Quie với bông cải xanh và pho mát: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong tiếng Đức, tên của tarte mở nghe giống như “kuchen”, có nghĩa là “bánh” trong bản dịch. Mặc dù có nguồn gốc, món ăn thuộc về ẩm thực Pháp. Nó được làm từ bánh phồng cắt nhỏ chứa đầy trứng, sữa hoặc kem với sự bổ sung bắt buộc của pho mát cứng (ban đầu là Gruyère). Có nhiều lựa chọn nhân cho chiếc bánh này. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách nấu bánh quiche với bông cải xanh và pho mát. Chúng tôi sẽ trình bày ba công thức làm bánh cùng một lúc: truyền thống, với bắp cải đông lạnh và với feta.

Câu chuyện về chiếc bánh nổi tiếng

Có vẻ lạ đối với nhiều người khi tên một món ăn truyền thống của Pháp có nguồn gốc từ Đức. Nhưng lịch sử của chiếc bánh này cũng không kém phần kỳ diệu. Quiche lần đầu tiên được làm ở tỉnh Lorraine của Pháp, giáp với Đức. Người Đức tiết kiệm không vứt bỏ bột bánh mì men còn sót lại mà sử dụng nólàm cơ sở cho nhân gồm thịt vụn, thịt xông khói, xúc xích và rau, đổ lên trên cùng với trứng đã đánh tan. Sau khi nướng trong lò, kết quả là một chiếc bánh thơm ngon và hài lòng.

Người Pháp tình cờ theo dõi được công thức này, đã cải tiến nó bằng cách thay thế bột men bằng bánh ngọt đế mỏng, thêm nhiều pho mát và nướng bánh quiche Loren, nơi có tên giống như tỉnh nơi nó được chế biến lần đầu tiên. Theo truyền thống, nó được làm từ ức hun khói. Sau đó, họ nghĩ ra các loại nhân khác cho bánh quiche: với hành tây, cá, nấm. Ngày nay, họ không chỉ được chuẩn bị ở Pháp mà còn trên toàn thế giới.

Quieche toppings

Bạn muốn đa dạng thực đơn nhà mình? Sau đó nấu một chiếc bánh quiche với các loại nhân khác nhau. Ví dụ, các bà nội trợ Đức ban đầu đặt tất cả mọi thứ còn sót lại trong tủ lạnh hoặc trên bàn sau bữa ăn trước vào đó.

Bánh quiche với gà và nấm rất ngon. Trong cùng một chiếc bánh, thay vì một con chim, bạn có thể cho thịt nguội với hành tây. Một sự kết hợp bất thường giữa hành tây và kem chua làm nhân là bánh quiche kiểu Pháp. Để có một hương vị đặc biệt, hạt nhục đậu khấu xay theo truyền thống được thêm vào nó. Nhưng phiên bản Ý của nhân bánh bao gồm việc sử dụng cà chua, phô mai mozzarella và húng quế. Bạn có thể cho đậu xanh, bí ngòi, đậu xanh, rau bina, cà chua bi và tất nhiên là cả bông cải xanh vào bánh trứng. Và đừng giới hạn bản thân với pho mát cứng. Phù hợp và phô mai mozzarella, và phô mai dê, Roquefort, brie, phô mai xanh. Và thật là một món bánh quiche ngon với cá hồi hoặc cá cơm!

Trứng và sữa thường được dùng làm nhân bánh. Nhưng ngay cả ở đây cũng có cả một cánh đồng để thử nghiệm. Bánhbạn có thể đổ kem, kem chua béo trộn với phô mai cay, nêm thêm nhục đậu khấu hoặc mù tạt. Và mỗi lần sẽ là một chiếc bánh hoàn toàn khác với hương vị độc đáo mới lạ. Nhưng bạn chỉ cần nhớ một quy tắc quan trọng - đối với 1 quả trứng, bạn không nên lấy quá 120 ml kem hoặc sữa. Nếu không, nhân bánh sẽ chảy ra khỏi khuôn.

Cách làm Bánh Quẩy Phô Mai Bông Cải Xanh: Nguyên liệu

Pie nhồi rau củ được coi là một trong những món dễ làm nhất. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể nắm vững công thức đơn giản này.

