Cách làm bánh sừng bò. Công thức bánh sừng bò tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người Pháp đã khiến thế giới hài lòng với nhiều món ăn và một số truyền thống ẩm thực của họ. Một trong số đó có thể được coi là cái gọi là bữa sáng kiểu lục địa. Và nhiều khách du lịch của chúng tôi sẽ phải cau mày nếu khách sạn mời họ, tuy nhiên, nhiều người không từ chối ăn một chiếc bánh sừng bò ấm vào buổi sáng, ngay cả khi đang ở nhà. Theo thời gian, người ta bắt đầu hiện đại hóa món ăn này, phát minh ra chất trám mới cho nó và thử nghiệm với các loại bột khác. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy một công thức làm bánh sừng bò như vậy (tất nhiên là ở nhà), điều mà người Pháp thậm chí không thể mơ tới.

Cách nướng bánh sừng bò thật dễ dàng

Một ly sữa, nửa ly dầu thực vật, 5 g men khô (10 - nếu là men tươi), 1 quả trứng, 2 thìa cà phê đường, muối và bơ - một thanh 80 g (sẽ là cần thiết tan chảy). Sữa được làm nóng đến 40 độ, men và đường được hòa tan trong đó và để trong năm phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào bột mì đã rây (nhất thiết!), Dầu thực vật, muối và protein được tách cẩn thận cũng được đưa vào đó. Để làm bánh sừng bò ngon, bột được nhào kỹ và để ấm trong một tiếng rưỡi, phủ một chiếc khăn sạch hoặc giấy ăn. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên nhiều gấp đôi. Bàn được rắc bột mì, bột trên đó được cắt thành 8 phần gần giống nhau, mỗi phần cuộn thành một quả bóng, đậy nắp lại và “vừa vặn” trong một phần tư giờ nữa. Một trong những cục bột được cán mỏng, bôi bơ sữa trâu, phủ một lớp bánh tương tự lên trên - một chồng "bánh kếp" được ngăn cách bởi một lớp dầu. Trước khi làm bánh sừng bò, chồng thành phẩm được cán mỏng bằng cán bột thành một chiếc bánh không dày nhưng không quá phẳng - không nhỏ hơn 3, không quá 5 mm. Chúng ta phải cố gắng làm cho nó đều đặn (tròn) nhất có thể - như vậy kết quả là khi nướng sẽ có kích thước gần như bằng nhau. Cán bột được cắt thành 16 múi bằng nhau, được xoắn đẹp mắt từ cạnh mép rộng. Câu hỏi của điền là tùy theo quyết định của bạn; bạn có thể làm mà không cần nó.

Bánh phồng men cho một món ăn Pháp theo một cách khác

Về nguyên tắc, tất cả các phương pháp làm bánh sừng bò đều chuyển sang làm bánh phồng, trong đó nhất thiết phải có men. Một điều nữa là có thể có nhiều cách như vậy! Không biết bạn sẽ thích cái nào, vì vậy chúng tôi cung cấp một tùy chọn khác. Cho anh ấybạn sẽ cần 10 g men (và khô, tác giả không khuyên dùng loại tươi), một quả trứng, bơ - lần này là 200 g, 3 ly rưỡi bột mì và một thìa cà phê đường và muối. Ngoài ra, lòng đỏ sẽ phải được tách ra khỏi 2 quả trứng. Hơn nữa, về nguyên tắc, khởi đầu thông thường: một ly sữa ấm, men hòa tan trong đó, chờ đợi - tương tự như phương pháp trước. Phần lòng đỏ được chiết xuất và đánh bông nhẹ được cho vào bột, phần còn lại của sữa, muối và men nở được đổ vào cùng một chỗ. Bột đã nhào thành một quả bóng, cắt lên trên theo hình chữ thập và cho vào ngăn lạnh (ít nhất 12 giờ). Sau khi viên thành bánh mỏng. Công thức làm bánh sừng bò tại nhà này khác với công thức trước: bạn không cần làm tan chảy bơ - bơ được cán mỏng đến độ dày một cm với một chốt cán được bọc bằng polyetylen cấp thực phẩm. Sau đó, một loại dầu "mỏng" như vậy, được chiết xuất từ màng, được đặt trên bột, được gấp lại bên trong giống như một chiếc phong bì. Và phong bì này được cuộn ra, gấp lại ba lần và một lần nữa cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Điều này phải được thực hiện hai lần. Lần thứ ba, bột nhiều lớp được cán ra, cắt, gấp lại theo hình thức mong muốn và đặt trong nhiệt trong một giờ. Sau khi “nâng”, mỗi chiếc bánh sừng bò được phết một quả trứng đã đánh tan và nướng trong nửa giờ ở 200 độ C. Công thức làm bánh sừng bò này được cho là tạo ra một loại bánh ngọt rất thoáng, mặc dù chắc chắn là tốn rất nhiều thời gian và công sức.

