Borscht không có thịt: công thức từng bước với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Được biết rằng ngày nay nhiều người cố gắng ăn uống đúng cách. Những người muốn tổ chức một chế độ ăn uống lành mạnh cho bản thân thường phải từ bỏ một số loại thực phẩm. Thịt là một trong số đó. Được biết, những người đã chọn chế độ ăn không có thịt cảm thấy khá khó khăn khi từ bỏ món borscht Ukraina.

Gần đây, những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh cũng đang thực hành chuẩn bị một lựa chọn ăn chay nhẹ. Về hương vị và màu sắc, món ăn kiêng này không khác gì món ăn thông thường.

Làm thế nào để nấu borscht đỏ mà không cần thịt? Nó khác với thức ăn truyền thống như thế nào? Hàm lượng calo của nó là gì? Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi.

Về hàm lượng calo của món ăn

Trong nhiều gia đình, borscht đã được yêu thích và có được chỗ đứng như một loại thực phẩm lành mạnh, ngon và quan trọng nhất là giá cả phải chăng và dễ nấu. Trên thực tế, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của toàn bộ dân cư của các nước CIS trước đây. Không có gì bí mật khi người ăn lo lắng về việc bổ sungkg, câu hỏi luôn là bao nhiêu calo chứa trong một món ăn cụ thể.

Có bao nhiêu calo trong borscht mà không có thịt? Các nhà dinh dưỡng giới thiệu món ăn này cho tất cả những ai muốn giảm cân: xét cho cùng, 100 g một món ăn nạc chứa khoảng 37 kcal. Hóa ra một đĩa borscht không có thịt (xem công thức bên dưới) sẽ “bồi bổ” cho cơ thể khoảng 90 kcal, có nghĩa là thêm một đĩa borscht nạc không thể gây hại cho vóc dáng của bạn theo bất kỳ cách nào.

Dành cho những bà nội trợ cẩn thận

Mọi bà nội trợ nhiệt thành sẽ cần một công thức nấu món borscht không có thịt, trong đó người ta đề xuất nấu món ăn phổ biến này chỉ từ rau. Để có mùi thơm hấp dẫn, trước tiên, củ cải, cà rốt và hành tây nên được chiên trong dầu thực vật. Những bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng món borscht chay với củ cải đường như vậy sẽ ngon hơn rất nhiều nếu thêm đậu luộc vào. Vào mùa xuân, nhiều người nấu borscht xanh mà không có thịt. Công thức cho món ăn này đặc biệt phổ biến trong thời gian ăn chay. Và tất nhiên, như một lựa chọn, một số người nấu món borscht ngon bằng cách sử dụng nồi nấu chậm cho việc này.

Thành phần

Dùng để nấu ăn:

• khoai tây: 5-6 cỡ vừa;
• cà rốt: 1 miếng;
• 1 củ dền nhỏ;
• nửa bắp cải (nhỏ);
• ớt chuông: 1-2 miếng;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• sốt hoặc sốt cà chua: 2-3 bàn. thìa;
• nguyệt quế;
• allspice;
• để nếm thử:muối, tiêu đen xay;
• để chiên - mỡ lợn hoặc dầu hướng dương (tinh chế);
• ngò tây hoặc thì là.

Cách nấu borscht ngon không cần thịt: công thức từng bước kèm theo ảnh

Việc chuẩn bị borscht đỏ dành cho người ăn kiêng bắt đầu bằng việc chuẩn bị khoai tây. Nó được làm sạch, cắt thành khối và rửa sạch. Sau đó, họ cho nó vào nồi để nấu borscht, đổ lượng nước thích hợp vào và đặt lên bếp.

Trong khi nấu khoai tây, bạn có thể nướng chín. Để làm điều này, hành tây được bóc vỏ, băm nhỏ và chiên trong chảo đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Cà rốt nạo trên một máy xay thô, thêm vào hành tây và chiên nhẹ.

Tiếp theo, củ cải được gọt vỏ, cắt thành từng dải mỏng và cũng được đem đi chiên. Hạt tiêu Bungari, trước đó đã được bóc vỏ và thái nhỏ, cũng được thêm vào đây. Tất cả cùng với nhau, các loại rau nên hầm thêm một thời gian nữa (10 phút). Sau đó, thêm một vài thìa tương cà chua hoặc nước sốt vào chúng. Đổ mọi thứ với một lượng nước nhỏ và hầm gần như cho đến khi chín.

Allspice (hoặc đậu đen), lá nguyệt quế và muối được thêm vào khoai tây luộc. Khi khoai tây đã chín một nửa, đổ vào chiên. Tiếp theo, thái nhỏ bắp cải và cho vào chảo.

Khi borscht gần như đã sẵn sàng, thêm rau mùi tây và thì là (thái nhỏbăm nhỏ). Các cô chủ khuyên bạn nên ủ nó trong một hoặc hai giờ trước khi sử dụng.

