Xúc xích Hungary Chọn: đánh giá, mô tả, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai đã từng đến thăm Hungary ít nhất một lần hẳn sẽ nhận thấy có bao nhiêu loại xúc xích khác nhau được cung cấp bởi các cửa hàng và chợ thành phố. Họ thực sự treo lơ lửng trên đầu du khách và vẫy gọi bằng những chiếc giấy gói đẹp mắt. Nếu một ngày nào đó bạn thử món xúc xích được sản xuất tại Hungary, bạn sẽ hiểu sự khác biệt giữa xúc xích ngon thực sự và xúc xích mà chúng ta thấy trên kệ của các cửa hàng của mình. Không có gì ngạc nhiên khi các sản phẩm của ngành công nghiệp thịt của đất nước này nhận được đánh giá xuất sắc trên toàn thế giới và một số giải thưởng danh dự lớn.

Quà lưu niệm tuyệt vời từ Hungary

Xúc xích Hungary chất lượng và vô cùng ngon được biết đến vượt xa biên giới của đất nước. Nó được xuất khẩu sang 35 quốc gia trên thế giới. Những khách du lịch có kinh nghiệm đều biết rằng món quà lưu niệm chính nên mua ở quốc gia châu Âu này là Pick salami.

Tuy nhiên, giờ đây người dân thủ đô có thể mua nó bất cứ lúc nào, vìCửa hàng Paprika mở tại: Businovskaya Gorka, 2.

Nhưng hãy chuẩn bị cho thực tế là một thanh xúc xích Ý ngon sẽ khiến bạn mất khoảng 1300 rúp. Bất chấp giá cả, hãy chắc chắn để thưởng thức niềm tự hào của Hungary, xúc xích nổi tiếng làm ở Szeged.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét lý do tại sao xúc xích Hungary lại nổi tiếng khắp thế giới, ai đã tổ chức sản xuất và đặt tiêu chuẩn cao như vậy cho các đối thủ, cách nuôi lợn và chế biến một sản phẩm nổi tiếng như thế nào. Bạn sẽ tìm hiểu câu chuyện về Mark Peake và gia đình của anh ấy, và hiểu tại sao xúc xích Ý được gọi là "xúc xích Ý mùa đông". Ngôn ngữ Hungary hoàn toàn khác với các phương ngữ khác; không dễ để tìm ra ngôn ngữ này trong một cửa hàng cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm thịt. Nhưng ai cũng nhận ra dòng chữ PICK, cũng dễ dàng tìm được sản phẩm vừa giá. Nếu bạn thấy bảng giá với số lượng lớn, thì bạn đã ở đó.

Lịch sử của Nhà máy Pick Sausage

Xúc xích hun khói Hungary bắt đầu được sản xuất vào năm 1869 tại thành phố Szeged, nằm ở phía nam của đất nước trên biên giới với Romania. Một nhà kinh doanh nông sản tên là Mark Pick đã trở về sau chuyến đi đến Ý. Anh ấy đầy những ấn tượng và hy vọng tươi sáng. Đã xem đủ các cơ sở, xưởng sản xuất xúc xích, anh quyết định dấn thân vào kinh doanh như vậy. Sau một số suy nghĩ, Peak định cư ở Szeged, khi chăn nuôi lợn phát triển mạnh ở đó, và ớt bột cay cũng phát triển. Khí hậu đã tác động thuận lợi đến cây trồng, cây ớt đỏ cao đến 20-25 cm, đường kính 3-4 cm. Người ta tin rằng hai trăm ngày nắng hàng năm góp phần vào việc này.

Thịt và ớt bột được mua tại địa phương, và những người thợ thủ công người Ý, người mà Peak mời đến nhà máy của anh ấy, đã giúp nâng cao sản lượng từ đầu và phát triển một công nghệ độc đáo để làm xúc xích ngon. Chúng tôi bắt đầu với quy mô nhỏ, nhưng nhanh chóng mở rộng. Sau khi Mark qua đời vào năm 1892, công việc kinh doanh Pick được kế thừa bởi vợ ông là Catalina và con trai Jene, người đã tăng đáng kể sản lượng và số lượng xúc xích được sản xuất.

Vào năm 1927, xúc xích Pick Salami đã nhận được bằng tốt nghiệp tại một cuộc triển lãm ở Hy Lạp ở Thessaloniki. Và đến năm 1939, công ty trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm lớn thứ hai ở Hungary.

