Bánh xèo nhân trứng: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh xèo nhân mãng cầu lúc nào cũng nở ra rất mềm, thanh và mềm. Món ăn này hoàn hảo cho bữa sáng thịnh soạn và ngon miệng. Và nếu bạn lấp đầy những chiếc bánh tươi ngon này với món ngọt yêu thích của mình, thì kết quả là bạn sẽ nhận được một trong những lựa chọn tráng miệng tốt nhất.

Vài lời về bánh xèo

Đây có lẽ là một trong những món ăn truyền thống đơn giản nhất của Nga, rất được lòng mọi người: từ già đến trẻ. Ngoài ra, công thức làm bánh mãng cầu cũng đơn giản như cách chế biến món bánh bột lọc đơn giản mà ai cũng biết. Chỉ trong trường hợp này, các sản phẩm openwork trở nên dịu dàng, mềm mại và lộng lẫy hơn nhiều.

Thực tế, bánh mãng cầu bổ dưỡng trong sữa và nước sôi nên được tất cả các nữ tiếp viên học cách nấu. Rốt cuộc, những sản phẩm xốp, nhẹ và cực kỳ tinh tế này có thể giúp bạn trong những tình huống bất ngờ nhất.

Một món ăn như vậy có thể hoạt động như một món khai vị nóng hổi, và trở thành một món tráng miệng tuyệt vời, và thậm chí thay thế cho món ăn chính. Và hương vị thơm ngon như vậy của bánh kếp có được bằng cách cho nước sôi vào bột. Nói chung, như thường lệ, mọi thứ khéo léo đều đơn giản.

Tính năng nấu ăn

Có rất nhiều công thức khác nhau để làm bánh kếp choux. Và tất cả chúng chỉ có một điểm chung - sử dụng nước sôi trong quá trình này. Nhưng khi thêm nước nóng vào bột, cần cẩn thận - các thao tác không chính xác có thể làm hỏng lớp nền của bánh kếp. Và để ngăn điều này xảy ra, bạn chỉ cần biết một số thủ thuật đơn giản.

• Bột làm bánh kếp này tốt nhất nên nhào bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Do sử dụng tốc độ cao nên hỗn hợp thật sự thông thoáng và đồng nhất. Tất nhiên, bạn có thể đánh bột bằng tay, nhưng quá trình này sẽ quá lâu. Hãy nhớ rằng, không có cục trong khối là điều kiện tiên quyết để có được những chiếc bánh đẹp và mở.
• Để chế biến bánh xèo nhân mãng cầu, nên chọn loại bột cao cấp nhất. Nhưng nếu không có, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng kiều mạch hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
• Tất nhiên, một vai trò quan trọng trong việc sản xuất bánh kếp là do bề mặt mà chúng sẽ được chiên lên. Cho dù nền công nghiệp hiện đại vẫy gọi với những tiện ích hiện đại như thế nào thì chảo gang vẫn là lựa chọn tốt nhất. Các bức tường dày của nó giữ nhiệt hoàn hảo và phân bổ nhiệt độ đồng đều trên toàn bộ bề mặt.
• Để sản phẩm đạt được độ tinh tế tối đa, bạn cần chuẩn bị bột đúng cách. Ví dụ, có thể đạt được hiệu quả tốt nếu lòng trắng trứng được đánh riêng, sau đó thêm vào các nguyên liệu còn lại. Sau khi thao tác này, bạn không nên sử dụng máy trộn, nếu không mọi nỗ lực sẽ đổ bểkhông.
• Trước khi bắt đầu chiên bánh trứng, chảo cần được chuẩn bị đúng cách. Nó phải được rửa kỹ lưỡng, lau khô và làm nóng kỹ lưỡng. Nếu không, bánh mỏng sẽ dính vào bề mặt và bị rách trong quá trình lật.
• Khi làm bánh ngọt choux, thông thường sử dụng nước nóng hoặc sữa. Nhưng không cần thiết phải đun sôi các thành phần lỏng. Điều rất quan trọng là phải có thời gian để loại bỏ sữa hoặc nước khỏi nhiệt trước khi đun sôi. Đổ từ từ chất lỏng vào phần còn lại của các thành phần, từng phần nhỏ. Nhờ sự bổ sung từ từ, khối lượng thực sự đồng nhất và mịn.

