2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Salami (xúc xích) là một món ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, món ăn này, mua ở cửa hàng, có thể không tự nhiên về thành phần và không ngon. Chúng tôi cung cấp một số cách nấu ăn tại nhà.
Vỏ tốt nhất để sử dụng là gì?
Theo truyền thống, thực quản, ruột và bladder được sử dụng làm vỏ bọc. Các sản phẩm này có thể được mua tại cửa hàng dưới hai dạng: sấy khô hoặc đóng hộp. Cách nấu cũng khác.
Để chế biến xúc xích, phần vỏ khô có kích thước mong muốn phải được cắt bỏ và cho vào nước lạnh. Nó sẽ trở nên hoàn toàn mềm mại. Đây là chỉ báo chính về mức độ sẵn sàng sử dụng của nó.
Vỏ đóng hộp nên ngâm trong nước lạnh vài giờ trước khi sử dụng. Điều này sẽ loại bỏ muối dư thừa và khử mùi hôi đặc trưng.
Nhưng lựa chọn tốt nhất là mua bán thành phẩm thô từ một người bán thịt quen thuộc ở chợ và tự thu hoạch để sử dụng trong tương lai.
Phiên bản cuối cùng - xúc xích salami - phụ thuộc vào cách tổ chức quá trình này một cách chính xác. Các bài đánh giá của các bà nội trợ chứa một số khuyến nghị và quy tắc.
Hãy xem xét chi tiết hơn về chúng.
Làm thế nào để chuẩn bị vỏ để sử dụng?
Chỉ cần mua bán thành phẩm rất tươi. Bởi vì nó sẽ hư hỏng trong vòng vài giờ nếu không được xử lý thích hợp.
Ruột không còn mạc và mỡ, chia thành nhiều phần. Lấy từng vết cắt ở giữa và nhanh chóng ép lấy phần bên trong. Sau đó bóp chúng nhiều lần và rửa lại thật sạch bằng nước ấm. Dùng que dài và tròn, lần lượt bỏ ruột. Ngâm bán thành phẩm trong nước ấm một giờ cho ngấm. Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu cẩn thận cạo chúng, rửa sạch chất nhầy liên tục hình thành.
Rắc sạch ruột với muối và dùng tay xát kỹ. Nếu có mùi đặc trưng thì nên tráng bán thành phẩm trong nước có pha thêm giấm. Ruột như vậy có thể được bảo quản trong nước lạnh (khoảng 10 ° C) hoặc buộc thành từng bó trong phòng thay đồ lạnh.
Đối với đồ hộp, bán thành phẩm được chuẩn bị theo cách tương tự như đã trình bày ở trên. Nhưng chúng phải được ngâm nước muối thật đậm và để trong lạnh. Nếu bán thành phẩm bị đông cứng thì không có gì phải lo lắng. Nó có thể được rã đông trong nước ấm. Trước khi sử dụng, ngâm bán thành phẩm đóng hộp trong nước ấm trong ba giờ và để nguội.
Xúc xích salami tự làm ăn rất ngon từ bàng quang và thực quản. Thịt bán thành phẩm được cắt một ít, lật từ trong ra ngoài, làm sạch và rửa nhiều lần. Sau đó, nó được chà xát nhẹ nhàng với muối và rửa kỹ.
Điều quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị là không làm hỏngbề mặt vỏ.
Tôi có thể sử dụng gia vị nào khi làm xúc xích salami tại nhà?
Các loại gia vị phổ biến nhất đối với các bà nội trợ là lavrushka, hạt tiêu với nhiều màu sắc khác nhau, đinh hương và trái cây thơm - tỏi, hành tây, cải ngựa, ớt bột, thì là và mùi tây.
Salami (xúc xích) sẽ rất ngon và thơm nếu bạn thêm rau mùi, ớt, kinh giới, húng tây và nhục đậu khấu vào thịt băm. Trước khi sử dụng, chúng phải được nghiền trong cối.
