Bánh sữa đông: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh phô mai tươi là gì? Làm thế nào để nấu nó? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác càng chi tiết càng tốt. Bánh nướng phô mai Cottage đã được chế biến ở Nga trong nhiều thế kỷ, vì vậy chúng có thể được gọi là món ăn kinh điển của Nga một cách an toàn. Loại bánh ngọt này rất tốt cho bữa sáng, vì phô mai tươi được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Bột phô mai được kết hợp tốt với trái cây và quả mọng hoặc nước sốt, được đổ lên thành phẩm trước khi phục vụ. Hãy cùng khám phá những công thức chế biến món ăn hấp dẫn dưới đây nhé.

Lợi

Thành phần cơ bản của bánh phô mai là phô mai, có chứa axit amin, vitamin, chất khoáng. Đó là lý do tại sao sản phẩm này rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

Vì vậy, axit amin cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo và protein, canxi củng cố hệ xương và răng, phốt pho tham gia vào quá trình tạo mô xương. Phô mai Cottage cũng chứa choline, giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Ngoài ra còn có các loại protein được tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều so với các loại thịt.

Phô maiCottage, nhân tiện, là một trong những sản phẩm sữa lên men cổ xưa nhất. Nhà triết học La Mã cổ đại Columella cho rằng đây là “món ăn đáng mơ ước”, phải có mặt trên bàn ăn của cả người nghèo và người giàu. Có lẽ, khối lượng dạng hạt và dày đặc đã cho phép tổ tiên của chúng ta đa dạng hóa thực đơn, quyến rũ họ bằng hương vị hoàn hảo và không nghi ngờ gì nữa, cung cấp năng lượng cần thiết cho lao động thể chất.

Công thức cổ điển

Để tạo ra một chiếc bánh pho mát cổ điển, hãy thực hiện:

• bơ - 100 g;
• bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
• hai quả trứng;
• st. bột mì;
• đường - nửa cốc.

Chuẩn bị nhân từ các nguyên liệu sau:

• 1 muỗng canh l. đường;
• phô mai - 250 g;
• tinh chất vani - 1 muỗng cà phê;
• 2 quả trứng.

Công thức làm bánh phô mai tươi này thực hiện theo các bước sau:

1. Đổ bột mì và bột nở vào tô.
2. Thêm đường và bơ ở nhiệt độ nhà tại đây.
3. Dùng tay chải tất cả các nguyên liệu thành vụn.
4. Chuẩn bị đồ. Để làm điều này, cho phô mai vào một bát riêng, thêm trứng, đường, chiết xuất vani và trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Bột cắt thành hai phần. Đặt một cái có dạng hình vuông với các thông số 20 x 20, được phủ bằng giấy da và sửa một chút.
6. Rải nhân sữa đông lên trên miếng bột.
7. Rắc tất cả mọi thứ với phần bột còn lại và cho vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút.

Làm mát sản phẩm,cắt thành từng miếng và phục vụ. Bánh này có thể được nấu cùng với bọn trẻ, chẳng hạn như chúng tin tưởng để chúng cọ xát các nguyên liệu làm bột. Sau đó, sẽ rất thú vị cho những đứa trẻ khi điền vào biểu mẫu bằng bột này và tạo thành một chiếc bánh. Tất nhiên, bọn trẻ sẽ là những người đầu tiên được nếm thử chiếc bánh và đánh giá cao nó. Chắc chắn họ sẽ yêu cầu nhiều hơn nữa!

Với kem chua

Hãy xem xét một công thức khác cho bánh phô mai. Lấy:

• nửa cốc đường;
• một cốc rưỡi bột;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• dầu động vật - 125g

Để tạo nhân sữa đông, hãy mua:

• 1 muỗng cà phê đường vani;
• nửa kg phô mai tươi;
• đường - nửa cốc;
• 3 quả trứng;
• ly kem chua;
• trái cây sấy khô hoặc nho khô cắt khối nhỏ.

