Meat Solyanka team: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm món thịt ba chỉ cuộn thịt kết hợp thì bất kỳ bà nội trợ có kinh nghiệm nào cũng biết. Đây là một món súp nguyên thủy của Nga, rất thịnh soạn và đậm đà, có hương vị đặc biệt với mùi thơm của thịt hun khói và gợi ý của dưa chuột muối. Các nguyên liệu bắt buộc là ô liu, một lát chanh, rau xanh thái nhỏ và kem chua, những thứ trang trí cho món ăn này và tạo cho nó một hương vị đặc biệt.

Lịch sử của muối ngải cứu

Lần đầu tiên đề cập đến công thức làm bánh mì thịt có từ thế kỷ 15. Bạn có thể tìm thấy nó trong "Domostroy" nổi tiếng, một cuốn cẩm nang kinh điển trong nước về việc dọn dẹp nhà cửa, dựa trên cách sống của người dân trong nhiều thế kỷ.

Vào những ngày đó, hodgepodge được nấu rất đặc, nó có vị cay và chua, theo nhiều cách tương tự như hiện thân hiện đại của món ăn này. Như một quy luật, nó được phục vụ trong các quán rượu và nhà ở nông dân. Vì vậy, những ngày đó, nhiều người vẫn gọi bà là một bà nông dân. Khá thường xuyên, nó được phục vụ như một món ăn nhẹ để uống hoặc có thể là một bữa sáng hiệu quả để giải tỏa cảm giác nôn nao. Nhân tiện, họ bắt đầu thêm cà chua vào nó chỉ vào thế kỷ 19, đồng thời nó được công nhận trong các ngôi nhà của giới quý tộc và quý tộc.

Ít ai biết, nhưng trong nấu ăn thì có đến 3 loại ngải cứu. Ngoài thịt, nó có thể là cá và nấm. Nếu bạn đang chuẩn bị một món thịt nướng kiểu cổ điển, thì hãy thêm bốn loại thịt khác nhau vào đó. Đây là điều kiện tiên quyết. Nhân tiện, chỉ có những quả dưa chuột cứng mới được sử dụng trong các món ăn thực sự.

Sẽ rất thú vị khi biết rằng nhà sử học về ẩm thực Nga Viktor Pokhlebkin đã gọi món ăn này là "nền tảng cơ bản của ẩm thực Nga".

Công thức cổ điển

Mặc dù thực tế là những điều cơ bản để nấu món này là như nhau, nhưng hầu hết mọi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có công thức nấu món thịt ba chỉ của riêng mình. Kết quả là, món ăn có thể trở nên đặc biệt, hương vị độc đáo. Hãy cùng phân tích một số công thức nấu ăn này, tất nhiên là bắt đầu với công thức cổ điển.

Đối với anh ấy, chúng tôi sẽ cần phải thực hiện:

• 3, 5 lít nước luộc thịt;
• 200 gram thịt bò luộc;
• 200 gram xúc xích nửa hun khói;
• 300 gram hành tây;
• 300 gram dưa chuột muối;
• cà chua cỡ vừa;
• 3 muỗng cà phê bột cà chua;
• 100 gram ô liu;
• nửa quả chanh;
• dầu thực vật 30 ml;
• bó cây xanh;
• muối để nếm.

Phương pháp nấu

Công thức cho món thịt ba chỉ trộn như sau. Đầu tiên, luộc thịt, trong khi không cần ướp muối. Đó là mong muốn rằng thịtlà xương, trong trường hợp này nước dùng sẽ béo, đậm đà và rất vừa miệng.

Thịt nên được cắt thành từng miếng nhỏ. Song song, cắt xúc xích, dưa chuột thành từng khối vuông nhỏ, cẩn thận xát hành tây trên máy xay thô. Chúng tôi lấy một chảo đã được làm nóng, trong đó chúng tôi thêm một ít dầu thực vật. Đầu tiên, chiên xúc xích trong ba phút. Sau khi chúng tôi đặt nó sang một bên, xào dưa chuột trong vài phút. Sau đó, chúng tôi cũng chiên riêng cà chua, và thêm hành tây nghiền nhuyễn vào, trộn đều, nên để khoảng năm phút trong chảo cho đến khi chín hoàn toàn.

Bây giờ trở lại với nước dùng. Thêm dưa chuột, xúc xích, thịt, sốt cà chua đã chiên sẵn vào đó. Tất cả những thứ này phải được nấu trên lửa vừa trong khoảng mười phút. Sau đó đổ ô liu vào và nấu thêm 10 phút, không tăng hoặc giảm lửa. Cuối cùng, chúng tôi vắt nước cốt của nửa quả chanh tươi vào nhà nghỉ của chúng tôi, tắt ga và muối súp cho vừa ăn.

Phục vụ nóng, trang trí với các loại thảo mộc tươi và một thìa kem chua béo. Công thức kèm theo hình ảnh đội thịt gác bếp sẽ giúp bạn chế biến nhanh món ăn này.