Số phận của Peak Jr

Một sự thật rất thú vị trong cuộc đời của chủ cơ sở sản xuất xúc xích đó là, trong khi sản xuất một số lượng lớn xúc xích khác nhau tại doanh nghiệp của mình, cả Mark Peak, cũng như con trai và người kế nhiệm Jene của ông đều chưa từng thử chúng. Mọi thứ đều được giải thích bằng những cân nhắc tôn giáo. Đỉnh núi thuộc về cộng đồng người Do Thái, và người Do Thái không ăn thịt lợn. Thuộc về chủng tộc này đã đóng một vai trò bi thảm trong cuộc sống của gia đình trong Chiến tranh thế giới thứ hai. Như mọi người đều biết, Đức Quốc xã đã thể hiện những hành động tàn bạo chưa từng có và tiêu diệt người Do Thái ở tất cả các nước Châu Âu.

Jene Pieck đã được cứu khỏi sự trả thù của một nhà ngoại giao từ Thụy Điển trung lập Raoul Wallenberg. Thụy Điển là quốc gia trong những năm khủng khiếp này đã cho nhiều đại diện của người Do Thái trú ẩn.người, gia đình Peak cũng may mắn. Tuy nhiên, sau khi phát xít Đức chiếm đóng Hungary, nhà máy này đã bị đưa đi khỏi Peak. Sau khi quân đội Liên Xô đánh bại kẻ thù Pico, doanh nghiệp không bao giờ trở lại. Nhà máy chế biến thịt đã được quốc hữu hóa. Jene Pik không bao giờ trở lại Szeged và dành phần đời còn lại của mình ở Budapest. Các con của ông đã rời đất nước và nhập cư sang Mỹ.

Sau khi chế độ xã hội chủ nghĩa sụp đổ, nhà máy trước đây thuộc về Peak đã không bao giờ được trả lại cho người sáng lập. Nó đã được chuyển đổi thành một công ty cổ phần, nhưng nó vẫn sản xuất xúc xích với chất lượng tuyệt vời. Công thức chế biến món ăn vẫn được bảo mật nghiêm ngặt, vì vậy người ta chỉ có thể đoán chính xác điều gì đã mang lại cho nó một hương vị độc đáo như vậy. Hãy cùng xem tại sao xúc xích Ý Hungary lại trở nên phổ biến và được yêu thích bởi người dân nhiều nước.

Mangalitsa

Thành phần thơm ngon nhất của thương hiệu Hungary nổi tiếng được coi là loại thịt đặc biệt. Lợn Mangalitsa thậm chí có bề ngoài khác với các loài động vật khác. Bộ lông của chúng dài và xoăn. Họ là người khiêm tốn trong việc chăm sóc và biết cách thích nghi. Tuy nhiên, để có được thịt lợn nạc vân cẩm thạch, động vật phải được thả rông, di chuyển nhiều và chăn thả trên đồng cỏ sạch về mặt sinh thái.

Hơn nữa, nội dung như vậy nên có quanh năm, động vật bình tĩnh chịu đựng mùa đông tuyết lạnh, chúng có khả năng miễn dịch tuyệt vời. Mark Peek đã sử dụng thịt Mangalica để làm xúc xích Hungary, điều này đã xác định được hương vị tuyệt vời.

Thành phần của xúc xích "mùa đông"

Tiếng Hungary nổi tiếngXúc xích Ý "mùa đông" chỉ được làm từ thịt lợn nạc với thêm mỡ từ bụng của một con lợn mangalica và các loại gia vị khác nhau, một trong số đó là ớt bột nóng được trồng trên các cánh đồng gần Szeged. Tất cả các thành phần được giữ bí mật nghiêm ngặt. Hỗn hợp thu được sẽ được đẩy vào vỏ và hun khói ngay lập tức, chỉ sau đó được đưa vào các hầm rộng rãi để phơi và sấy khô.

Giò ngon có được nhờ ủ chín trong 3 tháng. Trong thời gian này, vỏ của các sản phẩm thịt được bao phủ bởi cái gọi là nấm mốc trắng cao quý và hữu ích cho tiêu hóa. Đó là lý do tại sao nó được gọi là xúc xích Ý "mùa đông", nó thực sự giống như bột với tuyết.

Nhặt xúc xích được bảo quản trong thời gian dài. Hơn nữa, theo đánh giá của khách hàng, ngay cả ở nhiệt độ +20 độ, nó không bị biến chất. Do đó, cả trong cái nóng của mùa hè và mùa thu ẩm ướt, du khách có thể an tâm mang về nhà bất kỳ chiếc xúc xích nhãn hiệu Pick nào làm kỷ niệm cho kỳ nghỉ của họ ở Hungary và làm kỷ niệm cho kỳ nghỉ của họ ở Hungary.