Xúc xích salami: nguyên liệu
Để chế biến bán thành phẩm, bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm), các kết hợp khác nhau của chúng và thịt xông khói. Để món ăn trở nên ngon và thơm, cần có sự kiên nhẫn.
Đầu tiên, chúng ta làm sạch thịt khỏi phần rắn, mỡ, màng và gân. Chúng tôi cắt nó thành những miếng lớn hai trăm gam và xát với muối (khoảng 3% khối lượng là cần thiết). Để trong tủ lạnh hai ngày.
Tiếp theo, ta cho bán thành phẩm qua máy xay thịt, thêm gia vị, hành tỏi. Nếu nhiều loại thịt được sử dụng, thì trộn từng loại riêng biệt và sau đó kết hợp. Không nên đảo mỡ mà nên cắt thành từng miếng lớn (từ 3 đến 7 mm, tùy loại xúc xích). Tất cả các nguyên liệu được trộn đều thành một khối thịt băm đồng nhất. Nhưng bạn cần thao tác thật cẩn thận để mỡ không bị mất dáng. Để thịt xay được ổn định, bạn có thể cho thêm một chút bột năng hoặc tinh bột. Tiếp theo, lấp đầy các vỏ bằng nó và kéo nó.
Cách nấuxúc xích salami chiên tại nhà?
Món này rất dễ làm. Xúc xích (xúc xích) chiên sẽ rất ngon nếu thịt không qua máy xay thịt mà được cắt thành từng miếng dăm bảy li. Các bước còn lại tương tự như các bước đã mô tả ở trên.
Xúc xích để chiên có thể có đường kính khác nhau. Sau khi hình thành, nên buộc chúng lại và treo lên trong vài giờ cho kết tủa. Hãy chắc chắn để tạo ra một vài vết thủng trên vỏ.
Có một số cách để nấu những loại xúc xích như vậy. Chúng có thể được đặt trên vỉ nướng hoặc chiên trong chảo ở các mặt khác nhau, và sau đó mang đến sẵn sàng trong lò. Dùng nóng với rau và rau thơm.
Cách nấu xúc xích salami luộc tại nhà?
Đối với món này bạn cần sơ chế thịt băm đúng cách. Ướp muối và ủ trong hai ngày, thịt được quay nhiều lần qua máy xay thịt nhỏ cùng với thịt xông khói và gia vị. Chất nhồi phải đồng nhất, không bị vón cục. Nếu bạn làm theo những quy tắc này, bạn sẽ có được một món xúc xích salami rất ngon. Bức ảnh cho thấy tính nhất quán phải như thế nào.
Sau khi nhồi thịt băm vào xúc xích, buộc thành vòng và treo trong phòng lạnh để kết tủa. Nên chiên bán thành phẩm trong khói trong hai giờ. Trong trường hợp này, món ăn sẽ có được hương thơm khó quên và hương vị ban đầu. Tiếp theo, bạn cần nấu xúc xích cỡ vừa ở nhiệt độ 80 độ trong khoảng một giờ, loại lớn - ít nhất là hai chiếc. Khuyến khíchchiên chúng một lần nữa trong khói trong một giờ. Món ăn như vậy rất dễ hỏng, có thể bảo quản không quá ba ngày.
Cách nấu xúc xích salami xông khói tại nhà?
Món ăn này sẽ giữ được một tháng rưỡi nếu được chế biến đúng cách. Công thức xúc xích salami tại nhà rất giống với phiên bản chiên. Nhưng cần phải lấp chúng chặt hơn, cắt nhỏ vỏ và gửi đi để kết tủa trong năm giờ.
Tiếp theo, xúc xích (xúc xích) nên được hun khói nóng (ít nhất 80 độ) trong một giờ, sau đó đun sôi trong khoảng thời gian tương tự và hun khói lại ở nhiệt độ 40 ° C. Tiếp theo, các ổ bánh mì nên được làm khô trong phòng khô và lạnh trong một tuần. Một món ăn ngon và thơm đã sẵn sàng.