Cách nấu bánh pía phô mai tươi ngon thế này:

1. Xay bơ bò mềm với đường.
2. Trộn bột mì với bột nở và cho vào bơ. Trộn tất cả các nguyên liệu bằng tay của bạn để bạn có được các vụn bột. Đây là bột.
3. Nhào pho mát bằng nĩa hoặc dùng máy xay ngâm.
4. Thêm lòng đỏ trứng và kem chua vào sữa đông, khuấy đều.
5. Đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông cứng, kết hợp với hỗn hợp sữa đông và trộn nhẹ nhàng.
6. Trải 2/3 lượng bột lên khay nướng hoặc đĩa nướng.
7. Đặt khối sữa đông lên trên, rắc phần bột còn lại lên.
8. Nướng bánh pho mát trong lò nửa giờ ở 180 ° C.

Với quả mọng

Và làm thế nàopha chế một chiếc bánh pho mát nhỏ với quả mọng? Chúng ta hãy xem xét công thức từng bước một. Bạn sẽ cần:

• 150 g bơ bò;
• một rưỡi st. bột mì;
• một quả trứng;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• đường - 100g

Để tạo nhân bánh, chúng tôi thực hiện:

• hai quả trứng;
• kem chua - 100 g;
• nửa kg phô mai tươi;
• đường - 100 g;
• 300 g quả việt quất (có thể thay thế bằng quả việt quất, anh đào, nam việt quất hoặc nho).

Công thức làm bánh phô mai tươi nướng bằng lò nướng này yêu cầu các bước sau:

1. Rây bột mì với bột nở.
2. Cắt bơ lạnh thành từng khối, vo thành bột và giã cho đến khi vụn ướt.
3. Thêm trứng và đường, nhào bột. Bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh nửa giờ.
4. Kết cấu nhồi. Để làm điều này, hãy lau pho mát nhỏ qua rây, thêm đường, kem chua và đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi khối lượng đồng nhất.
5. Vê bột thành dạng tách, bôi dầu. Thời trang hai bên cao 4-5 cm.
6. Đổ nhân vào bột, rắc dâu lên trên.
7. Nướng bánh pho mát trong lò 35 phút ở 180 ° C.
8. Làm nguội sản phẩm và lấy ra khỏi khuôn.

Cheesecake

Chiếc bánh nhồi phô mai này là một loại bánh ngọt thơm và ngon lạ thường. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai không thích phô mai tươi ở dạng nguyên chất, nhưng nhận thức được phẩm chất của nó và muốn đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Lấy:

• 80 gbột mì;
• đường - một vài muỗng canh. l.;
• một quả trứng gà;
• bơ bò - 40g

Để nhồi:

• kem 150 ml;
• 70g đường;
• hai quả trứng;
• phô mai tươi - 250g

Tính năng tạo phomai nhỏ

Bạn có thể trang trí phần trên của món tráng miệng này theo bất kỳ cách nào bạn thích. Bạn có thể rắc lên bánh với dừa vụn hoặc sô cô la bào, dùng bất kỳ loại men nào. Bạn cũng có thể đổ một miếng sô cô la nóng chảy lên trên pho mát. Nếu bạn thêm các loại hạt vào nó, hương vị sẽ càng thú vị hơn.

Cách nấu?

