Frozen cranberry compote: công thức. Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất đối với sức khỏe

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Một kho vitamin thực sự - đó là những gì họ nói về nam việt quất cổ. Do đặc tính chữa bệnh của nó, nó được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Và để có mùi thơm và vị chua, quả mọng được sử dụng trong nhiều món ăn ẩm thực khác nhau, từ chế biến nam việt quất đến nước sốt thịt.

Chanh Bắc

Nam việt quất ban đầu chỉ mọc ở các vĩ độ phía bắc, mặc dù từ lâu người Châu Âu đã coi Nga là quê hương của họ. Tuy nhiên, trở lại vào thế kỷ 12, người Viking đã nhập khẩu loại quả mọng này đến châu Âu, những người đánh giá cao nó vì đặc tính chữa bệnh và hương vị dễ chịu. Nam việt quất là một loại quả mọng màu đỏ hình cầu hoặc hình elip. Mọc trên cây bụi thường xanh.

Nam việt quất thực sự có thể được tìm thấy ở bất kỳ quốc gia nào mà đất rừng đầm lầy thịnh hành, rêu và đầm lầy lãnh nguyên là phổ biến. Ở Nga, nó được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi, chỉ ở Cộng hòa Karelia có khoảng 22 loài quả mọng này phát triển. Cho đến khoảng thế kỷ 19, quả mọng được thu hoạch bằng tay. Và công việc chăm chỉ rất phức tạp bởi thực tế là chúng tôi phải đi lang thang qua các đầm lầy. Nhưng các nhà lai tạo đã giải quyết vấn đề này bằng cách lai tạo các giống nam việt quất có thể trồng trên các đồn điền ở Belarus, Canada, Mỹ và thu hoạch.cách tự động.

Với phần trăm vitamin C và axit quinic cao, tạo ra vị đắng, nam việt quất được gọi là chanh phương bắc. Ở Nga, chỉ thu hoạch các loại quả mọng dại có chứa hàm lượng vitamin nhiều hơn loại chọn lọc.

Đặc tính hữu ích của quả mọng

Nam việt quất có tác dụng hạ sốt, giảm đau và diệt khuẩn, chữa lành vết thương. Quả mọng được dùng để chữa ho, nước ép giúp chữa viêm dạ dày, được dùng để ngăn ngừa các bệnh về hệ thống sinh dục và làm giảm cholesterol. Proanthocyanidins chứa trong quả nam việt quất ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng và viêm nướu. Thường xuyên ăn các loại quả mọng dưới bất kỳ hình thức nào, chẳng hạn như theo công thức yêu thích của bạn cho món nước ép nam việt quất đông lạnh, kích thích chức năng não, ngăn ngừa sự xuất hiện của tế bào ung thư và cải thiện lưu thông máu.

Tác dụng của thuốc kháng sinh được tăng cường nhờ thành phần hóa học của quả nam việt quất. Liệt kê tất cả các chất và nguyên tố vi lượng của quả nam việt quất, bạn có thể ngạc nhiên làm sao một quả mọng nhỏ lại có thể chứa được tất cả những điều này. Citric, quinic, benzoic, trúc đào, axit succinic, vitamin nhóm B, PP, K1, C, kẽm, thiếc, kali, phốt pho, iốt, bạc - và đây không phải là danh sách đầy đủ tất cả các thành phần của quả mọng thần kỳ.

Chống chỉ định

Cùng với lợi ích của quả nam việt quất và tác hại đối với sức khỏe, rất tiếc là có. Những người bị bệnh tá tràng sẽ phải tránh ăn quả mọng. Ngoài ra, do lượng axit cao, nam việt quất có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày phức tạp. Không dung nạp cơ bản với các thành phần có thể gây hại. Mặc dù quả mọngngăn ngừa sâu răng và chảy máu nướu răng, nhưng hàm lượng axit citric cao có thể làm hỏng men răng và dẫn đến ê buốt răng.

