Bánh "Zebra": công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất cả các loại bánh ngọt của Liên Xô đều nổi tiếng vì bộ sản phẩm đơn giản và dễ chuẩn bị. Suy cho cùng, phụ nữ đã làm việc ngang hàng với chồng, không có cơ hội đứng bếp lửa lâu. Nhưng trong bất kỳ gia đình nào chắc chắn sẽ có công thức riêng, độc đáo cho món bánh Zebra, bởi mỗi người mẹ, người cô hay người bà đều nấu nó theo cách riêng của mình, với niềm say mê của riêng mình. Bạn có muốn quay trở lại tuổi thơ của mình ít nhất một chút không? Chuẩn bị cùng một món tráng miệng cho những người thân yêu của bạn! Chúng tôi mang đến cho bạn công thức từng bước để làm bánh Zebra tự làm - kèm theo ảnh, mẹo và thủ thuật. Chúng ta sẽ bắt đầu chứ?

Câu chuyện tráng miệng

Thật dễ dàng để đoán rằng bánh Zebra lấy tên của nó vì sự giống nhau của mặt cắt của bánh với da của con vật cùng tên. Hiệu ứng này đạt được bằng cách xen kẽ các lớp bột vani với sô cô la. Bột nhào có màu đen hoặc nâu đậm đà đạt được bằng cách thêm sô cô la, ca cao hoặc màu thực phẩm vào. Tuy nhiên, hai tùy chọn đầu tiên nhiều hơnđược ưu tiên. Rốt cuộc, bất kỳ loại thuốc nhuộm nào cũng khá có hại, và do đó, không cần thiết, bạn không nên làm hỏng công thức cổ điển với chúng. Bánh “Ngựa vằn” tự làm sẽ giành được sự yêu thích của bạn ngay từ miếng bánh đầu tiên, chỉ cần tưởng tượng: bánh giòn và đồng thời bột ẩm mở ra với vị vani tinh tế trong miệng, ngay lập tức nhường chỗ cho vị cay và sô cô la. Hấp dẫn, phải không? Đã đến lúc bắt đầu nấu ăn!

Thành phần

Công thức làm bánh Zebra có thể được gọi là bình dân một cách an toàn, bởi vì hầu hết các nguyên liệu thường đã có sẵn trong tủ lạnh và tủ đựng thức ăn của những bà nội trợ tiết kiệm, nhưng dù bạn có phải mua thứ gì đó thì cũng sẽ không khiến túi tiền của bạn bị ảnh hưởng nặng nề. Chất lượng của các sản phẩm phải rất cao, hãy cố gắng giữ mọi thứ tươi và ướp lạnh trước. Rốt cuộc, chìa khóa để nướng thành công là nhiệt độ của tất cả các thành phần như nhau. Để thực hiện công thức làm bánh Zebra tại nhà, bạn sẽ cần:

• Bột mì, tốt nhất là loại cao cấp - 320g
• Đường trắng hoặc nâu - 200g
• Kem chua ít béo, sữa bơ, sữa chua trung tính hoặc kefir - 250 ml.
• Trứng gà, ưu tiên chọn - 3 cái
• Bơ tự nhiên, không phết - 50g
• Ca cao chất lượng - 40g
• Bột nở - 1 gói.
• Chiết xuất vani - một vài giọt.
• Soda - 1/2 muỗng cà phê
• Nhúm muối.

Bột vani

Chuẩn bị bánh bắt đầu từ bột vani. Để thuận tiện, hãy xem xét các giai đoạn nướng. Công thức từng bước cho bánh Zebra như sau:

Bước 1

Đầu tiên cho trứng, muối và đường vào bát ướp lạnh. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc nĩa hoặc máy đánh trứng thông thường. Kết quả là, khối lượng phải là một bọt dày màu trắng. Nếu bạn muốn đánh bông thuận lợi hơn, hãy đặt cốc có hỗn hợp vào nồi cách thủy - cách này đường sẽ phản ứng với trứng nhanh hơn nhiều.