Đây là một chiếc bánh phô mai tươi khác thường. Thực hiện công thức từng bước như sau:

1. Đầu tiên bạn làm đế cát cho bánh. Để làm điều này, hãy kết hợp bơ bò với một lượng nhỏ đường.
2. Thêm một quả trứng gà vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng chà lên mọi thứ. Khối lượng cùng loại sẽ không hoạt động, nhưng nó không thành vấn đề ở giai đoạn này.
3. Đổ bột đã rây, nhào cho bột có độ đàn hồi và mềm. Nếu dính vào tay, hãy cho thêm một ít bột mì.
4. Cho bột vào khuôn đã bôi dầu động vật, cho thật mịn. Gửi 7 phút trong lò nướng, làm nóng đến 160 ° C. Ở đây tốt hơn là sử dụng hình thức có thể tháo rời. Một số bà nội trợ khuyên nên đặt khuôn vào một thùng chứa đầy nước. Nhưng nếu lò nướng của bạn không làm khô bánh quá nhiều, bạn có thể làm mà không cần đến nó.
5. Bây giờ, đập trứng vào một chiếc bát sâu, thêm đường và đánh bằng máy trộn.
6. Gửi kem vào khối lượng lớn, đây là pho mát nhỏ qua đường nhỏlau rây.
7. Đánh các thành phần cho đến khi mịn.
8. Lấy bánh đã nướng ra khỏi lò và đổ khối sữa đông lên trên.
9. Đưa trở lại lò và nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong nửa giờ. Tốt hơn hết bạn nên dùng giấy bạc che phần trên cùng của sản phẩm để không bị quá tối.
10. Làm nguội bánh thành phẩm rồi chuyển sang đĩa.
11. Đổ sô cô la nóng chảy lên bánh pho mát và đặt sang một bên.

Khi sô cô la cứng lại, bạn có thể cắt món tráng miệng thành nhiều phần hoặc có thể phục vụ toàn bộ.

Với táo

Bánhđông-táo được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng;
• bơ bò - 200g;
• hai chén bột;
• đường - một ly rưỡi;
• kem chua - 100 g;
• 4 quả táo;
• 10g bột nở;
• quế (tùy chọn);
• nửa kg pho mát.

Nấu bánh táo phô mai tươi như sau:

1. Đập trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cho ba lòng đỏ vào một cái bát sạch và khô. Trộn phần lòng đỏ còn lại với phô mai, và cho lòng trắng vào một bát riêng.
2. Đổ 0,5 cốc đường vào ba lòng đỏ, thêm kem chua, bột mì, bột nở và bơ bò. Nhào bột, nặn thành quả bóng và để trong tủ lạnh một giờ.
3. Gọt táo, bỏ lõi, nạo trên máy xay thô hoặc cắt thành từng lát mỏng.
4. Đổ một phần ba ly đường vào khối sữa đông vàkhuấy động.
5. Cho bột vào khay nướng, xoa đều và tạo thành các mặt. Đặt khối sữa đông lên trên, đặt táo lên trên. Rắc quế và gửi mẫu trong nửa giờ trong lò nướng, làm nóng đến 180 ° C.
6. Đánh lòng trắng với phần đường còn lại thành bọt mạnh. Phết lòng trắng trứng lên táo và tiếp tục nướng bánh trong 7 phút nữa.

Làm lạnh bánh Apple Cheesecake Pie thơm ngon và phục vụ.

Với viên phô mai tươi

Cùng tìm hiểu cách làm bánh bông lan socola viên phô mai cực hấp dẫn nhé. Bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng;
• ba thìa ca cao lớn;
• phô mai - 250 g;
• một chút muối;
• 110g đường;
• 50g sô cô la đen;
• hai lòng đỏ trứng;
• 5 muỗng canh. l. tinh bột;
• một nhúm bột nở;
• hai thìa bột;
• 60 g đường vani.

Đây là một chiếc bánh phô mai tươi rất đẹp. Làm theo các bước sau từng bước:

1. Đầu tiên, trộn đường (50 g) với pho mát, lòng đỏ trứng và tinh bột (3 muỗng canh). Trộn đều cho đến khi mịn và tạo thành những quả bóng.
2. Sau đó, tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh lòng đỏ với vani và đường (30 g) cho đến khi thành một khối nhẹ, mịn. Đổ sô cô la đã đun chảy vào.
3. Vào khối sô cô la - trứng, thêm cacao, bột nở, muối, bột mì đã rây và tinh bột (2 muỗng canh), khuấy đều. Đánh lòng trắng trứng với đường (30 g) cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Cẩn thận lần lượt cho vào hỗn hợp và dùng thìa khuấy đều từ trên xuống dướikết nối.
4. Bọc một đĩa nướng bằng giấy da, đặt các viên bột vào đó. Trên cùng với hỗn hợp sô cô la.
5. Nướng trong bốn mươi phút ở 180 ° C. Phủ sô cô la lên trên thành phẩm.