Bánh sừng bò từ bột làm sẵn

Dành cho những người có ít thời gian (ví dụ: liên quan đến trẻ nhỏhoặc lịch trình làm việc không thuận tiện), có một cách hay để làm bánh sừng bò từ cơ sở mua ở cửa hàng. Chọn một trong hai loại bánh men hoặc bánh phồng, hoặc tốt hơn, hãy tìm một tùy chọn kết hợp cả hai tính năng, nó khá có sẵn trong các siêu thị. Nửa kg bột là đủ cho bạn. Tôi sẽ phải mua thêm giấy ăn. Giữ bột trong tủ lạnh từ một phần tư giờ đến nửa giờ - thời gian tùy thuộc vào mức độ đông cứng. Nhưng đừng bao giờ rã đông trong lò vi sóng! Khi bán thành phẩm trở nên mềm, nó được mở ra và cán mỏng. Để không bị dính vào chốt cán, tốt hơn hết bạn không nên rắc bột mì lên, mà hãy bôi nhẹ lên dụng cụ bằng dầu thực vật (bất kỳ) nào. Xa hơn - theo sơ đồ: cắt thành hình tam giác - xoắn - làm bánh sừng bò - cho vào lò nướng. Lưu ý: từ bột đã hoàn thành, nướng chúng ở nhiệt độ thấp hơn (không cao hơn 180) và trong thời gian ít hơn (20-25 phút).

Các lựa chọn và quy tắc bôi trơn hàng đầu

Cách làm bánh sừng bò, chúng ta đã tìm hiểu rồi. Nhưng ngay cả khi mọi thứ được thực hiện nghiêm ngặt theo quy tắc, một số sản phẩm nhạt (mặc dù có mùi rất ngon miệng) vẫn có thể bị biến chất. Và tất cả tại sao? Vì tự ý bột trong lò sẽ không hồng hào. Một cách cổ điển để có được một lớp má hồng thơm ngon trên bánh là đánh bông lên trên bằng một quả trứng đã được đánh tan. Nhưng hãy nhớ rằng: trong trường hợp này, màng bọc thực phẩm sẽ làm chặt bề mặt nướng; Trong khi đó, bánh sừng bò có bột rất mềm, vì vậy lớp vỏ bánh sẽ không quá đẹp mắt. Tùy chọn cải tiến: Đánh bánh bằng lòng đỏ trứng gà. Họ sẽ cho phép bánh sừng bò chỉ đơn giản là màu nâu mà không cần làmcác nếp nhăn xấu xí trên bề mặt. Tuy nhiên, có một cách thực sự kiểu Pháp để trang trí bánh sừng bò tự làm. Công thức rất đơn giản: một lượng nhỏ sữa được đánh thành bọt với một thìa lớn đường. Việc nướng bánh được bôi trơn bằng chế phẩm này.

