Công thức Smetannik cổ điển: ảnh và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngon và dễ chế biến nhất là "Smetannik", được các bà, các mẹ chuẩn bị từ những chiếc bánh kem chua còn sót lại để chiều lòng con cháu. Và mặc dù đã có rất nhiều công thức cho món tráng miệng tuyệt vời này, nhưng công thức Smetannik cổ điển sẽ không bao giờ lỗi mốt.

Thành phần bắt buộc

Trước khi bắt tay vào làm bánh, chúng ta nên xem đã đủ nguyên liệu làm bánh chưa nhé. Tất nhiên, các thành phần cho "Smetannik" cần đơn giản nhất, nhưng sau tất cả, tất cả các sản phẩm đều có thuộc tính kết thúc. Vì vậy, trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần kiểm tra công thức làm bánh Smetannik và mua tất cả các nguyên liệu còn thiếu.

Và chúng ta cần các thành phần sau để tạo ra một món tráng miệng:

• 100 gram bơ hoặc bơ thực vật;
• 3 chén bột;
• 2 quả trứng;
• 1 cốc kem chua 15-20% chất béo;
• nửa lít kem chua với 30% chất béo;
• 1 muỗng cà phê bột nở hoặc muối nở;
• 2 ly nước;
• 2 hoặc 3 muỗng canh bột ca cao;
• 2 cốc đường.

Chuẩn bị bột cho bánh ngắn

Nấu bất kỳ món bánh nào cũng bắt đầu từ việc nhào bột. Tạo Smetannik theo một công thức đơn giản cổ điển sẽ không phải là một ngoại lệ. Để làm bột cho bánh ngọt cho món tráng miệng này, trong hộp đựng nơi chúng ta sẽ nấu nó, đập trứng, cho kem chua có hàm lượng chất béo thấp hơn và thêm đường. Chúng tôi đánh tốt tất cả những thứ này bằng tay hoặc bằng máy trộn, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của chúng tôi. Quá trình đánh bông sẽ phải tiếp tục cho đến khi tất cả các tinh thể đường tan hết. Tiếp theo, chúng ta đun chảy bơ hoặc bơ thực vật trên lửa, cho vào hộp trộn bột và đánh đều một lần nữa. Và ở công đoạn cuối cùng, soda và bột mì đã rây được cho vào tô, sau đó chỉ dùng tay nhào bột thật kỹ để không còn sót lại một cục bột nào và có độ đặc giống như kem chua đặc.

Nướng bánh

Ngay sau khi bột được chuẩn bị theo công thức Smetannik cổ điển được hoàn thành, hãy bôi dầu lên đĩa nướng và đổ chính xác một nửa số bột của chúng ta. Tiếp theo, khuôn này được đưa vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 1900C, nơi bánh sẽ được nướng trong 15 phút.

Trong thời gian chờ đợi bột đang nở, chúng ta sẽ xử lý phần bột còn lại của mình, trong đó, theo công thức làm kem chua tại nhà, sẽ cần đổ bột cacao vào. Sau khi thêm vào, bột được đánh đều và có được màu sô cô la sữa dễ chịu. Khi chúng tôi làm điều này,Chiếc bánh đầu tiên của chúng tôi được nướng, vì vậy chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và đặt một chiếc khuôn với bột sô cô la ở đó, khuôn cũng sẽ được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 1900С.

Kem pha chế

Trong khi bánh thứ hai đang nướng, chúng ta có thể chuẩn bị một lớp kem ngọt, thoáng sẽ thấm bánh. Theo công thức của Smetannik, để làm được nó, bạn sẽ cần đánh đường trong máy trộn với kem chua, loại có tỷ lệ chất béo cao hơn. Chà, nếu đó là kem chua đặc tự làm. Vì vậy, kem sẽ béo nhất và có khả năng ngấm vào bánh tốt hơn, giúp bánh có vị ngon đặc biệt. Đánh kem chua với đường ở chế độ trung bình cho đến khi các hạt đường tan hết. Nếu muốn, bạn có thể thêm quế hoặc vanillin vào kem, như vậy kem sẽ thơm hơn.

Lắp ráp bánh

Sau khi làm kem xong, chúng ta có thể tạo hình chiếc bánh của mình, tập trung vào công thức Smetannik từ bức ảnh, nơi bạn có thể thấy món tráng miệng này bao gồm bốn tầng với kem ở giữa chúng. Bước đầu tiên ở giai đoạn này chúng ta sẽ cẩn thận cắt đôi hai chiếc bánh bằng một con dao nhà bếp sắc bén nhất để chúng ta có được hai chiếc bánh quy trắng và hai chiếc bánh sô cô la. Sau đó, chúng ta lấy một trong những chiếc bánh quy sô cô la và phủ một lớp kem lên trên. Sau đó, chúng tôi đặt một trong những chiếc bánh nhẹ trên đó, cũng được bôi kem chua. Tiếp theo, lại đặt bánh sô cô la, rồi lại kem, cuối cùng là bánh bông lan màu trắng. Sau đó, toàn bộ chiếc bánh được phủ hoàn toàn bằng kem.