Solyanka với khoai tây

Thật đáng công nhận là món thịt xá xíu kết hợp với khoai tây càng khiến bạn hài lòng hơn. Một công thức từng bước cho món ăn này được đưa ra trong bài báo. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn trong mùa đông lạnh giá, vì bạn sẽ có được món gì đó giữa món súp thịnh soạn và món thứ hai đầy đủ.

Chuẩn bị ngay rằng sẽ mất khoảng hai giờ để nấu. Bạn sẽ cần có những nguyên liệu sau:

• 600 gram sườn bò;
• 300 gram nước dùng bò;
• khoai tây lớn;
• 2 xúc xích sữa;
• 150 gram xúc xích hun khói hoặc nửa hun khói;
• 2 dưa chua lớn;
• 2 củ cà rốt nhỏ;
• lon ô liu xanh;
• 2 muỗng canh tương cà chua;
• 2 tép tỏi;
• bó ngò tây;
• chanh nêm;
• một thìa kem chua.

Hướng dẫn chi tiết

Công thức chi tiết kèm theo hình ảnh của một nhóm thợ làm thịt sẽ khiến bạn bắt tay ngay vào việc nấu món ăn vô cùng ngon miệng này, vì nó trông rất ngon miệng, món ăn sẽ xuất hiện ngay trong nhà bếp của bạn.

Đầu tiên bạn cần sơ chế cẩn thận phần thịt mà bạn sẽ dùng trong món súp. Để làm được điều này, chúng tôi cẩn thận cắt bỏ tất cả các gân từ thịt, vì dù sao thì cá mòi cũng rất béo và no, và vì có gân nên nhiều người có thể không thích món súp. Miếng thịt mà bạn nấu nước dùng phải được cắt thành từng miếng lớn, luôn theo thớ thịt. Đổ đầy nước vào thịt, tốt hơn là nên đổ có lề vì nước có thể bắt đầu sôi lên rất nhiều.

Trong công thức từng bước làm món thịt xá xíu, bạn cần chú ý đến khâu chuẩn bị nước dùng. Khi nó bắt đầu sôi, hãy nhớ loại bỏ bọt tạo thành và sau đó nêm muối cho vừa ăn. Đừng lạm dụng nó quá nhiều, vì bạn sẽ vẫn thêm ô liu, thường được bảo quản trong nước muối rất mặn. Sau khi ngâm muối, chúng ta cho cà rốt và một củ hành tây nhỏ vào nước dùng. Nước dùng đang được ủcho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Song song đó, chúng ta sẽ bắt tay vào làm xúc xích, cũng như các nguyên liệu khác. Cắt nhỏ ô liu, cắt nhỏ phần rau xanh đã rửa sạch. Lưu ý rằng nó được coi là một công thức cổ điển cho món thịt ba chỉ kết hợp với khoai tây. Do đó, chúng tôi cắt khoai tây thành khối vuông và tỏi thành những miếng khá lớn. Chúng tôi cắt dưa chua, nếu muốn, chúng có thể được gọt vỏ, có vẻ như với nhiều người rằng làm theo cách này thậm chí còn ngon hơn. Khi thịt đã chín, vớt ra khỏi nước dùng, để nguội. Nước dùng phải được lọc cẩn thận trong khi luộc khoai tây.

Trong công thức từng bước cho món nộm thịt kết hợp cổ điển, một số thành phần được khuyến nghị nên nấu trong vạc. Ví dụ, sẽ rất thích hợp để xào hành tây trong đó, sau đó thêm khoảng một muôi nước dùng thịt bò và cà chua vào đó. Đun nhỏ lửa trong khoảng một phút. Chúng tôi gửi thịt thái nhỏ vào hành tây, cho phần còn lại của xúc xích vào đó, sau khi cắt nhỏ. Khi khoai gần chín, đổ nước luộc khoai vào vạc.

Bây giờ nó vẫn còn để thêm ô liu, dưa chuột và nước muối. Đừng quên tỏi và các loại rau thơm. Trước khi dùng, nêm nếm súp cho muối, thêm muối nếu cần. Trang trí trước bằng một lát chanh, nhớ để sẵn kem chua béo trên bàn, khách tùy ý đặt.

Như các bạn thấy, công thức làm món thịt ba chỉ trộn khoai tây tuy đơn giản nhưng bạn sẽ phải chăm chỉ vào bếp.

Công thức hodgepodge nguyên bản

Công thức thịt nguyên bảnSolyanka, dựa trên thịt lợn và thịt bê, được nhiều đầu bếp sử dụng. Vì vậy, nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách và những người thân yêu của mình, thì hãy tích trữ những nguyên liệu sau:

• 250 gam thịt lợn và bê;
• 400 gram xúc xích hun khói và xúc xích luộc;
• 150 gram giăm bông;
• 3 củ vừa;
• 3 dưa chua vừa;
• hũ ô liu rỗ;
• 2 muỗng canh tương cà chua;
• bó ngò tây;
• dầu thực vật cần thiết để chiên;
• muối, hạt nêm, tiêu trộn vừa ăn.

