Bánh yến mạch: lựa chọn thực phẩm, công thức nấu ăn, lợi ích tiêu hóa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột yến mạch có lẽ là bữa sáng phổ biến nhất trên thế giới. Phong tục bắt đầu ngày mới với món ăn đơn giản này không chỉ ở những người bị bệnh dạ dày hoặc ruột, mà còn ở các vận động viên, những người theo chế độ ăn kiêng Dukan và những người khác. Để thay thế cho cháo, bài viết này gợi ý cách làm bánh bột yến mạch tốt cho sức khỏe. Chúng cũng có thể thay thế bánh mì hoặc bánh quy làm từ lúa mì cho trà.

Lợi ích tiêu hóa của bột yến mạch

Ý tưởng nướng bánh mì từ bột yến mạch lần đầu tiên xuất hiện trong tâm trí người Anh. Các nhà sử học đã tìm thấy xác nhận về sự thật này trong các biên niên sử cổ đại của thế kỷ 18. Họ không chỉ mô tả những chiếc bánh yến mạch thơm ngon mà còn trình bày công thức từng bước để họ chuẩn bị. Đó là lý do tại sao không có gì ngạc nhiên khi cư dân Scotland, Ireland và xứ Wales, cùng với cháo, thích ăn món này vào bữa sáng ngày nay.

Bánh yến mạch cóthành phần dinh dưỡng và đóng góp vào sự bão hòa của cơ thể với sự hoạt bát và năng lượng. Chúng đặc biệt có lợi cho tiêu hóa vì:

• giàu chất xơ, cần thiết để thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố, chất độc;
• giúp đối phó với táo bón và thiết lập chức năng bình thường của ruột;
• góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• chứa chất xơ hấp thụ tất cả các chất độc hại và giúp chống lại các triệu chứng của nhiễm độc.

Ngoài ra, bột yến mạch rất giàu protein thực vật, rất dễ hấp thụ cho cơ thể. Sản phẩm này có chỉ số đường huyết thấp nên sẽ rất hữu ích, kể cả những người mắc bệnh tiểu đường.

Cách chọn bột yến mạch làm bánh ngô?

Trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn, cần lưu ý rằng sản phẩm này có một số loại. Tùy theo mức độ xay mà bột yến mạch có thể:

• ngũ cốc nguyên hạt - lành mạnh nhất, trông giống như một loại ngũ cốc được nghiền nhỏ;
• xay vừa - nhiều chất xơ;
• xay mịn - bột rất mịn, thu được sau khi yến mạch được làm sạch hoàn toàn vỏ và cám.

Việc chọn loại bột nào để làm bánh tùy thuộc vào công thức và sở thích cá nhân. Ở nhà, bột yến mạch thông thường khá thích hợp để chuẩn bị. Để xay chúng thành bột, bạn nên sử dụng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp thủy tinh dướinắp chặt.

Bánh ăn sáng bột yến mạch

Bạn mệt mỏi với những bữa cháo thông thường vào buổi sáng? Vì vậy, đã đến lúc làm bánh yến mạch. Bột yến mạch không cần thiết trong công thức này. Sẽ chỉ cần 50 g bột yến mạch (4 muỗng canh), 1 quả trứng và một ít đường (1 muỗng canh). Bạn có thể thêm một quả chuối hoặc táo cắt nhỏ vào bột. Lượng nguyên liệu tương ứng với một suất cháo cho người có thể trạng trung bình.

Trình tự làm bánh yến mạch sẽ như sau:

1. Đập trứng vào bát.
2. Thêm đường và 1/2 quả chuối nghiền.
3. Đổ bột yến mạch vào và khuấy đều.
4. Đặt tô bột vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Điều này là cần thiết để bột yến mạch nở ra.
5. Sau thời gian quy định, dùng tay hoặc thìa tạo thành bánh rồi cho lên chảo chống dính. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 3 phút mỗi bên.

Nên dùng bánh lạnh như vậy. Chúng có thể được lấy làm cơ sở cho bánh sandwich thay vì bánh mì, chẳng hạn như với pho mát.

Công thức làm bánh kefir

Nếu thời tiết xấu bên ngoài và nhà hết bánh mì, bánh ngọt sẽ đến để giải cứu. Nấu chúng thật dễ dàng:

1. Trong công thức làm bánh yến mạch, bột yến mạch là thành phần chính. Chúng cần được đo lường (7 muỗng canh) và đổ vào một cái bát sâu.
2. Đổ bột yến mạch với 200 ml sữa chua.
3. Thêm 1 quả trứng đánh tan,dầu thực vật (2 muỗng canh), bột mì (3 muỗng canh), muối (¼ muỗng canh) và soda (½ muỗng canh).
4. Nhào bột đến độ sệt của kem chua.
5. Nướng bánh trong chảo khô không dầu, mỗi lần đổ 2 thìa bột lên bề mặt đã được làm nóng.
6. Ngay khi bánh chín vàng một mặt, phải lật mặt kia. Số lượng sản phẩm này nên làm 6 miếng.