Trang trí Smetannik

Nhưng nếu bạn chỉ nấu món "Smetannik" thông thường theo công thức cổ điển, thì món tráng miệng sẽ trông quá bình thường. Vì vậy, để nó trở thành vật trang trí thực sự của bất kỳ chiếc bàn nào, thì chiếc bánh kem cần được trang trí. Trang trí có thể là vụn sô cô la, vụn bánh quy, quả óc chó hoặc trái cây cắt nhỏ. Không còn giới hạn cho sự tưởng tượng, mọi người có thể đa dạng hóa và thiết kế hình thức của món tráng miệng theo cách họ thích, chỉ tập trung vào sở thích của họ hoặc mong muốn của người mà chiếc bánh được tạo ra. Chỉ có điều, nếu bạn tráng miệng bằng vụn sô cô la, thì tốt hơn là bạn nên lấy sô cô la sữa và chà xát trên một máy vắt vừa. Nếu bạn lấy vụn bánh quy, thì tốt hơn nên lấy một lượng sô cô la và vụn bánh quy thông thường bằng nhau, từ đó bạn có thể vẽ một số loại hoa văn lên trên bánh. Và nếu bánh được trang trí bằng các loại hạt thì tốt hơn nên chiên trước, sau đó thái nhỏ.

Một công thức đơn giản cho "Smetannik" trong nồi nấu chậm

Tuy nhiên, một chiếc bánh kem chua ngon không chỉ có thể được nấu trong lò mà còn có thể nấu trong nồi nấu chậm, điều này sẽ giúp chúng ta tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức chuẩn bị. Đúng, công thức của nó sẽ hơi khác so với cổ điển. Ở đây chúng ta cần tất cả các thành phần tương tự như trong công thức chính. Có, và quá trình chuẩn bị bột sẽ hoàn toàn trùng khớp, tuy nhiên, bột cacao sẽ cần được thêm ngay trong quá trình nhào, và không đợi cho đến khi một nửa khối bột được nướng, vì chúng ta sẽ nướng tất cả cùng một lúc.

Vậy là đã làm bột theo công thức rồikem chua ở nhà, bạn có thể bắt đầu nướng một chiếc bánh duy nhất. Để thực hiện việc này, hãy đổ tất cả những gì chúng ta đã nhào trộn vào một bát đựng nhiều bánh được bôi trơn bằng dầu hoặc bơ thực vật, đặt hẹn giờ trong 50 phút và chọn chế độ “Nướng” trên thiết bị, sau đó chúng ta bình tĩnh bắt tay vào công việc của mình. Khi thiết bị đa bánh báo hiệu đã hết thời gian, bánh sẽ được lấy ra, lật lại và gửi trở lại tủ đa năng ở phía bên kia, sau đó chúng tôi chọn lại chế độ “Nướng” nhưng đặt hẹn giờ thành 10 phút.

Trong khi bánh quy đang nướng, bạn có thể an tâm chuẩn bị kem cho món tráng miệng theo công thức cổ điển. Và khi đến lúc bánh chín, trước tiên bạn cần để bánh nguội một chút, sau đó dùng dao sắc cắt thành 3 phần và phủ kem chua lên từng phần. Bánh lại được trang trí theo trí tưởng tượng của bạn.

Nấu theo công thức Smetannik cổ điển trên chảo

Tình cờ là bạn muốn nướng một chiếc bánh, nhưng bây giờ không có cách nào để nướng được cả trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng. Tuy nhiên, đây không phải là lý do để bạn từ bỏ và để việc chuẩn bị công thức cho sau này. Suy cho cùng, bà nội trợ nào cũng có một chiếc chảo, và nếu có một chiếc chảo thì bánh có thể dễ dàng chế biến. Trong trường hợp này, kem được chuẩn bị theo một công thức tiêu chuẩn, nhưng để thử nghiệm, bạn sẽ cần:

• 100 gram bơ thực vật;
• 80 gram kem chua với 15% chất béo;
• 100 gam đường;
• một tinh hoàn;
• 260 gam bột;
• nửa muỗng cà phê soda.