Lenten borscht đỏ với đậu

Phiên bản này của món ăn được khuyến khích nấu trong một cái chảo lớn 5 lít: borscht nạc rất ngon với củ cải, không có thịt, nhưng với đậu, vào ngày thứ 2 và thứ 3! Tạo ra khoảng 12 phần ăn. Sử dụng:

• 1 kg bắp cải;
• 0,6-0,8 kg khoai tây;
• củ cải - 2 chiếc;
• cà rốt - 2 chiếc;
• hành tây - 1-2 miếng;
• 200g đậu;
• năm muỗng canh rast. dầu;
• lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
• nêm nếm: muối, rau thơm, kem chua (khi phục vụ).

Nấu

Đậu nên được luộc trong chảo riêng trước 1-2 tiếng. Nó nên được ngâm trước. Tốt hơn là bạn nên làm điều này vào buổi tối để sản phẩm đứng trong nước và nở ra đúng cách. Khi đậu gần chín, đổ nước vào một nửa chảo 5 lít và đặt các món ăn trên lửa. Tiếp theo, họ rửa sạch, cắt nhỏ các loại rau, làm nước xốt. Nguyên tắc chuẩn bị, cũng như trình tự đặt rau và chiên trong nước sôi, không khác với những gì được mô tả trong công thức từng bước ở trên. Nếu cần, có thể thêm nước vào chảo.

Borscht làm sẵn, vì nó được nấu chín mà không có thịt, nên được phục vụ cả nóng và lạnh. Khi phục vụ, món ăn được nêm với kem chua. Đối với những người không ăn chay, các nữ tiếp viên đề nghị phục vụchẳng hạn như một borscht với mỡ lợn và tỏi băm nhỏ. Những người tuân theo các giới hạn của nhà thờ nhịn ăn có thể sử dụng sốt mayonnaise lúc đói.

Borscht Ukraina với mỡ lợn, nhưng không có thịt và củ cải đường

Điểm đặc biệt của công thức món borscht Ukraina này là mặc dù nó không có thịt và củ cải, nhưng món đầu tiên này có vị như được nấu trên một loại nước dùng thực sự. Yếu tố chính trong quá trình chuẩn bị của nó là việc tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nước cà chua và bột nhão trong quá trình chiên, cũng như thể tích nước cần thiết (3-4 l), trong đó các nguyên liệu được đun sôi.

Loại borscht đặc biệt này, giống như bất kỳ loại nào khác, chỉ đơn giản là không thực tế khi nấu với khối lượng nhỏ: nấu chín đúng cách, nó thậm chí còn ngon hơn tươi vào ngày thứ hai hoặc thứ ba.

Sử dụng:

• 7-9 củ khoai tây nhỏ;
• 3-4 chiếc hành tây;
• 1 cái. cà chua, cà rốt, hạt tiêu;
• nửa đầu bắp cải (nhỏ);
• 300 ml nước ép cà chua;
• 2-3 muỗng canh. thìa tương cà chua;
• 200 g thịt xông khói ("già" hoặc tươi, mặn);
• tỏi (vài tép);
• bơ (để nếm);
• 50-60 g dầu thực vật;
• nêm nếm: lá nguyệt quế, đường, tiêu, muối.

Cách nấu?

Đặt một thùng nước lên lửa, ném 2 củ hành vào đó. Salo (tươi hoặc muối) được cắt thành từng miếng với kích thước tùy ý và chiên trên chảo. Chiên hành tây trong thịt xông khói cho đến khi có màu vàng nâu. Cho anh tađổ cà rốt, trước đó đã cắt thành các dải. Mọi thứ được thông qua trong 2-3 phút. Tiếp theo, bạn cho bột cà chua, nước ép cà chua và đường vào trộn đều. Trong vài phút, mọi thứ đều được chiên.

Sau khi nước sôi, thả khoai tây vào chảo, cắt thành 2-3 phần, bơ và muối, lá nguyệt quế. Khoai sau khi đã được thì nhào nhẹ (kiểu như “nghiền”). Cắt (càng nhuyễn càng tốt) mỡ lợn cũ (loại đã để trong ngăn đá khoảng 1-2 tháng, nhưng không bị ngả màu vàng) và nghiền với tỏi băm nhỏ. Bắp cải, cà chua, ớt ngọt thái nhỏ rồi cho vào chảo xào cùng. Nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng. Ăn kèm với bánh rán, tỏi, kem chua và rau thơm.

Lời khuyên từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Người mới bắt đầu nên chú ý một số khuyến nghị khi nấu món chay:

• Để borscht có màu đỏ thực sự, bạn cần phải trang điểm cẩn thận.
• Vào cuối quá trình nấu, nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu (đen xay) vào món ăn.
• Nếu không có tương cà trong tủ lạnh, hãy dùng cà chua băm để xào.

Hãy ăn ngon miệng và luôn khỏe mạnh!