Sẵn sàng để tạo bất ngờ cho mọi người

Nấu nước luộc thịt bê và thịt lợn. Lúc này, bạn chuẩn bị phần giò và các nguyên liệu còn lại. Để làm điều này, cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật. Cắt ba quả dưa chuột nhỏ thành dải và chiên một chút. Thêm hai thìa tương cà chua, cũng cần chiên. Đổ nửa ly nước dùng vào và để cho nó đổ mồ hôi một chút.

Cắt xúc xích hun khói thành dải, làm tương tự với giăm bông. Khi thịt chín, chúng ta vớt ra khỏi nước dùng và cũng thái thành sợi mỏng. Ở dạng ống hút nên là xúc xích và xúc xích luộc. Chúng tôi chiên mọi thứ và cho xúc xích hun khói, giăm bông và thịt vào nước dùng.

Chúng tôi lấy một cái nồi lớn có thể tích từ năm đến sáu lít. Ở đó, chúng tôi ném một lọ ô liu nhỏ và một ít nước muối. Sau đó, chúng tôi gửi xúc xích luộc, cắt nhỏ rán ở đó. Đó là thời gian gia vị. Sử dụng tiêu xay và món yêu thích của bạngia vị, nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối.

Trước khi phục vụ, bia phải được ủ trong ít nhất một phần tư giờ. Giờ thì bạn đã biết công thức cách nấu món thịt thập cẩm rồi.

My fantasy

Một số bà nội trợ đặt tên riêng cho công thức nấu ăn của tác giả. Ví dụ, phương pháp nấu ăn "My fantasy" đã được biết đến. Để đưa nó vào cuộc sống, bạn sẽ cần:

• 100 gram thịt lợn luộc;
• 200 gram giăm bông;
• 2 xúc xích hun khói;
• 100 gram thịt bò hun khói;
• 70 gram ức;
• 3 dưa chua;
• 200 gram ức gà;
• nửa lon ô liu đen rỗ;
• 2 muỗng canh tương cà chua;
• 3 củ hành tây;
• 50 gram xúc xích hun khói luộc;
• chanh, thảo mộc, gia vị - để nếm.

Công thức chế biến món nộm theo công thức của tác giả

Đầu tiên, luộc ức gà, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đồng thời, chúng tôi cắt ức thành khối vuông, ném tất cả mọi thứ vào chảo cùng với hành thái nhỏ. Ngay sau khi mọi thứ được dập tắt, nó là cần thiết để đặt dưa chua và tương cà chua. Chúng tôi đun nhỏ lửa rang trong khoảng một phần tư giờ. Chúng ta lọc lấy nước dùng, bỏ ức gà sang một bên, sau đó chúng ta cho vào xào cùng. Chúng tôi cắt thịt thành khối vuông, và chia ức gà thành các sợi. Thêm chanh, ô liu và rau thơm. Chúng tôi nấu món hodgepodge trong một cái chảo cùng với thịt nguội trong một phần tư giờ nữa, để nó ủ và phục vụbảng.

Solyanka với đùi gà

Để chế biến món nộm chân gà, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 150 gram chân gà;
• 150 gam cacbonade;
• 150 gram cổ heo;
• 150 gram thịt bò;
• 5 xúc xích;
• 11 dưa chua nhỏ;
• 5 củ hành tây;
• 2 lít nước dùng;
• 4 muỗng canh tương cà chua;
• 100 gram ô liu xanh;
• 100 gram ô liu;
• mớ hành lá;
• muỗng canh đường;
• 3 muỗng canh nụ bạch hoa;
• nửa thìa hạt tiêu đen;
• muối để nếm.

Gà nòi

Đối với gà tiềm, cắt dưa chuột, hầm trên lửa nhỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh, thêm vào dưa chuột. Khi hành tây mềm, cho 4 thìa tương cà chua vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa với nước trong 40 phút nữa.

Lúc này, chúng ta bắt đầu thái thịt. Điều thú vị là bộ thịt được trình bày trong danh sách nguyên liệu có thể khác nhau, hãy thêm các món thịt yêu thích của bạn, miễn là có ít nhất bốn loại. Chúng tôi cũng cắt nhỏ ô liu và tiến hành lắp ráp ô-liu.

Gửi căn vào nước dùng đang sôi. Chúng tôi nấu tất cả các sản phẩm trong thời gian ngắn, thường là 5-7 phút là đủ. Chúng tôi không muối nhiều, bởi vì trong các thành phần có dưa chua sẽ cung cấp lượng muối cần thiết. Đừng quên về nụ bạch hoa, lá nguyệt quế và cây xạ đenđậu Hà Lan.

Sau khi hầm chín, phải để vài phút sau mới ủ. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết, phải mất ít nhất nửa giờ để làm cho hương vị đậm đà và hài hòa. Sau đó, tất cả khách của bạn được đảm bảo sẽ rất vui.