Thịt cốt lết với sữa và bánh mì: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt cốt lết là một trong những món thịt ngon và đơn giản. Tuy nhiên, bất chấp sự đơn giản của nó, nhiều người quản lý để làm hỏng nó. Những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm thường phải đối mặt với tình trạng món ăn bị khô, không mềm. Bí mật là ở thành phần. Tất cả mọi người đều có được bánh mì và sữa. Vì vậy, bạn nên tự làm quen với các công thức cơ bản.

Cốt lết tự làm: một công thức đơn giản

Công thức này tạo ra những miếng chả thịt băm ngon ngọt. Tốt nhất nên lấy hỗn hợp thịt heo và thịt bò thì sẽ ngon hơn. Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:

• 600 gam thịt băm;
• một quả trứng;
• đầu củ hành;
• 50 gram bánh mì cũ;
• tép tỏi;
• một trăm ml sữa;
• muối tiêu;
• dầu thực vật;
• một chút bột mì.

Vỏ bánh được cắt bỏ phần nhân bánh, chỉ sử dụng phần cùi. Đổ các lát bánh mì với sữa, để một lúc. Cả hai loại rau đều được gọt vỏ. Băm hành thật nhuyễn, tốt hơn là nên cho tỏi qua máy ép hoặcmài trên một máy vắt mịn. Tỏi và hành tây cho vào thịt bằm, bánh mì và sữa vắt ra. Họ làm vỡ một quả trứng. Nêm nếm cho vừa ăn. Đầu tiên họ nhào bằng thìa và khi các nguyên liệu làm cốt lết với sữa và bánh mì được kết hợp với nhau, họ bắt đầu nhào bằng tay.

Biểu mẫu. Để món nhồi xong không dính vào tay, bạn nên làm ẩm chúng định kỳ bằng nước lạnh. Họ đặt nó trên bàn có rắc bột mì, cuộn lại, cố gắng ấn nó bằng tay. Như vậy bột sẽ cố định tốt hơn.

Chiên cốt lết với sữa và bánh mì trong dầu thực vật, tất cả các mặt, cho đến khi vàng nâu.

Cốt lết ngon và nguyên bản

Công thức này sử dụng các loại thịt khác nhau, bao gồm cả tim gà tây. Vì lý do này, những miếng cốt lết với sữa và bánh mì như vậy là nguyên bản, với cấu trúc tinh tế.

Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:

• 600 gram mỗi phi lê bò và gà;
• như nhiều trái tim gà tây;
• một trăm gram bánh mì trắng;
• hai trăm ml sữa;
• nửa thìa cà phê rau mùi xay;
• 20 gam muối;
• hai trăm gam hành tây;
• tiêu xay;
• dầu thực vật và vụn bánh mì.

Làm thế nào để ngâm bánh mì trong sữa cho cốt lết? Tốt hơn là sử dụng một ổ bánh mì khô hoặc sao. Cắt bỏ lớp vỏ, cắt thành khối lớn, đổ sữa vào. Làm phẳng nhẹ các lát bánh mì. Để ít nhất mười lăm phút.

Thịt được cắt to vừa với máy xay thịt. Cũng băm nhỏ hành tím bóc vỏ. quay cuồngCác nguyên liệu, bao gồm cả bánh ngâm, sau đó được cho vào thịt băm cùng với các loại gia vị, kể cả rau mùi. Trộn kỹ trong ít nhất mười phút. Chất liệu phải đàn hồi.

Bọc kín tô thịt băm bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh bốn mươi phút. Sau khi tạo thành miếng thịt, cuộn trong vụn bánh mì. Chiên cốt lết với sữa và bánh mì trong dầu thực vật nóng cho đến khi mềm.

Thịt cốt lết hấp dẫn với bí đỏ

Rất thường xuyên, để tạo thêm độ ngon cho miếng thịt nhỏ, nhiều loại rau được thêm vào. Bí đỏ cũng không ngoại lệ. Ngoài ra, nó còn mang đến một dư vị ngọt nhẹ. Đối với công thức làm chả thịt bằm với bánh mì và sữa này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 500 gram thịt lợn băm;
• hai trăm gram bí đỏ;
• đầu củ hành;
• một lòng đỏ;
• tép tỏi;
• 100 ml sữa;
• hai lát bánh mì trắng khô;
• 50 gam bột;
• một muỗng cà phê gia vị thịt;
• gia vị yêu thích;
• dầu thực vật để chiên.

Bạn có cần bất kỳ tỷ lệ nào không? Thịt băm với bánh mì và sữa sẽ ngon ngọt nếu chất lỏng có lượng tương đương hoặc gấp đôi so với bánh mì.

Quy trình nấu cốt lết nguyên bản

Hành và tỏi bạn bóc vỏ, cả 2 nguyên liệu đem xay hoặc bằm nhuyễn. Chiên trong một ít dầu cho đến khi mềm. Bí được làm sạch, chà xát trên máy xay thô. Rau răm, bí đỏ, mọi thứ cho vào thịt băm.gia vị và lòng đỏ. Vắt bánh cho thấm, đổ thịt băm vào. Trộn kỹ.

Gửi một khoảng trống cho cốt lết với bánh mì trắng và sữa trong hai mươi phút trong tủ lạnh. Để ngăn không cho cuộn dây, hộp chứa được phủ bằng màng bám.

Tạo thành các miếng nhỏ với kích thước bất kỳ, lăn chúng trong bột, chiên cho đến khi chín mềm. Để có vỏ bánh, trước tiên bạn hãy chiên chúng ở nhiệt độ cao, trong ba phút cho mỗi mặt và sau đó để lửa nhỏ trong khoảng mười phút nữa.