Bánh pancake nhân sữa có lỗ

Trong tất cả các biến thể đã biết của món ăn, món này là món dễ chế biến nhất. Nhưng, mặc dù quá trình dễ dàng, những chiếc bánh kếp như vậy luôn rất mỏng, mềm và có vị sữa đậm đà.

Bên cạnh đó, những chiếc bánh ra đời cực kỳ đẹp mắt do các lỗ nhỏ rải rác. Và hàm lượng chất béo trong thành phần chính không đóng vai trò gì - chỉ có hàm lượng calo của món ăn thành phẩm mới phụ thuộc vào nó.

Sản phẩm cần thiết

Vì vậy, để làm được những chiếc bánh xèo nhân trứng thơm ngon có lỗ, bạn sẽ cần:

• lít sữa;
• 4 quả trứng;
• 3 muỗng canh đường;
• cùng một lượng dầu thực vật hoặc dầu ô liu;
• 2, 5 chén bột;
• 0, 5 thìa cà phê muối nở.

Bỏ trước tất cả các sản phẩm cần thiết ra khỏi tủ lạnh để chúng có nhiệt độ phòng.

Nếu bạn muốn nhân bánh mặn, hãy giảm lượng đường trong công thức xuống còn một muỗng canh. Nhân tiện, hãy nhớ rằng trong quá trình này, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít bột hơn một chút - tất cả phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm ban đầu.

Phương pháp nấu

Đầu tiên, bạn đong một ly sữa và đổ vào hộp đựng thuận tiện cho việc nhào bột. Sau đó gửi muối, đường và trứng vào đó. Khuấy đều các nguyên liệu và đổ dầu vào. Ở giai đoạn này, thêm một ly sữa vào hỗn hợp và trộn đều một lần nữa. Nên đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để không bị vón cục sau này. Bây giờ, dần dần thêm bột mì đã rây trong khi tiếp tục xử lý bột.

Đun phần sữa còn lại trên lửa vừa đến nhiệt độ tối đa cho sôi. Nhẹ nhàng đổ chất lỏng nóng vào theo từng đợt, khuấy đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm. Khi trong nồi chỉ còn lại rất ít sữa đã đun nóng, bạn đổ soda đã chuẩn bị vào, trộn nhanh và đổ vào bột luôn. Tốc độ ở giai đoạn này là rất quan trọng - tất cả các thành phần phải tiếp xúc với chất lỏng nóng.

Nếu bột của bạn xuất hiện cục sau khi hấp, đừng vội vứt nó đi. Bạn có thể cứu vãn tình hình nếu bạn cẩn thận nghiền khối lượng qua rây.

Tinh tếchiên

Bánh xèo nhân sữa chỉ được nướng trên bề mặt nóng, đổ một ít hỗn hợp và dàn đều thành một lớp mỏng. Đừng quên lật sản phẩm kịp thời để bánh không bị khô và không bị giòn quá. Nhưng ngay cả khi bạn kết thúc với bánh kếp khô, đừng hoảng sợ. Bạn có thể lưu các sản phẩm bằng cách đơn giản chải chúng với bơ tan chảy.

Một số lượng lớn các lỗ trên bánh kếp sữa trứng được tạo ra khi chúng được nấu trên chảo nóng và nhiệt độ cao. Nhưng chúng cần được nướng rất nhanh, và điều này sẽ đòi hỏi một số kỹ năng và tất cả các dụng cụ cần thiết trong tay.

Bánh xèo trong nước sôi có lỗ

Bí quyết chính của công thức này chính là nằm ở việc sử dụng nước đun sôi. Bằng cách tương tác với soda, nước sôi tạo ra những chiếc bánh kếp có những lỗ hổng mà tất cả những người sành ăn đều yêu thích.

Nhiệm vụ chính của bạn khi nhào bột là xử lý khối lượng càng nhanh càng tốt. Sau cùng, điều quan trọng nhất là toàn bộ hỗn hợp phải có thời gian ủ cho đến khi nước nguội.