Với vụn cát

Chúng tôi mời bạn nấu một chiếc bánh phô mai tươi ngon với vụn bánh mì ngắn. Nó là tốt cho những người không thích lộn xộn với bánh ngọt và bột. Ngoài ra, món tráng miệng này chứa ít calo nên sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Vì vậy, bạn cần phải có:

• một quả trứng;
• bốn muỗng kem chua;
• phô mai tươi - 400 g;
• bơ bò - 200 g;
• 260 g bột mì;
• sáu thìa đường;
• một chút muối;
• 1 muỗng cà phê bột nở.

Nấu bánh sữa đông ngắn như sau:

1. Đổ bột ra bát. Thêm bột nở, đường vào và khuấy đều.
2. Bào nhuyễn bơ bò trên máy xay thô và chuyển sang bột mì. Trộn đều tất cả các thành phần.
3. Bây giờ chuẩn bị nhồi. Để làm điều này, cho đường, phô mai, kem chua và một quả trứng vào máy xay sinh tố, dùng thìa khuấy đều. Bật máy xay và đánh các sản phẩm để bạn có được khối không khí đông đặc.
4. Phết một đĩa nướng với bơ bò, đổ 1/2 lượng bột kem vào, tạo thành một lớp đặc và đều. Đổ khối sữa đông lên trên và đánh mịn.
5. Rắc phần trên cùng của chiếc bánh với phần thứ hai của bột.
6. Gửi phôi vào lò nướng, được làm nóng đến 200 ° C, đểnửa giờ.

Bạn có thể đặt món tráng miệng đã hoàn thành trên một khay đẹp mắt hoặc phục vụ theo từng phần.

Với anh đào

Bạn có muốn pha chế một chiếc bánh phô mai tươi tuyệt vời với quả anh đào không? Để tạo nhân, hãy:

• hai quả trứng;
• phô mai - 600 g;
• 300g anh đào đông lạnh;
• 160g đường;
• một thìa bột.

Nấu fudge từ các nguyên liệu sau:

• tinh bột - 1 muỗng cà phê;
• 100 ml nước ép anh đào;
• 1 muỗng canh l. đường.

Đối với bánh bạn sẽ cần:

• 200g bánh quy;
• bơ bò - 100g

Nấu món tráng miệng này như thế này:

1. Đun chảy bơ bò và trộn với bánh quy vụn.
2. Lót khay nướng bằng giấy da, phết bơ và đặt bánh quy bơ vào đó. Làm lạnh trong 1 giờ.
3. Rã đông anh đào, để ráo trong chao và đợi nước anh đào rút hết. Đánh trứng với đường và trộn với pho mát. Đổ một nửa hỗn hợp sữa đông lên bánh.
4. Sau đó thêm anh đào.
5. Đổ phần sữa đông còn lại vào. Nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong 45 phút. Tắt lò, mở cửa một chút. Để bánh nghỉ 20 phút.
6. Bây giờ làm cho một số fudge. Nếu nước ép anh đào của bạn ít, bạn có thể thêm nước và một ít tinh bột vào đó. Đun nước cốt với đường cho đến khi sánh lại. Tiếp theo, đun sôi và thêm tinh bột đã được pha loãng trong nước. Đun sôi trở lại. Tưới nước cho sản phẩm.