Cách nấu xúc xích Ý hun khói sống tại nhà?
Loài này giữ kỷ lục về thời hạn sử dụng (lên đến bốn tháng), tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn. Xúc xích salami hun khói thô tại nhà được làm từ rất lâu.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần ba kg rưỡi thịt từ lợn trưởng thành và bò đực bảy tuổi, được lấy từ vai và lưng của thân thịt. Bóc bỏ gân và gân, cắt miếng lớn, ướp muối và để trong tủ lạnh một tuần. Cho thịt qua máy xay thịt. Đường kính lỗ ít nhất phải là 4 mm. Cho gia vị, một ít bột mì, nửa ly đường và ba mươi gam dung dịch natri nitrit vào phần thịt băm đã chuẩn bị. Thêm khối thịt xông khói (ước chừngba kg) và trộn nhẹ nhàng.
Nhồi thật chặt xúc xích với thịt băm, băm nhỏ vỏ rồi để mưa ở chỗ lạnh 1 tuần. Sau đó, những ổ bánh mì có thể được hun khói trong khoảng ba ngày bằng cách lạnh với khói khô.
Giò chả để trong 1 tháng phơi trong phòng sạch, tối và thoáng. Nhiệt độ không được quá 10 độ. Trên bề mặt của những chiếc xúc xích thường xuất hiện một lớp phủ khô màu trắng là đặc trưng. Độ ẩm trong sản phẩm cuối cùng không được vượt quá ba mươi phần trăm. Nếu không, nó có thể bị hỏng.
Xúc xích salami là một lựa chọn tuyệt vời để nấu một món thịt. Mỗi bà nội trợ có thể chọn công thức của riêng mình, bổ sung với sự kết hợp của nhiều loại gia vị và phương pháp nấu ăn.
Đề xuất:
Trà "xúc xích": thành phần, hương vị, hình ảnh, đánh giá
Chè "xúc xích" quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ. Thật vậy, nó bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 19, và cho đến ngày nay nó vẫn không mất đi sự nổi tiếng trước đây, mặc dù nó đã trải qua một số thay đổi trong thành phần. Một số người không thể tưởng tượng buổi sáng của họ mà không có bánh sandwich với lát xúc xích "Trà"
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Công thức làm bánh quy sô cô la và xúc xích ca cao. Cách làm xúc xích sô cô la tại nhà
Ai chưa thưởng thức một món ngon và khá ngọt như xúc xích sô cô la? Được rồi! Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời phải thưởng thức món tráng miệng này. Có rất nhiều công thức, nhưng cấu trúc thực tế là giống nhau. Hôm nay các bạn sẽ được giới thiệu một số công thức làm món xúc xích sô cô la yêu thích của mọi người, món ăn được không chỉ trẻ em mà nhiều người lớn cũng thích thú
"Olmeca" (tequila): hình ảnh, đánh giá, thành phần. Làm sao để phân biệt thật giả?
Olmeca (rượu tequila) là sản phẩm mà nhiều tín đồ mê đồ uống lạ miệng mơ ước được thử. Nhưng trước khi mua hàng, bạn cần tìm hiểu kỹ về nó để tránh thất vọng và không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của mình
Xúc xích Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), xúc xích, xúc xích và thịt nguội: đánh giá
Bất chấp tình hình tài chính đang phát triển bất thường trong thời gian gần đây, người Nga thỉnh thoảng lại thưởng thức các món ngon từ thịt, trong đó có xúc xích. Người tiêu dùng đôi khi đứng trước những lựa chọn khó khăn. Làm thế nào để đối phó với một lượng lớn? Ở đây, một phân tích chi tiết là không thể thiếu. Hãy xem xét các món ngon từ thịt từ MPZ "Rublevsky"