Bánh nướng trong sữa và nước sôi luôn nở ra, nhưng chảo càng nóng thì bánh nướng sẽ càng có nhiều lỗ.

Thành phần

Để chế biến món ăn thơm, ngon này bạn sẽ cần:

• ly sữa;
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• 3 quả trứng;
• một ly nước sôi;
• bột đôi;
• 2 muỗng canh đường;
• 0, 5 thìa cà phê muối nở.

Mặc dù có kết cấu mỏng đến kinh ngạc, bánh kếp trong nước sôi không bị rách trong quá trình nướng, dễ lật và không dính vào bề mặt.

Như bạn có thể đoán, bột nhào cho các sản phẩm này được chuẩn bị trên cơ sở sữa, nhưng đồng thời nó cũng được ủ thêm với nước nóng, nhờ đó chúng thực sự trở nên cực kỳ mềm, đàn hồi và ngon.

Số lượng nguyên liệu được chỉ định sẽ tạo ra khoảng 20-23 chiếc bánh kếp mỏng.

Kỷ yếu

Trước hết, bạn đổ nước vào nồi, bắc lên bếp. Trong khi đun sôi, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị hỗn hợp các nguyên liệu còn lại.

Trong một bát sâu, trộn sữa ấm với trứng và đường. Đánh hỗn hợp cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan.

Bây giờ đến lượt bột, phải rây bột. Nó nên được đổ dần dần, với các phần tối thiểu. Và bạn cần trộn bột chín một cách siêng năng, loại bỏ ngay cả những cục nhỏ nhất.

Sau đó đổ dầu thực vật vào trộn đều. Tại thời điểm này, bạn đã có thể đặt chảo trên lửa.

Đổ baking soda vào bột đã nhào. Lúc này, nước đã sôi. Đong ra một cốc nước sôi và đổ vào khối lượng. Trộn các thành phần càng nhanh càng tốt để phân bố đều chất lỏng trong hỗn hợp. Đây là bước chuẩn bị bột chobánh kếp sữa trứng đã sẵn sàng. Nên để bé "nghỉ ngơi" ít nhất 5 phút sang một bên, sau đó mới tiến hành nặn những chiếc bánh mỏng, mỏng manh.

Chiên bánh trên bề mặt nóng. Hãy nhớ rằng thành chảo càng dày thì sản phẩm nướng sẽ càng đều và ngon hơn. Nhân tiện, không nên bôi trơn bề mặt mỗi lần vì trong bột nhào có một lượng dầu thực vật vừa đủ. Mặc dù bạn có thể tự xác định nhu cầu xử lý phụ trợ. Cái chính là bánh xèo dễ tách khỏi chảo và không bị cháy. Nhân tiện, bạn cần lật lại chúng rất nhanh, bạn không thể làm nếu không có kinh nghiệm trong vấn đề này.

Hình thành và trình duyệt

Tất nhiên, nếu bạn muốn nướng bánh mỏng thì bạn cần đổ rất ít bột vào chảo. Nếu bạn muốn đạt được kết cấu tinh tế hơn, bạn có thể thêm một ít nước sôi vào nền.

Với rất ít thời gian để nắm vững công thức, bạn sẽ rất sớm học được cách nấu bánh mãng cầu với cấu trúc lý tưởng, mùi thơm dễ chịu và hương vị khó quên.

Phục vụ tốt nhất các sản phẩm mới nướng, nóng kết hợp với các loại chất độn. Ví dụ: bạn có thể bọc sô cô la tan chảy, mứt, kẹo dẻo hoặc lớp phủ mua ở cửa hàng trong bánh kếp. Hoặc bạn có thể chỉ cần đổ bánh ngọt với quả mọng hoặc siro trái cây.

Nếu bạn nướng bánh với hương vị trung tính, bạn có thể nhồi nhân với trứng luộc với rau thơm, thịt băm chiên hoặc nấm. Nói chung, trong nàycâu hỏi, tất cả chỉ phụ thuộc vào sở thích của bạn.