có thể sử dụng dạng khô hoặc dạng nén. Bia cũng vậy. Lượng bột nghiền của chúng tôi cần 30 gam khô hoặc 150 gam men ép. Trước tiên chúng phải được phân tán. Sau khi bạn thêm chúng vào wort, một con dấu nước được đặt trên thùng chứa. Quá trình lên men xảy ra ở nhiệt độ 28-30 độ trong 4-5 ngày. Sử dụng công thức pha chế moonshine từ lúa mì này, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng chuẩn bị một thức uống chất lượng. Điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị.

Mức độ sẵn sàng của hỗn hợp nghiền được xác định bởi mùi. Moonshine bị trục xuất theo cách thông thường. Chất lỏng trước tiên phải được tách khỏi lúa mì.

Kết

Công thức moonshine lúa mì nào là tốt nhất? Thật là khó để trả lời câu hỏi này. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố: điều kiện bạn chuẩn bị đồ uống, tài chínhcơ hội và thời gian rảnh rỗi. Kết quả cuối cùng trong mọi trường hợp sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu bạn sử dụng và việc tuân thủ công nghệ nấu ăn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều đồ uống có cồn có thể gây hại cho sức khỏe.