Mứt ô mai - món ngon giải nhiệt mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đồng ý, thật dễ chịu cho mỗi chúng ta khi được ngồi xuống bếp ấm áp hay bên bếp lò vào một buổi tối mùa đông lạnh giá và mở một hũ chè tráng miệng thơm phức. Bạn có thể phết bơ lên bánh mì tươi với một miếng bơ, hoặc bạn có thể dùng thìa xúc nó lên và uống với thức uống mới pha. Mứt mơ cũng có thể được coi là món ngon mùa đông dễ chịu như vậy. Nó có một hương thơm tuyệt vời, tinh tế, thực sự mùa hè và thích thú, vì vậy nó được đánh giá cao ở cả vùng hẻo lánh của Nga và ở các thành phố lớn, bất cứ nơi nào có thể mua hoặc hái mơ. Hãy thử nấu ăn?

Mứt ô mai

Bản thân quá trình nấu nướng khá lâu và tốn công sức. Nhưng những bà nội trợ đã quen chế biến mứt từ hoa quả cho mùa đông chắc chắn sẽ không cảm thấy khác biệt nhiều, mặc dù vẫn có sự khác biệt trong cách nấu. Mứt ô mai không phải là mứt bí, nó đồng nhất, đặc và giống như thạch. Nhiều người nấu mứt từ những loại quả này, lấy ra một viên đá từ quả mơ vàchia chúng thành hai nửa bằng nhau (lấy những quả chưa chín hẳn). Ngược lại, để chế biến mứt mơ, bạn có thể lấy những quả mơ quá chín (nhưng không bị thối), nhào thành một loại hạt dẻo. Ở đây chúng tôi không nói về tính toàn vẹn và vẻ đẹp của trái cây.

Hướng dẫn từng bước

1. Bước đầu tiên là sơ chế trái cây để nấu. Rửa sạch chúng trong nước chảy. Nếu chúng được thu thập từ mặt đất, thì chúng có thể dính bụi và chất bẩn cần được rửa sạch. Chúng tôi kiểm tra trái cây để tìm sâu bệnh có thể ở bề mặt và bên trong. Chúng tôi lấy đá ra khỏi quả mơ. Loại bỏ những chỗ thối rữa.



2. Đối với mỗi kg hoa quả đã sơ chế, bạn cần lấy một cân đường và một nhúm axit xitric (có thể thay nước ép từ nửa quả chanh). Một số bà nội trợ thêm 20-25 gam vanilin trên 1 kg sản phẩm chính vào nước ủ. Tuy nhiên, theo quy luật, mứt mơ cho mùa đông được đun sôi trong thể tích của một cái chậu. Do đó, chúng tôi ngay lập tức đo lượng thành phần được xác định theo công thức.
3. Trước đây, các loại bảo quản này được nấu trong các chậu đồng lớn. Trong một căn bếp hiện đại, hầu như không thể tìm thấy những món ăn như vậy. Vì vậy, chúng ta hãy sử dụng cái nồi lớn nhất mà chúng ta có (ví dụ, một cái mười lít, trong đó thạch thường được đun sôi cho năm mới).
4. Để chế biến món mứt mơ đặc, bạn hãy cho số lượng hoa quả đã chuẩn bị sẵn vào chảo và để lửa nhỏ.
5. Nấu dưới nắp đậy kín. Để trái cây sôi một chút, tiết ra nước và mềm.
6. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và làm nguội. Tiếp theo, bạn cần cố gắng loại bỏ vỏ của từng quả. Tất nhiên, cách này trông hơi mất công, nhưng thành phẩm cuối cùng sẽ rất đồng nhất.
7. Bào mơ qua rây (bước này cũng được thực hiện để đạt độ ngon đồng đều nhất).
8. Đặt chảo trở lại lửa và làm bay hơi khối, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ lớn trong nửa giờ. Thêm đường, nhào trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn, sản phẩm đặc lại. Trong trận chung kết, chúng tôi giới thiệu axit chanh và vanillin.

Trống

Xa hơn nữa, để chuẩn bị mứt ô mai cho mùa đông, bạn cần tiệt trùng lọ thủy tinh và nắp đậy theo sơ đồ tiêu chuẩn. Và đổ mứt nóng vào hộp đựng và cuộn lại bằng máy đánh chữ. Đặt các lọ đã đảo ngược ở nơi tối và khô ráo, quấn một lớp chăn lên trên. Chúng tôi để trong ba ngày để ngấm. Sau đó, bạn có thể ăn.

Tùy chọn trong trình đa năng

Mứt ô mai trong nồi nấu chậm (mứt) được chế biến theo các quy tắc tương tự như trên bếp. Ít nhất tất cả các thành phần vẫn được giữ nguyên. Có thể nói, đây là một lựa chọn dành cho những người lười biếng.

1. Tiến hành sơ chế trái cây, như trong tùy chọn đầu tiên (xem đoạn 1).
2. Đổ mơ đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp đồng nhấtkhối lượng.
3. Cho nó vào bát đa năng và thêm lượng đường đã đo (nhớ: 400-500 gram trên 1 kg mơ).
4. Bật chế độ "Jam" và nấu, khuấy cho đến khi thiết bị tắt.
5. Đổ mứt thành phẩm vào các lọ đã tiệt trùng. Cuộn lại. Chúng tôi làm sạch lộn ngược trong một nơi tối, gói chặt chẽ. Sau vài ngày là có thể ăn được mứt ngon.

Tùy chọn máy làm bánh mì

Làm thế nào để nấu mứt mơ (mứt) trong máy làm bánh mì? Chị em nội trợ nào có dụng cụ thần kỳ này tùy ý sử dụng, ngoài những chiếc bánh mì, bánh ngọt thông thường còn có thể nấu mứt ở đó. Vì những mục đích này, chúng tôi chuẩn bị trái cây và đo lượng đường phù hợp. Xay mơ rỗ cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi rải khối lượng trong xô lò và trộn với đường. Hãy đứng trong khoảng một giờ. Chúng tôi đặt xô vào thiết bị nhà bếp và bật chế độ “Kẹt”. Sau tín hiệu sẵn sàng, chúng tôi bảo quản theo sơ đồ tiêu chuẩn.

Vài mẹo nhỏ: cách làm mứt mơ

• Nếu bạn nấu mứt hoặc mứt trong nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, thì bạn cần tính đến thể tích bát của thiết bị và chỉ đổ đầy 3/4.
• 10-15 phút trước trận chung kết, thêm nước ép của nửa quả chanh cho mỗi kg sản phẩm chính.
• Một số bà nội trợ, để mứt đặc hơn, có thể thêm pectin hoặc gelatin (10 g trên 1 kg mơ) vào khối lượng (10 phút trước khi kết thúc nấu).
• Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng cách đặt một thìa mứt lên đĩa sạch. Nếu mộtnó không bị lan ra và vẫn giữ nguyên hình dạng, vậy là xong!
• Mứt calo (dành cho những người theo dõi cân nặng và hình thể) - 240-250 kcal / 100 gram. Nó được coi là khá hữu ích: mặc dù thực tế không còn lại vitamin sau khi nấu chín, nhưng vẫn có pectin và các nguyên tố vi lượng có tác dụng hữu ích cho cơ thể.