Chú ý đến từng chi tiết. Nếu bạn phủ một quả trứng hoặc lòng đỏ lên "những chiếc bánh", việc này nên được thực hiện khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình nướng. Nếu bạn thích sữa có đường, hãy bôi mỡ chúng trước khi đặt khay nướng vào lò.

Quy tắc nhồi

Tất nhiên, công thức làm bánh sừng bò (cũng như từ bất kỳ loại nào khác) sẽ mang đến cho bạn một sản phẩm ngon tuyệt. Nhưng bạn có thể tự thưởng cho mình nhiều hơn nữa bằng cách đa dạng hóa “nội dung” của bánh ngọt Pháp. Tuy nhiên, để kết quả hài lòng, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định.

Vậy bạn làm bánh sừng bò nhồi bông như thế nào? Trước khi cho bánh vào lò nướng, tất cả các bước sơ chế đều tương tự như cách sơ chế thông thường. Tuy nhiên, khi "bánh mì tròn" đã được gấp và cong bằng hình liềm, một vết rạch được tạo từ mặt tròn của chúng. Hơn nữa, dao không được tạo lỗ ở mặt đối diện của sản phẩm. Chất trám được đưa vào vết cắt; nếu các thành phần của nó khá lỏng (ví dụ: mứt), tốt hơn nên cẩn thận kẹp chặt khoảng trống. Và trong trường hợp an toàn liên quan đến rò rỉ, một thùng phẳng sẽ đẹp hơn.

Một sự tinh tế khác: nhân "ướt" làm cho bột trở nên thô hơn, vì vậy bánh mì tròn có nhân sẽ phải nướng ở nhiệt độ thấp hơn và lâu hơn một chút.

Đắp sữa đông

Một trong những cách dễ nhất (và nhấtăn kiêng) có thể trở thành sữa đông. Đối với cô ấy, trên một gói phô mai (nên lấy loại béo hơn, nếu không sẽ chảy ra khi nướng), bạn nên lấy 3 thìa đường, thêm vanillin hoặc quế (nếu bạn thích chúng); nho khô, mơ khô hoặc mận khô sẽ là một bổ sung tốt. Bằng cách kết hợp tất cả các thành phần này, chúng ta có được một hỗn hợp cần được nhồi với bánh sừng bò trước khi nướng. Nhiều người thích dùng pho mát sữa đông ngọt; tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy rằng chúng trở nên gần như lỏng trong lò và thường ngấm vào bột. Vì vậy, hãy bình chọn cho phô mai hạt thô: nó vừa tự nhiên hơn vừa "lành mạnh" hơn, và nếu bạn muốn thứ gì đó ngọt hơn, bạn có thể thêm nhiều đường.

Bánh hạnh nhân

Bánh sừng bò làm từ bột men sẽ đặc biệt ngon khi kết hợp với kem hạnh nhân. Đối với anh ấy, bạn cần mua một nửa ly hạnh nhân, lấy một ly gần như đầy (3/4) đường, một muỗng canh bơ béo hơn, cùng một lượng bột mì và một quả trứng sống. Đầu tiên, các loại hạt được thái nhỏ, sau đó được đưa qua máy xay cùng với bột mì và một quả trứng chiên trong bơ. Nó tạo ra một khối dày đặc, rất dễ nhồi vào bánh sừng bò.

Chocolate Fantasy

Hầu hết mọi người đều tin rằng kem sô cô la phải được chế biến đặc biệt, bao gồm rất nhiều thành phần bổ sung. Chung si mê! Dưới đây là cách làm bánh sừng bò sô cô la đúng cách: một thanh bánh quy yêu thích của bạn bị vỡ thành những miếng nhỏ và được nhúng vào trong một chiếc "vỏ". Nhân tiện, hương vị sẽ trở nên ngon hơn nhiều nếu bạn kết hợp vị ngọt phổ biến với một quả cam. Các lát này không phù hợp với việc này, chúng quá ngọt và bánh mì tròn của bạn sẽ lỏng lẻo và có thể bị bung ra. Vỏ được lấy ra khỏi cam quýt mà không có một chút dấu vết nào của "màu trắng"; bạn có thể cẩn thận loại bỏ nó trên một máy vắt. Vỏ bánh được thêm vào sô cô la và bánh sừng bò được đặt trong lò nướng. Ở đó, sô cô la sẽ tan chảy đều - và bạn sẽ nhận được một món ăn thần thánh.