Phương pháp chế biến. Quả nam việt quất đông lạnh

Thưởng thức trái cây lành mạnh và ngon quanh năm? Không có gì dễ dàng hơn. Các bà nội trợ và các ngành công nghiệp quy mô lớn tích cực sử dụng phương pháp đông lạnh, phương pháp này vẫn giữ được tất cả các đặc tính ở dạng ban đầu, nhờ axit benzoic. Có nhiều cách khác nhau để đông lạnh quả nam việt quất. Phổ biến nhất trong số họ là đóng gói trong túi dưới dạng bánh kếp. Đầu tiên, một quả mọng được chọn, rửa kỹ bằng nước ấm và làm khô để loại bỏ nước thừa khi đông lạnh. Sau đó, quả mọng được đổ 100-200 gram vào các túi riêng biệt và cuộn thành một lớp đều, cố gắng thổi không khí ra khỏi túi càng nhiều càng tốt. Sau đó xếp chồng các túi trong ngăn đá lên nhau. Một số bà nội trợ rắc trước quả dâu với đường. Khi rã đông lại, quả mọng nên được nấu chín hoặc ăn trong vòng vài giờ, tránh để lâu.

Ngoài cấp đông, nam việt quất còn được sấy khô, xát đường và bảo quản cho mùa đông.

Nước ép nam việt quất đông lạnh

Nếu trái cây tươi và quả mọng có sẵn cho một người vào mùa hè để duy trì sự cân bằng vitamin, thì vào mùa lạnh, việc này sẽ khó hơn nhiều.

Nhưng vấn đề có thể được giải quyết bằng cách ghi lại công thức nấu rượu nam việt quất đông lạnh.

Thành phần:

• Berries - 300 gram.
• Nước - 1,5 lít.
• Đường - 150gam.

Đổ quả việt quất vào nồi, đổ nước và thêm đường, và đun sôi quả nam việt quất đông lạnh. Ngay sau khi dầu sôi, giảm ga và để thêm 3 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ. Nếu muốn, bạn có thể căng thẳng.

Hỗn hợp cay của nam việt quất và táo đông lạnh

Sự kết hợp giữa trái cây và quả mọng là sự kết hợp hoàn hảo trong bất kỳ món ăn nào, và đặc biệt là trong công thức phổ biến cho món trộn nam việt quất đông lạnh với táo.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Táo - 200 gram.
• Nam việt quất đông lạnh - 150 gram.
• Nước - 1,5 lít.
• Đường - 4 muỗng canh.

Đầu tiên bạn cần đổ nước vào nồi, thêm đường và để lửa. Trong khi nước sôi, bạn gọt bỏ vỏ và lõi táo, cắt thành từng miếng nhỏ. Cho táo và nam việt quất vào nước sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp lại trong khoảng 20 phút. Bạn có thể uống nóng hoặc có thể làm lạnh trước.

Cranberry kết hợp với anh đào và chanh tây

Một công thức trộn nam việt quất đông lạnh khác mà bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ thích. Đối với đồ uống, bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 200 gram;
• anh đào - 200 gram;
• nửa quả chanh;
• vỏ quýt;
• nước - 3 lít;
• vanillin;
• đường để nếm.

Trước hết, bạn đổ nước vào nồi, thêm đường và đun trên lửa. Trong khi chuẩn bị nước, cần phải gọt vỏ quả anh đào ra khỏi đá. Nếu quả mọngđông lạnh và rỗ, sau đó chỉ cần trộn ngay với nam việt quất. Sau đó, thái nhỏ chanh với vỏ. Ngay sau khi nước sôi, cho dâu và chanh vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút trên lửa nhỏ. Vài phút trước khi sẵn sàng, thêm vỏ quýt và vani.

Điều gì sẽ làm cho nước ép thậm chí còn ngon hơn và tốt cho sức khỏe

Khi chuẩn bị compote, các bà nội trợ nghiền nát quả nam việt quất vì nghĩ rằng cách này sẽ cho nhiều vitamin hơn, và họ đã nhầm. Đun sôi trong nước, quả mọng đã cho đi tất cả các yếu tố hữu ích, và quả mọng bị nghiền nát sẽ chỉ làm hỏng tính nhất quán, và nước ép sẽ phải được lọc. Thật không may, tất cả những điều tốt đẹp sẽ kết thúc nhanh chóng, cũng như các đặc tính hữu ích trong compote, vì vậy bạn nên từ chối bảo quản đồ uống trong thời gian dài, giảm xuống còn hai ngày trong tủ lạnh.

Thêm quả mọng, trái cây và gia vị để nuông chiều vị giác của bạn. Táo, nho khô, mơ khô, hoa hồng dại, hắc mai biển, đinh hương và bạc hà rất hợp với nam việt quất. Khi thử nghiệm trong nhà bếp, đừng quên rằng quả nam việt quất vừa có lợi vừa có hại cho sức khỏe.