Bánh lớp

Để làm món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• batrứng;
• bơ - 50 g;
• 700 g pho mát hạt mịn;
• 0, 5 muỗng canh. đường;
• vani;
• bánh phồng - 700g

Bánh này nấu rất nhanh vì bạn sẽ dùng bột mua ở cửa hàng. Bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi ngăn đá nửa giờ trước khi nấu. Vì vậy, hãy làm theo các bước sau:

1. Đánh trứng với đường, bơ đun chảy và vani. Đổ phô mai vào và dùng nĩa khuấy đều cho đến khi đồng nhất.
2. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt nghiền, nho khô hoặc trái cây dạng kẹo tại đây.
3. Cán mỏng bột đã rã đông. Dùng dao sắc cắt theo chiều dọc thành ba miếng.
4. Rải phần nhân sữa đông theo đường đều trên mỗi dải. Để làm xúc xích dài, hãy kẹp các mép theo chiều dọc.
5. Đặt cả ba chiếc xúc xích vào một vòng tròn.
6. Phết bề mặt bằng trứng đã đánh tan với một ít đường.
7. Nướng ở 180 ° C trong 40 phút.

Bánh men

Theo công thức này, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu một chiếc bánh thần kỳ. Lấy:

• sữa - 250g;
• 150g bơ (dùng để nhồi bột);
• 600 g bột mì;
• 80g bơ (để rắc);
• 20g men tươi hoặc 1 gói khô;
• vanillin;
• 250 g phô mai tươi ít béo;
• một quả trứng;
• 75 g đường (dành cho bột nhào);
• 175g đường (rắc).

Món tráng miệng này phải chuẩn bị như thế này:

1. Gửi tớiMột bát bột mì đã rây, men nở (nếu là bột tươi, đập vụn mịn), bơ đun chảy, sữa ấm, trứng, pho mát và một phần đường cần thiết. Nhào bột cho mềm. Khi nó bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường, tạo thành một quả bóng, phủ một lớp vải và để trong một giờ cho vừa vặn.
2. Phủ giấy da lên khay nướng, cho bột vào tráng dày, dùng ngón tay tạo các lỗ nông trên mặt bánh. Đậy bằng một tờ giấy và để yên trong 20 phút.
3. Bào bơ đông lạnh lên trên bột trên một máy xay thô, rắc đường.
4. Nướng bánh trong một giờ hoặc hơn ở 200 ° C.

Mở bánh

Để tạo ra chiếc bánh ban đầu này với bánh quy và chất làm đầy không khí, hãy sử dụng:

• bốn quả trứng;
• vani;
• đường - 120 g;
• túi bột nở;
• 120g bột loại 1.

Nấu phụ từ các thành phần sau:

• nửa kg pho mát ngọt ngào;
• gelatin - 24g;
• kem - 400 ml;
• 250 g trái cây đóng hộp bất kỳ loại nào;
• đường - 150 g.

Làm theo các bước sau:

1. Đánh tan trứng với đường, thêm bột nở, vani và bột mì, khuấy đều.
2. Nướng bánh quy ở 180 ° C trong 20 phút. Lấy ra và bảo quản lạnh.
3. Hòa tan gelatin trong nước ấm (50 g), để nở trong 15 phút. Sau đó đổ vào 0,5 muỗng canh. nước trái cây lấy từ đồ hộp. Đun trên lửa nhỏ để gelatin được hòa tan hoàn toàn.
4. Đánh kem đến khi bông cứngtạo bọt, thêm pho mát và đường. Tiếp theo, đổ hỗn hợp gelatin vào và đánh đều một lần nữa.
5. Phủ giấy bóng kính lên khuôn sâu, cho bánh quy vào trước, sau đó cho 1/2 kem, các miếng trái cây lớn và kem lần nữa. San phẳng bề mặt cẩn thận.
6. Gửi mẫu có bánh vào tủ lạnh để đặt.

Trang trí thành phẩm với sô cô la và trái cây và bắt đầu ăn.