Bánh yến mạch với bí xanh

Để bánh không bị khô, khi nhào bột, nên cho thêm một nguyên liệu có cùi ngon vào. Bí ngòi sẽ làm cho bánh kếp mềm và chúng sẽ giữ nguyên như vậy trong vài ngày. Tất nhiên, trừ khi họ sống để xem thời gian này.

Công thức chế biến bột yến mạch khá đơn giản:

1. Bào thô bí xanh nhỏ hoặc cắt thành khối vuông. Đặt vào một cái bát, muối và để trong nửa giờ trên bàn. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ nổi bật so với bí ngòi, bạn phải để ráo nước trước khi thêm nhân rau vào bột.
2. Trong một bát riêng, trộn cùng bột yến mạch (1,5 cốc), ngũ cốc (1,5 cốc), muối (1 thìa cà phê) và bột nở (2 thìa cà phê).
3. Thêm bí ngòi, một ly sữa và dầu thực vật (2 muỗng canh)
4. Nhào bột. Chia nó thành những "koloboks" nhỏ và tạo thành những chiếc bánh tròn trên khay nướng có lót giấy. Trên cùng với lòng đỏ trứng đánh bông và rắc hạt bí ngô.
5. Cho chảo có bánh ngô vào lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 10 phút.

Bánh mì dẹt nhồi rau thơm và tỏi

Công thức sau sử dụng bột yến mạch cùng với bột mì. Bánh mềm và ngon ngọt nhờ nhân bên trong. Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Rau má (100 g) thái nhỏ kết hợp với tỏi (2 tép). Tùy ý, bạn có thể sử dụng thì là, mùi tây, cây me chua, rau bina, ngọn củ cải đường, v.v. để làm nhân.
2. Đổ 50 ml nước vào bát. Hòa tan men khô (1 thìa cà phê) và đường (1 thìa cà phê) vào đó.
3. Đổ bột yến mạch (100 g) với nước ấm (250 ml) và để trên bàn trong 7 phút cho nở ra.
4. Thêm ngũ cốc đã ngâm, một chút muối, dầu thực vật (2 muỗng canh), 130 g bột mì vào bột.
5. Để bột ở nơi ấm trong 30 phút.
6. Chia bột đã tăng thành 7 phần. Cán mỏng bánh. Đặt một nhân vào bên trong mỗi. Nâng mép bánh và ghim đỉnh. Dùng cán cán mỏng chiếc bánh lại để bánh mỏng và phẳng.
7. Bạn cần chiên bánh bột yến mạch trong dầu thực vật. Đặt thành phẩm trên khăn giấy.

Bánh yến mạch Scotland trong lò

Bữa sáng truyền thống của Scotland, Ireland và Anh được chuẩn bị như sau:

1. Đun chảy bơ (100 g) và để nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Kết hợp các nguyên liệu khô với nhau để làm bột: bột Hercules (2 muỗng canh) và bột yến mạch(1,5 muỗng canh), bột nở (1 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), muối (½ muỗng canh).
3. Đánh trứng bằng máy trộn. Thêm sữa (1/3 cốc) và bơ đun chảy vào đó.
4. Nhào bột từ hỗn hợp kem trứng và các nguyên liệu khô. Lăn nó ra bằng một cây lăn và cắt các hình dạng bằng thủy tinh.
5. Đặt sản phẩm lên khay nướng có lót giấy da.
6. Nướng bánh bột yến mạch ở 200 ° trong 10 phút. Không lấy sản phẩm ra khỏi lò, hãy để chúng nguội một chút. Phục vụ nồng nhiệt.

Dukan Diet Bran Flatbread

Ai muốn giảm cân sẽ thích công thức sau:

1. Trong bát đập 1 quả trứng với chút muối.
2. Thêm một muỗng canh kefir không béo, sữa chua hoặc phô mai tươi. Khuấy các nguyên liệu.
3. Đổ cám yến mạch (1,5 muỗng canh) và lúa mì (1 muỗng canh) vào khối trứng. Sau này có thể được thay thế bằng cám lúa mạch đen. Khi đó, hương vị của bánh sẽ rất giống với bánh mì Borodino.
4. Đổ bột vào chảo tráng Teflon đã được làm nóng trước.
5. Để một mặt bánh tortilla cám yến mạch, sau đó lật mặt bánh lại. Bạn có thể sử dụng bánh ngô làm phần nền cho bánh mì.