Bước 2

Thêm kem chua và bơ đã làm mềm trước vào hỗn hợp trứng-đường. Khuấy nhẹ, nhưng đừng quá tay. Dùng lực quá mạnh có thể làm vỡ bọt khí và khiến bánh bị chảy xệ hoặc nở kém.

Bước 3

Thêm từng phần bột, đã được rây trước đó ít nhất năm lần, vào hỗn hợp. Không có gì bí mật khi rây làm giàu oxy cho sản phẩm, có nghĩa là khi nướng sẽ thoáng và lỏng hơn. Cũng ở công đoạn này, bạn có thể thêm bột nở và soda. Không cần thiết phải dập tắt chất sau: soda sẽ phản ứng với các sản phẩm sữa lên men và cho hiệu quả mong muốn. Độ đặc của bột nên khá đặc và có thể rơi ra từng phần nhỏ. Nếu bột chảy xuống tức là chưa đủ bột, bạn cho thêm một chút nữa. Sau khi trộn xong, lấy một cái cân và chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau. Trong một trong số chúng, bạn có thể ngay lập tức thêm vài giọt chiết xuất vani.

Nếu bạn không thể tìm thấy nó ở thành phố của mình, bạn luôn có thể mua với vanillin hoặc đường vani. Điều chính trong vấn đề này làđừng lạm dụng nó.

Bột sô cô la

Bước 4

Thêm cacao đã rây vào phần bột còn lại và trộn đều. Để hỗn hợp yên một lúc, bột ca cao sẽ phân tán một chút, nếu không, nó sẽ phát ra tiếng kêu khó chịu trên răng khi nếm và chúng tôi không muốn làm hỏng trải nghiệm tráng miệng phải không?

Nhưng tôi muốn nói riêng về bột sô cô la. Rốt cuộc, ở giai đoạn nấu ăn này, bạn có thể rời xa công thức truyền thống và sáng tạo một chút bằng cách thêm hương vị mới vào công thức cũ hay. Bánh ngựa vằn có thể lấp lánh với màu sắc mới nếu bạn thêm một chút rượu mạnh hoặc rượu cognac, quế xay, vỏ cam hoặc các loại hạt vào bột sô cô la. Đừng ngại thử nghiệm. Có lẽ bạn sẽ có thể tạo ra công thức làm bánh Zebra của riêng mình, công thức này sẽ được truyền từ bà chủ này sang bà chủ trong gia đình bạn trong nhiều thập kỷ.

Tinh tế của sự hình thành mẫu

Hoa văn bên trong bánh có thể được tạo hình theo ý của bạn hoặc bạn có thể lặp lại kỹ thuật như trong ảnh. Chúng tôi đã tìm ra công thức từng bước cho chiếc bánh Zebra, chúng tôi vẫn còn phải làm quen với các phương pháp rải bột để tạo thành hình mẫu. Có một số cách đơn giản:

• Cho cả hai phần bột vào các túi đường ống riêng biệt. Ở dạng đã chuẩn bị để làm bánh, bạn trải bột thành từng dải nhỏ, có màu đậm nhạt xen kẽ nhau. Bạn có thể thực hiện việc này theo đường tròn hoặc đường chéo, bất kỳkết quả cuối cùng sẽ làm bạn ngạc nhiên.
• Một cách khác thích hợp cho những ai không muốn bận tâm nhiều đến việc vẽ. Để làm điều này, hãy xen kẽ các phần bột vani và sô cô la và cho chúng vào khuôn theo từng phần nhỏ, thứ tự có thể hỗn loạn. Khi nhào bột xong, lắc nhẹ khuôn, lấy xiên gỗ dày và dùng tay làm các động tác tùy ý, như trộn các lớp bột từ trong ra ngoài. Tại đây, bạn có thể thoải mái thể hiện trí tưởng tượng của mình, và điều thú vị nhất là chiếc bánh sẽ biến ra với hoa văn độc đáo mọi lúc mọi nơi.
• Cách cổ điển để tạo họa tiết sọc cho bánh Zebra cũng rất đơn giản. Để làm điều này, bạn đổ chính xác một thìa bột vào giữa khuôn. Thay đổi màu sắc cho đến khi mọi thứ kết thúc. Độ rộng của các sọc có thể được điều chỉnh bởi lượng bột, bạn đổ càng nhiều vào giữa, các đường sẽ càng rộng. Nếu bạn muốn vẽ thường xuyên, thì mỗi lần chỉ nên dùng không quá một muỗng canh.