Nếu bạn có những nguyên liệu này và một chiếc chảovới lớp phủ Teflon, sau đó bạn chỉ cần làm theo công thức Smetannik từng bước, không bao giờ đi chệch hướng. Theo công thức này, trước tiên bạn cần đun chảy bơ thực vật và xay với đường, sau đó thêm trứng với kem chua vào và đánh đều tất cả các nguyên liệu. Tiếp theo, trộn bột mì với soda slaked trong một cái bát khác, thêm nó vào hỗn hợp lỏng và nhào một khối bột dày đến mức có thể tạo thành một quả bóng. Chúng tôi đặt quả bóng này sang một bên trong một giờ, và sau đó chúng tôi tạo ra 6 cục giống hệt nhau từ nó, sau đó được cuộn thành một chiếc bánh đều. Chúng tôi chiên những chiếc bánh này trong chảo, và lật chúng và loại bỏ chúng khỏi lửa ngay khi bong bóng đầu tiên hình thành ở đó. Chà, sau khi chiên bánh, chúng tôi gom chúng thành một chiếc bánh, bôi kem làm sẵn lên mỗi chiếc bánh.

Tatar Smetannik

Nếu bạn chán nấu ăn theo công thức Smetannik cổ điển, bạn có thể nấu món tráng miệng này theo công thức Tatar. Trong trường hợp này, đối với bột và nhân, chúng ta cần:

• ly sữa;
• 60 gram bơ;
• 7 muỗng canh đường;
• 400 gam bột;
• 7 gam men khô;
• muối trên mũi dao;
• nửa vỏ chanh;
• 500 gram kem chua;
• 4 quả trứng;
• một túi vanillin.

Bước đầu tiên là đun nóng sữa, cho 1 thìa đường và men vào, sau đó bạn đợi men nở một chút là được. Sau đó đun chảy bơ, kết hợp với vỏ chanh bàovà cho tất cả các nguyên liệu này vào bột đã rây qua rây. Thêm muối vào đó và nhào bột trong ba phút. Hơn nữa, theo công thức của người Tatar cho Smetannik, chúng tôi tạo thành một quả bóng từ bột và đặt nó sang một bên trong vài giờ.

Khi đến lúc nướng bánh, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, đầu tiên bạn đánh trứng, sau đó thêm kem chua vào, tiếp tục đánh và sau đó, không ngừng quá trình này, dần dần thêm đường vào nhân bánh. Chúng tôi kết thúc quá trình nấu khi hỗn hợp trở nên đặc và đồng nhất. Sau đó, chúng ta chỉ cán mỏng bột, đặt nó ở dạng bôi mỡ, nhấc nó ra xung quanh các cạnh và đổ phần nhân mới làm vào đó. Món tráng miệng được nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 1800C.

Smetannik với sô cô la đóng băng

Đối với những người yêu thích sô cô la, bạn có thể đa dạng hóa một chút công thức Smetannik cổ điển bằng cách phủ bánh không phải bằng kem chua thông thường mà phủ sô cô la. Đúng vậy, để làm được điều này, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian hơn một chút, vì kem sẽ cần được chuẩn bị riêng, ngoài việc tạo kem chua và bột. Và chúng ta cần tạo nó các thành phần như:

• 50 gram bơ;
• 2 muỗng sữa;
• 4 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh bột cacao.

Bản thân bánh và kem trong trường hợp này được chuẩn bị theo công thức Smetannik tiêu chuẩn. Nhưng đối với tráng men, chúng ta cần một cái chảo sắt nhỏ, trong đó trước tiên chúng ta sẽ phải đun chảy bơ, và,một khi nó tan chảy, thêm phần còn lại của các thành phần. Sau đó, bạn sẽ cần lấy một chiếc thìa và bắt đầu khuấy hỗn hợp, không ngừng cho đến khi nó sôi. Sau đó phải tắt lửa và đổ đá ngay lập tức lên bánh cho đến khi nó trở thành một khối đông cứng.

Lưu ý với bà chủ

Để món bánh kem chua luôn trở nên tuyệt vời, bạn nên biết một số quy tắc quan trọng ngoài công thức Smetannik.

1. Khi chuẩn bị kem, tốt hơn là không nên sử dụng đường thông thường mà là đường bột, vì vậy quá trình tạo ra nó sẽ nhanh hơn nhiều.
2. Để kem chua sau khi đánh kem không chuyển thành bơ và tẩy tế bào chết, nên để nguội một chút.
3. Kem chua vì kem được làm theo công thức cổ điển của Smetannik nên đặc, vì vậy nếu nó có độ sệt như nước thì nên thêm gelatin hoặc chất làm đặc vào.
4. Khi bánh đang nướng, không được mở cửa lò trong mọi trường hợp để bột không bị đọng lại hoặc trở nên không đều.
5. Nếu sau khi nướng bánh có mũ lồi thì trước khi nặn bánh cần phải cắt bằng dao thật sắc.
6. Bạn cần dập tắt soda trước khi cho vào bột bằng nước chanh hoặc giấm.
7. Nếu muốn, mơ khô, nho khô hoặc quả óc chó nghiền nát có thể được thêm vào bột được làm theo công thức cổ điển của Smetannik, điều này sẽ làm tăng thêm chút hương vị cho bánh.