Tính năng sản xuất

Đặc điểm đặc trưng của xúc xích Hungary là có nấm mốc trắng trên bề mặt. Để nó xuất hiện trong quá trình làm khô, cần có các điều kiện đặc biệt - nhiệt độ không khí lạnh và độ ẩm cần thiết.

Tất cả đều đạt được nhờ sự gần gũi của những căn phòng cũ kỹ với bờ sông Tisza, chảy qua lãnh thổ của Szeged. Gió ven biển thổi hoàn hảo các sảnh và tạo ra các điều kiện cần thiết cho sự trưởng thành của màu trắngđột kích.

Sản phẩm cao cấp

Chọn xúc xích ở Hungary, theo những người yêu thích sản phẩm thịt, được coi là ngon nhất và được yêu thích nhất đối với người dân trong nước cũng như đông đảo khách của thành phố. Nếu bạn muốn mua xúc xích Ý "mùa đông" nổi tiếng trong cửa hàng hoặc trên thị trường, hãy tìm dòng chữ EREDETI PICK Téliszalámi trên nhãn.

Chữ khắc bằng tiếng Hungary hoàn toàn không thể hiểu được đối với khách du lịch của chúng tôi, vì vậy tốt hơn là bạn nên biết chắc chắn những gì cần tìm. Xúc xích Ý "mùa đông" được coi là một lựa chọn cổ điển không có gia vị nóng và với lượng gia vị tối thiểu.

Bên cạnh sản phẩm nổi tiếng của Hungary này, công ty còn sản xuất khoảng 40.000 tấn các sản phẩm thịt khác nhau. Đây là xúc xích và xúc xích, thịt và gan và xúc xích, cắt và cắt. Trong các cửa hàng, đôi mắt chỉ đơn giản là bắt nguồn từ sự đa dạng của các loại giấy gói. Trên các sản phẩm của nhà máy Pick, một gói giấy bóng kính với hình ảnh các sọc màu của quốc kỳ Hungary được đặt trên lớp vỏ màu trắng. Giá thành cho tất cả các sản phẩm của doanh nghiệp đắt hơn nhiều so với các sản phẩm xúc xích khác. Điều này được giải thích là do chỉ sử dụng mangalitsa thịt lợn cẩm thạch và các thành phần tự nhiên. Nếu như ở nước này mất mùa ớt bột, thì năm nay bạn sẽ không tìm thấy xúc xích với ớt bột ở bất kỳ cửa hàng nào. Điều này đã nói lên rất nhiều điều đối với người mua có kinh nghiệm.

Thương hiệu xúc xích Hungary nổi tiếng

Ngoài ra, các thương hiệu Pick, Herz, Csabai và Gyulai có thể được nhìn thấy trong các cửa hàng của đất nước. Họ sản xuất các sản phẩm dày và mỏng hun khói, xúc xích hơi cay và nóng, cũng như xúc xích hun khói luộc. Có các sản phẩm thịt lợn vàthịt bò, cũng như trò chơi.

Nhiều người dân trong làng tự làm xúc xích tại nhà và rất tự hào về sản phẩm của mình. Các cuộc thi làm giò chả thường được tổ chức trong nước, tạo nên sự cạnh tranh lành mạnh.

Bảo tàng Paprika và Cây hái

Nếu bạn đang đi du lịch bằng ô tô ở Hungary, hãy nhớ ghé thăm thành phố Szeged để mua loại xúc xích nổi tiếng và theo đánh giá của khách du lịch là loại xúc xích ngon nhất. Bạn cũng có thể ghé thăm Bảo tàng Pick Salami và Szeged Paprika. Ở đó bạn có thể xem các công đoạn sản xuất và dùng thử các loại sản phẩm do doanh nghiệp sản xuất. Bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế của xúc xích Ý "mùa đông" và thử những miếng thịt cay với ớt bột. Có thể dễ dàng nhận ra nó bằng màu cam của vết cắt.

Như bạn thấy, chất lượng của xúc xích bao gồm rất nhiều thành phần. Điều này bao gồm thịt chất lượng tuyệt vời, gia vị và gia vị tự nhiên, chất béo tươi, công nghệ hun khói và lão hóa hiệu quả cao. Chất lượng của xúc xích Pick có thể được đánh giá bằng những phản hồi tích cực từ khách hàng trên khắp thế giới.