Quieche với bông cải xanh và pho mát theo truyền thống được làm từ bột xắt nhỏ, gợi nhớ đến hương vị và kết cấu của bánh mì ngắn. Nó được nhào với các thành phần sau:

• bơ - 90 g;
• trứng - 1 cái.;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối - ¼ muỗng cà phê

Để chuẩn bị đắp bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• súp lơ xanh - 400 g;
• hành tây 1pc;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
• trứng - 3 chiếc;
• Phô mai Gruyère hoặc Cheddar - 100 g;
• sữa - 100 ml.

Quish được chế biến dưới dạng tròn, có thành thấp.

Bột bánh

Món bánh quiche hấp dẫn này rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối lễ hội. Trong phiên bản nhân bánh này, bông cải xanh được chiên nhẹ trong dầu ô liu cùng với hành tây. Ngoài ra, bắp cải có thể được sử dụng sống, được coi là hữu ích hơn. Bông cải xanh cũng có thể được luộc trước trong nước muối trong hai phút, sau đóchuyển các chùm hoa sang nước lạnh.

Vì vậy, bột làm bánh quiche với phô mai và bông cải xanh được chuẩn bị theo trình tự sau:

1. Bào bơ lạnh hoặc cắt bằng dao.
2. Trộn với bột mì đã rây và muối. Dùng tay nghiền các nguyên liệu cho đến khi tạo thành bơ vụn.
3. Đập trứng bằng nĩa. Thêm nó vào vụn.
4. Nhào bột đàn hồi. Nặn nó thành một quả bóng, bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

Bột đã sẵn sàng. Nó có thể được chuẩn bị trước, đông lạnh và đặt trên giá trong tủ lạnh cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng.

Tính năng chuẩn bị làm đầy

Trong khi bột lạnh trong tủ lạnh, đã đến lúc bắt đầu làm nhân bánh. Bắp cải tươi là tốt nhất, có màu xanh và dày đặc, không có khuyết tật bên ngoài. Nên ngắt nó thành những chùm hoa nhỏ, dùng dao cắt bỏ phần thô của nĩa.

Nói chung, nhân bánh quiche với bông cải xanh và pho mát được chuẩn bị như sau:

1. Dùng dao chặt một củ hành tím nhỏ.
2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Chiên hành tây trên đó cho đến khi mờ trong 5 phút.
3. Cho bông cải xanh vào chảo. Nấu với hành tây trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
4. Bào pho mát trên máy xay mịn.
5. Chuẩn bị băng. Để làm điều này, đánh trứng bằng máy đánh trứng bằng tay cho đến khi mịn. Thêm sữa và 50 g pho mát bào. Trộn các thành phần với nhau. Tiếp nhiên liệusẵn sàng.
6. Khi nhân bông cải xanh nguội, bạn có thể chuyển sang bước nấu tiếp theo.

Tạo hình bánh và nướng trong lò

Hình tròn nào cũng thích hợp làm nhân bánh. Nếu nó có lớp chống dính, nó có thể được sử dụng ngay cho mục đích đã định. Khuôn làm bằng vật liệu khác nên được bôi trơn bằng bơ mềm.

Công đoạn làm bánh quiche này có thể được trình bày như sau:

1. Làm nóng lò ở 190 °.
2. Cho bột đã được làm lạnh vào khuôn rồi trải dọc theo đáy và thành, tạo thành các cạnh cao.
3. Trải bông cải xanh lên bột. Trải đều nhân bánh lên bề mặt.
4. Đổ bắp cải với trứng, sữa và sốt phô mai. Phủ phô mai bào còn lại lên trên món ăn.
5. Gửi khuôn có bột và nhồi vào lò nướng.
6. Thời gian nấu món bánh quiche với phô mai và bông cải xanh là 30-35 phút. Chiếc bánh có thể được coi là đã sẵn sàng khi các cạnh của bột đã chín vàng và một lớp vỏ phô mai hấp dẫn ở trên cùng.

Quish chỉ nên được lấy ra khỏi khuôn khi nó gần như hoàn toàn nguội. Bánh đặc biệt ngon khi nguội nên có thể chuẩn bị trước. Có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày.