Bánh sừng bò dâu tây

Nhân quả mọng hấp dẫn trong bất kỳ loại bánh ngọt nào. Tất nhiên, bạn có thể chỉ lấy mứt, mứt hoặc mứt, nhưng bạn chắc chắn sẽ không có được hương vị như với quả mọng tự nhiên. Vì vậy, vào thời điểm cao điểm của mùa hè, tốt hơn là bạn nên lấy những món quà tươi ngon từ các khu vườn - ví dụ như dâu tây. Vì bản thân các loại trái cây không thêm đường (như trong mứt) không đủ ngọt, tốt hơn nên kết hợp chúng với sô cô la và màu trắng. Dâu tây giống nhau được lấy một nửa cùng với phụ gia tạo ngọt, quả dâu tây được cắt đôi (nếu không quá lớn nhưng quả lớn có thể nhỏ hơn). Sô cô la được nấu chảy trong nồi cách thủy và đổ vào bánh sừng bò (cách này không tiện lắm), hoặc chà xát trên máy vắt và đổ vào vết cắt.

Lớp phủ mặn

Ai nói rằng bánh mì tròn quý giá phải ngọt ngào? Không phải ai cũng thích đồ ngọt, một số thích món không đường cho bữa sáng. Tùy chọn, bạn có thể nhồi bánh sừng bò với rau arugula (một nắm là đủ), kết hợp với một vài củ cải cắt nhỏ, hai thìa pho mát nhỏ và một thìa dầu thực vật. Muối, tiêu và nướng.

Lựa chọn tốt với nấm. Nấm được cắt thành từng lát, hành tây - thành khối vuông, cho tất cả vào xào cùng. Thịt luộc - gà, heo, bò - ăn gì - băm nhỏ,trộn với thành phần rau và trộn với sốt mayonnaise. Bạn có thể cho một lớp nhân như vậy trước khi nướng bánh sừng bò, bạn có thể - trong những cái làm sẵn.

Cách làm bánh sừng bò đơn giản ngon hơn

Câu hỏi là bạn thích bánh mì tròn nào - ngọt hay không. Trong trường hợp đầu tiên, chúng có thể được đổ lên trên với sô cô la nóng chảy hoặc kem sữa theo bất kỳ công thức nào mà bạn đã quen thuộc. Một lựa chọn khác cũng tốt, trong đó các loại hạt được nghiền mịn - trong trường hợp đơn giản nhất là quả óc chó, nhưng bạn cũng có thể cắt nhỏ hỗn hợp nhiều loại khác nhau. Topping - dâu, cherry, kem hoặc bất kỳ loại nào khác - kết hợp tuyệt vời với topping các loại hạt. Bạn có thể trang trí mặt trên của bánh sừng bò với đường đóng băng và rắc trái cây có kẹo.

Nhưng nếu bạn thích ăn mặn hơn, thì chỉ có những chất phụ gia thường được sử dụng khi nướng bánh mì - thì là, vừng, các loại hạt khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể thêm một số chất bổ sung hấp dẫn trực tiếp vào bột. Một số người khuyên bạn nên ăn cùng hạt bí ngô nghiền nát: họ nói rằng hương vị rất độc đáo. Nho khô cổ điển được đưa vào bột cũng rất tốt.

Tuy nhiên, nếu bạn nấu đúng cách, bánh sừng bò sẽ rất ngon mà không cần trang trí thêm.