Bánh bào

Bánh này không khó chế biến hơn các loại bánh khác, bánh rất nhẹ và thoáng. Nó cũng có thể thay thế cho một chiếc bánh sinh nhật. Bạn sẽ cần:

• nửa ly kem chua ít béo;
• bơ thực vật - 100 g;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• bột mì - 2,5 cốc;
• 1 ly đường.

Để nhồi:

• ly sữa chua;
• 400 g sữa đông mịn;
• ba quả trứng;
• đường - 1/2 cốc;
• kem chua - 0,5 ly;
• 6 quả táo;
• một chút vỏ chanh;
• bột báng thô - 1 muỗng canh. l.;
• một nắm quế.

Nấu món tráng miệng này như thế này:

1. Nghiền mềm bơ thực vật và đường. Thêm bột nở, kem chua và trứng.
2. Khuấy liên tục, thêm bột theo từng phần nhỏ.
3. Nặn bột đàn hồi thành một quả bóng, bọc trong giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh.
4. Bây giờ nấu những thứ. Nếu phô mai không mịn lắm, hãy xay qua rây. Thêm tất cả các thành phần được liệt kê, ngoại trừ táo và quế. Trộn cho đến khi mịn.
5. Chia bột thành hai phần không bằng nhau.
6. Che biểu mẫu bằng giấy nướng, xoa gần hết bột cho một lớp đều.
7. Tiếp theo, thêm táo cắt lát, rắc quế.
8. Đặt toàn bộ khối pho mát nhỏ lên trên, sau đó lại đến táo và quế.
9. Nướng bánh 45 phút ở 180 ° C. Làm lạnh hoàn toàn trước khi phục vụ.

Với mơ

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích nướng ướt. Bạn sẽ cần:

• dầu thực vật 100 ml;
• ba quả trứng;
• 240 g bột mì;
• 7 quả mơ;
• 200 g đường;
• 320 g phô mai tươi;
• 15g bột nở.

Nấu món tráng miệng ngon tuyệt như thế này:

1. Đập trứng vào bát, thêm đường và đánh bằng máy đánh trứng.
2. Đổ dầu thực vật vào bột.
3. Nhào pho mát và gửi nó vào hỗn hợp trứng. Khuấy lại một lần nữa. Nhân tiện, tốt hơn là nên lấy pho mát nhỏ khô hơn, vì nếu nó quá ướt, bạn sẽ phải thêm nhiều bột.
4. Rây bột mì với bột nở vào khối sữa đông, khuấy đều. Bột đông lạnh Apricot Pie này nên khá chắc.
5. Bỏ rỗ khỏi quả mơ. Nếu quả lớn, hãy cắt mỗi nửa quả thành hai miếng nữa.
6. Che biểu mẫu bằng giấy da và đặt bột vào đó. Lên trên với quả mơ.
7. Nướng bánh khoảng 1 giờ ở nhiệt độ 180 ° C. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một xiên gỗ, cắm vào sản phẩm.

Rắc đường bột đã ướp lạnh lên bánh và phục vụ.

Đánh giá

gìmọi người nói về bánh phô mai tươi? Vâng, tất cả mọi người đều nhất trí tuyên bố rằng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe! Nhiều người phàn nàn rằng không ai trong gia đình họ thích pho mát. Nhưng ngay khi mùi bánh ngọt thơm ngon tỏa ra xung quanh căn hộ, gia đình đã vội vàng vào bếp. Và điều gì xảy ra tiếp theo? Món tráng miệng sữa đông ngay lập tức biến mất khỏi món ăn.

Một số người nói rằng không gì có thể ngon hơn một chiếc bánh pho mát. Những người khác ăn nó hàng ngày vào bữa sáng với trà. Những người khác chỉ chuẩn bị nó vào mùa hè với quả mọng tươi. Hãy thử và pha chế món tráng miệng tuyệt vời này.