Đánh giá và mẹo nấu ăn

Theo các đánh giá, bánh quiche với bông cải xanh và pho mát thực sự rất ngon. Nhưng dựa trên kinh nghiệm của bản thân, hầu hết các bà nội trợ khuyên bạn nên cân nhắc khinấu các điểm sau:

1. Tốt hơn là nên nướng vỏ bánh trước, sau đó chắc chắn vỏ bánh sẽ không bị ướt khi nhồi nhiều nước. Để làm điều này, bột đã được làm lạnh phải được phân thành hình dạng, dùng nĩa đâm vào, phủ giấy da và đổ đậu hoặc đậu Hà Lan lên trên. Nướng bánh trong 10 phút ở 200 °.
2. Bông cải xanh để làm nhân phải được luộc trước hoặc chiên trong dầu thực vật. Nếu không làm như vậy, bắp cải sẽ giòn (đối với người nghiệp dư).
3. Phô mai có thể được sử dụng nhiều hơn chỉ định trong công thức nấu ăn. Hương vị của nhân bánh sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Với một số điều chỉnh, có thể nói rằng bánh quiche là hoàn hảo, với hương vị và hương thơm hoàn hảo.

Quiche bông cải xanh đông lạnh

Bánh này có thể dùng vào bữa sáng để thay thế cho món trứng bác hoặc trứng bác thông thường. Món ăn trở nên ngon, đẹp và tốt cho sức khỏe.

Nấu nó rất đơn giản:

1. Nhào bột, phân thành hình rồi gửi vào tủ lạnh một lúc.
2. Bông cải xanh (450 g) rã đông trước. Để làm điều này, hãy chuyển bắp cải từ ngăn đá sang tủ lạnh.
3. Thịt xông khói cắt miếng mỏng (110 g) và chiên trên chảo. Khi thịt xông khói đã giòn, đặt lên khăn giấy.
4. Trong chảo, để lại 1-2 muỗng canh. l. mỡ và chiên bắp cải đã rã đông trên đó. Tuyệt vời.
5. Kết hợp với nhau thịt xông khói, bông cải xanh và 60g phô mai cheddar. Đặt nhân lên trên bột.
6. Make4 quả trứng, 1 ly sữa và 50 g parmesan. Đổ lên trên phần nhân.
7. Rắc bánh với phần cheddar còn lại (60g).
8. Nướng bánh quiche với bông cải xanh và pho mát ở 170 ° trong 50 phút. Lấy nó ra khỏi khuôn và chỉ cắt sau khi nó đã nguội hoàn toàn.

Quie với bông cải xanh và feta

Một số người sành ăn thừa nhận rằng họ thích loại nhân này. Theo ý kiến của họ, nó trở nên mềm và cay hơn nhờ phô mai ngâm.

Quieche với bông cải xanh và Feta nên nấu như thế này:

1. Nghiền 200 g bơ, 350 g bột mì và một chút muối thành vụn.
2. Thêm 2 quả trứng và 1-2 muỗng canh. l. nước đá hoặc sữa.
3. Nhào cho bột mịn, vón lại thành một khối bóng, dùng màng bám chặt và cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó lấy nó ra, phân phối nó dưới dạng biểu mẫu, đặt tải lên đầu.
4. Gửi mẫu bằng bột vào lò nướng đã được làm nóng trước 180 độ trong 10 phút. Điều này sẽ đủ để phần đế được nướng nhẹ.
5. Lúc này, tách 300 g bông cải xanh thành từng chùm, luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi chuyển ngay vào nước đá.
6. Phô mai Feta (300 g) cắt khối.
7. Đập trứng vào bát, trộn với kem (200 ml) và trộn cho đến khi mịn. Muối và hạt tiêu.
8. Bào 100 g pho mát cứng.
9. Đặt bông cải xanh, khối Feta và nhánh cỏ xạ hương lên chiếc bánh thành phẩm.
10. Đổ nước sốt kem trứng và rắc phô mai lên.
11. Đặt khuôn bánhvào lò nướng trong 25 phút và nướng ở nhiệt độ 180 ° cho đến khi nhân bánh se lại.