Tính năng làm bánh

Trước khi nướng, nhớ chuẩn bị sẵn hình thức, có thể phủ giấy da ở dưới, hoặc có thể dùng "áo sơ mi kiểu Pháp". Nếu khuôn của bạn được làm bằng silicone hoặc gốm, thì bạn không cần sử dụng bất cứ thứ gì, dù sao thì bánh nướng cũng sẽ dễ dàng lấy ra. Lò phải được làm nóng trước nếu bạn có tủ điện - đặt chế độ trên - dưới và chức năng thổi tròn.

Nhiệt độ tối ưu để nướng bánh nướng xốp trên các sản phẩm sữa lên men là 160-165 độ. Ở chế độ nhiệt độ này, vỏ bánh sẽ vẫn ẩm nhưng đồng thờisẽ bông và nhẹ. Về thời gian, quá trình này sẽ mất khoảng 45-50 phút. Sau 35 phút kể từ khi bắt đầu nướng, bạn có thể thường xuyên kiểm tra bánh để xem đã sẵn sàng bằng que xiên chưa. Ngay sau khi nó khô lại, tắt bếp. Mở hé cửa và để khuôn trong lò nướng thêm 25-30 phút. Sau đó lấy "Zebra" ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên đĩa hoặc giá đỡ dây điện.

Kem hay men?

Điểm hay ở chiếc bánh Zebra là ngay cả khi tự làm không tẩm bột và kem, nó rất đẹp. Nó có thể được phục vụ như một chiếc bánh cupcake, và hãy chắc chắn rằng sau khi khách rời đi, không một miếng bánh nào còn sót lại. Tuy nhiên, đối với những người yêu thích mọi thứ sô cô la, có một điểm cộng tuyệt vời: chiếc bánh có thể lấp lánh với những màu sắc mới và biến thành một món tráng miệng phức tạp và khá ngon nếu bạn thưởng thức nó với lớp phủ.

Có 2 tùy chọn để bạn lựa chọn tại đây:

• Sôcôla men. Được chế biến theo cách truyền thống trên cơ sở sô cô la hoặc ca cao, kem và bơ chất lượng cao. Bạn có thể phức tạp hóa công thức một chút và chuẩn bị một lớp men trên gelatin. Nó khác với các tác phẩm kinh điển ở chỗ được tráng gương và giữ hình dạng hoàn hảo sau khi cứng lại. Nhiệt độ làm việc của lớp tráng men là khoảng 37 độ, với độ đặc này, bạn có thể phủ toàn bộ mặt trên của bánh và bạn sẽ có được những giọt nước đẹp mắt xung quanh các cạnh.
• Kem. Tại đây, bạn có thể tự do thỏa sức tưởng tượng và chuẩn bị kem làm từ protein, kem hoặc pho mát. Nhưng điều kiện tiên quyết là sự hiện diện của màu sô cô la trong công thức, bởi vì chúng tôi cần nhấn mạnh hương vị của bột đen.

Lắp ráp và trang trí bánh

Nếu bạn thích công thức làm bánh Zebra do chúng tôi mô tả và ảnh minh họa, bạn có thể dễ dàng trang trí món tráng miệng của mình theo phong cách tương tự. Để làm điều này, hãy chia chiếc bánh cupcake đã hoàn thành thành hai phần, ngâm mỗi nửa với xi-rô pha cồn hoặc cà phê loãng. Sau đó làm kem sô cô la với kem hoặc kem phô mai với ca cao.

Ráp bánh, phết một lớp kem thật đều lên từng lớp và không quên trang trí bên ngoài. Bạn có thể dùng các loại hạt, hoa giấy, đường màu, ca cao hoặc sô cô la bào làm lớp phủ trên.

Hãy để trí tưởng tượng của bạn bay bổng và sáng tạo ra công thức Bánh Zebra độc đáo của riêng bạn!