Thịt cốt lết với nước thịt

Những miếng thịt nhỏ này cũng chứa thêm các loại rau. Trong trường hợp này, đó là khoai tây. Đối với món ăn này sử dụng:

• 500 gram thịt băm, trộn thì ngon hơn;
• một quả trứng;
• ba lát bánh mì;
• 100 ml sữa;
• hai củ khoai tây;
• đầu củ hành;
• gia vị cho vừa ăn;
• ba trăm ml nước dùng bất kỳ;
• muỗng canh tương cà chua;
• rau xanh và vụn bánh mì.

Bánh mì ngâm. Các loại rau được gọt vỏ, cuộn chung qua máy xay thịt, trộn với thịt băm. Thêm gia vị và trứng, thêm bánh mì ngâm. Nhào các nguyên liệu và để trong 10 phút trong lạnh, tốt hơn là nên bọc nó bằng màng bám.

Cắt nhỏ được tạo thành bằng tay ướt, cuộn chúng trong vụn bánh mì. Nếu không có bột mì sẽ làm. Chiên dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi giòn.

Sau khi cho cốt lết vào nồi, một ít muối và tương cà chua được hòa tan trong nước dùng. Đổ cốt lết. Đun nhỏ lửa trong khoảng mười phútnắp.

Những miếng cốt lết như vậy là có ngay nước sốt. Một món ăn kèm gồm mì ống hoặc khoai tây nghiền là rất tốt cho họ.

Công thức làm bò dễ làm

Rất thường sợ chỉ sử dụng một miếng thịt bò để nấu cốt lết. Người ta tin rằng nó làm cho món ăn dai. Nhưng công thức này không. Để chế biến cốt lết thịt băm ngon ngọt, bạn cần thực hiện:

• 600 gam thịt;
• nửa ổ bánh mì;
• nửa ly sữa;
• tép tỏi;
• hai củ hành;
• gia vị cho vừa ăn.

Vỏ bánh thì lấy nhân bánh ra cắt miếng, đổ sữa vào. Để trong mười phút.

Thịt sau khi sơ chế, rửa sạch, cắt bỏ gân, thái chỉ. Bóc vỏ hành tỏi. Đầu hành khô băm nhỏ. Cho thịt, bánh mì và rau qua máy xay thịt, tốt nhất là xay nhiều lần. Thêm gia vị vừa ăn, trộn đều.

Để khối thịt có độ đàn hồi, thịt băm phải được đập bỏ. Để làm được điều này, khối lượng được khuấy cẩn thận được nâng lên nhiều lần, dùng lực ném xuống bàn. Sau đó, cốt lết được hình thành, cuộn trong vụn bánh mì hoặc trong bột mì, để thưởng thức. Chiên trên chảo trong dầu thực vật trong ba phút cho mỗi mặt.

Đĩa nướng được phết dầu mỡ, các miếng thịt nướng được đặt sẵn. Được gửi đi nướng trong 20 phút.

Gà xé cay

Gà viên cũng có thể rất mềm và ngon. Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:

• 50 gram bơ;
• dầu thực vậtđể chiên;
• 500 gram ức phi lê;
• hai lát bánh mì;
• 70ml sữa;
• một củ hành tây;
• trứng;
• gia vị cho vừa ăn.

Bánh mì được đổ với sữa trong năm đến sáu phút. Bơ được gửi đến tủ đông. Ngực được cuộn qua máy xay thịt, bánh mì với sữa được thêm vào chúng. Đầu hành làm sạch, thái nhỏ, cho thịt băm vào. Nêm vừa ăn, cho trứng vào đánh tan. Khuấy kỹ. Bơ được lấy ra khỏi tủ đông, được xát trên máy xay mịn thành thịt băm, đảo nhanh tay và tạo thành những miếng cốt lết. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Cắt nhỏ với nấm

Khi dường như không còn có thể gây bất ngờ với món thịt viên thông thường, những công thức nấu ăn đơn giản nhưng nguyên bản sẽ ra tay giải cứu. Đối với món ăn này, bạn cần phải thực hiện:

• 500 gam thịt băm bất kỳ;
• 150 gram champignons tươi;
• hai củ hành;
• một quả trứng;
• ba lát bánh mì cũ;
• một trăm ml sữa;
• bánh quy giòn và gia vị để nêm nếm.

Một củ hành tây cắt khối vuông. Băm nhỏ nấm thành từng miếng nhỏ. Chiên trong dầu cho đến khi hoàn thành. Sau khi chúng nguội đi. Những miếng bánh mì được ngâm trong sữa, sau đó được bóp nhuyễn thành thịt. Nêm gia vị. Phần đầu hành còn lại bạn bóc vỏ và thái nhỏ. Cho thịt vào trứng. Đảo đều các nguyên liệu, sau đó cho nấm đã nguội vào. Khuấy nhẹ nhưng kỹ một lần nữa.

Dùng tay tạo thành những viên cốt lết nhỏ và gọn gàng, cuộn chúng cẩn thận trong vụn bánh mì. Rang raubơ cho đến khi mềm.

Cốt lết ngon được chế biến theo nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, việc tẩm thêm bánh mì vào sữa giúp cho thịt băm ngon ngọt, mềm và ngậy hơn. Ngoài ra, ngoài thành phần này, nhiều loại rau được thêm vào, ví dụ như khoai tây hoặc bí ngô. Chúng cũng làm cho hương vị trở nên độc đáo. Một loạt các loại nước sốt và món ăn kèm sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho phần cốt lết.